Archivos Latinoamericanos de Producción Animal (Arch. Latinoam. Prod. Anim.

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Evaluación del bioensilaje de brócoli (Brassica oleracea L.) y avena

(Avena sativa L.) como suplemento en vacas lecheras
B. L. Diaz Monroy1, A. E. Iglesias2 y E. C. Valiño Cabrera2

Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, Facultad de Ciencias Pecuarias, Riobamba, Ecuador

Recibido Agosto 16, 2013. Aceptado Abril 21, 2014.

Evaluation of bioensilage of broccoli (Brassica oleracea L.) and oats

(Avena sativa L.) as supplements for dairy cows
ABSTRACT. An evaluation was performed on bioensilages incorporating different levels of broccoli (Brassica
oleracea L.) and oats (Avena sativa L.) and addition of a microbial inoculant based on whey, as supplements for
dairy cows in Ecuador. Production criteria and the ratio income/feed costs were determinants. The four
treatments used were: T0 (100% fresh broccoli—presently used procedure), and the three bioensilages: T1, T2,
and T3 (50-50, 62.5-37.5, and 75-25 % broccoli-oats, respectively), with ten replicates per treatment and a
completely randomized experimental design. Observed variables were: pH and chemical composition of the
ensilages, weight and body condition of the cows, milk production, incidence of detected estrus, and
income/feed cost ratio. Statistical analysis utilized INFOStat/L 2009. A symmetric curve described the
decrease in pH until reaching 4.3 during 22 d of fermentation. The ensilages analyzed from 15.9 to 18.5% dry
matter, 26.3 to 29.4% crude fiber, and 16.7 to 19.3% crude protein (the former two fractions varying inversely
and the latter directly with the level of broccoli). Treatment T3 gave the best mean results in daily milk
production, 14.55 L; body condition score, 3.73 (on a 1 to 5 scale); cows observed in heat 89.2%; and
income/feed cost ratio, 1.23. The microbial inoculant seems to accelerate and regulate the fermentation. These
bioensilages have a higher concentration of nutrients than fresh broccoli and their use as supplements to dairy
cows can increase milk production and profitability.

Key words: Bioensilage, Broccoli, Lactation, Oats

RESUMEN. Se evaluó bioensilaje con diferentes niveles de brócoli (Brassica oleracea) y avena (Avena sativa) y la
adición de un inóculo microbiano a base de suero de leche, como suplemento en vacas lecheras, mediante la
determinación de indicadores productivos y beneficio/costo de alimentación. Los cuatro tratamientos fueron:
T0 (100% brócoli fresco—forma actual de alimentación del ganado), y los tres bioensilajes: T1, T2 y T3 (50-50,
65.5-37.5 y 75-25% brócocoli y avena, respectivamente), con diez repeticiones por tratamiento y un diseño
experimental completamente aleatorizado. Se determinó: pH y composición bromatológica del ensilaje, peso y
condición corporal de las vacas, producción de leche, presentación de estro y beneficio/costo de alimentación.
Se aplicó INFOStat/L para el análisis estadístico. Se obtuvo una curva simétrica de descenso del pH hasta 4.3
durante la fermentación en 22 d. El ensilaje presentó valores del 15.9 al 18.5% de materia seca (MS), 26.3 al
29.4% de fibra cruda (FC) y 16.7 al 19.3% de proteína bruta (PB), (las primeras dos fracciones variando
inversamente y la última directamente con el nivel de brócoli). El T3 presentó los mejores resultados con
medias de: producción diaria de leche, 14.55 L; condición corporal (en escala del 1 al 5), 3.73 puntos;
presentación de estro 89.17%; y razón de beneficio/costo, 1.23. Se concluye que el preparado microbiano da
indicios de acelerar y regular el proceso fermentativo. Estos bioensilajes contienen mayor concentración de
nutrientes que el brócoli fresco y su uso como suplemento en vacas lecheras podría incrementar la producción
de leche y por ende, la rentabilidad.

