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INSTALACIONES SANITARIAS
MEMORIA DESCRIPTIVA

1.- GENERALIDADES:
Proyecto : REPUBLICA DEL PISCO EL POLO
Ubicación : XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX.
Distrito : XXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Provincia : XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Propietario : XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
Consultor : Ingº. Sanitario Oswaldo Zamudio Hurtado.
CIP. Nº. 8974.

2.- DESCRIPCION DEL PROYECTO.-

a) Agua Potable:
Para el suministro de agua del restaurante se ha diseñado un sistema
indirecto clásico convencional (Cisterna – Equipo de bombeo presión
constante y velocidad variable), debido a la presión presente y por
prevención de mantenimiento y racionamiento en la red pública de agua
potable, cuyo ingreso de agua será controlado con un Medidor general de
consumo.

Se distribuirá el agua a cada uno de los aparatos sanitarios de los baños de

cada piso y lavaderos de la cocina a través de una tubería de alimentación
de Ø2” y tuberías de distribución de Ø1 1/2”, Ø1 1/4”, Ø1”, Ø3/4”, Ø1/2”.

b) Desagüe:
 Están diseñados con una evacuación por gravedad manteniendo la
pendiente establecida de las tuberías las cuales descargaran hacia cajas
de registro existentes, para luego tener como disposición final a la red
pública de alcantarillado.

ING. OSWALDO ZAMUDIO HURTADO – CIP Nº. 8974 1

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 En el sistema de desagüe, se han proyectado derivaciones de

ventilación, en las trampas de los aparatos sanitarios como en los
terminales de los ramales, para mantener los setos de agua contenido en
los sifones y para descargar los gases producidos dentro de la red
interior.

 Se ha diseñado una Trampa de grasa prefabricada para el desagüe de

los lavaderos de la Cocina del Restaurante, de tal manera de disponer el
agua tratada hacia el colector de Sedapal.

 En la ampliación del 3er nivel se levantara el piso unos 0.20cm en el área

donde se instalara el baño, para la instalación de tuberías.

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3.- CÁLCULOS:

a) Dotación de Agua:

Para realizar dicha evaluación tomaremos como punto de partida lo descrito

en el Reglamento Nacional de Edificaciones en la Norma IS-010, Cap. 2,
Art.2.2 referido a las Instalaciones Sanitarias para Edificaciones el cual
nos proporciona la dotación de agua potable para Restaurantes y Hoteles:

Cuadro Nº. 3.1: Dotación de Agua.

Dotación
Área s/RNE SUB
Pisos DESCRIPCION Cantidad (m2) (L/día TOTAL(Lts)

Primero Restaurante 1 185.00 40 7,400.0

Segundo Restaurante 1 65.50 50 3,275.0
10,675.00

El tanque cisterna debe tener por lo menos un volumen útil igual a la

dotación total de agua.

Es entonces que se contempla una cisterna en el primer piso de 10.67 m 3.

b) Almacenamiento – Cisterna:

Características de la cisterna de agua escogida:

Cisterna rectangular ubicada en el sótano, de concreto armado con tapa de

inspección sanitaria.

 Largo = 3.05 m
 Ancho = 2.00 m.
 Altura Útil agua = 1.80 m.
 Altura Libre = 0.45 m.
 Volúmen útil agua = 10.98 m3

El diseño estructural planteado para el Restaurante contempla una Cisterna

de agua potable de 10.98 m3.

Rebose: Tubería para la evacuación de agua del tanque cisterna, en caso

de averías en la válvula flotador, en pulgadas.(según IS.010).

Cuadro Nº. 3.2.-

capacidad del deposito (L) Diametro del tubo de rebose
Hasta 5000 50mm (2")
5001 a 12000 75mm (3")
12001 a 30000 100mm (4")
Mayor a 30000 150mm (6")
Ø Rebose Cisterna Proyectado = 3”

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c) Diámetro de las tuberías de distribución: Se han calculado por el método

de los gastos probables (Hunter), en U.H., cuyo equivalente se da en lt/seg.
(S.010.2.3).
Teniendo presente: Inodoro = 5 U.H y las Vmin., Vmax, según sea el Ø
De tubería.
CÁLCULO DEL DIÁMETRO DE LAS TUBERÍAS DE DISTRIBUCIÓN.-
(está controlado por la velocidad de flujo: NORMA IS.-010, Cap. 2, Art.2.3, f )

