ÁCIDOS Y BASES

Potencial de Hidrógeno, Calidad de agua, composición física química y

biológica. Muestreo preservación, transporte, análisis y resultados.
Contaminación natural y antrópica del agua.
PROBLEMATIZACIÓN

Una persona consume 10 mL de ácido cítrico al 5% en un plato de

ceviche y luego de un cierto tiempo tiene un malestar por lo que el
médico le recomienda tomar 5,88 mL de un medicamento a base
de Mg(OH)2. ¿Cuál es la concentración del Mg(OH)2 en el
medicamento recetado?
SABERES PREVIOS:

Identificas ¿Cuál de estas ¿Cuál sería el pH del

sustancias son ácidos y bases? agua apta para
consumo humano?

¿Qué colores definen a los

ácidos y bases cuando los mido
cualitativamente?
LOGRO DE SESIÓN:

Al finalizar la sesión los estudiantes

resuelve ejercicios sobre acido-base y
pH y otros parámetros, empleando
los principios de las teorías de
Arrhenius, Bronsted Lowry, Lewis
para el cálculo del potencial de
hidrógeno y conceptos principales
sobre calidad de agua, siguiendo un
procedimiento lógico, coherente para
la obtención de sus resultados.
ÁCIDOS Y BASES

Los ácidos y bases son dos tipos de sustancias que de

una manera sencilla se pueden caracterizar por las
propiedades que manifiestan.
PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS

 Tienen un sabor agrio y son

corrosivos.
 Dan un color característico a los
indicadores.
 En disolución acuosa conducen
la electricidad.
 Reaccionan con los metales
liberando hidrógeno.
 Neutralizan a las bases.
PROPIEDADES DE LAS BASES

 Tienen un sabor amargo.

 Sensación jabonosa al tacto, pero
pueden quemar la pie si se
encuentran en concentraciones
elevadas.
 Dan un color Azul característico de
las bases, en el papel tornasol. NaOH
 En disolución acuosa conducen la
electricidad.
 Cuando se añade una base a una
disolución ácida, estas cambian sus
propiedades, neutralizando los
efectos de los ácidos. JABÓN
TEORÍAS DEL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE

1. TEORÍA DE ARRHENIUS

En 1887, Svante August Arrhenius propuso está teoría, considerada la teoría

de disociación iónica, donde las sustancias llamadas electrolitos conducen la
electricidad en disolución acuosa, según Arrhenius los electrolitos al
disolverse disocian en 2 o mas componentes llamados iones que tienen
carga eléctrica positiva o negative.

a) Ácido: Es una sustancia que se ioniza en el agua, produciendo iones H+.

ÁCIDOS HIDRÁCIDOS: HF, HCl, HBr, HI, H2S, H2Se, H2Te.

HCl(ac)  H+ (ac) + Cl- (ac)

TEORÍAS DEL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE

ÁCIDOS OXÁCIDOS: HNO3, H2SO4 , H3PO4 , HClO4….

H2SO4(ac)  2H+(ac) + SO4 -2(ac)

ÁCIDOS CARBOXÍLICOS: (R-COOH)

CH3 COOH(ac)  CH3 COO -(ac) + H+(ac)

TEORÍAS DEL EQUILIBRIO ÁCIDO-BASE

b) Bases: Es una sustancia que se ioniza en el agua, produciendo

iones OH-.

HIDRÓXIDOS [ M(OH)X ]

NaOH(ac)  Na+(ac) + OH-(ac)

Ca(OH)2(ac)  Ca2+(ac) + 2(OH-)(ac)

(*)Los alcoholes CH3OH y el amoniaco NH3 no son bases de Arrhenius.

REACCIONES DE NEUTRALIZACIÓN

La reacción mediante la cual una base neutraliza las propiedades de

un ácido recibe el nombre de neutralización y se representa en una
ecuación química del tipo:
ácido + base  sal + agua

Así, por ejemplo, al añadir lentejas de soda caustica a una

disolución de ácido clorhídrico, se obtiene:
HCI(aq) + NaOH(s)  NaCl(aq) + H2O

De acuerdo con la teoría de Arrhenius, la neutralización es la unión

de los protones cedidos por el ácido con los hidroxilos cedidos por
la base para dar agua.
H+ + OH-  H2O
LIMITACIÓN DE LA TEORÍA DE ARRHENIUS

 Se limita a disoluciones acuosas.