Palabras clave: Avena, Bioensilaje, Brócoli, Lactancia

1Autor para la correspondencia, e-mail: holabyron@yahoo.es

2
Instituto de Ciencia Animal, Apartado Postal 24, San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba

ISSN 1022-1301. 2014. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. Vol. 22, Núm. 1/2: 21-29

21
22 Diaz Monroy et al.
Introducción
Ecuador es un país de tradición agropecuaria
donde la ganadería de leche es de mucha impor-
tancia. Los ganaderos sostienen que el país ahorra
US$500 millones anuales al no tener que importar
leche, además esta actividad genera trabajo directo
para más de 1 500 000 ecuatorianos con una produc-
ción nacional de leche de 5 100 000 Ld-1 (Grijalva,
2013). Los productores pobres en algunos casos
tienen uno o dos animales para la producción de
leche y las crías las guardan como reemplazo o para
vender y obtener ingresos. Así se convierten en una
«cuenta bancaria con patas» (Reist et al., 2007). La
población bovina estimada en Ecuador para el año
2012 fue de 5.24 millones de cabezas (Censo
Nacional Agropecuario, 2012).
Las nuevas exigencias y oportunidades en los
mercados alimentarios, las tendencias de producción
con el mínimo desperdicio en todas las actividades
tecnológicas del nuevo orden mundial y el cada vez
más importante reclamo de la humanidad por el
cuidado del medio ambiente, colocan en un plano
prioritario la preocupación por la utilización de los
residuos agroindustriales (Álvarez, 2003).
El uso de subproductos de cultivos hortícolas,
está muy generalizado en zonas de producción;
siendo usado por las explotaciones de vacunos de
leche en mayor o menor medida a lo largo del año.
En una proporción de 20 al 40% se aprovecha en
forma ocasional subproductos del brócoli, cuyo
precio es simbólico o equivalente a su valor de
transporte. Sin embargo, no existe un conocimiento
suficiente de los subproductos, tanto desde el
punto de vista de sus cualidades nutritivas, como
de los problemas que pueden plantear, y tampoco
existen estructuras adecuadas para su conservación
ni para su correcta utilización en las dietas
(Martínez et al., 2008).
La incorporación de hortalizas como el brócoli,
en la dieta de las vacas lecheras, representa un
recurso alternante de producción, al reducir los
consumos de concentrado y utilizar productos
desechos. Su uso aporta a la dieta proteína y fibra y
promueve producción de leche similar a tradi-
cionales (alfalfa, concentrado), (Losada et al., 1992).
Tanto el brócoli como la avena, presentan una
composición bromatológica adecuada para la alimen-
tación de rumiantes, tal como se cita en el Cuadro 1,
como resultado de análisis de laboratorio (Díaz, 2002).
El brócoli ecuatoriano destaca por su intensa
coloración verde. La luminosidad existente permite
una producción continua todo el año. Su destino
principal es la exportación, para lo cual se cultivan
ISSN 1022-1301. 2014. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. Vol. 22, Núm. 1/2: 21-29
3359 ha, con una producción estimada en 48567 T,
actividad que deja 16947 T/año de residuos
compuestos de hojas, tallos y pellas. Entre otros
usos, este material sirve como alimento directo de
las vacas (Censo Nacional Agropecuario, 2012).
Las limitantes económicas actuales para adquirir
cereales y fuentes proteicas para la alimentación
animal, que compiten incluso con la alimentación
humana (FAO, 2008; Da Silva et al., 2009), hace
necesaria la búsqueda de nuevas alternativas
alimentarias (Rodríguez y Elías, 2005).
FAO (2003), refiere que la biotecnología puede
aplicarse a la producción de alimentos de mayor
valor nutritivo para animales, a partir de recursos
fibrosos con bajo contenido de proteína, ésta puede
alterar la cantidad y disponibilidad de carbohidratos
y proteínas presentes en ellos, así como incrementar
la tasa de digestión de la materia orgánica.
Brizuela et al. (2007), manifiestan que uno de
los métodos más prometedores para la producción
de proteína no convencional lo constituye la Fermen-
tación en Estado Sólido (FES) de los residuos
agrícolas lignocelulósicos. Esto está determinado, en
primera instancia, por los grandes volúmenes de
estos residuos que se producen anualmente en el
mundo; y, en segundo lugar, por las ventajas que
tiene el sistema de FES sobre las fermentaciones
sumergidas convencionales.
Una aplicación del criterio anterior es el uso de
residuos agroindustriales de caña de azúcar en la
producción de alimento animal enriquecido en pro-
teína por FES. En Cuba, se han obtenido alimentos
como la Saccharina y el Bagarip, entre los más desta-
cados, que se usan como sustitutos parciales de ali-
mentos tradicionales y como suplementos dietéticos
en varias especies animales (Julián y Ramos, 2007). La
Saccharina es un producto obtenido por fermentación
de los tallos de caña de azúcar desprovistos de las
hojas, suplementado con urea y sales minerales (Elías
