INSTALACIONES SANITARIAS

RESTAURANTE Y HOTEL FONG LOY

MEMORIA DESCRIPTIVA

1.- GENERALIDADES:
Proyecto : RESTAURANTE Y HOTEL FONG LOY
Ubicación : Av. Bolivar Mz. 31 – Lote 17.
Distrito : Pueblo Libre.
Provincia : Lima.
Propietario : RESTAURANTE CHIFA FONG LOY E.I.R.L.
Consultor : Ingº. Luis Dany Rodríguez Pérez.
CIP. Nº. 90090.

2.- DESCRIPCION DEL PROYECTO.-

a) Agua Potable:
Para el suministro de agua al Hotel se ha diseñado un sistema indirecto
clásico convencional (Tanque Cisterna – Equipo de bombeo – Tanque
Elevado), debido a la presión presente y por prevención de mantenimiento y
racionamiento en la red pública de agua potable, cuyo ingreso de agua será
controlado con un Medidor general de consumo.
La tubería de alimentación principal de agua llegará por el lado de la Av.

Bolívar. Así tenemos:

□ Tubería de alimentación por ramal de Ø1.1/2”.

□ Tanque cisterna de volumen: 27.80 m3.

□ Tubería de succión e impulsión de Ø 2”.
□ Potencia de las electrobombas:5.0 HP.
□ Un Tanque elevado de 14.33 m3.
Se distribuirá el agua a cada uno de los aparatos sanitarios de los baños de
cada piso a través de una tubería de aducción por ramal de Ø 1” y tuberías
de distribución de Ø1”, Ø3/4”, Ø1/2”.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 1

 b) Agua Caliente:
En el presente proyecto se contempla un sistema de agua caliente para las
duchas de los baños de las habitaciones del Hotel y del personal de servicio.
Los calentadores de agua serán a gas natural, de flujo continuo y estarán

ubicados en la azotea.

c) Desagüe:
• Están diseñados con una evacuación por gravedad manteniendo la
pendiente establecida de las tuberías y con disposición final a la red
pública de alcantarillado.
• En el sistema de desagüe, se han proyectado derivaciones de
ventilación, en las trampas de los aparatos sanitarios como en los
terminales de los ramales, para mantener los setos de agua contenido en

los sifones y para descargar los gases producidos dentro de la red

interior.
• Se ha diseñado una Trampa de grasa para el desagüe de los lavaderos
de la Cocina del Restaurante, de tal manera de disponer el agua tratada
hacia el colector de Sedapal.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 2

3.- CÁLCULOS:

a) Dotación de Agua:
Para realizar dicha evaluación tomaremos como punto de partida lo descrito
en el Reglamento Nacional de Edificaciones en la Norma IS-010, Cap. 2,
Art.2.2 referido a las Instalaciones Sanitarias para Edificaciones el cual
nos proporciona la dotación de agua potable para Restaurantes y Hoteles:

Cuadro Nº. 3.1: Dotación de Agua.

Dotación
Área s/RNE SUB
Pisos DESCRIPCION Cantidad (m2) Personas (L/día) TOTAL(Lts)

Primer Sala de Espera 1 19.36 6 116.16

Restaurante 1 121.8 50 6090.0
Segundo Oficina administrativa 1 17.25 6 103.5
Sala de Juegos de Mesa. 1 40.67 6 244.0
Salas de Estar. 1 103.0 6 618.0
Tercer Hotel - Habitaciones 8 500 4000.0
Cuarto Hotel - Habitaciones 9 500 4500.0
Quinto Hotel - Habitaciones 9 500 4500.0

Séepx toi Hotel - Habitaciones 9 500 4500.0

mo.
Octavo. Hotel - Habitaciones 9 500 4500.0

TOTAL GENERAL 33671.66

El tanque cisterna debe tener por lo menos un volumen útil de ¾ partes de

la dotación total de agua.
Es entonces que se contempla un tanque cisterna en el primer piso de 27.80
m3, y se considerara un volumen adicional de 1 tanque elevado, de 14.33
m3, en la azotea.

b) Almacenamiento – Tanque cisterna:

Características de la cisterna de agua escogida:

Cisterna rectangular ubicada en el sótano, de concreto armado con tapa de

inspección sanitaria.