 Se limita a sustancias eléctricamente neutras, existen
iones que son ácidos y bases (ión acetato).
 No es capaz de explicar el comportamiento de todas las
bases. En efecto hay muchas sustancias como el
amoniaco (NH3), el Oxido de calcio (CaO) o el Carbonato
sódico (NaCO3) en cuya fórmula no aparecen grupos OH-
pero que poseen propiedades básicas bien potentes.
También compuestos como el trifloruro de boro (BF3) que
tienen propiedades de ácidos pero que no tienen
protones- hidrógenos.
2. TEORÍA DE BRONSTED Y LOWRY

 En 1923 de forma independiente, el Danés Johannes

Nicolaus Bronsted y el Inglés Thomas Lowry mejoraron la
teoría de Arrhenius, ellos establecieron que entre los
reactivos habrá una interacción en la cual el acido cederá
un protón a la base y viceversa formando productos en una
reacción química reversible.

a) ÁCIDO: Sustancia que en disolución cede un ión H+

b) BASE: Sustancia que en disolución acepta un ión H+

PAR ÁCIDO/BASE CONJUGADO

Siempre que una sustancia se comporta como ácido (CEDE H+)

Hay otra que se comporta como base (CAPTURA dichos H+).

Cuando un Ácido pierde H+ se convierte en su base conjugada y

cuando una base captura H+ se convierte en su ácido conjugado.
PAR ÁCIDO/BASE CONJUGADO
PAR ÁCIDO/BASE CONJUGADO
SUSTANCIAS ANFÓTERAS

Es aquella que puede actuar como Ácido o Base.

Ejemplo: H2O,
HCl  Puede actuar como ácido frente al agua y
Puede actuar como base frente al HI
3. TEORÍA DE LEWIS

En 1923, Gilbert Lewis químico norteamericano amplia el

concepto de acido-base a reacciones en las que no hay
transferencia de protones, introduciendo con esto el
concepto: Mecanismos de reacción en química orgánica.

a) Ácidos: Sustancia capaz de aceptar un par de

electrones y formar enlace covalente coordinado. Son
ELECTRÓFILOS.

b) Base: Sustancia portadora de un átomo capaz de ceder

un par solitario de electrones para formar un enlace
covalente coordinado. Son NUCLEÓFILOS.
ÁCIDOS DE LEWIS

Los ácidos de Lewis tienen algún orbital vacío que pueden usar
para compartir el par de electrones. En cambio las bases tienen
algún orbital con 2 electrones sin compartir.

Así serán ácidos de Lewis las sustancias que no contengan

hidrógeno, como iones metálicos o compuestos del tipo SO3,SO2,
AlCl3, BF3, CO2, etc…

H+ + H2O  H3O +
ÁCIDOS DE LEWIS

BF3 (l) + NH3 (g)  BF3NH3 (ac)

IDENTIFICACIÓN DE ÁCIDOS Y BASES DE LEWIS

ÁCIDO BASE
ELECTRÓFILO NUCLEÓFICLO
CATIONES: Aceptan electrones ANIONES: Donan su par de electrones libres.
Al3+, Ca2+, Zn2+, Au2+, Ag1+…. F1-, CN1-, HCO31-, S2-….

MOLÉCULAS CON OCTETO INCOMPLETO MOLÉCULAS CON PAR LIBRE

BF3, AlH3, BeCl2 NH3, H2O, H2S
ÓXIDOS ÁCIDOS O NO METÁLICOS ÓXIDOS METÁLICOS
CO2, SO3, N2O3 CaO, FeO, N2O3
EQUILIBRIO DE IONIZACIÓN DEL AGUA

A temperatura de 25 °C Según Bronsted y Lowry:

H2O (l) + H2O (l)  H3O+ (ac) + OH -(ac)

Según Arrhenius:

H2O + Q  H+ + OH - Reacción
ENDOTERMICA
AGUA

A mayor temperatura RELACIÓN

mayor formación de iones.
T DIRECTA
[ IONES ]
AUTOIONIZACIÓN DEL AGUA

A 25 °C la concentración del ión [ H+ ] = [ OH - ] = 10 -7 M

hidrogenión y del hidroxilo es 10 -7 M.

El agua es una especie

débil y como tal se H2O  H+ + OH -
ioniza débilmente.

Hallamos la Cte de Kc = [ H+ ] . [ OH - ]
equilibrio.
[ H2O ]

Kc = [ H+ ] . [ OH - ]
AUTOIONIZACIÓN DEL AGUA

SOREN SORENSE:
Determinó experimentalmente Kw (Cte. del agua)
a condiciones estándar a P= 1 atm y T= 25°C.

