CHOCOLATES DELICHOKIS

LEIDI PAOLA GARNICA CASTAÑEDA

DIEGO ARMANDO RAMIREZ ACERO

DEIVY VIVIANA AHUMADA

FRANCY CORREAL

TUTORA

UNIVERSIDAD MINUTO DE DIOS

ADM. SALUD OCUPACIONAL

COMPRAS Y SUMINISTROS

SEPTIMO SEMESTRE

2017
CHOCOLATES

La empresa nace a partir de la idea de negocio de varios compañeros, con el

ánimo de crear empresa y generar empleo, es necesario hacer un planteamiento
de los objetivos, un análisis de la situación actual, distribuir entre sus miembros las
actividades, responsabilidades y autoridad de una forma precisa, explicita y
organizada.

Empresa constituida con el objeto social de producción de chocolates artesanales,

por método de transformación de productos derivados del chocolate, con el
objetivo de ser reconocida como la más grande productora de chocolates
artesanales.

RAZÓN SOCIAL

Delichokis

CAPITAL

Persona natural.

Está representada por cada uno de los socios, realizando aportes desde
$1.000.000 y sin tener un límite de aportes.

DOMICILIO

Estará ubicada en el municipio de Zipaquirá.

PROPIETARIOS O SOCIOS

 Diego Armando Ramírez Acero

 Leidi Paola Garnica Castañeda
 Deivy Viviana Ahumada

2
 ORGANIGRAMA

Socios

Gerente general secretaria

Sub-gerente de Sub-gerente de
Subgerente de ventas
administración y finanzas abastecimiento

Pasteleros Vendedores

Cocineros

Empacadores

3
MISIÓN
Proporcionar a nuestro cliente un producto 100% natural y con una gran calidad de
manufactura; así mismo dar a conocer el producto en sus diferentes
presentaciones como una alternativa innovadora y diferente llegando a satisfacer a
los compradores generando una gran cabida en el mercado.

VISIÓN
Ser una empresa productora de chocolates líder en el mercado a nivel nacional;
teniendo en cuenta que este sea un producto natural que se encuentre dentro de
los mejores parámetros alimenticios y un sabor que encante a los clientes.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

FICHA TECNICA

TIPO DE PRODUCTO Dulces de Chocolate

NOMBRE Chocolate Artesanal
MATERIALES Chocolate, leche de soya, moldes.
COLOR Negro, blanco
SABOR Chocolate blanco y chocolate negro
Azúcar, manteca de cacao, leche desnatada
en polvo, masa del cacao, grasa de leche
anhidra, emulgente: Lecitina de soya,
INGREDIENTES vainilla natural.
RELLENOS:
Ariquipe, dulce de leche, leche en polvo,
glucosa (jarabe de maíz), entre otros.
ALERGENOS PRESENTES Proteínas de leche, lactosa, proteínas de
soya, aceite de soya.
NO CONTIENE Frutos secos, ni huevos
CONSERVACION Conservar en un lugar fresco y seco, a
temperatura ambiente, no exponer al sol ni
otras fuentes de calor, refrigerar.

4
DESCRIPCION DEL PROCESO

 Insumos: Chocolate y leche de soya

 Derretir el chocolate
 Ubicar la mezcla en el molde
 Mezclar con la leche y el chocolate
 Dejar enfriar en la nevera
 Sacar de la nevera luego después del molde y queda lista para empacar y
distribuir.

POLITICAS GENERALES

 Como empresa consideramos que nuestras principales labores serán

siempre compatibles con la protección al medio ambiente y el respeto que
debemos brindar tanto a nuestros trabajadores como a nuestros colegas y
clientes.
 Mantener la calidad de nuestros productos y su entrega oportuna para
satisfacción de nuestros clientes y así tener una mayor demanda en nuestra
cabida en el mercado.
 Generar rentabilidad para la empresa y así sacarla adelante y que los
socios tengan de igual manera una ganancia acorde a lo que tenemos
estipulado.

POLITICAS ESPECÍFICAS

 Realizar todo trabajo con eficiencia y mantener mejoras constantes.

 Brindar de manera eficiente un trato justo a todos los colaboradores y
clientes, en toda aquella solicitud o reclamos considerando que el fin de la
empresa es el servicio y la calidad.
 Se debe tener una ética laboral conforme a lo estipulado y un buen trato
con integrantes y gente externa.
 Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los trabajadores
mediante formación a estos mismos.
 Realizar evaluaciones periódicas, permanentes a todos los procesos que se
desarrollen dentro de la organización.

 Mantener en la empresa una clara información sobre los trabajos realizados

en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos.