➢ Largo = 3.55 m
➢ Ancho = 2.82 m.
➢ Altura Útil agua = 2.78 m.
➢ Altura Libre = 0.40 m.
➢ Volúmen útil agua = 27.80 m3
El diseño estructural planteado para el Edificio contempla una Cisterna de
agua potable de 27.80 m3.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 3

 El Tanque Elevado, asumido es de 14.33 m3, que representa más de 1/3 de
la dotación adoptada, por lo que cumple con la norma IS-010.

Rebose: Tubería para la evacuación de agua del tanque cisterna, en caso

de averías en la válvula flotador, en pulgadas.(según IS.010).

Cuadro Nº. 3.2.-

capacidad del deposito (L)Diametro del tubo de rebose
Hasta 500050mm (2")
5001 a 1200075mm (3")
12001 a 30000100mm (4")
Mayor a 30000150mm (6")
Ø Rebose Cisterna Proyectado = 4”
Ø Rebose T. Elevado Proyectado = 3”

c) Diámetro de las tuberías de distribución: Se han calculado por el método

de los gastos probables (Hunter), en U.H., cuyo equivalente se da en lt/seg.
(S.010.2.3).
Teniendo presente: Inodoro = 5 U.H y las Vmin., Vmax, según sea el Ø
De tubería.
CÁLCULO DEL DIÁMETRO DE LAS TUBERÍAS DE DISTRIBUCIÓN.-
(está controlado por la velocidad de flujo: NORMA IS.-010, Cap. 2, Art.2.3, f )

Diámetro Velocidad
( pulg. ) Máxima Gasto Máximo Gasto Mínimo
( l.p.s. ) ( l.p.s.)
( m/s)
½” 1.90 0.24 0.08
¾” 2.20 0.63 0.17
1” 2.48 1.26 0.30
1 ¼” 2.85 2.26 0.48
1 ½” 3.00 2.48 0.68
2” 3.00 6.19 1.22
2 ½” 3.00 9.67 1.90
3” 3.00 13.92 2.14
Se compara el gasto
de diseño en la
Selección del Diámetro columna de Gasto
Mínimo Máximo (Qmax ) y
se selecciona el Ø
inmediato siguiente
Se compara el
gasto de diseño en
Selección del Diámetro la columna de
Máximo Gasto Mínimo
(Qmin ) y se
selecciona el Ø
inmediato anterior

(Velocidad mínima = 0.60 m/s)

Ejemplo.- Para un gasto de 0.75 l/seg : Ø máx = 1 ½” ; Ø mín = 1"
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 4
 d) Máxima Demanda Simultanea: Caudal máximo necesario, cuando existe
la posibilidad de que todos los aparatos sanitarios de agua estén en
funcionamiento a la vez, en U.H (método de Gastos probables - Hunter)

Cuadro Nº. 3.3: Calculo de la Máxima Demanda simultanea

PROYECTO: RESTAURANTE HOTEL FONG LOY FECHA: 12/05/2019
PISO APARATO CANTIDAD U. HUNTER SUB-TOTAL
OO
SS Inodoro 8 5 40
II
PP Lavatorio 8 2 16
RR
EE
Urinario 4 2,5 10
MMII Lavadero 4 2 8
RR
PP Ducha 1 2 2
SUB TOTAL 1º. PISO 76
Inodoro 8 5 40
OO
DD Lavatorio 5 2 10
UU SSII Urinario 4 2,5 10
GG PP
EE Lavadero 0 3 0
SS
Ducha 0 2 0
SUB TOTAL 2º. PISO 60
OO Inodoro 9 5 45
SSII
PP
RR Lavatorio 9 2 18
EE
CC
Urinario 0 2,5 0
RR
EE
Lavadero 0 3 0
TT Ducha 8 2 16
SUB TOTAL 3º. PISO 79
OO
SS
Inodoro 9 5 45
PP Lavatorio 9 2 18
Urinario 0 2,5 0
RR
AA Lavadero 0 3 0
UU
CC Ducha 9 2 18
SUB TOTAL 4º. PISO 81
OO Inodoro 9 5 45
SSII
Lavatorio 9 2 18
OO
TTNN
II 0 23, 0
5
LUarvinaadreioro
QQ Ducha 9 2 18
SUB TOTAL 5º. PISO 81
OO Inodoro 9 5 45
SSII
Lavatorio 9 2 18
OO Urinario 0 2,5 0
XX Lavadero 0 3 0
SS Ducha 9 2 18
SUB TOTAL 6º. PISO 81
Inodoro 9 5 45
OO
SS Lavatorio 9 2 18
TT SSII
PP Urinario 0 2,5 0
PP
EE Lavadero 0 3 0

