Recetario

ESPECIAL PARA FESTEJAR EL

DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA
RED DÉCADAS
 ESPECIAL PARA FESTEJAR EL
DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola FUEGO FUNCIÓN

45 min 6 comensales 24cm Mínimo Cazuelas y Guisados

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Paso 1:
1 Kilo de Paleta
1 Cebolla Calentamos la Cacerola tapada 5' a fuego
1 Diente de Ajo mínimo. Agregamos el aceite y luego la carne
1 Pimiento rojo cortada en cubos. Doramos a fuego fuerte.
2 Tomates redondos Paso 2:
1/2 Litro de Caldo de verdura Agregamos la cebolla cortada en cubitos y el
1 Hoja de laurel ajo; tapamos y rehogamos a fuego medio.
3 Choclos cortados en rodajas Añadimos el pimiento y los tomates cortados
6 Damascos secos hidratados en juliana.
1 Batata
1 Kilo de Calabaza Paso 3:
1 Papa Luego incorporamos el caldo, el laurel, el
1 Cucharadita de Sal fina choclo, los damascos picados, la papa, la
1 Cucharadita de Pimienta batata y la calabaza cortadas en cubos.
Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta
finalizar la cocción

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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cuadrada FUEGO FUNCIÓN

1h 30min 8 Comensales 29cm Mínimo Cazuelas y Guisados

INGREDIENTES
400 grs. de lentejas (remojadas en agua
desde la noche anterior)
2 chorizos colorados
150 grs. de panceta ahumada en cubos
750 grs. de carne a elección en cubos
2 cebollas picadas
1 pimiento rojo y 1 pimiento verde picado
2 zanahorias picadas
3 cebollas de verdeo picadas
3 dientes de ajos picados
500 grs de calabaza, 2 papas, 1 batata
cortados en cubos
1.5 litrosde caldo de verduras o carne
500 cc. de tomate triturado
Sal, pimient, laurel, pimentón y aji molido a
gusto
PREPARACIÓN
Paso 1:
Calentamos la Cacerola tapada 5' a fuego
mínimo. Agregamos aceite, el chorizo, la
panceta y la carne cortada. Doramos a fuego
fuerte unos 10 minutos
Paso 2:
Agregamos la cebolla de verdeo y la común,
los pimientos rojo y verde, las zanahorias, el
ajo y rehogamos 10 minutos
Paso 3:
Añadimos la calabaza, las lentejas, el caldo y
el tomate triturado. Condimentamos.
Cocinamos a fuego mínimo 30 minutos.
Incorporamos la papa y la batata, cocinamos
hasta que la papa y la lenteja a punto.

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 ESPECIAL PARA FESTEJAR EL
DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA
TIEMPO PORCIONES
1h 30min 12 comensales
INGREDIENTES
400 grs. de porotos blancos (remojados en
agua desde la noche anterior)
400 grs. de maiz blanco (remojados en agua
desde la noche anterior)
2 kg. de calabaza cortada en cubos
1 kg. de cebolla picada
300 grs. de hongos fileteados
500 grs. de zanahoria picada
6 dientes de ajo
500 grs. de cebolla de verdeo picada
2.5 litros de caldo de verduras
Sal, pimienta, pimentón, comino y aji
molido cantidad necesaria
Para el sofrito - aceite de oliva, cebolla de
verdeo (parte verde) y ají molido
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Cacerola FUEGO FUNCIÓN
8 litros Mínimo Cazuelas y Guisados
PREPARACIÓN
Paso 1:
Calentamos la Cacerola tapada 5' a fuego mínimo.
Agregamos el aceite y la cebolla, la zanahoria, el
ajo y la cebolla de verdeo - Salteamos unos 15 min.
Paso 2:
Incorporamos los porotos, el maíz, la
calabaza, el caldo y los condimentos.
Cocinamos 1 hora a fuego mínimo, hasta que
los porotos y el maíz estén cocidos
Paso 3:
Para el sofrito salteamos la parte verde de la
cebolla de verdeo con aceite de oliva y
agregamos el aji molido a gusto.
Servimos el locro con el sofrito por arriba.
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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola FUEGO FUNCIÓN

