C�MO SOBREVIVIR �EN LA CALLE�

Para garantizar el �xito utilizando una dieta 2x1� o 3x1 es bueno tener estrategias
o �trucos� que nos permitan sobrevivir utilizando lo que est� disponible como
alimentos �en la calle�. O sea, en las cafeter�as, restaurantes y hasta en los
restaurantes de comida r�pida (�fast foods�).
Lo ideal es evitar los restaurantes de comida r�pida (�fast foods�) pero reconozco
que en ocasiones no nos queda ninguna otra alternativa. Es bueno saber qu� hacer
cuando las circunstancias nos obligan a consumir lo que m�s cercano nos queda
aunque ello no sea lo m�s saludable.
Hace falta ponerse curioso e ir aprendiendo qu� combinaciones de alimentos podemos
hacer con lo que est� disponible en nuestro medio ambiente. Si el almuerzo lo
provee una cafeter�a la costumbre usual ser� servirnos platos con arroz y
habichuelas o con tostones (pl�tanos fritos). Esto se puede cambiar para ajustarlo
a una dieta 2x1� o 3x1�.
Por ejemplo, en ocasiones pido un almuerzo de chuletas de cerdo con arroz,
habichuelas y ensalada. Cuando lo voy a consumir me aseguro de que la porci�n de
arroz y habichuelas (tipo E) que consuma no sea mayor de ? parte de lo que voy a
consumir en total. Eso generalmente significa que me comer� aproximadamente un
tercio de la cantidad de arroz y habichuelas que me sirvan en el plato. Por su
puesto, debo acompa�ar mi comida con agua. Los refrescos, hasta los de dieta,
engordan. (v�ase tema: DESHIDRATACI�N) Todos los restaurantes de comida r�pida
tienen ensaladas con pechuga de pollo. Si no deseo ensalada utilizo otras
combinaciones pero nunca acepto sus �ofertas� porque siempre est�n compuestas de
una porci�n alta de carbohidratos (papas fritas, refresco azucarado, pan) y poca
prote�na (carne). Por ejemplo, si voy a un KFC� (Kentucky Fried�) pido 2 pechugas
de pollo, una ensalada de repollo (�cole slaw�) y una botella de agua. Como la
pechuga es empanada considero que el empanado es mi porci�n de alimento tipo E. Por
lo tanto termino con un 2x1 compuesto de carne de pollo (tipo A), ensalada de
repollo (tipo A) y el empanado de las pechugas de pollo (tipo E). En fin, un 2x1.
El 2x1 de pechuga de pollo empanada con ensalada de repollo se ver�a algo as�:
En los restaurantes de comida r�pida que se especializan en hamburgers (McDonalds�,
Burger King�) ya ofrecen sus hamburgers, �al plato� con ensalada. Esto es otra
opci�n porque evita el pan que es lo que realmente engorda del hamburger.
En mi restaurante criollo favorito he aprendido a escoger �chicharrones de pollo�
(son empanados) con ensalada para obtener un 2x1. Si pido una carne guisada con
arroz y habichuelas me aseguro de que la porci�n de arroz y habichuelas no
sobrepase m�s de ? de lo que voy a comer.
Me fascina la carne de cerdo frita, aunque s� que no debo abusarla, y me la limito
a una vez por semana. Cuando la ordeno la pido con tostones (pl�tano frito) y me
como s�lo 2 de ellos, la acompa�o con alguna ensalada de lechuga y tomate u otra.
Esto me mantiene la proporci�n de la dieta 2x1�.
A veces pido un bistec encebollado con tostones (pl�tano frito) y lo acompa�o con
una ensalada �caesar�. Me aseguro de comerme solamente 2 tostones para no excederme
en mi porci�n de alimentos tipo E y tener nuevamente un 2x1.
En mi restaurante italiano favorito la especialidad, naturalmente, es la pasta. La
pasta es alta en carbohidratos y es una alimento tipo E porque causa una reacci�n
alta de insulina. No obstante, no me la tengo que negar. Lo que hago es que pido
alguno de los platos italianos a base de ternera (tipo A) o un pescado (tipo A)
acompa�ado de una pasta (tipo E) con mi salsa favorita. Me aseguro de que el
consumo de pasta (tipo E) nunca sea m�s de ? del total consumido. Esto puede ser
inclusive a base de 2 porciones de ternera o pescado por cada porci�n de pasta para
no violar mi dieta 2x1�.
Cuando voy al restaurante argentino no tengo problemas de selecci�n. Tienen
chorizos (tipo A) como aperitivo y puedo ordenar una carne con una porci�n de papa
majada, tostones o papas fritas que no voy a permitir que se exceda de ? del total
consumido. Los restaurantes argentinos utilizan tambi�n las combinaciones con pasta
(tipo E) y esto se puede aceptar siempre y cuando la porci�n de pasta no exceda ?
del total consumido. En Argentina no existe un �ndice de obesidad ni remotamente
cercano al nuestro. De hecho, la mayor�a de los argentinos se mantienen
relativamente delgados. Eso se debe a sus costumbres europeas (pan duro, poco
dulce, poca az�car) y al hecho de que consumen comidas altas en prote�nas (carne,
queso, jam�n, chorizos) y mucha ensalada y vegetales. Los restaurantes de comida
r�pida (�fast foods�) no han tenido un gran crecimiento ni en Argentina ni en
Europa.
Si voy a un restaurante chino pido distintos tipos de platos evitando aquellos que
utilizan una salsa dulce para evitar el az�car que contienen. Pido arroz blanco
para acompa�arlos y limito la porci�n del arroz. Los chinos tienen una gran
variedad de platos a base de carnes, mariscos o aves combinadas con vegetales
refritos (�stir fried�). Todos son aceptables para una dieta 2x1� o 3x1�. Es
cuesti�n de evitar aquellos que son demasiado dulces como el cerdo o pollo
�agridulce� que los cocinan con un alto contenido de az�car.
En los restaurantes mexicanos ordeno �carnitas� y me aseguro de no excederme usando
demasiadas de sus tortillas de trigo o ma�z. El queso fundido es aceptable si no me
excedo con las tortillas �chips� (los mexicanos le llaman �totopos�) con las que lo
acompa�an. Mi favorito es un tipo de taco llamado �pionero� cuya tortilla o
cobertura exterior est� hecha de queso tostado y por lo tanto no contiene ni trigo
ni ma�z. Hay otro plato llamado �alambre gratinado� que preparan con carne de res o
pollo y que contiene una mezcla de tomates, queso, cebollas y pimientos. El
�alambre gratinado� lo sirven con unas tortillas de trigo las cuales yo no uso
porque el plato de por s� es una comida completa. Sea como sea, trato de mantenerme
cercano a la dieta 2x1� sin negarme absolutamente nada.
Cuando uno crea conciencia de que es la hormona insulina, la que produce la grasa
en el cuerpo, uno empieza a ponerse creativo evitando o reduciendo el consumo de
los alimentos que fuerzan al cuerpo a producir mucha insulina. Es cuesti�n de saber
que los siguientes alimentos son tipo E porque ocasionan una alta producci�n de
insulina:
� arroz
� az�car
� cereales
� chocolates
� dulces
� frutas dulces
� habichuelas
� harina de trigo
� leche
� pan
� papa
� pasta
� pl�tano
� refrescos azucarados
� tub�rculos
Reducir el consumo de estos alimentos puede parecer dif�cil al principio por dos
razones: 1) son los alimentos m�s comunes en nuestra dieta t�pica, y 2) los
carbohidratos tienen cierto poder �adictivo� sobre nosotros. (v�ase tema de LOS
CARBOHIDRATOS SON ADICTIVOS )
No obstante, al reducirlos se nos desaparecer� la ansiedad y el deseo de
consumirlos. Si este tema le causa cierta ansiedad necesitar� la ayuda que sugiero
bajo el tema titulado �ROMPIENDO EL VICIO� que est� m�s adelante en el libro.