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 5

 OOInodoro 9 5 45
PPLavatorio 9 2 18
VVUrinario 0 2,5 0
TTLavadero 0 3 0
OODucha 9 2 18
SUB TOTAL 8º. PISO 81
AZOTEA Lavadero 3 3 9
SUB TOTAL AZOTEA 9
TOTAL GENERAL UNIDADES HUNTER CAUDAL EQUIVALENTE(Lts/seg). 629
5,60

Luego el gasto del equipo de bombeo sería de igual al Q.M.D.S = 5.60

lt/seg,

e) Diámetro de la tubería de Alimentación: Para garantizar el volumen útil de

almacenamiento de agua diario en la cisterna, por el tiempo de llenado de 8
horas, en pulgadas (según S.010.2.4.n).

Volumen requerido = 27800 lt/día.

T Llenado = 12 horas.

Qa = 27800 lts = 0.644 lt/seg, ø T. Alimentación = 1”.

12hr. x 3,600 (seq/hr)

f) Almacenamiento – Tanque

elevado: Características del tanque

elevado:

Tanque elevado de forma rectangular, ubicado encima de la escalera de

evacuación Nº. 1, de concreto armado con tapa de inspección.

➢ Largo = 4.24 m
➢ Ancho = 2.60 m.
➢ Altura Útil agua = 1.30 m.
➢ Altura Libre = 0.40 m.
➢ Volúmen útil agua = 14.33 m3

Del tanque elevador saldrán las tuberías montantes de agua fría para el hotel y
el restaurante con tuberías de 1.1/2”, las cuales tendrán una válvula a la
salida del tanque.

g).- Cálculo del diámetro del medidor de agua principal.-

PRESION DE LA RED PÚBLICA

Se efectuó la consulta a las Oficinas de SEDAPAL, referente a la Presión de la Red

Pública, y la Empresa manifestó que la Presión de la Red pública en la zona del

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 6

Proyecto es de 22 lb/pulg2.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 7

PROCEDIMIENTO DE CÁLCULO DE LA LINEA DE ADUCCION Y CÁLCULO
DEL MEDIDOR.-

Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores y los datos de presión en la

red pública, el problema consiste en calcular el gasto de entrada y la carga
disponible, seleccionándose luego el medidor, tomando en cuenta que la máxima
pérdida de carga que debe consumir el medidor debe ser el 50% de la carga
disponible.
Medidor.- Del ábaco de medidores se tiene:
Cuadro Nº. 3.4.-

DIAMETROS PERDIDA DE CARGA

5/8” 10.5 lbs/pulg2 (7.15 m )
¾” 3.8 lbs/pulg2 (2.66 m )
1” 1.7 lbs/pulg2 (1.18 m )

Por lo tanto se selecciona un medidor de 3/4" de diámetro.

g) Caudal de Bombeo(Qb):

Se escoge como caudal de bombeo el caudal real. El Q.M.D.S. hallado resulta

muy superior al caudal para llenar el tanque elevado.
Si consideramos que cada bomba va a bombear el caudal del Q.M.D.S.,
Se adopta Qb= 5.60 lt/seg.

h).- Cálculo de la Altura Dinámica ( Hdt ).-

Para realizar este cálculo se emplea la siguiente fórmula:

H dt = H g + H f + P s

Donde: Hdt = Altura Dinámica

Hg = Altura Geométrica hasta el T.E.(29.10 mts ).
La altura de succión es 3.00 m.
Hf = Perdida de Carga ( 7.67 mts )
Hk = Perdida secundaria ( 12.05 mts )
Ps = Presión de salida ( 1.50 mts )

La pérdida de carga se ha calculado por el método del monograma de Hazen y

Willians.