1h 30min 12 comensales 8 litros Mínimo Cazuelas y Guisados

INGREDIENTES
1 Kilo de Falda cortada en cubos
4 Chorizos cortado en ruedas
250grs. de Carré de cerdo cortado en cubos
3 Cebollas y 3 puerros picados
1 Pimiento rojo y 1 pimiento verde picado
4 Zanahorias picadas
4 Cebollas de verdeo picadas
4 Cucharadas de Ajo picado
1 Kilo de Calabaza cortada en cubos
500grs. de Maíz blanco (remojados de la
noche anterior)
500grs. de Porotos blanco (ídem remojados)
4 Cucharadas de Pimentón dulce
1 Cucharada de Comino
500cc. de Caldo de verdura
Sal fina y Pimienta negra a gusto - Laurel
PREPARACIÓN
Paso 1:
Calentamos la Cacerola tapada 5' a fuego mínimo.
Agregamos el aceite y sellamos las carnes y el
chorizo a fuego fuerte.
Paso 2:
Incorporamos la cebolla, el puerro, los
pimientos, la zanahoria, el verdeo y el ajo y los
salteamos unos minutos a fuego bajo.
Añadimos la calabaza en cubos, el maíz, los
porotos y el caldo. Condimentamos.
Paso 3:
Cocinamos a fuego mínimo con la Cacerola
tapada hasta que el maíz y los porotos estén
cocidos, alrededor de 1 hora, revolviendo cada
tanto y agregando más caldo si es necesario.

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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola 24cm FUEGO FUNCIÓN

30min 6 comensales + Freidor Fuerte Frituras

INGREDIENTES
18 Unidades de tapa de empanadas
Relleno
2 Cucharadas de Aceite de Oliva
250 grs. de cebolla de verdeo
250 grs. de carne picada
1 Cucharada de Pimentón
1 Cucharadita de Comino
2 Unidades de Huevo Duros
50 grs. de Aceitunas verdes descarozadas
1 Cucharadita de Sal fina
1 Cucharadita de Pimienta
Cantidad Necesaria de Aceite para freír
PREPARACIÓN
Paso 1:
Calentamos la cacerola tapada, agregamos las
cebollas, rehogamos a fuego mínimo. Añadimos la
carne, una vez cocido dejamos emfriar.
Paso 2:
Agregamos los huevos duros picados y las
aceitunas. Colocamos en el centro de cada tapa
una porción de relleno frío. Humedecemos los
bordes, cerramos y formamos el repulgue.
Paso 3:
Calentamos el aceite en la Cacerola tapada.
Introducimos el Complemento con las
empanadas. Tapamos y freímos a fuego fuerte
hasta que estén doradas. Retiramos y dejamos
escurrir en el soporte escurridor.

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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola FUEGO FUNCIÓN

30min 6 comensales y Freidor Fuerte Frituras

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Paso 1:
250 cc. de Agua
1/2 Cucharadita de Sal fina Colocamos en la Cacerola el agua, la sal, el azúcar y
2 Cucharadas de Azúcar el aceite. Cocinamos hasta que rompa el hervor.
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Agregamos de golpe la harina tamizada con el polvo
250 grs. de Harina 000 para hornear, revolvemos rápidamente con cuchara
de madera y retiramos del fuego.
Cantidad Necesaria de Azúcar para Fuera del fuego, continuamos revolviendo hasta
espolvorear formar una bola que se unirá a la cuchara.
Cantidad Necesaria de Chocolate negro Pasamos la masa a un bowl y dejamos entibiar.
para decorar Hacemos los churros con chorrera o manga
Paso 2:
Calentamos aceite en la Cacerola.
Introducimos el Complemento freidor con los
churros. Tapamos y cocinar a fuego fuerte hasta que
se doren. Retiramos y dejamos escurrir en el soporte
escurridor

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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola FUEGO FUNCIÓN

25 min 8 comensales 24cm Máximo hasta Vapor
romper el hervor

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Paso 1:

1 Litro de Leche Colocamos en la Cacerola la leche y la calentamos

180 grs. de Arroz blanco grano redondo
200 grs. de Azúcar
1 Unidad de Limón Cascara
1 Unidad de Rama de canela en rama
50 grs. de Coco rallado
a fuego medio.
Paso 2:
Al romper el hervor incorporamos el arroz, el
azúcar, la cáscara de limón (sin la parte blanca),
la rama de canela y el coco rallado.