et al., 1990). Por otro lado, Bagarip (bagazo rico en
proteínas), es el resultado de los estudios realizados
en el perfeccionamiento de la Saccharina, que elimina
las principales deficiencias de las tecnologías prece-
dentes. Este alimento y su tecnología de producción
están registrados en Cuba (Pedraza et al., 1994).
Se estima que 2 x 108 de toneladas de materia
seca son ensilados en el mundo anualmente, a un
costo de producción entre 100-150 USD.T-1. Este
costo comprende: la tierra y el cultivo (50%), segado
y polietileno (30%), silo (13%) y aditivos (7%).
Agricultores de países como Holanda, Alemania y
Dinamarca almacenan más del 90% de sus forrajes
 Evaluación del bioensilaje de brócoli y avena suplemento en vacas lecheras
Cuadro 1. Composición bromatológica a base seca del brócoli y la avena
Indicador (%) Avena (Planta)
Humedad 69.08
Materia seca 30.92
Proteína bruta 9.71
Extracto etéreo 1.98
Fibra cruda 28.02
Cenizas 7.31
Materia orgánica 92.69
como ensilaje. Aún en países con buenas condiciones
climáticas para la henificación, como Francia e Italia,
cerca de la mitad del forraje es ensilado. Las
cosechas más importantes para el ensilaje a nivel
mundial son las de maíz, alfalfa y pastos, aunque
también se ensilan diversas otras como trigo, sorgo y
algunas legumbres (Molina et al., 2004).
Materiales y Métodos
La investigación se realizó en Cotopaxi,
Ecuador, a una altitud de 2784 msnm, temperatura
promedio 12ºC, humedad relativa de 70% y precipi-
tación de 689 mm anuales. Durante 150 d se
elaboró y estudió las características del bioensilaje
de brócoli y avena, y su influencia en el comporta-
miento productivo de vacas Holstein mestizas.
Estas tenían entre cuatro y cinco años de edad,
todas de tercera lactancia e inicialmente en el
segundo tercio de la misma (entre 90 y 210 d post
parto), con un peso promedio inicial de 498.4 +/- 4
kg. Se distribuyeron en cuatro tratamientos con 10
repeticiones cada uno, así: T0: suplemento de 100%
de brócoli fresco, T1: suplemento de bioensilaje con
50% de brócoli y 50% de avena, T2: suplemento de
bioensilaje con 62.5% de brócoli y 37.5% de avena y
el T3: suplemento de bioensilaje con 75% de brócoli
y 25% de avena. El diseño experimental fue
completamente aleatorizado. El trabajo se dividió
en tres etapas:
1. Form1ulación del inóculo microbiano: agua
45%, urea 1%, sal mineral 1%, melaza 20% y suero
fresco de leche (33%), la mezcla se homogenizó y se
mantuvo tapado durante ocho días a temperatura
ambiente (12°C). Cronológicamente se midió el pH
como variable fermentativa, hasta alcanzar un valor
de 4.3. El inóculo, según Díaz et al. (2013), corres-
ponde a un material líquido, rico en bacterias ácido
láctico (e» 4.31 x 106 UFC.g-1), sin patógenos,
concentración de ácidos láctico, succínico, pirúvico,
propiónico, butírico y acético de: (0.12, 0.08, 0.07,
0.0037, 0.00037 y 0.0037) mg.mL-1, respectivamente).
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23
Residuos brócoli
85.67
14.33
23.04
2.18
20.94
11.90
88.10
Los objetivos de este trabajo fueron: evaluar
diferentes niveles de brócoli más avena y la adición
de un inóculo microbiano, a base de suero de leche,
en el proceso de bioensilaje, y; determinar algunos
indicadores productivos, así como el beneficio/
costo, en vacas lecheras, en la región andina del
Ecuador.
El contenido de enzimas proteasas y amilasas fue
de 9.62 y 7.38 mg.mL-1, respectivamente. Además
contó con 1.38% de nitrógeno total y otras
características adecuadas para ser considerado
como inóculo microbiano de ensilajes.
2. Se ensiló, mezclando residuos de brócoli
picados en trozos de 3 cm de largo y el pasto avena
de 5 cm, en proporción de 1 L de inóculo más 3 kg
de residuos picados, según la formulación ya citada
para cada tratamiento. Estas mezclas se colocaron en
silos de madera tipo cajón, de 1 m3 cada uno, se
compactó el contenido para eliminar la presencia de
oxígeno, y, se sellaron herméticamente con plástico
de polietileno negro. La fermentación duró 22 d,
según Díaz (2002). Se midió pH y composición
bromatológica, según AOAC (1995) al momento de
la apertura del silo, con un muestreo por triplicado
de cada tratamiento. Para ello se tomó 500 g de
muestra en cada muestreo y de diferentes puntos del
silo, en frascos de vidrio color ámbar con tapa rosca,
inmediatamente se refrigeró e inició el análisis de
laboratorio correspondiente.
3. Las vacas se adaptaron al ensilaje ad libitum
durante 30 d. Los 90 d posteriores se suministró 5 kg
de ensilaje a cada vaca (cantidad determinada en el
periodo de adaptación inicial), una vez al día, durante
el primer ordeño entre las 6:00 y 7:00 h, en comederos
individuales dispuestos en el establo. El grupo
control recibió 5 kg de brócoli fresco; y, luego se
pastoreó por 9 h diarias en una pradera con una
mezcla forrajera formada por Pennisetum clandestinum
(kikuyo) (60%), Lolium perenne (Raigras perenne)
24 Diaz Monroy et al.