Reemplazando valores:

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 8

 H dt = 32.10 + 19.67 + 1.50 = 53.27 m

Se asume por la condiciones de operatividad de la Bomba una Hdt= 53.3 mts.

Cuadro 3.5.- CALCULO HIDRAULICO SISTEMA AGUA POTABLE.

Proyecto: Hotel Fong Loy.
Fecha: 25/10/2018 Datos preliminares:
Av. Bolivar Mz. 31 – Lote 17. Peso específico agua
Ubicación: 1000kg/m3
Distribución de agua por gravedad.
Distrito Pueblo Libre.
Viscosidad dinámica agua.
Propietario: RESTAURANTE CHIFA FONG LOY E.I.R.L. 0,0010,001

Pérdidas en la Tubería de Impulsión de Bomba de Agua.-

d HdT
Punto Caudal d (pulg) (m.) A(m2) #Re V(m/s) L(m) Hg(m) Hk(m) Hf(m) Hd(m) acum(m)
de montante l/s Re = p. V. D/u
1,1 5,60 2,00 0,05 0,002 140357 2,76 2,00 32,10 8,82 0,25 41,18
1,2 5,60 2,00 0,05 0,002 140357 2,76 32,10 4,06 4,06
1,3 5,60 2,00 0,05 0,002 140357 2,76 20,92 2,64 2,64
1,4 5,60 2,00 0,05 0,002 140357 2,76 5,70 3,23 0,72 3,95 51,8

Presion salida
1,5
12,05 7,6751,8353,33

Coeficiente de friccion aplicado:

Por el metodo del Diagrama de Moody, para tuberias de PVC,
lisas.
Cantidad de accesorios:
Los perdidas Hk, han sido calculadas para los sgtes. accesorios de la linea:
12 Codos de radio largo.
1 Tees
3 Valvula de globo.
1 Valvula check.

i).- Cálculo de la electrobomba a emplearse:

Para determinar el caudal de cada bomba. se debe aplicar lo indicado en el R.N.E

item 2.5 “e”. En el se indica que dicho caudal será equivalente a la máxima
demanda simultánea y en ningún caso inferior a la necesaria para llenar el Tanque
Elevado en dos horas:

Esto es :

Volumen T.E / 2*3600 ≤ Q Bombeo ≤ Máxima DemandaSimultanea

Pero en nuestro caso por ser un sistema de presión Constante y velocidad variable
se adopta la Máxima DemandaSimultánea.

Para ello emplearemos la siguiente fórmula:

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 9

 H.P. = ( Q x H dt ) / ( n x 75 )

Donde: H.P.= Potencia en H.P. de la electrobomba a utilizarse.

Q= Caudal(5.60 lt/seg. ).

H dt= Altura dinámica total(53.30 mts

) n = Eficiencia de la bomba (0.86)

Reemplazando valores tenemos: H.P. = 4.62 y tomando un valor comercial

tenemos que la potencia de la bomba resulta de 5.00 HP.

En función al valor obtenido y contando con el apoyo de los catálogos para

electrobombas proporcionada por los proveedores, podemos concluir lo siguiente:

Se recomienda el empleo de dos electrobombas trifásicas trabajando

alternadamente. Los motores de las bombas serán motores de alta eficiencia, y
trabajarán a nivel del mar.

j).-Cálculo de las tuberías de Impulsión y de Succión de Agua:

A continuación y utilizando el Reglamento Nacional de Edificaciones en la Norma

IS-010. En el Anexo 5 tenemos los diámetros de las tuberías de impulsión en
función del gasto de bombeo lo cual se plantea de la manera siguiente:
Cuadro Nº. 3.6.-

Diámetro de la Tubería de Impulsión (mm)

Gastos de Bombeo en L/Seg
Hasta 0.65 20 ( ¾” )
Hasta 1.25 25 ( 1” )
Hasta 1.70 32 ( 1 ¼” )
Hasta 3.50 40 ( 1 ½” )
Hasta 6.00 50 ( 2 ” )
Hasta 8.00 65 ( 2 ½” )
Hasta 16.00 75 ( 3” )
Hasta 25.00 100 ( 4” )

De acuerdo a este cuadro, para el caudal seleccionado que es Q = 5.10 lt / seg.

tenemos, un diámetro de la tubería de impulsión = 2”.
Para la tubería de Succión se considera que cada bomba tiene una succión
independiente y esta debe ser de 2”.