Kw = [ H+ ] . [ OH - ]
Kw = 10 -7M . 10 -7M

Kw = 10 -14 M
POTENCIAL DE HIDRÓGENO

Kw = [ H+ ] . [ OH - ]
Reemplazando 10-14 = [ H+ ] . [ OH - ]
Aplico la función logarítmica log 10-14 = log [ H+ ] . [ OH - ]
Operando el log. - 14 log 10 = log [ H+ ] + log [ OH - ]
Cambiamos de signo + 14 = - log [ H+ ] - log [ OH - ]

pH pOH

Potencial de Hidrógeno, mide la acidez

pH = - log [H+] de una sustancia.
Potencial de Basicidad, mide la
pOH = - log [OH-] alcalinidad de una sustancia.
POTENCIAL DE HIDRÓGENO

pH = - log [H+] pOH = - log [OH-]

pH = - log 10-7 pOH = - log 10-7
pH = 7 pOH = 7

pH + pOH = 14
A partir del pH puedo encontrar la concentración con la fórmula inversa del pH.

[H+] = 10 -pH [OH-] = 10 -pOH

MEDICIÓN DE ACIDEZ Y BASICIDAD
ESCALA DE PH Y POH
EJEMPLO 1:

Calcular el pH de una solución 0,02 M de HCl.

1 HCl(ac)  1 H+ (ac) + 1 Cl- (ac)

Hallamos el pH de la solución

pH = - log [H+]
pH = - log 0,02 M
pH = 1,7
EJEMPLO 2:

Calcule el pH de una solución acuosa de Ca(OH)2 al 0,05 M y a 25 °C.

1 Ca(OH)2 (ac)  1 Ca2+ (ac) + 2 OH- (ac)

1. Hallamos el pOH de la solución 2. Hallamos el pH de la solución

pOH = - log [OH-] pH + pOH = 14

pOH = - log 0,1 M pH = 14 - pOH

pOH = 1 pH = 14 - 1
pH = 13
EJEMPLO 3:

Calcule la concentración del HCl en el estómago de una persona en

g/L. Si el pH promedio del jugo gástico es 2. PM HCl = 36,45 g/mol.

DATOS: 1 HCl(ac)  1 H+ (ac) + 1 Cl- (ac)

Jugo gástrico = HCl
pH = 2
[HCl] = ? g/L
PM HCl = 36,45 g/mol

pH = - log [H+]
DESCUBRIENDO: POTENCIAL DE HIDRÓGENO
METACOGNICIÓN

1. ¿Qué aprendí de esta sesión?

2. ¿Para que me sirve conocer los ácidos,

bases y pH?

3. ¿En qué aspectos de tu vida crees que

aparece los ácidos y bases?

4. ¿En qué área de tu carrera podrías

aplicar el tema de ácido base?
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

• Brown, T. (2009). Química. La ciencia central.

(9th ed). Pearson Education.

• Chang, R. & Goldsby, K. (2013). Química.

(7th ed). Mc Graw Hill-Interamericana.
CALIDAD DEL AGUA Y
MUESTREO
INTRODUCCIÓN

El agua es el constituyente más importante del organismo

humano y del mundo en el que vivimos, tiene una gran
influencia en los procesos bioquímicos que ocurren en la
naturaleza, esta influencia no solo se debe a sus propiedades
fisicoquímicas como molécula bipolar sino también a los
constituyentes orgánicos e inorgánicos que se encuentran en
ella.

Molécula de
agua
COMPOSICIÓN FÍSICA Y QUÍMICA
COMPOSICIÓN QUÍMICA
PROPIEDADES DEL AGUA
DIFERENTES USOS DEL AGUA
CALIDAD DE AGUA

El término calidad del agua es relativo y solo tiene importancia

universal si está relacionado con el uso del recurso. Esto quiere
decir que una fuente de agua suficientemente limpia que
permita la vida de los peces puede no ser apta para la natación
y un agua útil para el consumo humano puede resultar
inadecuada para la industria.

Para decidir si un agua califica para un propósito particular, su

calidad debe especificarse en función del uso que se le va a
dar.
CARACTERISTICAS FÍSICAS

Las características físicas del agua, llamadas así porque

pueden impresionar a los sentidos (vista, olfato, etcétera),
tienen directa incidencia sobre las condiciones estéticas y de
aceptabilidad del agua.
Se consideran importantes las siguientes:
 Turbidez
 Sólidos en suspensión
 Color, olor y sabor
 Densidad
 Conductividad
 Radiactividad
 Temperatura, y
 pH…
CARACTERISTICAS QUÍMICAS