(20%) y Trifolium repens (trébol blanco) (20%), con el
sistema de soga de 3 m de largo, según el método de
Haydock y Shaw (1976) y se calculó el área de
pastoreo a través de dos cambios de sitio por día.
Las variables determinadas fueron: peso vivo
(PV) de los animales al inicio y al final del estudio,
usando una báscula marca Toledo, con capacidad
para 600 kg y una sensibilidad de 0.1 kg; la
producción diaria de leche, condición corporal
(Ferguson et al., 1994), ciclicidad reproductiva (pre-
sencia de estro), y análisis económico (beneficio/
costo) (Veloz, 2004). Los datos se analizaron a
través del paquete estadístico INFOStat/L versión
2008 (Di Rienzo et al., 2008), con la inclusión de
la separación de medias según Duncan (1955) (d»
0.05).

Resultados y Discusión

pH del inóculo microbiano y del bioensilaje
El pH representó la dinámica de la actividad
microbiana del proceso de fermentación, así, el
inóculo microbiano inicia con un valor de 6.5 y no
tuvo variación durante las primeras horas, luego
descendió en forma constante hasta llegar a 4.5 en el
día 5 y a 4.3 en el día 8, luego demuestra su
estabilidad (Figura 1). Este periodo está influenciado
directamente por la temperatura ambiental de la zona
(12ºC), puesto que en ensayos similares Veloz (2004)
redujo el pH del inóculo en apenas 48 h, dadas las
condiciones diferentes de temperatura del lugar de la
investigación (26ºC). De igual manera, Ayavaca
(1999) y Auquilla (2002) lo lograron en 4 d a 16ºC.
Además, la competencia biológica entre distintos
tipos de bacterias que generan varios tipos de produc-
tos y las de tipo ácido lácticas, tienen influencia
directa sobre la curva del pH. Al parecer prevalecen
estas últimas gracias a la producción de ácido láctico y
otros ácidos orgánicos de cadena corta (García et al.,
2005). De igual manera, Valiño et al. (1994), sostienen
que los ácidos orgánicos producidos por los micro-
organismos durante la fermentación y el NH3
resultante de la hidrólisis de la urea afectan al pH. Se
encontró a Lactobacillus fermentum, como bacteria
ácido láctico epifítica predominante en los pastos
Brachiaria decumbens y Panicum máximum, los cuales
una vez ensilados dieron respuestas diferentes en la
curva de descenso del pH, siendo más alto el valor
para Panicum (4.89) que para Brachiaria (4.51)
(Sampaio et al. 2013).
En el proceso de ensilaje, en cambio, se distin-
gue que la curva del pH inicia en 5.6 y desciende en
forma constante hasta 4.5 al día 5 de fermentación,
luego se mantiene estable sufriendo un ligero des-
censo a 4.3 al final del proceso desde el día 20 hasta
el 22, que corresponde a la apertura del silo. Este
parece ser el comportamiento típico del pH en un
proceso de fermentación en estado sólido para
ensilajes biológicamente activados.
Al utilizar subproductos de cosecha como
pulpa de café, residuos de cítricos, hoja y vástago
de musáceas, morera, guayaba, vaina de arveja y
fréjol, junto con el 3% de melaza, se encontró un
adecuado pH a las 4 sem de fermentación con
valores entre 3.3 y 3.9 (Piñeros et al., 2011).
El potencial de la melaza de caña y del suero de
leche, como aditivos en el proceso de ensilaje de
residuos de hojas de pasto limón (Cymbopogon
citricus) post extracción de aceites esenciales por

