ACEITES VELEZ MANZANARES Crta Estacién los Pedroches, s/n 13.490 GUADALMEZ (Ciudad Real) ‘Tf y fax: +34 926742076 a movil: +34 653587937 eee , ee rj Eg FICHA TECNICA DEL ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA ARBEQUINA Clasificacién seguin la legislaci6n vigente: Aceite de Oliva Virgen Extra, Composicién cuantitativa y cualitativa: 100% de Aceite de Oliva Virgen Extra Caracteristicas: acidez libre: maximo 0,8 g/100 g, (en dcido oleico). indice de peréxidos: maximo 20 meq 02/kg. Ceras: maximo 250 mg/kg. K232: maximo 2,50. K270: maximo 0,22. Delta K: maximo 0,01. Residuos de metales pesados maximo: plomo: 0,10 ppm. Disolventes halogenados: 0,1 mg/Kg y para la suma total 0,2 mg/kg. Dioxinas: 0,75 pg/gr para la suma y 1,5 pg/gr para similares. PCB’S: 40 pg/gr. Benzopirenos: 2,0 g7kg. Suma de benzopirenos: 10. Acido erucico: 50 gr/kg. Caracteristicas organolépticas: aspecto: limpido mantenido a 202 C durante 24 horas; olor y sabor: normales, con aromas propios y caracteristicos, sin acusar sintomas de rancidez, alteracién o contaminacién. Evaluacién organoléptica mediana del defecto (Md = 0). Evaluacién organoléptica mediana del atributo de frutado (Mf > 0) Descripcién del procesado (tiempo, temperatura): Las aceitunas se someten a trituracién-molienda, batido (272 C, durante 1 — 1,3 horas), separacién en un decantador, tamizado, centrifugacién (con agua a 272 C), almacenamiento y expedicién. Condiciones de almacenamiento: Protegido de la luz y el oxigeno, a temperaturas entre 152 Cy 202 C, en condiciones higiénicas y en depésitos aptos para uso alimentario. Condiciones de transporte: Se evitarén temperaturas altas y se realizard en condiciones de limpieza, en transportes exclusivos de liquidos alimentarios. Destino final: consumidor final 0 a otras empresas comercializadoras. Puede ser consumido por todos los sectores de la poblacién. De alto contenido en acido linoleico y de baja acidez, es ligero, menos fuerte pero de sabor intenso, sabroso y dulce a la entrada. Afrutado, color verde-amarillento, destaca su aroma limpio y sabor suave. Para uso en crudo o en frituras. Caracteristicas del numero de lote: Viene codificado por la numeracién correlativa que el programa informético de control de depésitos, asigna autométicamente desde el inicio de campafia. El lote cambia cada vez que hay una entrada de aceite en el depésito.Indicaciones de consumo: Fecha de consumo preferente (FCP). Cumple con la legislacién vigente (APPCC), Fecha de consumo preferente: 12 a 18 meses, basdndonos en estudios realizados por el sector. No contiene alergenos ni OMG.