Universidad Nororiental Privada Gran Mariscal de Ayacucho

Facultad de Ciencias Económicas y Sociales (FACES)

Escuela de Administración de Empresas

Contabilidad de costo

Panadería Dulce Mesa

Profesora: Estudiante:
Carlos Natera Christian Rodríguez C.I 30.131.547

Josgreg Saldivia C.I. 30.488.419

Doriana Dos Reis C.I.

Ender Urribarri C.I.

Barcelona, junio 2023

 Objetivo
Nuestro objetivo es alcanzar una alta calidad de productos,
una mayor eficiencia en el proceso de producción y venta, satisfacer
la demanda del mercado, aumentar la rentabilidad, crear una marca
o imagen de marca fuerte y crear una cultura organizacional
saludable y eficiente.

Producto que fabrican

Nuestra panadería fabrica pan salado tales como:

 Pan canilla
 Pan francés
 Sobado
 De hojaldre
 Campesino
 Pan con queso
 Pan con mantequilla

Materia prima, mano de obras y costos indirectos

necesarios para la fabricación
Materia prima $ 340:

Lo principal para preparar un pan salado seria la harina de

trigo, acompañado con otros ingredientes básicos como levadura,
esencia, agua, sal y grasas como aceite o mantequilla todo
depende de la receta.

Mano de obra $ 640:

En nuestra panadería de pan salado, se requiere de:

1. Panadero $200: se encarga de preparar la masa y manipularla de

la forma adecuada para dar forma y horneado al pan.

2. Ayudante de panadero $150: apoya al panadero en la

preparación de la masa y en la cocción del pan.
3. Empacador $120: se encarga de empaquetar y pesar el pan y
otros productos de la panadería antes de entregarlos o colocarlos
en estanterías.

4. Vendedor $100: atiende a los clientes y ofrece los productos

frescos de la panadería.

5. Personal de limpieza $70: se encarga de mantener limpia y

ordenada la panadería y la zona de trabajo, y de mantener un alto
nivel de higiene y seguridad alimentaria.

Todo esto dependiendo del tamaño de la panadería y de su

capacidad de producción.

Costos indirectos para su fabricación $1630:

Los costos indirectos son aquellos que no están directamente

relacionados con la producción de los panes salados, pero son
necesarios para llevar a cabo el proceso de fabricación. Algunos
costos indirectos comunes en la fabricación de pan salado son:

1. Costos de alquiler $500: el costo del alquiler del local donde se

realiza la actividad de la panadería.

2. Costos de servicios públicos $220: como el agua $50, electricidad

$80, gas $40, telefonía e internet $50.

3. Costos de suministros y herramientas $200: los materiales

necesarios para mantener la panadería en funcionamiento, como
utensilios de cocina, equipo de limpieza y mantenimiento.

4. Costos de personal administrativo $400: el pago de los

empleados que realizan tareas no directamente relacionadas con la
producción, como los gerentes y los trabajadores administrativos.

5. Costos de publicidad y marketing $150: la inversión en publicidad

y marketing para promocionar la panadería.

6. Costos de seguros $100: la inversión en seguros para proteger a

la panadería de posibles contingencias.

7. Costos financieros $60: los intereses y cargos asociados con

préstamos bancarios o líneas de crédito.
 Estos son algunos de los principales costos indirectos que
consideramos al fabricar pan salado.

Costo total de producción de una cantidad determinada

del producto
Costo total de la producción del pan

El costo total de producción refleja los diferentes costos en

que incurre la empresa para la transformación y obtención de uno a
varios productos, en esta ocasión el pan.

Costo total (materia prima, mano de

 $   2.610,00
obra y costos indirectos de fabricación)

+ Inventario inicial de producto en

 $            700
proceso

- Inventario final de producto en

 $            900
proceso

Costo total producción  $   2.410,00

Costo Total $ 2610

- Costo total de la materia prima (mensual): $340

- Costo total de la mano de obra directa (mensual): $640
- Costos indirectos para su fabricación $ 1630,00

Ventas estimadas y costo unitario del pan

Para realizar las ventas estimadas mensuales en la
producción de pan salado se utilizó el método de suavizamiento
exponencial el cual da más peso a los datos más recientes que a
los datos más antiguos, bajo el supuesto de que los datos más
recientes son más relevantes para prever el futuro.
 Unds
Costo Unitario del vendidas
Venta inicial
pan aprox. al
mes
$2,00 3744 $7.488,00

Ventas
Mes Ventas
pronosticadas
1 $7.488,00 $7.500,00
2 $7.300,00 $7.491,60
3 $7.600,00 $7.357,48
4 $7.100,00 $7.527,24
5 $7.400,00 $7.228,17
6 $7.348,45

Constante 0,7
Pronostico inicial $7.500,00

Las ventas reales o inicial para el mes de enero son de

$7.488,00

Cabe destacar que el costo del pan es de $2,00 en las

siguientes presentaciones:

 1 combo de pan francés (10 unds)

 1 combo de canillas medianas (3 unds)
 1 pan campesino mediano
 2 panes pequeños sobado
 4 panes pequeños de hojaldre
 1 Pan con queso pequeño
 1 Pan con mantequilla pequeño
 La cantidad de unidades vendidas mensualmente son
aproximadamente 3.744 unidades de panes de diversas
presentaciones.

Las ventas estimadas o pronosticadas para el mes de junio

son de $7.348,45 luego de haber aplicado el método de
suavizamiento exponencial

Tomando en cuenta la venta pronosticada inicial de $7.500,00

El método de suavización exponencial simple trabaja a través

de una constante de suavización alfa (α) que tiene un valor
comprendido entre 0 y 1. Le otorgamos 0.70 por estar más cerca
del 1 para estimar lo más exacto posible.

Costo primo
Para calcular el costo primo sumaremos la materia prima con
el costo de la mano de obra directa

Materia Prima $ 340,00

Mano de Obra Directa $ 640,00

Total costo primo $ 980,00

Costo de conversión
Para calcular el costo de conversión sumaremos el costo de la
mano de obra directa con el coste relacionado con el proceso de
fabricación

Mano de Obra Directa $ 640,00

Costos indirectos para su fabricación $ 1630,00

Total costo de conversión $ 2.270,00

Estado de resultados