5
 PLANTA

CANTIDAD PLANTA OBSERVACIONES

Situado en un buen lugar de la ciudad, con buen
servicio de luz, gas y agua. También con una
1 LOCAL cocina, donde allí todo este higiénicamente como
enchapado mesones, paredes y pisos.

EQUIPO

CANTIDAD EQUIPO OBSERVACIONES

ESTUFA Que sea de seis puestos a gas, para preparar la

1 INDUSTRIAL mezcla de chocolate.

Que contenga varias parrillas para introducir los

1 NEVERA moldes con la mezcla de chocolate para enfriarlos.

Que sean amplias, porque allí vamos a tener los

MESAS DE chocolates artesanales, para el reposo y el
2 ACERO empacado.
INOXIDABLES
La primera persona: es la encargada de la cocina,
de hacer la mezcla del chocolate, tomando los
ingredientes y fundirlos hasta el punto requerido.
TALENTO HUMANO
La segunda persona: es la encargada de servir en
4 PERSONAS
los moldes las correspondientes mezclas de
chocolate y luego cuando esta algo reposado, se
ingresa a la nevera para que se enfrié.

6
 Ambos se encargan del empaque de los
chocolates.

La tercera persona es la encargada de distribución

por medio de domicilios los cuales trasladará en
una motocicleta a distintos puntos de distribución
de venta en el municipio y sus alrededores.
La cuarta persona es la encargada de decepcionar
llamadas para solicitud de venta, y área
administrativa.

UTENSILIOS

CANTIDAD UTENSILIO OBSERVACIONES

De tamaño grande, para hacer una porción de

mezcla de chocolate suficiente y en cada olla
4 OLLAS hacer la diferente mezcla requerida para la
variedad de chocolates que preparamos.

1 SET DE Para revolver y servir a los moldes la mezcla de

CUCHARAS Y chocolate.
CUCHARONES

De diferentes tamaños y figuras, para la variedad

10 MOLDES de chocolates artesanales que manejamos.

7
 EMPACADO

CANTIDAD MATERIALES OBSERVACIONES

PAQUETES DE De muchos colores y motivos, para darles un

600 EMBOLTURAS toque especial y alusivo a cada fecha especial.
PLASTICAS
ROLLOS DE De diferentes colores, que da un toque diferente
10 CINTA y único a la envoltura.
PAQUETES DE De diferentes colores, para cada ocasión
2 PALOS especial.
PLASTICOS

Es la encargada de empacar en los diferentes

empaques los chocolates artesanales esta le da
TALENTO HUMANO el toque final, la decoración que hace que el
2 PERSONAS chocolate artesanal sea único en su imagen.

INSUMOS

CLASE DE INSUMO INSUMO OBSERVACIONES

Azúcar, manteca de Que sea de alta calidad,

cacao, leche desnatada para que el producto que
en polvo, masa del son los chocolates
PRIMARIOS cacao, grasa de leche artesanales sea de alta
anhidra, emulgente: calidad y buen sabor.
Lecitina de soya, vainilla
natural.

8
 Arequipe, dulce de leche, Saber escoger los
SEGUNDARIOS leche en polvo, glucosa rellenos ya que estos son
RELLENOS (jarabe de maíz), entre muy importantes para la
otros. variedad de chocolates
que manejamos, donde
estos nos dan la alta
calidad.

EQUIPO

CANT REFERENCIA VALOR

Unitario Total

1 Estufa 950.000 950.000

1 Nevera 1.000.000 1.000.000

50 Molde CHOCHOLATE de fabricación 6.000 300.000

2 Mesa 50.000 100.000

3 Olla 30.000 90.000

1 Cucharas cucharones kit 40.000 40.000

TOTAL APORTE SOCIO 3 2.480.000

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

CANT REFERENCIA VALOR MES TOTAL

1 Arriendo local 500.000 500.000
1 Luz 45.000 45.000
1 Agua 60.000 60.000
1 Gas 50.000 50.000
1 Internet 35.000 35.000
TOTAL 690.000

9
 MATERIA PRIMA

CANT REFERENCIA VALOR UN TOTAL

10 Rollos de cinta 10.000 100.000
2 Palos plástico 20.000 40.000
25 Pastilla de cacao 7.000 175.000
15 Grasa 3.000 45.000
15 Ariquipe 8.000 120.000
15 Maní 6.000 90.000
15 Nuez 8.000 120.000
10 Envolturas distribución 30.000 300.000
10 Tinta comestible 8.000 80.000
600 Moldes de presentación 800 480.000
distribución
2000 Moldes presentación 100 200.000
individual para distribución
GRAN TOTAL 1.750.000

MANO DE OBRA DIRECTA

2 Mano de obra personas x 2 616.500 1233.000

1 Distribuidor domiciliario 616.500 616.500

1 Secretaria, recepcionista 616.500 616.500

TOTAL 2.466.000

10