Figura 1. Curvas de comportamiento del pH durante la fermentación del inóculo microbiano a base de
suero de leche y del bioensilaje de brócoli más avena.

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 Evaluación del bioensilaje de brócoli y avena suplemento en vacas lecheras
Cuadro 2. Composición bromatológica del ensilaje (%)
Tratamientos
Indicador (%) T0 T1
Humedad 85.67a 81.62c
Materia seca 14.33d 18.53a
Proteína bruta 23.04a 16.67d
Extracto etéreo 2.18a 1.37c
Fibra cruda 20.94d 29.36a
Cenizas 11.90d 12.87c
Materia orgánica 88.10a 83.13d
a, b, c Medias con letras diferentes en la misma fila difieren estadísticamente a P<0.05 (Duncan 1955).
EE: Error experimental
calentamiento, fue evaluado, observandose un des-
censo del pH directamente relacionado con la
mayor cantidad de melaza añadida al sistema. Con
el 15% de este aditivo más 25% de suero de leche,
se obtuvo una concentración de ácido láctico de 2.8
g.kg-1 de MS (Ventura et al., 2012).
Es importante obtener un ensilaje de pH bajo,
para garantizar la inocuidad, mediante la elimina-
ción de patógenos. Es pertinente que Dallaire et al.,
(2006) al monitorear la cadena de producción, alma-
cenamiento y distribución de brócoli, detectaron una
carga microbiana para bacterias aeróbicas mesófilas
totales de log 4 a log 6 UFC.g-1. No detectaron
Listeria monocytogenes, pero sí bacterias coliformes y
Escherichia coli, en el 27.72% de las muestras,
teniendo gran variabilidad originada por la carga
bacteriana desde la cosecha. En otro estudio, el
0,094% de las muestras de brócoli, dieron positivo
confirmativo a Escherichia coli O157:H7 y Salmonella
spp, altamente patógenos (Fahey, et al., 2006).
Piñeros et al. (2011) demostraron que al ensilar
subproductos de cosecha y reducir el pH a valores
de entre 3.3 y 3.9 se eliminaron patógenos como
Salmonella sp, Listeria sp y coliformes totales, los
cuales fueron detectados al inicio del proceso.
Por otro lado el brócoli produce glucosinolatos,
sustancias tóxicas que son eliminadas por la vía de la
leche afectando su olor, cuando la vaca consume esta
planta en forma fresca (Panter y James, 1990). Las
concentraciones de los cinco tipos de glucosinolatos
detectados en brócoli, se reducen significativamente
con cualquier método de calentamiento y cocción
(Hwang y Kim, 2013). Es posible que el proceso de
bioensilaje también actúe de esta manera, puesto que
se elimina el olor característico en la leche de vacas
alimentadas con bioensilaje de brócoli.
Algo aún más preocupante, es la presencia de
residuos de plaguicidas en brócoli fresco, puesto que
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25
T2 T3 EE
83.23b 84.10b 0.33
16.77b 15.90c 0.17
18.53c 19.34b 0.15
2.12a 1.93b 0.05
27.26b 26.27c 0.17
13.20b 13.91a 0.07
86.80b 86.09c 0.15
en un muestreo se detectó malatión en el 70%,
diazinón en el 65% y el clorfenvinfos en el 43%, de
las muestras, en concentraciones de 2.67; 1.16 y 5.78
mg.kg-1, respectivamente. El 87% de las muestras de
brócoli analizadas presentaron residuos de al menos
un plaguicida organofosforado; sin embargo, las
concentraciones encontradas están por debajo de los
límites recomendados (Pérez et al., 2009). Se
desconoce si el proceso de bioensilaje tiene algún
efecto sobre estas sustancias.
Composición nutricional del ensilaje
Como se observa en el Cuadro 2, el ensilaje
obtenido corresponde a un alimento suculento con
un contenido en MS del 14.33 a 18.53%, la cual
disminuyó a medida que se aumentó la proporción
de brócoli por su acuosidad, pues presentó 85.67%
de humedad en estado fresco (recién cortado).
Según Piñeros et al. (2011), el contenido de MS está
en función de los componentes del ensilaje y su
composición bromatológica. Así al emplear sub-
productos de cosecha como pulpa de café, residuos
de cítricos, hoja y vástago de musáceas, morera,
guayaba, vaina de arveja y fréjol, junto con el 3% de
melaza, el contenido de MS varía ampliamente
entre 8.4 (con vástago de plátano) y 20.5% (con
vaina de fréjol). Por otro lado Sampaio et al. (2013),
reportaron que a mayor nivel de fertilización
nitrogenada aplicada a Brachiaria decumbens y
Panicum máximum disminuyó su contenido de MS y
carbohidratos digestibles totales, al ser ensilados,
pero sin afectar las características fermentativas.
A base seca el brócoli posee un 23% de PB, lo
cual la convierte en un interesante alimento para el
ganado lechero. El bioensilaje presentó valores de
16.67 a 19.34% con una relación directamente
proporcional a la cantidad de brócoli utilizado en el
ensilaje e inversamente proporcional a la cantidad
de pasto avena, cuyo aporte proteínico fue del
26 Diaz Monroy et al.

