CARBOHIDRATOS

Continuacin

Enlace glicosdico

La hidrlisis puede hacerse con: - HCl 0.01N durante 3 h a 80C - Enzimas - Glicosidasas

Disacridos MALTOSA

Dos disacridos diferentes de la -D-glucosa:

Disacrido de la -D-glucosa:

Disacridos SACAROSA

Glucosa y fructosa unidas por enlace glicosdico - (1-2)

Sacarosa

Disacridos CELOBIOSA Y SACAROSA

CH2OH

Celobiosa : dos Glucosas unidas por enlace glicosdico (1-4) Es el disacrido repetitivo de la Celulosa

SACAROSA

Disacridos LACTOSA

Glucosa: forma

Galactosa y glucosa unidas por enlace glicosdico (1-4)

Lactosa

DISACRIDOS IMPORTANTES:

-HOH significa que puede ser o La sacarosa no tiene tomos de carbono anomricos libres

Oligosacridos

Rafinosa: Trisacrido Galactosa (1-6) glucosa -(1-2) fructosa Se encuentra en muchas leguminosas como el frjol. Es indigerible por los humanos y las bacterias del intestino grueso la fermentan y produce gases

Estaquiosa: Tetrasacrido Es digalactosil sacarosa. Se encuentra en vegetales

Polisacridos

ALMIDN Amilosa y amilopectina

Amilosa y amilopectina

El iodo puede introducirse en la estructura de la amilosa y formar complejos con el almidn

Polisacridos
Almidn y glicgeno

Celulosa
Polisacrido formado por glucosas unidas mediante enlaces glicosdicos (1- 4). Es el polisacrido estructural ms importante de las plantas

Celulosa
El disacrido repetitivo es la -celobiosa

Celulosa

Hemicelulosa

Formada por unidades de D-xilosa unidas por enlace glicosdico (1-4)

Pectina

Formada por unidades de cido Dgalacturnico unidos por enlaces glicosdicos (1-4)

La hemicelulosa y la pectina aglutinan microfibrillas de celulosa

Quitina

Formada por N-acetil-D-glucosamina, mediante uniones (1-4) Se encuentra en las paredes celulares de los hongos y en los exoesqueletos de los artrpodos y otros animales inferiores, e.g., insectos, arcnidos, y crustceos. Es similar a la celulosa en estructura y funcin

Quitina

HETEROPOLISACRIDOS GLUCOSAMINOGLICANOS (GAG)

Presencia de aminoazcares Presencia de muchos grupos carboxilato y sulfato Alta densidad de carga negativa Algunos se asocian principalmente con protenas Proteoglicano: Los glucosaminoglicanos estn normalmente unidos a protenas para formar los proteoglicanos, los cuales se asemejan ms a polisacridos que a protenas (un 95% del peso son CHO)

cido hialurnico y sulfato de condroitina

Sulfato de condroitina: Componente de los cartlagos:

Agregados de proteoglicano: se representan como un cepillo

Acido hialurnico : Es el GAG ms abundante en el humor vtreo de los ojos y en el lquido sinovial de las articulaciones

Heparina

DERIVADOS DE AZCARES cidos aldnicos y urnicos

El cido glucornico, en plantas y mamferos (excepto el hombre y el cobayo), es el precursor del cido ascrbico o vitamina C. En el hgado se combina con toxinas y las convierte en formas que pueden ser excretadas

Se forman cuando el grupo carbonilo de un azcar se reduce a hidroxilo. Son alcoholes polihidroxilados que se usan como endulzantes de gomas de mascar (sin azcar)
Ej: el sorbitol que deriva del azcar sorbosa y el xilitol que deriva del azcar xilulosa

Alditoles

Aminoazcares

Aminoazcares

Desoxiazcares

Ribosa en el ARN

Desoxirribosa en el ADN

AZCARES REDUCTORES

Azcares reductores tratados con soluciones cpricas en medio alcalino suave (color azul) reducen el in cprico a in cuproso de color ladrillo y el azcar se oxida

Azcares reductores

GLICOPROTEINAS
Son protenas unidas de forma covalente a carbohidratos mediante enlaces NuO

Membrana biolgica Presencia de carbohidratos