‎Curtido de tripa de chanco

‎Recepción de las tripas

‎Libre de excremento
‎Lavar

‎Selección ‎Agua corriente

‎ L H2O; 0.5 kg NaCl; 100 ml

1
‎CH3COOH; t = 2 h ‎Curado (1kg)
‎Seleccionar las tripas con menor
r‎ ugosidades, las más delgadas y firmes;
‎eliminar todo tipo de grasa adherida junto a
‎Lavado ‎la tripa.

‎ L H2O; 0.5 kg NaCl; 100 ml

1 ‎Curado (1 kg)
‎CH3COOH; t = 12 h ‎Agua corriente

‎Lavado
‎Agua corriente

‎Usar

‎ omo fundas
C
‎naturales para
‎embutidos