Continuamos a fuego mínimo hasta que el arroz

absorba toda la leche.

Paso 3:
.Servimos bien frío con un hilo de caramelo
líquido.

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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Sartén FUEGO FUNCIÓN

30min 12 comensales 28cm Corona Horno masas

INGREDIENTES
250 grs. de Harina 0000
2 Unidades de Huevo yemas
1 Cucharadita de Esencia de vainilla
200 cc. de Leche
Relleno: 700 grs. de Dulce de leche repostero
PREPARACIÓN
Paso 1:
En una procesadora colocamos la harina, las yemas,
la esencia de vainilla y la crema de leche. Procesamos
hasta obtener una masa uniforme y tierna.
Paso 2:

MERENGUE Llevamos a la heladera 20 min. Retiramos de la

2 Unidades de Clara
100 grs. de Azúcar
1 Cantidad Necesaria de Granas para decorar
Colocamos las claras y el azúcar en la
Cacerola (sin antiadherente interior),
cocinamos a fuego corona y comenzamos a
batir con batidora eléctrica hasta lograr un
merengue con el que se pueda formar picos.
heladera y dividimos la masa en 9 o 10 bollitos
iguales. Estiramos cada bollito de masa con el palo
de amasar sobre una mesada enharinada. Cortamos
la masa con la tapa de la Sartén o un plato
Paso 3:
Pinchamos cada círculo de masa con un tenedor y
lo cocinamos en la Sartén precalentada de un lado
y del otro, hasta que la masa esté cocida y
crocante. Rellenamos con dulce de leche.

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DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola FUEGO FUNCIÓN

30min 12 comensales Y Freidor Fuerte Frituras

INGREDIENTES
24 Tapas de masa para pastelitos
Aceite para freír
Relleno:
200 grs. de dulce de membrillo
50 grs. de nueces molidas
50 grs. de cerezas al marrasquino picadas
SUGERENCIA
Pincelar los pastelitos fritos con 4
cucharadas de miel diluidas con 1
cucharada de agua y decorar con granas
PREPARACIÓN
Paso 1:
En un bowl mezclamos el dulce con las nueces y las
cerezas. Separamos la mitad de las tapas, y
colocamos en el centro de cada uno una porción del
relleno
Humedecemos los bordes con agua y cubrimos con
las tapas restantes. Presionamos la masa alrededor
de la masa y damos forma de pastelitos
Paso 2:
Calentamos el aceite en la cacerola tapada
Itroducimos el Complemento con los pastelitos.
Tapamos y freímos a fuego fuerte hasta que estén
doradas. Retiramos y dejamos escurrir en el
soporte

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 ESPECIAL PARA FESTEJAR EL
DÍA DE LA PATRIA EN FAMILIA

TIEMPO PORCIONES Cacerola FUEGO FUNCIÓN

30min 6 comensales Y Freidor Fuerte Frituras

INGREDIENTES
600 grs. de Harina 000
1 Cucharada de Sal fina
50 grs. de Manteca (o grasa vacuna)
300 cc. de Agua tibia
100 grs. de Azúcar para espolvorear
Aceite para freír
PREPARACIÓN
Paso 1:
Tamizamos la harina con la sal e incorporamos la
manteca y el agua tibia.
Formamos una masa y dejamos reposar ½ hora.
Estiramos la masa y cortamos las tortas.
Paso 2:
Calentamos el aceite en la cacerola tapada
Introcimos el Complemento con las tortas
Tapamos y freímos a fuego fuerte hasta que estén
doradas. Retiramos y dejamos escurrir en el
soporte

Servimos espolvoreadas con azúcar.

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