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Articulo Acciena 2015
Articulo Acciena 2015
N° 2 (2017): 26-38
https://doi.org/10.35383/cietna.v4i2.17
1
Licenciada. Enfermera con trabajo independiente, Chiclayo, Perú. Email: fernandachicanav@hotmail.com
2
Licenciada. Enfermera con trabajo independiente, Chiclayo, Perú. Email: pao_2491@hotmail.com
3
Magister en Enfermería. Docente de la Escuela de Enfermería de la Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo,
Chiclayo, Perú. Email: jnurena@usat.edu.pe
en las cocinas tradicionales es que las amas de alteraciones raquídeas por hábitos posturales
casa permanecían muchas horas sentadas frente la nocivos. La correcta adopción de las posturas a lo
cocina en una posición incorrecta, sobre todo con largo de todo el día y durante las actividades
la columna flexionada, supone una sobre diarias asegura el correcto desarrollo de la
exigencia para los músculos y vértebras. Según columna vertebral5. Es habitual que las mujeres
López4, un músculo exigido por encima de su dedicadas a las tareas del hogar de Inkawasi
capacidad de trabajo se agota y empieza a doler; adoptaron posturas inadecuadas al usar la cocina
este dolor genera un reflejo que produce tradicional a lo largo del día, ocasionándoles
contractura muscular, produciendo un diversas molestias en el aparato locomotor. Por
compromiso de la circulación de los pequeños otra parte el incorporar las investigaciones
vasos que nutren los propios músculos y esta científicas de la percepción subjetiva de las
falta origina un círculo vicioso de mala postura- mujeres dedicadas a las tareas del hogar de
contractura-músculo-dolor. Esto finalmente Inkawasi fue medida válida y confiable que aporta
origina una situación de dolor sostenido que lleva evidencia con base científica sobre su competencia
a complicaciones como cambios patológicos motriz y corporal. Por ello a través de la presente
originadas por una inadecuada postura. investigación se pretendió profundizar en el
conocimiento sobre la percepción de las mujeres
Frente a esta realidad, las investigadoras se
dedicadas a las tareas del hogar de Inkawasi en
plantearon el siguiente problema de investigación:
relación a su postura corporal al utilizar la cocina
¿Cuál es la percepción de las mujeres dedicadas a
mejorada.
las tareas del hogar sobre la postura corporal al
usar la cocina mejorada Inkawasi – Lambayeque Cabe destacar que existen pocos estudios de
2015? cuyos objetivos fueron: describir, analizar y investigación que abordan estos aspectos de
comprender la percepción de las mujeres forma conjunta, lo cual resulta esencial para poder
establecer estrategias y programas de intervención
dedicadas a las tareas del hogar sobre la postura
con el objetivo de eliminar las barreras y mejorar
corporal al usar la cocina mejorada de Inkawasi.
la postura corporal. Además, permitirá al
Esta investigación buscó difundir hábitos profesional de enfermería proponer estrategias de
posturales correctos en las mujeres dedicadas a las intervención orientadas a la promoción de la
tareas del hogar de Inkawasi, pues ellas con higiene postural y prevención de daños posturales
frecuencia cocinaban en las cocinas tradicionales en las amas de casa de Inkawasi.
quienes se les presento la hoja informativa y se les selección, organización e interpretación de las
hizo firmar el consentimiento informado. Las señales, estímulos o información que estará
entrevistas fueron transcritas conforme fueron influido por la naturaleza del estímulo, sus
ejecutadas y luego para dar mayor validez a los necesidades/motivos, experiencia (previa), valores
relatos, volvimos a viajar para corroborar lo vertido y capacidad13, 14.
y profundizar en algunos aspectos poco
De este modo podemos decir que la percepción
abordados. Cabe resaltar, que para preservar la
que tienen las mujeres que realizan tareas del
identidad de las mujeres dedicadas a las tareas del
hogar de Inkawasi sobre el empleo de las cocinas
hogar se usó un pseudónimo (colores). Una vez
tradicionales, es que tienen muchas dificultades en
que se saturó los datos se procedió a organizar las
relación a su postura corporal, como estar
entrevistas para el análisis respectivo, mediante el
sentadas o arrodilladas hasta que enciendan el
análisis de contenido10.
fuego, trasladar ollas pesadas, permanecer mucho
Una vez transcritas las entrevistas, se procedió a
tiempo en una sola posición ya sea estar de lado o
extraer las unidades textuales por áreas temáticas;
luego se identificó los elementos de significado; en agachadas. Como efecto de estas inadecuadas
seguida se hizo la agrupación por convergencias posturas corporales las amas de casa de Inkawasi
tres horas en una sola posición (arrodilladas o tiempo para descansar, dolía mucho cintura,
agachadas), forzando a su columna vertebral a espalda, era muy cansado vivir, sufríamos para
tomar una postura inadecuada y por consecuencia pararnos… ” (Amarillo)
dolores musculo esqueléticos.
