OLIGOELEMENTOS

Semana 13

Curso: Nutrición y Metabolismo de

Nutriente
Unidad III: Oligoelementos
Fecha: 12 de Junio del 2023

Docente: Mg. Rocío Isabel Palomino Vallejo

INTERÉS

https://www.youtube.com/watch?v=vlcD-NqiOpI
AGENDA
1. Objetivo de la sesión
2. Conceptos clave
3. Oligoelementos
4. Aprendizaje evidenciado
OBJETIVO DE LA SESIÓN

Al término de la sesión de aprendizaje, el

estudiante diseña una infografía sobre el rol del
Zinc en el organismo, de manera correcta, para el
uso idóneo de las definiciones asociadas al tema, a
fin de demostrar el manejo conceptos y capacidad
de análisis crítico.
CONCEPTOS CLAVE
➢ ANEMIA: Se describe como una reducción en la proporción de glóbulos rojos.

➢ OSTEOPOROSIS: Se define como la densidad mineral ósea baja causada por una
microestructura ósea alterada.

➢ COMPUESTO INORGÁNICO: Todos aquellos compuestos que están formados por distintos
elementos, pero en los que su componente principal no siempre es el carbono, siendo el
agua el más abundante.
 Clasificación de los Minerales

Calcio, cloro,
Macrominerales magnesio, fósforo,
potasio, sodio y azufre
Minerales Hierro, cromo, cobre,
Microminerales fluoruro, yodo,
(Oligoelementos) molibdeno, selenio y
zinc
Clasificación de Minerales
Macrominerales
Calcio, cloro, magnesio,
fósforo, potasio, sodio y azufre
> 0,05 % del peso corporal
IR > 100 mg/día
Oligoelementos
Hierro, cromo, cobre, fluoruro,
yodo, molibdeno, selenio y
zinc
< 0,05 % del peso corporal
IR < 100 mg/día
Fuentes de Minerales
 Funcionan
principalmente
como
catalizadores
Minerales Son tóxicos si se
presentes en el consumen en
organismo en cantidades muy
pequeñas altas durante
cantidades períodos largos

Oligoelementos
(Elementos Traza)
 Oligoelementos

Hierro Zinc Cobre Molibdeno Iodo Manganeso Cobalto Selenio

 Fitatos y fibra
dietética, Se absorbe a
pueden afectar nivel intestinal;
negativamente duodeno y
la absorción del yeyuno
zinc

ZINC

Producción,
Componente
almacenamiento
de más de
y la secreción de
hormonas 200 enzimas
Funciones:
- Metabolismo de
los ácidos nucleicos
(ADN / ARN)
- Respiración celular
- Reparación de
tejidos y crecimiento
 Carencia
Zinc
➢ Pérdida del cabello,
diarrea, lesiones en
los ojos y la piel y
pérdida de apetito.
➢ Pérdida de peso,
problemas de
cicatrización de
heridas, disminución
del sentido del gusto
y reducción de los
niveles de
concentración.
Toxicidad
➢ Náuseas, vómitos,
pérdida del apetito,
cólicos, diarreas y
dolores de cabeza.
➢ Nivel deficiente de
cobre, poca inmunidad,
y bajos niveles de
colesterol HDL (el
colesterol “bueno”).
 Consumos Papel
altos de zinc, catalítico,
cadmio y
hierro actuando
deprimen su como
absorción oxidasas

COBRE
La absorción
ocurre Componente
principalmente de una serie de
en el intestino metaloenzimas
delgado
Funciones:
- Reducción, absorción
y el metabolismo del
Hierro
- Vascular, esquelética,
antioxidante (SD),
inmune y neurológico
 Carencia Toxicidad
Cobre
➢ Cansancio extremo,
parches claros en la
piel, altas
concentraciones de
colesterol en la sangre ➢Lesión hepática,
y trastornos del tejido
conectivo que afectan
dolor abdominal,
los ligamentos y la calambres,
piel.
➢ Huesos débiles y
náuseas, diarrea
quebradizos, pérdida y vómito.
de equilibrio y
coordinación, y un
mayor riesgo de
infección.
 La mayor parte
del yodo se La soya inhibe
encuentra en la absorción del
forma de yodo
yoduro

IODO
El yoduro se Componente
absorbe esencial de las
directamente hormonas
en el estómago tiroideas T4 Y
y el duodeno T3
Funciones:
- Síntesis de
proteínas
- órganos diana son
el cerebro, los
músculos, el corazón,
la hipófisis y los
riñones
 Carencia Toxicidad
Iodo

➢Tiroiditis.
➢ Hipotiroidismo.
➢ Bocio.
➢Cáncer papilar
de tiroides.
 Alrededor del
99 % del
fluoruro del Forma
cuerpo se iónica del
encuentra en
los tejidos flúor
calcificados