4.- CALCULO DEL SISTEMA DE AGUA CALIENTE.-

Para evaluar la dotación tomaremos como referencia lo descrito en el Reglamento

Nacional de Edificaciones en la Norma IS-010, la cual nos proporciona la dotación
de agua caliente para Hoteles y restaurantes.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 10

La dotación de agua caliente para el Hotel es de 150 lt/dorm. Se tienen en todo el
Hotel 53 habitaciones. Entonces la dotación de agua caliente para el Hotel es 150 x
53 = 7950 lt/día.

Almacenamiento de agua caliente: 1/7 x Dotación de agua caliente = 1/7* 7950 lt =

1135.7 lt. (Aprox.). Producción de agua caliente máxima = 1/10 x Dotación de
agua caliente = 1/10*7950 lt = 795 lt/hr = 0.22 lt/seg = Qac.

La dotación de agua caliente para el Restaurante es de 12 lt/m2 * 121.8 m2 =

1461.6 Lt/día. Considerando que el Restaurante trabaja en 01 turno de 12 horas,
se obtiene el caudal de agua caliente del Rest. Qrest = 1461.6 /12 hr = 121.8 lt/hr =
0.034 lt/seg.
Entonces la producción de agua caliente para el restaurante se realizará con un
calentador de agua independiente de 110 lt., de capacidad.

Entonces para el Hotel se seleccionan 03 Thermas a Gas de 285 lt. de capacidad,

del tipo acumulación, con un caudal por cada uno de Qac/3 = 0.073 lt/seg. = 4.38
lt/min.

El sistema trabajará en forma óptima con las 03 thermas de acumulación, y la

alimentación de agua caliente a las habitaciones se realizará por 5 montantes de
tubería de PVC, desde el 8vo. Piso hasta el 1er. Piso.

Figura 1.- Calentador de agua de acumulación de 285 lt.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 11

5.- CÁLCULOS DEL SISTEMA DE DESAGUE Y VENTILACION.-

Los diámetros de las tuberías de ventilación, se han determinado de acuerdo al

número de unidades de descarga de los aparatos sanitarios.

El sistema de desagüe está diseñado con una evacuación por gravedad

manteniendo la pendiente establecida de 1% a 1.5% de las tuberías y con
disposición final a la red pública de alcantarillado.
Los diámetros de las tuberías de las redes de desagüe, se han determinado de
acuerdo al número de unidades de descarga de los aparatos sanitarios.

Las dimensiones de las cajas de registro se han obtenido de acuerdo a la

profundidad de cada una de ellos (según IS.010.6.2.k). y al número máximo de’
unidades de descarga que puede ser conectado a los colectores del edificio.

CAMARA DE BOMBEO DE SUMIDEROS

Almacenamiento: Su capacidad no será mayor que el volumen equivalente a ¼ de
la dotación diaria, ni menor que el equivalente a 1/24 de la dotación requerida en
la Edificación en m3,(según NORMA IS.010, Cap. 6, Art.6.3a)

1/24 (DOTACION) < VT . DE DESAGUE < ¼ (DOTACION)

Volumen útil agua = 14.90 m3 (DOTACION )
1/24 (14.90 m3) < VT . DE DESAGUE < ¼ (14.90 m3)
0.621 m3 < VT . DE DESAGUE < 3.725 m3
La evacuación de aguas que convergen al pozo sumidero se realizara mediante
una línea de impulsión de desagüe tal como se indica en planos.

POZO SUMIDERO 1.-

A este pozo sumidero descargan las aguas servidas de las montantes 2 al 5 y del
10 al 13 y de la trampa de grasa de la cocina. Se encuentra proyectado en el
sótano.

