Volcán de chocolate (sin gluten, apto para celiacos)

Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de cocción: 10 minutos
Temperatura: 180°C
Dificultad media

Masa

Chocolate amargo 375 g

Manteca 62 g
Yemas 6 unid.
Azúcar 120 g
Harinas mezcla sin gluten 62 g
Polvo para hornear 1 cucharadita
Claras a nieve 6 unid.

Salsa
250 g de frambuesas o frutillas o arándanos frescos
250 cc azúcar
100 cc Agua

Método de Preparación

Para la masa:
 Calentar la manteca con el chocolate a baño maría (a fuego bajo), moviendo la
preparación hasta que esté cremosa.
 Batir a blanco las yemas con el azúcar, agregar la crema de chocolate y manteca,
mezclar. Incorporar la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezclar.
 Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la
preparación anterior, hasta que este todo bien integrado.
 Enmantecar y enharinar los moldes individuales.
 Rellenar hasta las tres cuartas partes del molde y cocinar a 180 ° C durante 7 a 10
minutos o hasta que se despegue la preparación del borde.

Para la salsa:
 Lavar las frutas
 Mezclar el azúcar con las frutas. Cocinarlas hasta que estén tiernas. Retirar del
fuego.
 Servir frio con el volcán caliente.