El agua, como solvente

universal, puede
contener cualquier
elemento de la tabla
periódica. Sin embargo,
pocos son los
elementos significativos
para el tratamiento del
agua cruda con fines de
consumo o los que
tienen efectos en la
salud del consumidor.
TEMPERATURA
La temperatura del agua es un parámetro
muy importante dada su influencia, tanto
sobre el desarrollo de la vida acuática
como sobre las reacciones químicas y
velocidades de reacción, así como la
aptitud del agua para ciertos usos útiles.
La temperatura es un indicador de la
calidad del agua, que influye en el
comportamiento de otros indicadores de
la calidad del recurso hídrico, como el pH,
el déficit de oxígeno, la conductividad
eléctrica y otras variables fisicoquímicas.
El oxigeno es menos soluble en agua
caliente que en agua fría.
El aumento en las velocidades de las
reacciones químicas que produce un
aumento de la temperatura,
combinado con la reducción de
oxigeno presente en las aguas
superficiales.
Las temperaturas elevadas pueden
dar lugar conducir a un aumento en la
mortalidad de la vida acuática.
Las temperaturas anormalmente
elevadas puedes dar lugar a una
indeseada proliferación de plantas
acuáticas y hongos, aumenta el DBO y
disminuye el oxígeno disuelto.
TERMÓMETRO
ACUÁTICO
PH

El pH es el valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica,

calculando el número iones hidrogeno presentes.
Se mide en una escala a partir de 0 a 14, en la escala 7, la sustancia es neutra.
Los valores de pH por debajo de 7 indican que una sustancia es ácida y los
valores de pH por encima de 7 indican que es básica.

El pH debe encontrarse entre 6,5 y 8,5, de

acuerdo con la OMS, dentro de la cual los
organismos acuáticos capturan y liberan CO2
durante la fotosíntesis y respiración.
Para la vida piscícola el pH favorable está
comprendido entre 6 y 7,5 Fuera de estos
rangos es imposible la vida como consecuencia pH metro de agua
de la desnaturalización de las proteínas.
TURBIDEZ
La turbidez del agua es producida por
materias en suspensión, como arcillas,
cieno o materias orgánicas e inorgánicas
finamente divididas, compuestos orgánicos
solubles coloreados, plancton, sedimentos
procedentes de la erosión
microorganismos, el tamaño de estas
partículas varía desde 0,1 a 1.000 nm
(nanómetros) de diámetro.
La turbidez se utiliza para indicar la calidad
del agua y la eficiencia de la filtración para
determinar si hay presencia de organismos
que provocan enfermedades.
Según la OMS la turbidez del
agua para consumo humano no
debe superar en ningún caso
las 5 NTU (unidades
nefelométricas de turbidez), se
puede medir con un
turbidímetro
y
MUESTRAS DE AGUA TURBIA
La materia suspendida en el agua
absorbe la luz, haciendo que el agua
tenga un aspecto nublado. La turbidez se
puede medir con varias diversas técnicas,
esto demuestra la resistencia a la
transmisión de la luz en el agua.
Una alta turbidez suele asociarse a altos
niveles de microorganismos como virus,
parásitos y algunas bacterias. Estos
organismos pueden provocar síntomas
tales como nauseas, cólicos, diarreas y
dolores de cabeza.
CONDUCTIVIDAD

Depende de la actividad de los tipos de iones
disueltos y de la temperatura a la que se realiza la
medida.
La conductividad es una expresión numérica de la
capacidad de una solución para transportar una
corriente eléctrica. Esta capacidad depende de la
presencia de iones y de su concentración total, de
su movilidad, valencia y concentraciones relativas,
así como la temperatura de la medición.
El agua pura tiene muy poca conductividad, por
lo que la medida de la conductividad de un agua
nos da una idea de los sólidos disueltos en la
misma.
De la conductividad eléctrica, que indica la
presencia de sales en el agua, lo que hace
aumentar su capacidad de transmitir una
corriente eléctrica, propiedad que se utiliza en
mediciones de campo o de laboratorio,
expresadas en micro Siemens/L (µS/L) y se mide
con un conductímetro.

De acuerdo con la
norma de calidad de
agua la conductividad
no debe superar los
1500 µS/L.
A partir de la
conductividad se puede
obtener los sólidos
disueltos multiplicando
por un factor entre 0.55
y 0.75.
SÓLIDOS EN SUSPENSIÓN

Los sólidos en suspensión son productos de la erosión de los suelos, detritus

orgánico y plancton Los sólidos suspendidos, tales como limo, arena y virus, son
generalmente responsables de impurezas visibles. La materia suspendida
consiste en partículas muy pequeñas, que no se pueden quitar por medio de
deposición. Pueden ser identificadas con la descripción de características visibles
del agua, incluyendo turbidez y claridad, gusto, color y olor del agua.