“… cogía palitos de eucalipto… y me agachaba
El ser humano adopta su postura en función de la para prender, tenía que estar un buen rato
actividad que realiza; pero ésta se ve afectada por agachada… hasta esperar que prenda, allí es donde
otros factores como el estado de flexibilidad de cogíamos la mala forma para nuestra espalda, dolía
sus articulaciones, los hábitos posturales, la fuerza mucho...” (Rosado)
de sus músculos, o por aspectos psicobiológicos,
Las posturas forzadas que realiza nuestro cuerpo,
es decir la relación que se tiene con cuerpo-
aumenta la tensión muscular y el riesgo de
mente, por otro lado las posturas forzadas o
compresión de los nervios del área del cuello y los
inadecuadas, comprenden las posiciones del
hombros, lo que puede conllevar a sufrir
cuerpo fijas o restringidas, por consecuencia
problemas en la columna vertebral, brazo y mano;
sobrecargan los músculos y los tendones, así
convirtiéndose en un riesgo potencial para la
mismo cargan las articulaciones de una manera
salud17.
asimétrica, y producen carga estática en la
Por otro lado las amas de casa de Inkawasi
musculatura16.
manifestaron que por falta de economía,
En el caso de las amas de casa de Inkawasi, no
cocinaban en las cocinas tradicionales, sin
tenían una postura adecuada al momento de usar
embargo gracias a la ONG ECO se mejoraron las
la cocina tradicional, siendo uno de los factores
cocinas tradicionales, convirtiéndola en cocinas
principales de muchas de sus lesiones músculos –
mejoradas. Las amas de casa refieren sentirse
esqueléticas, evidenciándose a través de sus
cómodas, manifestando la diferencia entre ambas
efectos que van desde las molestias ligeras hasta
cocinas, ellas permanecían mucho tiempo
la existencia de una verdadera incapacidad.
agachadas con la cabeza al costado con el fin de
Además existen trabajos en donde las amas de
encender el fuego, perjudicando su salud. Se
casa, asumen una postura inadecuada desde el
presenta con los siguientes testimonios:
punto de vista biomecánico, que afecta a las
“…para encender la cocina teníamos que estar
articulaciones y a las partes blandas.
agachaditas y soplábamos con la boca, era muy
Por otro lado en la recopilación de datos se pudo
trabajoso, la posición era incómoda, nos dolía la
percibir que las amas de casa de Inkawasi, tenían
cintura y el cuello de tantos soplones que
que estar arrodilladas o sentadas para usar la
teníamos que dar…” (Amarillo)
cocina tradicional, levantar ollas pesadas, carga de
“… uno tenía que estar un rato para un costado y
leña y trasladarlas de un lugar a otro, haciendo uso
allí moverse para el otro costado, y al rato me
de una sobrecarga de peso en la espalda,
paraba, así era todos los días para cocinar…”
ocasionándole una postura de espalda encorvada,
(Amarillo)
como se evidencia en los siguientes enunciados:
El dolor es un mecanismo de defensa del
“… antes con la cocina antigua, parecía todos como
organismo que alerta la existencia de daño o
los viejitos encorvados, de tanto tiempo estar
disfunciones en alguna parte del cuerpo y es el
agachada, prende y prende el juego, no había
principal síntoma de las enfermedades músculo- “…el dolor era fuerte por momentos, uno tenía
esqueléticas. Su origen puede ser muy diverso, ya que soportar, para cocinar y tener listos para el
que no sólo las articulaciones pueden ser la causa esposo, la merienda…” (Verde)
de este dolor, sino también los tendones,
El dolor es una experiencia sensorial y emocional
músculos, ligamentos y huesos17.
desagradable subjetiva y compleja que afecta a las
El dolor músculo-esquelético es una consecuencia personas en todas las áreas de su vida, representa
conocida del esfuerzo repetitivo, el uso excesivo y un problema de salud pública con una significativa
los trastornos músculo-esqueléticos relacionados repercusión social y económica en la actualidad17.
con la mala postura corporal. Estas lesiones
Las amas de casa de Inkawasi manifestaron que el
incluyen una variedad de trastornos que provocan
usar las cocinas tradicionales desde muy jóvenes y
dolor en los huesos, articulaciones, músculos o
por tiempos prolongados les causaban dolor en los
estructuras circundantes. El dolor puede ser agudo
huesos, músculos, tendones, columna vertebral;
o crónico, focal o difuso. Cabe resaltar que el dolor
formándose así un problema de salud para ellas.
