Estrategias Nutricionales para la Mitigacin del Impacto Ambiental de la Industria Avcola

Csar Coto, PhD

Por qu darle importancia la aspecto ambiental?

Consumidor: Demanda productos amigables con el ambiente pero no esta tan dispuesto a pagar mas por ellos. Clientes: Polticas de compra con exigencia a proveedores Economa: Exceso nutrientes se deposita en excreta = incremento costo produccin Legislacin: Regulacin ambiental: Europa, USA, Australia y con menor fuerza LAA > Preocupacin por calidad de agua, suelos y aire

SOSTENIBILIDAD DEL NEGOCIO

Aspectos a Considerar
Uso de energa:
Iluminacin LED: 76% reduccin consumo ($35 vs $0.5, 40000 vs 6000 hrs) UK: Electricidad para 65 000 hogares/ Ceniza rica en K y P con 5% de volumen original (transporte). Requiere subsidio

Patgenos:
Destruccin de patgenos puede requerirse antes de aplicar a suelos Modificacin de dieta con cidos orgnicos puede ser medio para controlar patgenos especficos (Byrd et al., 2001)

Antibiticos:
Aunque el impacto de las bacterias resistentes a antibiticos y de los patgenos sobre los ecosistemas esta menos documentado que el efecto directo a humanos, este ser un tema de inters en el futuro

Fuente: Powers y Angel (2008) Fuente:

Aspectos a Considerar

Disruptores Endocrinolgicos:
Compuestos sintticos o naturales con efecto adverso en humanos y animales Excreta animal y humana es la principal fuente Hormonas naturales producidas animales o desecho humanos se ligan a receptores de otros animales alterando el sistema hormonal

Olor
Resultado de combinacin de compuestos voltiles orgnicos Concentracin de granjas hace que se vuelva cada vez mas importante USA: Numero granjas 51% y produccin 10% entre 1982 y 1997 (Tabler, 2004) Direccin del viento es importante y forma en que se aplica Reduccin de exceso de nutrientes en dietas Acidificacin de dietas y uso aditivos permite reduccin de 40% en gallinas

Aspectos a Considerar
Minerales traza
Las concentraciones tpicas de estos micronutrientes son muy bajas y representan baja preocupacin ambiental Cu y Zn cuando incluidos como bacteriostticos en dietas de aves. Impacto depende en la habilidad del suelo de absorber estos minerales sin impactar las fuentes de agua (Angel, 2006)
390 377

400 350 300 250

ppm

200 150 100 50 0

200 120 40 8

Dieta Bacteriostatico Excreta

Cobre

Zinc

Aspectos a Considerar
Fosforo 70% P en fuentes vegetales ligados a fitato= no disponible
Cerdos 19% Gan. Leche 10%

Cerdos 19%

Nutriente limitante para el crecimiento de plantas acuticas y algas Plantas crecen excesivamente secuestrando el oxigeno esencial para especies acuticas: Eutrificacion Ciertas algas pueden producir toxinas representando una amenaza para animales y humanos

Aves 11% Ovejas,etc 1%

Ganado 40%

Fuente: Ferket et al., 2002 Fuente:

Aspectos a Considerar
Nitrgeno
N en excreta se volatiliza en forma de NH3 depositndose en agua o suelo por la lluvia y precipitacin seca. NH3 pasa a NH4 que reacciona con cidos formando NOx que permanece cientos de aos en la atmsfera afectando la capa de ozono Naturaleza tolera niveles bajos de N. Deposicin de N en suelo favorece el crecimiento de especies invasivas amenazando valiosos ecosistemas NH3 en aire es uno de los compuestos voltiles al que se le atribuye los problemas de olor.
No Agricola 17% Cerdos 9% Aves 14% Fertilizante 9% Ovejas,etc 7%

Ganado 44%

Fuente:DEFRA, Reino Unido. 2000 Fuente:DEFRA, Unido.

USA: 70% de emision de NH3 proviene operaciones pecuarias. EPA pecuarias.

Nutricin y Ambiente son buenos amigos

Maximiza la utilizacin del alimento al proveer nutrientes biolgicamente disponibles en cantidades suficientes que aseguren la productividad mientras que se minimiza los nutrientes depositados en excreta

Adopcin de estrategias nutricionales generalmente resulta en ahorros o al menos punto de equilibrio Al adoptar estrategias nutricionales se mejora el balance de nutrientes de las operaciones

Nutrientes que ingresan = Nutrientes que salen

Estrategias nutricionales ayudan a reducir pero no es la solucin total a los retos ambientales

Evolucin de la Industria Avcola

120 100 80 6 5 4 3 2 Edad (dias) Peso prom FCR 1 0

Dias

60 40 20 0

1925 1935 1945 1955 1965 1975 1985 1995 2005

1925 vs 2005 Conversin alimenticia mejoro Edad a mercado se redujo Peso corporal incremento