CALCULO DEL VOLUMEN DEL POZO SUMIDERO DE ACUERDO A LAS

UNIDADES DE DESCARGA DE LAS MONTANTES.-

PROYECTO: POZO SUMIDERO N°. 1 FECHA: 20/10/2018

Montante APARATO CANTIDADU. HUNTERSUB-TOTAL
Inodoro 6 5 30
Lavatorio 6 2 12
22
DD Urinario 0 2.5 0
MM
Lavadero 0 2 0
Ducha 6 2 12
SUB TOTAL 54
3-- Inodoro 6 5 30
MM Lavatorio 6 2 12

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 12

 Urinario 0 2.5 0
Lavadero 0 3 0
Ducha 6 2 12
SUB TOTAL 54
Inodoro 6 5 30
44 Lavatorio 6 2 12
DD
MM
Urinario 0 2.5 0
Lavadero 0 3 0
Ducha 6 2 12
SUB TOTAL 54
Inodoro 12 5 60
55 Lavatorio 12 2 24
DD Urinario 0 2.5 0
MM
Lavadero 0 3 0
Ducha 12 2 24
SUB TOTAL 108
Inodoro 0 5 0
99 Lavatorio 6 2 12
DD Urinario 0 2.5 0
MM Lavadero 0 3 0

SUB TOTAL Ducha 0 2 0

1 2
Inodoro 6 5 30
00 Lavatorio 6 2 12
11--
Urinario 6 2.5 15
MM
Lavadero 0 3 0
Ducha 0 2 0
SUB TOTAL 57
Inodoro 6 5 30
Lavatorio 7 2 14
11
DD Urinario 0 2.5 0
MM
Lavadero 0 3 0

SUB TOTAL Ducha 6 2

5162
Inodoro 1 5 5
11 Lavatorio 1 2 2
11--
DD Urinario 1 2.5 2.5
MM
Lavadero 0 3 0
Ducha 1 2 2
SUB TOTAL 11.5
TOTAL GENERAL UNIDADES HUNTER 406.50
CAUDAL EQUIVALENTE(Lts/seg). 4.00

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 13

 SUSTE NTACIÓN DE LA FOR MULA A APLICAR PARA EL
DIMENSIONAMIENTO DEL POZO SUMIDERO.
Los parámetros que rigen las dimensiones máximas de una pozo sumidero son
la hidráulica de bombeo y el número de arranques por hora del motor, este
último factor está en función de la potencia. Su cumplimiento evita el
recalentamiento del motor.

La siguiente tabla muestra la frecuencia máxima de encendido para motores.

T. Arranques/ hora
Potencia (minutos
1 a 3 1.2 50
3 a 5 1.8 33
5 a 7.5 2.0 30
7.5 a 15 3.0 20
15 a 30 4.0 15
+ de 30 6.0 10

T: Tiempo entre dos arranques sucesivos o ciclo de la bomba

Tabla tomada del libro del Ingeniero Rafael Pérez Carmona, “AGUA, DESAGUE Y
GAS PARA EDIFICACIONES – DISEÑO Y CONSTRUCCION”, pagina 198, Quinta
Edición. Año 2 005.

DEFINICION DE CONCEPTOS :
VOLUMEN DE REGULACION:

El volumen de agua que es necesario acumular mientras la bomba

esta apagada se denomina volumen de regulación (VR).

TIEMPOS:
TIEMPO DE LA B OMBA :
En un ciclo la bomba funciona “t” minutos
TIEMPO DEL CA UDAL DE ENTRADA (T)
El caudal de entrada aporta durante el tiempo “T”.
TIEMPO PARA EL VOLUMEN DE RE GULACION
EI volumen de regulación corresponde al caudal de entrada durante
(T-t).

COMPORTAMIENTO DE LA ES TACIÓN DE BOMBEO

Para el comportamiento de la estación de bombeo se ha tomado los criterios
del libro del Ingeniero Rafael Pérez Carmona, “AGUA, DESAGUE Y GAS
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 14
 PARA E DIFICACIONES – DISEÑO Y CONSTRUCCION”, pagina 198, Quinta
Edición. Año 2 005.
CRITERIOS:
□ El volumen de regulación se puede calcular como el caudal de entrada
por la diferencia de tiempos de llenado (T) menos el de bombeo (t).
□ El volumen de regulación es una función que se hace máxima si
derivamos con respecto al caudal de entrada y manteniendo constantes el
caudal de bombeo y el tiempo de llenado.