9.71%. Por otro lado el contenido en fibra cruda se
ubica en valores adecuados para posibilitar una
buena digestibilidad. El brócoli aportó un 20.94% y
la avena un 28.02%. El ensilaje contuvo del 26.27 al
29.19% de esta fracción, en relación directa propor-
cional a la proporción de avena como parte del
ensilaje. En todos los componentes se detectaron
diferencias estadísticas significativas entre los
tratamientos a P<0.05.
Se observa que al utilizar activadores micro-
bianos en los procesos de transformación de
residuos hacia alimento para animales, es posible
enriquecerlos proteicamente, lo cual ha sido demos-
trado por Brizuela et al. (2007), con residuos de la
cosecha cañera, elevando del 6 al 10% la proteína con
el uso de Aspergillus terreus H6-39-4.
La producción de alimento animal por fermen-
tación en estado sólido de residuos agroindustriales,
ha alcanzado notables avances a pesar de algunas
limitaciones, tanto por los resultados en el
incremento de la masa microbiana como por la
formación de productos indeseables (Julián y Ramos
2007).
Indicadores productivos y comportamiento
biológico de los animales
Los resultados para el PV, la producción de
leche y la condición corporal, se exponen en el
Cuadro 3. Se observa que ni el peso de las vacas, ni
la ganancia de éste, expresó diferencias estadísticas
entre tratamientos (P<0.05). El consumo promedio
de forraje (MS) fue de 14,03 ± 1.87 kg.d-1. La
producción promedio de leche por día difirió
significativamente entre el tratamiento que con-
sumió brócoli fresco (10.30 L.d -1) y los tratamientos
con consumo de bioensilaje; también hubo
diferencia (P≤0.05) entre el T3 (14.55 L.d -1) y T1 y
T2, mientras estos últimos no difirieron entre sí.
De esta forma se establece que el suministro de
ensilaje de brócoli con avena, incrementó la
producción de leche en las condiciones de este
trabajo experimental.
La condición corporal de las vacas interpretada
según la guía de Ferguson et al. (1994), tanto al
inicio del trabajo como al final, no demostró
diferencias entre tratamientos (P<0.05). Los valores
se ubican en un calificativo cercano a «vaca gorda»
(mayor a 3.75 y menor de 4.25).
Ciclicidad reproductiva
Durante los cuatro meses de investigación se
observó y registró la presencia de signos de estro en
las vacas, sin que no se inseminaron ni dieran monta
natural. No existieron diferencias entre los trata-
mientos (P<0.05), siendo el promedio de presenta-
ción de estro del 89.17% (Cuadro 4), índice que se
considera adecuado para este tipo de explotación
ganadera.
Análisis económico
La tecnología tradicional al utilizar brócoli
fresco como suplemento para vacas tuvo un
beneficio.costo-1 de 1.02, actividad poco rentable,

Cudro 3. Comportamiento biológico de vacas lecheras alimentadas con bioensilaje de brócoli y avena

Tratamientos
Variables Brócoli (100) Brócoli (50) + Brócoli (62.5)+ Brócoli (75) +
Avena (50) Avena (37.5) Avena (25) CV (%) Prob. Signif.