de la parte baja de la espalda es la lesión más
La cual se pudo evidenciar en los testimonios
prevalente y más común en la sociedad, y es el
siguientes:
trastorno músculo-esquelético relacionado con las
“…me dolía las piernas, los pies sentía como
posturas más inadecuadas17.
hormigas caminando, me dolía la cintura, me
En el caso de las amas de casa de Inkawasi
dolía la espalda…” (Blanco)
manifiestan en sus entrevistas que cuando usaban
“…mamita nos dolía mucho la espalda, ya que
las cocinas tradicionales presentaban molestias,
pues cargábamos harta leña para prender nuestra
incomodidad, impedimentos o dolor persistente
cocinita, nos doblábamos del peso que llevamos
en articulaciones, músculos, tendones y otros
hasta la casa…” (Verde)
tejidos blandos, causado por movimientos
repetidos, posturas forzadas y movimientos que Por otro lado el levantamiento de carga pesada y el
desarrollan fuerzas altas, por ejemplo cargar la movimiento manual de los objetos pesado es una
leña en la espalda o alzar las ollas. de las causas principales de los accidentes y de las
lesiones de espalda asociados con la manipulación
El dolor músculo-esquelético es un motivo de
manual de la carga pesada, cabe resaltar que la
consulta frecuente que por lo general, las amas de
manipulación manual de carga pesada es cansada,
casa son las más afectadas, aquejando a su salud
produce lesiones de espalda, problemas
física y mental, perjudicando su trabajo de casa. La
musculares y articulares, la serie repetitiva de esta
cual se evidencia en los siguientes testimonios:
implica malas posturas y frecuentes movimientos
“…todos los días tenía que soportar el dolor, que
forzados18.
era fuerte en la cintura, en la espalda, de lo que
La utilización de la cocina tradicional por las amas
uno andaba en el piso cocinando...” (Amarillo)
de casa de Inkawasi, requerían de levantamiento y
“…era muy complicado estar agachándome, esta
transporte manual de las ollas y leña, para esto era
cocina hacia que este mucho tiempo arrodillada,
necesario aplicar esfuerzo y mucho tiempo. Como
así en esta posición, me ocasionaba dolores….”
consecuencia las amas de casa de Inkawasi,
(Rosado)
Se presentan los testimonios donde resalta la Segunda categoría: Percepción de los cambios
veracidad de esta investigación: posturales que muestran las amas de casa al
utilizar las cocinas mejoradas:
“…ponía mis ollas grandes para cocinar las
menestras, las cargaba para colocarlas en el Desde cualquier punto de vista parece una
fogón, se cocinaba uno, lo bajaba y luego evidencia que el ejercicio físico, actividad física y
cargaba la otra y así cargue y cargue una postura corporal adecuada, son elementos
cocinábamos…” (Azul) condicionantes de la calidad de vida y por tanto de
la salud y el bienestar, ya que existen suficientes
“…yo, cocinaba sentadito nomas, en el suelito,
datos científicos que concluyen que la postura
teníamos las tres piedras y colocaba la leña, le
corporal, realizada de forma adecuada, es una
ponía palitos para que prenda, con el sopladero
conducta saludable16.
echaba aire para que arda el fuego, porque con
la boca dolía mucho el cuello y cuando este Es así que las amas de casa de Inkawasi percibieron
prendía me paraba y cargaba la olla para que que han mejorado su postura, se sienten
cocine la menestra, la comida y tenía que tranquilas, cómodas y que pueden atender a su
esperar que se cocine para poner luego la otra familia; así mismo se han fomentado hábitos
olla…” (Verde) saludables gracias al cambio de cocina. Por otro
lado se tiene en cuenta aquellos comportamientos
En consecuencia el manipular carga pesada trae
que implican un riesgo para la salud como aquellos
lesiones frecuentes como son: cortes, heridas,
otros que la protegen, si mejoramos nuestra
fracturas y sobre todo lesiones músculo-
postura corporal, nuestra calidad de vida
esqueléticas. Estas últimas se pueden producir en
mejorará, en este sentido las amas de casa de
cualquier zona del cuerpo, pero son más sensibles
Inkawasi refirieron que sienten un cambio en su
en los miembros superiores y la espalda, en
vida y salud.