DEFINICION DE PARAMETROS :
Qe = Caudal de entrada
Qb = Caudal de bombeo
VR = Volumen de regulación
t = Tiempo del ciclo de la bomba
T = Tiempo del caudal de entrada

Entonces: ECUACION QUE PLANTEA EL VOLUMEN DE REG ULACION

VQReT=- - t) = (Q b -Q e)t ……. (1)

= Q b t - Q et
QQee(Tt
QeT = Qbt..........................................(2)

t = QeT/Qb

Reemplazando en (1)

VR = (Qb - Qe) QeT/Qb

VR = QbQeT/Qb - TQe2/Qb
VR = QeT - TQe2/Qb....................(3)

Hay un valor de Qe que hace VR máximo. Qb y T son constantes, luego VR es

función de Qe. Para controlar VR máximo, se deriva con respecto a Qe.

ECUACION PAR CIAL QUE DE TERMINARA E L VALOR MAXIMO PARA EL

VOLUMEN DE RE GULACION
Ə(VR)/ Ə(Qe) = T Ə(Qe)/ Ə(Qe) - 2 Ə(Qe) / Ə(Qe)xT Qe/ Qb = 0

Referencia: Libro del Ingeniero Rafael Pérez Carmona, “AGUA, DESAGUE

Y GAS PARA EDIFICACIONES – DISEÑO Y CONSTRUCCION”, Quinta
Edición. Año 2 005.

T = 2QeT/Qb

Qb = 2Qe...............(4)

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 15

 En (2) t = QeT/Qb

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 16

 Reemplazando (4) en (2)

t = QeT/2Qe = T/2

T = 2t

Esto quiere decir que la bomba trabaja la mitad de un ciclo y descansa la

otra mitad

Ahora bien de (1)

VR = Qbt - Qet
Al reemplazar t = T/2 y Qb = 2Qe se tiene:

VR = TQb/2 - TQb/4

VR = TQb/4........................(5)

Si el flujo de entrada aumenta o disminuye, el numero de arranques por hora es

inferior al que produce con la relación Qe = Qb / 2

Snúi ms erdoedjae uanrrvaonlqumesnpúotrilhdoerae. stanque mayor que VR, también se

disminuye el

Aplicación de la formula sustentada para calcular el Volumen

del pozo sumidero.
Datos de ingreso:
Qe = 4.00 lps
Qb = 2* Qe = 2 * 4.00 lps = 8.00 lps
VR = Volumen de regulación
T = Tiempo entre dos arranques de la bomba

t = Tiempo de funcionamiento de la bomba

Se asume T = 16 min y t = 4 min
Calculo del volumen de regulación
VR = T.Qb/4

VR = 16*60*8.00/4

VR = 1920 litros

Finalmente el volumen útil del pozo sumidero debe ser de 1.92 m³.

Características del Pozo sumidero escogido:

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 17

 Material de construcción: concreto armado, del tipo cilíndrico.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 18

 ➢ Diámetro = 1.35
➢ Altura Útil = 1.60
➢ Altura Libre = 0.40 m

➢ Volumen útil del Pozo sumidero = 2.30 m3

El diseño estructural planteado contempla la fabricación de un Pozo con una
tapa de acceso para mantenimiento y cambio de la Bomba por reparación, de
0.60 mt. de diámetro.

EQUIPO DE BOMBEO PARA EL POZO SUMIDERO

El tipo de Bomba a escoger para el desagüe del pozo es una bomba del tipo
sumergible, fabricada en acero.
N° de unidades = 1

Altura dinámica total (HDT.) = 7.60 mts.

Caudal de bombeo = 4.00 lps.

Para hallar la potencia de la Bomba se utiliza la sgte. fórmula:

H.P. = ( Q x H dt ) / ( n x 75 )

Donde: H.P.= Potencia en H.P. de la electrobomba a utilizarse.

Q = Caudal ( 4.00 lt /seg. )

H dt = Altura dinámica total (7.60 mts )

n = Eficiencia de la bomba ( 0.80)

Reemplazando valores tenemos que H.P. = 0.51 y tomando un valor comercial

se puede escoger una bomba sumergible de 1.0 HP, que trabajará a un 60% de
su capacidad nominal.

6.- CÁLCULO DEL SISTEMA DE AGUA CONTRA INCENDIO.-

El diseño del Sistema Contra-Incendio ha sido calculado de acuerdo a lo
establecido en la Norma A-130, y en la tabla del Capítulo VIII, del RNE.