Los sólidos pueden afectar

negativamente a la calidad del
agua o a su suministro de varias
maneras. Las aguas con
abundantes sólidos disueltos
sueles ser de inferior potabilidad
y pueden inducir una reacción
fisiológica desfavorable en el
consumidor ocasional. Muestra de sólidos en
suspensión
DUREZA
En general se originan en áreas donde la capa
superficial del suelo es gruesa y contiene
formaciones de piedra caliza. Son aguas
satisfactorias para el consumo humano (por
simple desinfección) pero para fines de limpieza,
a mayor dureza, mayor es la utilización de jabón
(mayor costo) El agua dura se crea cuando el
magnesio y el calcio los dos minerales disuelven
en el agua. También se debe ala presencia de
hierro El grado de dureza de un agua aumenta,
cuanto más calcio y magnesio hay disuelto.
Magnesio y calcio son iones positivamente
cargados. Debido a su presencia, otros iones
cargados positivamente se disolverán menos
fácil en el agua dura que en el agua que no
contiene calcio y magnesio.
La dureza de las aguas varía considerablemente
en los diferentes sitios. En general, las aguas
superficiales son más blandas que las aguas
profundas. La dureza de las aguas refleja la
naturaleza de las formaciones geológicas con las
que el agua ha estado en contacto.
El umbral del gusto es de: 100-300 mg/L y en
concentraciones de 200 mg/L puede causar
incrustaciones
El agua dura no tiene ningún riesgo a la salud
pero puede crear problemas a los consumidores
a partir de concentraciones superiores a 200
mg/L pueden afectar la tubería, los calentadores
de agua y los lavaplatos.
DUREZA

La aceptación de la dureza del agua por el público puede ser muy

variable y esta en función de las condiciones locales. El umbral de
sabor del ion calcio es 100 a 300 mg/L y el umbral de sabor del
magnesio es menor al del calcio.
Las aguas blandas tienen
menos de 75 mg/L de
dureza, y se considera
aguas moderadamente
duras cuando tiene un
rango de 75 a 150 mg/L de
dureza, de 150 a 300 mg/L
se le considera aguas
duras y superiores a 300
mg/L se considera aguas
muy duras.
La norma de calidad de agua considera como limite máximo para
fuente de agua una concentración de 500 mg/L
TOMA DE MUESTRA

 Colocarse los guantes descartables, antes de iniciar la toma de

muestras de agua.
 Evitar áreas de turbulencia excesiva.
 Considerar las profundidades.
 Evitar tomar la muestra cogiendo el frasco por la boca.
 En ríos y quebradas: Tomar las muestras de agua en dirección
opuesta al flujo y lo mas alejado de la orilla.
 En lagunas, lagos, pantanos y mar: Tomar la muestra de agua
evitando la presencia de espuma superficial.
 Dejar un espacio de aprox. 1% de la capacidad del envase, para
permitir la expansión, adición del preservante y homogenización
de la muestra.
CONTAMINACIÓN

La contaminación de los recursos hídricos superficiales es un

problema cada vez más grave, debido a que se estos se usan
como destino final de residuos domésticos e industriales,
sobre todo en las áreas urbanas e incluso en numerosas
ciudades importantes del continente. Estas descargas son las
principales responsables de la alteración de la calidad de las
aguas naturales, que en algunos casos llegan a estar tan
contaminadas que su potabilización resulta muy difícil y
costosa.
La presencia de sustancias
químicas disueltas e insolubles
en el agua, que pueden ser de
origen natural o antropogénico,
ésta define su composición
física y química.
CONTAMINANTES DEL AGUA

Debe considerarse el agua contaminada cuando una substancia

o condición altere su composición o estado, de tal modo que ya
no reúna las condiciones a la que se les hubiera destinado en su
estado normal.

Agentes patógenos: Bacterias, virus, protozoarios, parásitos que entran al

agua provenientes de desechos orgánicos.
Desechos que requieren oxígeno: Los desechos orgánicos pueden ser
descompuestos por bacterias que usan oxígeno para biodegradarlos.
Sustancias químicas inorgánicas: Ácidos, compuestos de metales tóxicos
(Mercurio, Plomo), envenenan el agua.
CONTAMINANTES

Sustancias químicas orgánicas: Petróleo, plásticos,

plaguicidas, detergentes que amenazan la vida.

Sedimentos o materia suspendida: Partículas

insolubles de suelo que enturbian el agua, y que son la
mayor fuente de contaminación.

Sustancias radiactivas: estas pueden causar defectos

congénitos y cáncer.