ASOCIACION DE EMPRESARIOS DE HOSTELERIA DE

SANTIAGO DE COMPOSTELA Y COMARCA

PAN DE AJO
ingredientes RACIONES:
Para la masa
1 KG Harina
1 DL Aceite de oliva
50 GR Levadura
20 GR Azúcar
4 DL Agua aprox ( se puede añadir la mitad de leche)
40 GR Sal

c/s Ajo picado

c/s Perejil
c/s Aceite de oliva

1.- Formar un volcan, añadir el agua y desacer la levadura, incorporar el resto de los ingredientes.

2.- Amasar de forma tradiconal hasta obtener una masa lisa y compacta.

3.- Dejar fermentar 90 minutos.

4.- Hacer un picadillo de ajo y perejil con aceite y mezclar con la masa.

5.- Pintar de aceite y hornear en raciones individuales 12-14 minutos a 280º C.