PVI, kg 501.70ª 494.60ª 495.30ª 502.10ª 2.41 0.05 NS

GP kg 37.30ª 38.50ª 39.20ª 35.60ª 6.36 0.05 NS
PLPM, L 309.00b 319.00b 273.00c 348.00a 17.70 0.05 NS
PLSM, L 305.00c 342.00b 345.00b 396.00a 14.88 0.05 NS
PTLM, L 312.00c 372.00b 405.00b 456.00a 13.40 0.01 **
PLCM, L 310.00c 402.00b 435.00b 546.00a 12.37 0.01 **
PP, L.d-1 10.30c 11.96b 12.15b 14.55ª 13.83 0.04 *
PTA, L 1 236.00c 1 435.00b 1 458.00b 1 746.00a 13.83 0.04 *
CCI, puntos 3.75ª 3.79ª 3.71ª 3.73ª 5.52 0.05 NS
CCCM, puntos 3.79ª 3.81ª 3.71a 3.73a 6.97 0.05 NS
abc Medias con letras diferentes en la misma fila difieren estadísticamente P<0.05 (Duncan 1955).
CV %: Coeficiente de variación
** Altamente significativo a la probabilidad 0.01
* Significativo a la probabilidad 0.05
NS: No significativo. PVI: Peso vivo inicial. GP: Ganancia de peso total. PLPM, PLSM, PLTM, PLCM Producción en primer,
segundo, tercer y cuarto mes. PP: Producción promedio. PTA: Producción total acumulada. CCI: Condición corporal inicial. CCCM:
Condición corporal al cuarto mes

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 Evaluación del bioensilaje de brócoli y avena suplemento en vacas lecheras 27

Cuadro 4. Presencia de estro (celo) de las vacas alimentadas con bioensilaje de brócoli y avena
Periodos Vacas Vacas con signos de Estro Estro (%)
(número) (número)
1er mes 40 40 100
2do mes 40 36 90
3er mes 40 33 83.33
4to mes 40 34 83.33
Promedio 89.17

Cuadro 5. Relación ingresos vs egresos (en USD) mediante el indicador Beneficio costo -1
Unidad Cantidad Costo Tratamientos
(kg) Unit. T0 T1 T2 T3
Egresos
Avena kg 3375.00 0.06 - 90.00 67.50 45.00
Brócoli kg 5625.00 0.05 150.00 75.00 93.75 112.50
Suero leche L 3000.00 0.05 - 50.00 50.00 50.00
Melaza kg 110.00 0.68 18.75 18.75 18.75 18.75
Urea kg 2.00 0.30 - 0.20 0.20 0.20
Sal mineral kg 45.00 0.25 2.81 2.81 2.81 2.81
Elab. Ensilaje jornal 4.00 10.00 - 13.33 13.33 13.33
Mano de obra jornal 120.00 8.00 240.00 240.00 240.00 240.00
Total egresos USD 411.56 490.09 486.34 482.59
Ingresos
Producción leche L 1236.00 1435.00 1458.00 1746.00
Precio USD.L-1 0.34 0.34 0.34 0.34
Total ingresos USD 420.24 487.90 495.72 593.64
Beneficio costo 1.02 1.00 1.02 1.23

por tanto no atractiva para la inversión. En cambio por cada dólar invertido, resultado del mayor nivel
el T3, tuvo un beneficio.costo -1 de 1.23 (Cuadro 5), de producción de leche logrado con esta dieta.
es decir un rendimiento económico de 23 centavos

Conclusiones

Se concluye, que la mayor concentración de concentra mayores nutrientes y en este caso

brócoli como parte del ensilaje biológicamente
activado, disminuye la concentración de MS y la
fibra, e incrementa la PB. El preparado microbiano
parece acelerar y regular el proceso de fermentación
y contribuir al incremento de proteína del ensilaje.
Este al utilizarse como suplemento en vacas lecheras,
incrementó la producción de leche, por ende generó
mayor rentabilidad económica.
El mejor tratamiento por su respuesta en vacas
lecheras, corresponde al bioensilaje con un 75% de
brócoli y 25% de avena, en adición al inóculo
microbiano a base de suero de leche.

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