Velocidad
Diámetro Gasto Máximo Gasto Mínimo
Máxima
( pulg. ) ( l.p.s. ) ( l.p.s.)
( m/s)
½” 1.90 0.24 0.08
¾” 2.20 0.63 0.17
1” 2.48 1.26 0.30
1 ¼” 2.85 2.26 0.48
1 ½” 3.00 2.48 0.68
2” 3.00 6.19 1.22
2 ½” 3.00 9.67 1.90
3” 3.00 13.92 2.14
Se compara el gasto
de diseño en la
Selección del Diámetro columna de Gasto
Mínimo Máximo (Qmax ) y se
selecciona el Ø
inmediato siguiente
Se compara el gasto
de diseño en la
Selección del Diámetro columna de Gasto
Máximo Mínimo (Qmin ) y se
selecciona el Ø
inmediato anterior

(Velocidad mínima = 0.60 m/s)

Ejemplo.- Para un gasto de 0.75 l/seg : Ø máx = 1 ½” ; Ø mín = 1"

d) Máxima Demanda Simultanea: Caudal máximo necesario, cuando existe

la posibilidad de que todos los aparatos sanitarios de agua estén en
funcionamiento a la vez, en U.H (método de Gastos probables - Hunter)

Cuadro Nº. 3.3: Calculo de la Máxima Demanda simultanea

PROYECTO: RESTAURANTE HOTEL FONG LOY FECHA: 12/05/2019
CANTIDA
PISO APARATO U. HUNTER SUB-TOTAL
D
PRIMER

Inodoro con flusk 6 8 48

PISO

Lavatorio 6 2 12
Urinario 3 3 9
  SUB TOTAL 1º. PISO     69
Inodoro 2 5 10
SEGUN

PISO
DO

Lavatorio 2 2 4
Lavadero 1 3 3
  SUB TOTAL 2º. PISO     17

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Inodoro 1 5 5

PISO
CER
TER Lavatorio 1 2 2
  SUB TOTAL 3º. PISO     7
  TOTAL GENERAL UNIDADES HUNTER     93
  CAUDAL EQUIVALENTE(Lts/seg).     2,10

Luego el gasto del equipo de bombeo sería de igual al Q.M.D.S = 1.58

lt/seg,

Cálculo de la tubería de Alimentación:

Para la determinación de ésta tubería empleamos la siguiente fórmula:

Q=V x A

Donde: Q = Gasto probable

V = Velocidad
A = Área o sección de la tubería a emplear
Considerando una Velocidad promedio de 1.50 mts /seg. Elaboramos lo siguiente:

Q = VA 1.58/1000 = 1.5 Πd2 D = 3.65 cm D = 2” Diámetro Comercial

CALCULO DEL EQUIPO DE BOMBEO:

Cálculo del caudal de bombeo (Qb):

Qb = Qmds

Dónde: Qb = Caudal de bombeo

QMDS. = Caudal de máxima demanda simultanea

Reemplazando valores tenemos:

Caudal de Bombeo = Qb = 1.58 lts / sg.

Cálculo de la altura dinámica (HDT):

Para realizar éste cálculo se empleará la siguiente fórmula:

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HDT = Hg + Hf + Ps

Dónde: HDT = Altura dinámica total

Hg = Altura geométrica = 7.00mts
Hf = Pérdida de carga = 0.2 (7.00 + 12) = 3.8
Ps = Presión de salida= 12.00 mts

Reemplazando valores:
Altura dinámica total = HDT = 22.80 mts Asumimos una HDT = 25.00mts
Cálculo de la electrobomba a emplearse:
Para ello emplearemos la siguiente fórmula:

H. P. = (Q b x HDT)/ ( n x 75 )

Dónde: H.P. = Potencia en H.P de la electrobomba a utilizarse.

Qb = Caudal de bombeo = 1.58 lts / seg
HDT = Altura dinámica total = 25.00 mts
N = Eficiencia de la bomba = 0.5

Reemplazando valores tenemos: P = 1.05 H. P

Dándole un valor comercial P = 1.50 H. P
Para el Abastecimiento de Agua Potable, se empleará 2 electrobombas de presión
constante y velocidad variable, de las siguientes características:

P = 1.50HP
QB = 1.58 l/s
HDT = 25.00 m.