FLUORURO

Es absorbido Alta
pasivamente afinidad
en estómago por el
y duodeno calcio
Funciones:
- Inhibir, revertir, la
iniciación y
progresión de la
caries dental
- Estimular la
formación de hueso
nuevo
Carencia Toxicidad
Fluoruro

➢ Náuseas, vómitos, dolor

➢Caries. abdominal, diarrea,
dolor de huesos y hasta
➢Fracturas la muerte, en casos poco
frecuentes.
óseas. ➢ Fluorosis esquelética.
 El cromo se
concentra en el
Se absorbe en el TGI hígado, el bazo,
Entre 0,4 a 2,5 % los tejidos
blandos y los
huesos

CROMO
El cromo III es el
Potencia la estado de
oxidación más
acción de la estable y la forma
insulina encontrada en los
alimentos

El holoLMWCr
luego se une al
receptor de
insulina activando
la tirosina quinasa
Carencia Toxicidad
Cromo

➢ Pérdida de peso, ➢ Las personas con

confusión,
problemas de
coordinación y una
respuesta reducida
al azúcar (glucosa)
en la sangre.
enfermedades renales o
hepáticas deben ser
cuidadosas para no
consumir cantidades
elevadas de cromo.
 Se absorbe en Grandes
cantidades de
el intestino
cobalto metálico
delgado como ingresan a través
ión cobalto de los pulmones

COBALTO

Agente
Componente
activador de
básico de la varios
Vitamina B12 sistemas
enzimáticos
Funciones:
- Formación de
glóbulos rojos
- Mantenimiento
del tejido
nervioso
Carencia Toxicidad
Cobalto
➢ Anemia ➢ Enfermedad del músculo
perniciosa y cardíaco
anemia (miocardiopatía tóxica)
después de una
macrocítica. exposición excesiva.
➢ Fatiga, ➢ Agrandamiento de la
sensaciones de glándula tiroides
hormigueo en (bocio).
las extremidades ➢ Aumentar los niveles de
azúcar en la sangre.
de manos y pies.
 La superóxido
dismutasa de
Transportado a
manganeso
los tejidos
(MnSOD) es la
extrahepáticos
principal enzima
por la transferrina
antioxidante en la
mitocondria

MANGANESO
Se absorbe en el
Cofactor de la
intestino delgado
actividad de
mediante la
muchas
enzima
metaloenzimas
transmanganina
Funciones:
- Síntesis de
proteoglucanos;
Formación de hueso
- Metabolismo de
aminoácidos,
colesterol y
carbohidratos
 Carencia
Manganeso
➢ Huesos débiles y bajo
crecimiento en los
niños.
➢ Erupciones cutáneas y
pérdida del color del
cabello en hombres.
➢ Cambios en el estado
de ánimo y dolores
premenstruales más
fuertes de lo normal
en las mujeres.
Toxicidad
➢ Temblores, espasmos
musculares, problemas
de audición, obsesión,
insomnio, depresión,
inapetencia, dolor de
cabeza, irritabilidad,
debilidad y cambios en
el estado de ánimo.
 Las principales
Se absorbe en formas de
el duodeno, es selenio en la
eficiente y no dieta son
está regulada altamente
biodisponibles

SELENIO

Necesaria para
El selenio
la síntesis de la
funciona a
selenoproteína
través de
glutatión
selenoproteínas
peroxidasa Funciones:
- Sistema
antioxidante
- Metabolismo
tiroideo
- Ayuda al sistema
inmune en la
prudcción de
anticuerpos
Carencia Toxicidad
Selenio
➢ Enfermedad de
Keshan (una
enfermedad del
corazón) e infertilidad
en los hombres. ➢ Dificultad para respirar,
temblores, falla renal,
➢ Enfermedad de ataques cardíacos e
Kashin-Beck, un tipo
insuficiencia cardíaca.
de artritis que causa
dolor, inflamación y
pérdida de
movimiento en las
articulaciones.
Requerimientos ¿En qué alimentos se encuentran?

Cacao, hígado de res, carnes, ostras, huevo,

semillas de calabaza, almendras, quinua, avena,
garbanzos y lentejas.

Guayaba, nueces de Brasil, avena, semillas de

girasol, semillas de ajonjolí, huevos, atún,
frejoles, coles de brúcelas y coco.

900
Requerimientos ¿En qué alimentos se encuentran?
APRENDIZAJE EVIDENCIADO

1. Forma grupos de trabajo.

2. El estudiante busca la información

sobre el rol del zinc en el
organismo usando fuentes
confiables.

3. Identificadas las ideas más

resaltantes elabora una infografía.

4. Lo convierte a formato pdf y lo

sube en la carpeta indicada por el
docente.
¡GRACIAS!

Hipócrates: «Que tu medicina sea tu

alimento, y el alimento tu medicina.»