60% 60% 145%

Menor Consumo, Mas Producto: Menos Impacto

Evolucin de la Industria Avcola

Mejoras en gentica, formulacin y manejo durante los ltimos 50 aos permite incrementar productividad con menor impacto ambiental
45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 10 4 40

excrecion (g)/ libra de ave

Nitrogeno Fosforo

14 10 2,4 2001

1957

1991 ano

Excrecin por unidad de peso bajo un 55% para N y 69% para P de 1957 a 1991

Todava existe oportunidad de mejora

N Consumido 100% N excreta 15% N Digerido 85%

N Amoniaco 20%

N Disponible 80%

N urinario 50%

N Retenido 35%

N excreta 45%

Fuente: Ferket et al.,2002 Fuente:

Todava existe oportunidad de mejora

Retencion Mineral (%) 40 30 20 10 0 Nitrogeno Fosforo

Fuente: Verstegen, 1995 Fuente: Verstegen,

Aves 33 20.8

Cerdos 28 26.5

Ganado 15 21.3

Mas de un 50% de N y P en alimento no es utilizado depositandose en excreta

Ofrecimiento de Alimento

Diseo pobre de los comederos Mal manejo de los comederos Prdidas de alimento por mal almacenamiento Peletizado ayuda a evitar desperdicios de alimento
2.03 2.01 1.99 1.97 1.95 1.93 1.91 1.89 1.87 1.85
FCR

20% prdida

2.02

1.95

1.93 1.92 1.88 1.87

20

40

60

80

100

Pellets (%)

Alimentacin por Fases

Alimentar ms cercano a requerimiento Paso de 4 a 6 fases reduce consumo de N en 5.1% y N excreta en 16.6% Permite reducir emisin de P en un 10% Concepto aplica para broilers, reproductoras y gallinas Implementacin se rige por logstica y balance econmico

Nitrgeno
1) Formular basado en requerimiento aa y no PC
30 Proteina Cruda (%) 25 20 20 15 10 5 0 Sin aa Met+Lys Fuente: Angel et al., 2006 +Thr Fuente: Metionina Met + Lys 19 17.5 26

Reduccin de 1% en PC reduce 10% NH3 en excreta Desarrollo ms aa comercialmente puede permitir reducciones mayores de PC

Existe lmites biolgicos en cantidad de PC que se puede reducir (3-4%): PC todava resulta crtico, falta conocimiento (Patterson, 2001) PC puede bajar de 23 22 pero cuando baja a 20% no se mantiene rendimiento an a 100% de aa (Waldroup, 2000) (Kerr y Kidd,1999)

Nitrgeno
2) Optimizar perfil de aa con el requerimiento del ave

Composicin de dieta ms cerca de requerimiento: baja excrecin N Protena ideal restringido por economa y disponibilidad de nutrientes que suplan el requerimiento del ave mas cerca Dietas maz/soya aa de cadena (Leu) en exceso del requerimiento

Fuente:Patterson,2001

Nitrgeno
3) Uso de aa digestibles en ingredientes reduce excrecin de N
Permite comparar el valor ecolgico de varios ingredientes Ej: Harina Carne y Hueso baja calidad vs Harina de Pescado alta calidad Coef. de digestibilidad inversamente relacionados con excrecin

Permite mejor definicin de contenido de aa en materias primas para llegar ms cerca al requerimiento

Fuente:Patterson,2001

Nitrgeno
4) Seleccionar materias primas de baja variabilidad permite reducir mrgenes de seguridad
Variabilidad ejerce presin hacia mrgenes de seguridad ms amplios para cumplir el requerimiento: Ms excrecin
Variabilidad en Harina de Carne
4.25 3.75 3.25 2.75

aa
Met Cys Lys Thr Arg

CV(%) 20 45.28 21.78 23.51 12.29

Met Cys Lys Thr Arg

2.25 1.75 1.25 0.75 0.25

Promedio

Amino acido

Especialmente importante con subproductos NIRS ofrece oportunidad conocer composicin en tiempo real minimizando sobreformulacin y reducir mrgenes de seguridad

Nitrgeno
5) Utilizacin de enzimas NSP
Arabinoxylanos representan gran fraccin de NSP que generan viscosidad e impiden absorcin de protena, grasa y CHO Protena se encapsula con la matriz de polisacridos: No disponible
95 90 85
Dig Ileal (%)

Maiz-Soya Maiz-Soya enzima

80 75 70 65 60 Lys Met Thr Arg

Amino acid

AME (kcal/kg) Sin enzymas Con enzymas

2766b
Val Iso Leu

2829a

Enzymas: Amylasa, Bglucanasa y xylanasa Enzymas: Amylasa,

Fuente:Rutherfurd, 2007 Fuente:Rutherfurd,

Nitrgeno
Proteasas
Aumenta disponibilidad de amino cidos

Fuente: Angel, 2009 Fuente:

Nitrgeno
Fitasa
Fitato puede ligar amino cidos y minerales Fitato puede inhibir enzimas proteolticas como pepsina y tripsina