Cálculo de las tuberías de impulsión y de succión:

A continuación, y utilizando el R.N.E. en la IS-010 en el inciso Anexo 5 tenemos los
diámetros de las tuberías de impulsión en función del gasto de bombeo lo cual se plantea de
la manera siguiente:

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Gastos de bombeo Diámetro de la tubería

de impulsión
en ( lt/sg )

Hasta 0.50 20 mm ( 3 / 4 “ )
Hasta 1.00 25 mm ( 1 “ )
Hasta 1.60 32 mm ( 1 1 / 4 “ )
Hasta 3.00 40 mm ( 1 1 / 2 “ )
Hasta 5.00 50 mm ( 2 “ )
Hasta 8.00 65 mm ( 2 1 / 2 “ )
Hasta 15.00 75 mm ( 3 “ )
Hasta 25.00 100 mm ( 4 “ )

En función a nuestro valor obtenido podemos escoger de la tabla

anteriormente planteada el valor que le corresponde.
Para ello decimos, para un Qb = 1.58 lts / seg. Tendremos:
Diámetro de la tubería de impulsión = 1 1/4"

Para la tubería de succión se considera el diámetro inmediato superior es

decir:

Diámetro de la tubería de succión = 1 1/2”

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7.- SISTEMA DE TRATAMIENTO Y EVACUACION DE AGUAS RESIDUALES

NO DOMESTICAS.-

7.1. ALCANCE Y OBJETIVO.-

El presente anexo aplica al sistema de tratamiento de las aguas residuales
domésticas provenientes de las zonas de preparación de alimentos,
consideradas como aguas grises del local.
El objetivo es garantizar la calidad del efluente de las aguas grises, mediante
un tratamiento adecuado, por el diseño, operación y mantenimiento del sistema
de tratamiento.

7.2.- CONSIDERACIONES IMPORTANTES

 Decreto Supremo Nº 021-2009-VIVIENDA: Valores Máximos Admisibles de las
Descargas de Aguas Residuales No Domésticas Al Sistema de Alcantarillado
Sanitario-Anexo 1.
 OPS/CEPIS/03.81 UNATSABAR: Especificaciones Técnicas para el Diseño de
Trampa de Grasa.

En el plano IS-04, se puede apreciar que existen 02 lavaderos dobles en la cocina

que producen efluentes denominados aguas grises.

Por lo tanto el flujo de agua y su tratamiento seria de la siguiente forma:

Grafico N°1

SSHH

Red pública de
agua potable Lavaderos de
cocina
Trampa de
grasa

Red pública de
alcantarillado

Punto de
monitoreo

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DOCUMENTOS DE REFERENCIA

 Decreto Supremo Nº 021-2009-VIVIENDA: Valores Máximos Admisibles de las

Descargas de Aguas Residuales No Domésticas Al Sistema de Alcantarillado
Sanitario-Anexo 1.
 OPS/CEPIS/03.81 UNATSABAR: Especificaciones Técnicas para el Diseño de
Trampa de Grasa.

7.3.- MEMORIA DE CÁLCULO.-

 La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de
gasto según lo indicado en el cuadro 1 (Referencia: OPS/CEPIS/03.81
UNATSABAR).

 El caudal máximo se calculará mediante la siguiente fórmula:

 El volumen de la trampa de grasa se calculará para un período de retención

entre 10 a 20 minutos.
 El tanque debe tener 0.25m² de área por cada litro por segundo.
 La relación largo: ancho del área superficial de la trampa de grasa deberá estar
comprendido entre 2:1 a 3:2.
 La profundidad no deberá ser menor a 0,60 m.
 El ingreso a la trampa de grasa se hará por medio de codo de 90º y un
diámetro mínimo de 75 mm. La salida será por medio de una tee con un
diámetro mínimo de 75 mm.
 El espacio sobre el nivel del líquido y la parte inferior de la tapa deberá ser
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como mínimo 0,30 m.

ENTONCES PARA LA ZONA DE LA COCINA.-

Diseño de la Trampa de Grasa  Número de grifos de cocina: 1
Considerando la unidad de gasto de un lavadero de Cocina (ver Cuadro 1): 2
Cálculo del Caudal:
∑p = 1 x 2 = 2
Q = 0.3 x √2 = 0.42 l/s Caudal máximo admitido en la Trampa de Grasa
= 0.025 m3/min
Cálculo del Volumen útil:
Tiempo de retención = Volumen / Caudal,
Considerando un tiempo de retención de 15 min = Volumen / 0.025,
El Volumen de la Trampa de Grasa = 0.37 m3
 Para ello emplearemos una trampa de grasa prefabricada del tipo
Helvex
UBICACIÓN.-
La trampa de grasa, estará ubicada debajo del lavadero de la cocina.

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