Código: FT-ECP-Aguacate Hass

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD Elaboración: 23/Mayo/2017

Elaboró: Saúl Santana
Autorizó: Jorge Guerra / Marco Armenta / Ociel López
AGUACATE HASS

PROCEDENCIA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Michoacán ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▼ ▼ ▼ ▼ ▲ ▲
Jalisco ▲ ▼ ▼ ▼ ▼ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ▲
Flor Loca ▲ ▲ ▲ ▲

En Temporada ▲
Fuera de Temporada ▼

Condiciones fisicas: Bien desarrollados, enteros, sanos, frescos, limpios y de consistencia firme. Limpios, exentos de materia extraña visible (tierra,
manchas o residuos de materia orgánica).
Olor y sabor: Caracteristicos de la variedad.
Color: El color externo del aguacate debe ser verde mate, el color interno es de verde amarillo y conforme avanza la maduraz el color interno cambia a
amarillo verdoso.
Insectos: Libres de insectos en cualquiera de sus estados evolutivos, fauna nociva y daños por plagas.
Humedad/Hielo: Estar exentos de humedad exterior anormal. No debe presentar hielo.

Temperatura: De la pulpa evaluada con el termómetro de vástago de 4°C a 16°C. La toma de la Temperatura deberá ser al momento de abrir el camión.
Condiciones de empaque: Deberá estar limpio, sin olores extraños, libre de materia y objetos ajenos al producto. Deberá ofrecer resistencia al estibado y
protección al artículo. No deberá estar mojado. La parte visible del contenido del envase debe ser representativo de todo el contenido.
Factor de empaque: 20 kg.
Tipo de empaque: Caja plástica nueva.
PLU:

TOLERANCIAS
DESCRIPCIÓN DE DEFECTOS
Especial Normal
Daño por trips. Daño ocasionado por insecto. Su ataque provoca que la epidermis de los frutos se engrose y se abulte, cuando la afectación se da
5% 10%
en un área mayor a 6 cms lineales en una o varias protuberancias.
Lacra, rozadura o varicela, quemado por el sol. Decoloración de la superficie en tonos amarillo a café. Cuando éstas afectan más del 20% de
5% 10%
la superficie del fruto, solas o sumadas
Herida cicatrizada. A las heridas perfectamente cicatrizadas cuando estas son mayores a 1cm, solas o sumadas. 4% 8%
Herida no cicatrizada. A las heridas no cicatrizadas y mutilaciones, cualquiera que sea su longitud. 2% 3%
Daño por frío. Escaldado o ennegrecimiento de la piel y oscurecimiento interno de la pulpa, cualquiera que sea su longitud. 2% 3%
Clavo. Presencia de mancha o manchas negras en corteza y pulpa, amorfa, delimitada, causado por crecimiento de microorganismos. 2% 3%
Golpe por manejo. 2% 3%
Se entiende por PUDRICIÓN a la destrucción y descomposición de las células y tejidos de la fruta, con producción de olores, colores y sabores
extraños ocasionados por la invasión de microorganismos. Entre los que se consideran la presencia de moho y antracnosis en cualquiera que sea su 0% 1%
extensión.
ACUMULACIÓN Para la cuantificación de defectos acumulados se sumaran los defectos enlistados en esta Ficha Técnica incluyendo la Pudrición. El
5% 10%
tamaño no debe incluirse en la acumulación de defectos.
MADURACIÓN
5% 6%
Minimo 18 libras de presión.
PRESENCIA DE LARVAS 0% 0%
TAMAÑO:
Normal: 170g a 210g 5% 10%
Especial: 210g a 350g 5% 10%
Nota: Tolerancias permitidas por lote, calculadas en número o en peso (masa) de piezas que no reúnan los requisitos del grado indicado. Si la mercancía presenta atributos
superiores de tamaño con respecto al especificaco como limite, NO derivará en considerarse como desviación que afecte la categorización de grado de calidad, lo cual
quedará a consideración de Corporativo.

HISTORIAL DE CAMBIO
No. DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO FECHA
1 Creación de Ficha Técnica de Aguacate Hass 6-Jan-16
En el apartado de Tamaño se cambian los parametros de Nomal a un rango de 150g a 210g y Especial de
2 24-Jun-16
180g a 350g por tema de temporalidad, la vigencia de este cambio será hasta el 30 de Julio de 2016.
En el apartado de Tamaño se cambian los parametros de Nomal a los valores que originalmente estaban
3 12-Sep-16
establecidos en la ficha (170g - 210g - 350g), por motivo de termino de temporalidad.
En el apartado de Defectos Menores en el defecto de "Lacra, rozadura o varicela, quemado por el sol" se
4 cambia el procentaje de afectación de 25% a 20% y en el apartado de Tamaño se especifican los tamaños 26-Dec-16
aplicables a Normal y Especial.

En el apartado de Defectos Criticos se agrega el defecto de "Golpe por manejo" y en el apartado de

5 15-Feb-17
Maduración se elimina "Maduración 2" y se coloca "Minimo 18 libras de presión"

Este documento y sus anexos contienen información CONFIDENCIAL, propiedad de Soriana.

Para uso de quien este haya designado por escrito. Si ha recibido este documento por error, notifíquelo al remitente y destrúyalo.
 Código: FT-ECP-Aguacate Hass
ESPECIFICACIONES DE CALIDAD Elaboración: 23/Mayo/2017
Elaboró: Saúl Santana
Autorizó: Jorge Guerra / Marco Armenta / Ociel López
Se modifica el porcentaje de tolerancias del apartado de Defectos Menores que tiene
actualmente para Especial 5% y Normal 10% y se cambiará por Especial 13% y Normal 20%.
6 Del apartado de Acumulados que tiene actualmente para Especial 5% y Normal 10% y se 13-Apr-17
cambiará por Especial 13% y Normal 20%.
Este cambio tendrá vigencia de un mes, terminando el día 10 de mayo de 2017.

Este documento y sus anexos contienen información CONFIDENCIAL, propiedad de Soriana.

Para uso de quien este haya designado por escrito. Si ha recibido este documento por error, notifíquelo al remitente y destrúyalo.