La realidad es que cuando aumentamos nuestro consumo de prote�nas (alimentos tipo

A) se nos reduce el hambre y la ansiedad se desaparece. Son los carbohidratos
refinados los que causan la ansiedad y el descontrol que la acompa�a. Esto es algo
que puede comprobar al empezar una dieta 2x1� o 3x1�. En un par de d�as usted se
sentir� sereno y sin �antojos�. O sea, habr� tomado el control de su cuerpo y de su
sistema hormonal.
Si resulta que usted es de esas personas que no gustan ni de las ensaladas, ni de
los vegetales, todav�a existe soluci�n. La soluci�n es asegurarse de que su
PROPORCI�N en el consumo de alimentos sea siempre una de 2 porciones de alimentos
tipo A (carne, pescado, mariscos, queso, huevos) por cada una porci�n de alimentos
tipo E (pan, pasta, harina, arroz, etc.).
Para lograr que la PROPORCI�N sea 2x1 o 3x1 usted puede hacerlo aunque s�lo consuma
2 alimentos distintos. Eso se logra aumentando la proporci�n de los tipo A
(ADELGAZAN) mientras reduce la de los tipo E (ENGORDAN). Un ejemplo de esto ser�a
un desayuno de 2 huevos fritos con una rebanada de pan.
Utilizando s�lo 2 alimentos vea usted como quedar�a un desayuno de 2 huevos fritos
con una (1) rebanada de pan:
En el ejemplo anterior se logr� la proporci�n de la dieta 2x1� utilizando s�lo 2
alimentos, huevos y pan. El ejemplo tambi�n pudiera haber sido de un almuerzo
compuesto de m�s cantidad de bistec encebollado (tipo A) y menos cantidad de arroz
y habichuelas (tipo E). Siempre y cuando usted no consuma m�s de ? de su consumo
total en los alimentos que engordan (tipo E) usted podr� adelgazar porque estar�
reduciendo la producci�n de insulina de su cuerpo.
O sea, es s�lo cuesti�n de lograr que el consumo de los alimentos que producen
mucha insulina, los tipo E, nunca sea mayor de ? del total consumido. Esto se puede
lograr aunque s�lo sean 2 alimentos distintos. Son situaciones como las de consumir
un buen pedazo de carne al carb�n y acompa�arlo de una porci�n reducida de papas
fritas. Si la proporci�n de carne consumida es m�s o menos el doble de la
proporci�n de papas fritas habremos logrado una proporci�n de 2x1.

En fin, podemos sobrevivir �en la calle� utilizando lo que m�s se nos haga
disponible. La clave es saber c�mo crear la proporci�n que produzca poca insulina
con la dieta 2x1� o 3x1�.