especial la zona dorso lumbar17. Según la Encuesta
Nacional de condiciones de trabajo el 55% de los Para reconocer los beneficios de la postura
trabajadores sufren este tipo de lesiones por la corporal, es importante abordar los aspectos
inadecuada manipulación de carga19. antropométricos y biomecánicos, esto dará mayor
relevancia a la investigación. Las dimensiones del
Por otro lado las amas de casa de Inkawasi
cuerpo humano que influyen en el diseño son de
percibieron que al manipular siempre carga
dos tipos: La antropometría estática concierne a
pesada durante su jornada, sufrían molestias
las medidas efectuadas sobre dimensiones del
músculo-esqueléticas en la zona lumbar. Estas
cuerpo humano en una determinada postura en
lesiones aunque no son mortales, pueden tener
ausencia de movimiento. La antropometría
larga y difícil curación, y en muchos casos
dinámica tiene presente al movimiento de las
requieren un largo periodo de rehabilitación,
personas, considera los rangos de movimiento de
originando grandes costos económicos, además
las partes del cuerpo, alcances, medidas de
las ama de casa, quedaban muchas veces
trayectoria, carga pesada, etc17.
depósito de los materiales, especialmente el de los Por ello es importante considerar que la
materiales pesados. disminución del esfuerzo al manipular la carga
pesada, disminuye gran variedad de lesiones
El mover horizontalmente es más eficiente y
músculo- esqueléticos. Por lo tanto las amas de
permite un mejor control de la carga, pues
casa de Inkawasi tienen una mayor percepción
requiere una menor fuerza y la persona no precisa
sobre la utilización de las cocinas mejoradas
moverse el peso de su cuerpo17.
debido a que ello ha conllevado a disminuir el
Por lo tanto podemos decir que la cocina mejorada
esfuerzo de la manipulación de la carga pesada y
no requiere de una distancia ni de un eje para un
una correcta aplicación de la postura corporal,
levantamiento de carga pesada, ya que solo se
reduciendo así las lesiones músculo-
requiere del deslizamiento de las ollas, esto quiere
esqueléticos.
decir que el cuerpo de las amas de casa de
Una postura corporal adecuada implica mantener
Inkawasi se mantiene en posición neutral.
el cuerpo bien alineado en cualquiera de las
Por lo que se presentan los testimonios donde
posiciones. Si las líneas de gravedad
resalta la veracidad de esta investigación:
anteroposterior y lateral no pasan por los puntos
“…me siento mejor, desde que utilizo la cocina correctos de nuestro cuerpo, se puede decir que
mejorada uno ya no se demora en cocinar, ya no existe un desequilibrio en ambas partes del
hay que estar cargando ollas solo las muevo, mismo, ocasionado por la mala postura, y puede
antes se cargaba harto las ollas y pesaban, me terminar por desencadenar, deformidades
siento contenta con la cocina mejorada hay más patológicas como escoliosis y/o cifosis, lordosis
tiempo para cuidar a mis hijitos…” (Morado) de este modo se produce un dolor que puede ser
leve y si se siguen optando la misma posición se
“…ahora ya tengo la cocina mejorada, desde
puede volver un dolor crónico19.
que la uso yo he mejorado mi salud; ya no tengo
que estar agachándome ni cargando las ollas Las amas de casa de Inkawasi al utilizar las cocinas
que granes que son pesadas, porque allí mejoradas, comenzaron a optar una postura
hacemos las menestras y tampoco nos corporal adecuada, el dolor que ellas tenían, fue
inclinamos para prender la cocina, porque ahora disminuyendo, gracias también a la educación de
lo hacemos paradas...” (Morado) mantener una adecuada postura por parte de las
investigadoras. Además cabe resaltar que la
Otra de los fundamentos de la disminución del
postura corporal inadecuada y repetitiva, son el
esfuerzo al manipular carga pesada al usar la
factor de dolor en el cuerpo. Por lo que se
cocina mejorada, es que esta evita el giro de la
presentan los testimonios donde resalta la
espalda, y de esta forma la columna permanece
veracidad de esta investigación:
alineada de forma normal y disminuye la
compresión de los discos vertebrales17. “…con la cocina mejorada, nos ha cambiado la
vida mamita, ya no estamos agachados, ya uno
En el caso de las amas de casa de Inkawasi, al
se siente que los dolores de espalda y cintura
utilizar la cocina mejorada les permite deslizar las
han disminuida, poquito a poquito uno va
ollas de una hornilla hacia otra, por lo que aplican
notando la diferencia…” (Rosado)
movimientos leves que es de mayor ventaja, lo
cual reduce un menor esfuerzo físico.