Fsforo
1) Revisar mrgenes de seguridad
Current industry levels of Ca and Available P
1.50
% Ca /1350 Kcal/lb

Reporte dieta inicial (0-21d) en pollos varia desde 0.20 a 0.40%, con promedio en 0.36%
(Powers y Angel, 2008)

1.30 1.10 0.90 0.70

0.50 Hoy industria utiliza dietas 0.30 0.35 0.40 0.45 0.50 0.55 que exceden 25% las % Available P / 1350 recomendaciones, superando los Source: Survey Agri Stats, Fort Wayne IN mrgenes de seguridad promedio de 10%

0.60

50% del fsforo en excreta es de origen inorgnico, que es ms soluble en agua (Waldroup, 2002)

Fsforo
2) Definir un requerimiento
Requerimiento baja con el tiempo Requerimiento interactua con Vit D y Ca Uso de alto NPP en dietas preiniciales e inicial con P no inorganico en la dieta de finalizacion es posible
(Yan et al.,2003)
Source: Rath et al. (2000) Source:

NPP Comercial

0-3 sem 0.50 0.45 0.38 0.30 0.40 0.30

3-6 sem 0.40 0.35 0.20 0.15 0.30 0.25

6-9 sem 0.35 0.30 0.15 0.10 0.20

22

Considerar costo del P en la dieta

NRC Max Peso Max Peso + Fitasa Max Ceniza Max Ceniza + Fitasa
Fuente:Yan et al.,2003

0.15

Fsforo
2) Variabilidad de P en Materias Primas
Valor biologico vs digestibilidad

Fsforo
Ingrediente Maiz Soya DDGS Trigo Subproducto trigo Harina Carne Hueso Harina Pescado DCP MCP TP (%) 0.3 0.73 0.34 1.08 6.0 2.2 18.1 22.6 PP (%) 0.228 0.396 0.23 0.252 0.799 ----------------AP (% de TP) 29 69 48 36 66 74 77 84

Fuente: Applegate y Angel, 2008 Fuente:

Fsforo

Fuentes de Variacion Proceso Variacion del muestreo Variacion analitica Variacion del mezclado Utilizacion del ave CV (%) 5-10 5 5-10 16

Variacion del ingredientes 8-13 (Maiz, Soya)

Fuente:Applegate y Angel, 2003

Fsforo
Utilizacion de Enzimas
Fitasa reduce 21% P en dieta y 39% en excreta (Angel et al.,2006) Maryland: P en dieta bajo 10% reduciendo 30% P en excreta Reducciones en P con fitasa no han sido lo suficiente (Powers y Angel,2008)
45 40 Ceniza (%) 35 30 25 20
0 93,75 187,5 375 750 1500 3000 6000 12000

Unidades fitasa/kg dieta

* Dieta con 0.46 TP y 0.27 PP Fuente: Shirley y Edwards, 2003 Fuente:

Fsforo

12000 Fuente: Shirley y Edwards, 2003 Fuente:

Fsforo

Fitasa incrementa el WSP: Un mal uso de la fitasa puede incrementar el efecto negativo del fosforo Cuando se agregan correctamente WSP se logra reducir eficientemente

Dietary factor
No Phytase Yes

TP (%) 1.468a 1.407b

WSP (ppm) 1886.57b 2394.65a

WSP/P (%) 12.77b 16.71a

Fuente: Coto et al.,2007 Fuente:

28

Fsforo
Calcio
Efecto del nivel de Calcio y P en excreta
30 25 Excreta WSP /TP 20 15 10 5 0 - 0.2 Ca 2:1 Ca:NPP + 0.2 Ca + 0.4 Ca

Fuente: Coto et al.,2007 Fuente:

Fsforo

Fuente: Coon et al.,2007 Fuente:

Fsforo
Metabolito de Vitamina D Uso de 25OHD3 permite reducir la excrecion de P
Dietary factor
No Phytase Yes TP (%) 1.468a 1.407b 1.497a 1.374b WSP (ppm) 1886.57b 2394.65a 2198.93 2082.29 WSP/P (%) 16.71a 14.45 15.04
Fuente: Fuente: Coto et al.,2007 Fuente: Waldroup, Fuente: Yan y Waldroup, 2006

12.77b

Hy-D

No Yes

Fitasa No No Si Si

Vit D D3 25OHD3 D3 25OHD3

Punto inflexion 0.395 0.321 0.35 0.269

95% CI 0.345-0.445 0.299-0.344 0.271-0.429 0.219-0.318

Fsforo

Fuente: Murer and Hildmann, 1981 Fuente: Hildmann,

Conclusiones
Ambiente, un aspecto de importancia para asegurar la sostenibilidad de la industria Grandes avances se han logrado pero existen oportunidades de mejora Nutricin ofrece una seria de alternativas para ayudar a mitigar el impacto ambiental Nutricin es una herramienta mas dentro de una serie de enfoque ambientales en la industria avcola