“…ya no doblamos nuestra cintura, con esta mala posición. Que importante es saber darse
cocina ya uno para paradita, ya uno se siente cuenta que tan solo con tener una correcta
cómoda así, ya no hay dolor de las rodillas…” posición, se alivia el dolor en el cuerpo...”
(Amarillo) (Morado)
Entonces al utilizar la cocina mejorada mantiene “… con la cocina mejorada, ya uno se siente
una postura relativamente inmóvil permitiendo a la mejor porque uno está parada y me muevo de
ama de casa adoptar una posición óptima en la que lado a lado y eso hace que no me duele la
minimizan los esfuerzos estáticos y la utilización espalda tampoco la cintura ni los brazos…”
mecánica del cuerpo (cabeza, espalda, brazos, (Amarillo)
piernas, etc.) de tal forma que no se produzca
La articulaciones de la cadera, rodilla y tobillos en
dolor. Ante lo expuesto se resalta los siguientes
ángulo recto, la postura ligeramente hacia atrás y
testimonios:
la postura inclinada ligeramente hacia delante,
“…la altura de la cocina mejorada, es bueno para fueron tres propuestas mencionadas para la
mí, gracias a ella he mejorado mi salud, porque utilización de la cocina mejorada21.
no tengo que estar agachándome ni
Estas posturas reducen la presión en los discos
inclinándome para poder encender la cocina,
intervertebrales y el estrés en los músculos de la
con el tiempo me di cuenta que ya no me duele
espalda aliviando así el dolor en la zona de la
mi espalda, la cintura ni las piernas… ” (Rosado)
columna, además la postura inclinada ligeramente
“…después del cambio de cocinas, nuestra salud hacia adelante se recomienda debido a que en esta
mejoró, ya nuestros dolores han disminuido, ya posición la pelvis rota hacia delante y las vértebras
tenemos tiempo para nuestra familia, gracias a bajas se mantienen verticales, reduciendo la
las cocinas mejoradas…” (Morado) presión intervertebral y las fuerzas lumbares21.
Mantener una buena postura corporal beneficia Así mismo una postura corporal adecuada es la
tanto desde el punto de vista de la salud como de utilización de la mínima tensión y rigidez, y
la estética. Si las personas logran mantenerse permite la máxima eficacia, a la vez existe un gasto
erguidos y con la espalda recta se evitan mínimo de energía. Asimismo, para realizar una
problemas musculares y de columna, una buena función articular eficaz, se necesita flexibilidad
oxigenación y una apariencia esbelta. De la suficiente en las articulaciones de carga con la
postura corporal dependen factores tan intención que la alineación sea buena, está
importantes como la salud y calidad de vida20. asociada a una buena coordinación, a los gestos
elegantes y, a la sensación de bienestar17.
El cual se evidencia en los siguientes testimonios:
Es así que las amas de casa de Inkawasi, al optar
“...mi calidad de vida ha mejorado, ya no me
una postura adecuada, perciben que hacen un
duele mi espalda, ni la cintura, es que se tiene
gasto mínimo de energía, ya que anteriormente
mejor posición cocinando con la cocina
sentían cansancio, al realizar su actividad de
mejorada, es muy beneficioso para mí, tan solo
cocinar con la cocina tradicional, en otras
con el cambio de posición que uno toma, mejora
palabras, referían sentirse cómodas, sin ningún
mucho para su salud, a veces uno creída pues
malestar y dolor.
que le dolía los riñones y no era así, solo era la
tejidos, mostrando signos de fatiga y problemas 5. Aguilar G. Lesiones derivadas de las malas
posturas. Instituto Argentino de ozonoterapia.
músculo – esqueléticos.
[Internet]. [Acceso septiembre 2014];
El cambio de uso de cocinas tradicionales a
disponible en:
cocinas mejoradas, en las amas de casa de
http://www.igooh.com/notas/lesiones-
Inkawasi ha brindado grandes beneficios, como la derivadas-de-malas-posturas.
disminución del esfuerzo al manipular carga, 6. Martínez B, Céspedes N. Metodología de la
generando alivio del dolor en la zona de la Investigación. 1ª ed. Perú: Libro Amigo, 2008.
espalda, rodillas, brazos y cintura. Además la 7. Lüdke M, Marli E. Pesquisa em Educação:
altura de la cocina les ha permitido deslizar las Abordagens Qualitativas. E.P.U. Editora
ollas horizontalmente con mayor eficacia, ya que Pedagógica e Universitaria LTDA. André-São
© Los autores. Este artículo es publicado por la revista "Acc Cietna: para el cuidado de la salud" de la Escuela de enfermería, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Este es un artículo es
de acceso abierto, distribuido bajo los términos de la Licencia licencia internacional Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-
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