La bomba principal será del tipo horizontal, cuyos parámetros de caudal y presión
son calculados de acuerdo a las normas y estándares establecidos por la NFPA 20
y NFPA 13, así como el R.N.E.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 19

 6.1.- GABINETES CONTRA INCENDIO.-
La ubicación de los Gabinetes contra-incendio se ha definido en los lugares más
convenientes, considerando que cada manguera del gabinete tiene un alcance de
30.0 mts. De esta forma el proyecto comprende la instalación de 18 gabinetes
contra incendio en dos montantes principales.

La demanda de agua para los gabinetes contra incendio Dag. GCI, se estima por el
uso mínimo de 2 mangueras a la vez que consumen un promedio de 75 GPM c/u a
una presión no menor de 60 PSI en el gabinete más lejano.

Es decir la condición crítica de operación de los gabinetes es de 150 GPM.

6.2.- SISTEMA DE ROCIADORES.-

El diseño del Sistema de Rociadores se ha aplicado solo al sótano, debido a que
en los pisos del hotel se encuentran 02 escaleras de evacuación y 02 gabinetes
por piso. Esto es de acuerdo a lo establecido en la Norma A-130, Capítulo VIII, del
R.N.E., y la norma NFPA 13. A continuación se presenta el cuadro de Diseño y
selección de los rociadores:

Cuadro Nº. 6.2.- CUADRO RESUMEN DE ROCIADORES Y

RAMALES.-
Proyecto: RESTAURANTE HOTEL FONG
LOY(Sótano)
Instalación: Pta. Sótano.
Clasificación Riesgo Ordinario I.
Altura del Sótano. 9.2 pies 2.80 metros
Densidad de descarga: 0,15 gpm/pie2 6,10 lpm/m2
Área cubierta de construcción: 17183.0 pies2 1596.38 metros2
Tipo de Rociador: Convencional Estándar
Factor K 5,60
rea de Cobertura Máxima por Rociador: 120,00 pies2 11,16 metros2
Distancia Máxima entre Rociadores: 15,00 pies 4,58 metros
Distancia Proyectada entre Rociadores: 14.70 pies 4.48 metros
Caudal en el Rociador Hidráulicamente más Exigente: 14.53 gpm 55 lpm
Presión en el Rociador Hidráulicamente más Exigente: 8.00 psi 5.60 metros
Numero de Rociadores Calculados por Montante/piso: 15,00 Unds
Numero de Montantes por piso / 2 ramales. 1,0 Unds
Número de Estaciones de control automático 1,0 Unds
Cantidad Total de Rociadores en el sótano : 15.0 Unds

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 20

En el Cuadro Nº. 6.3 se aprecia el Cálculo hidráulico considerando el caudal de
gabinetes contra incendio en el ramal y montante más crítico y el caudal de
rociadores del sótano.

La demanda de agua para el sistema de rociadores del Centro comercial Dag. R es

la resultante de la suma de la demanda de los ramales activos de acuerdo al área
de cobertura del edificio.

ELantdoenmceasnDdaagd.eT=agDuaag.TGotCaIl +DaDga.gT. Rde= l1o5s02GsPisMtem+

a1s30e.7s 8laGsPuMma= 2de80c.7a8daGcPaMud. al.

Según la NFPA 13, se deben considerar mínimo 7 rociadores en cada ramal

automático y el caudal de cada rociador debe ser de 55 lpm. Pero se ha
considerado 9 rociadores. Entonces Qr= 9 x 55 lpm = 495 lpm, a una presión no
menor de 8.00 PSI, en el punto más lejano.

Se está considerando para el Área construida del Edificio, 01 ramal activo en

caso de emergencia. Es decir se tiene, Qr = 495 lpm = 130.78 GPM.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 21

Cuadro 6,3.- CALCULO HIDRAULICO SISTEMA ACI - HOTEL FONG LOY.-
Proyecto: Hotel Fong Loy.
Fecha: 25/10/2018 Datos preliminares:
Ubicación: Av. Bolivar Mz. 31 – Lote 17. Peso específico agua 1000 kg/m3
Distrito Pueblo Libre. Eficiencia de la bomba 83%
Altura hasta el ultimo
Propietario: RESTAURANTE CHIFA FONG LOY E.I.R.L. gabinete: 27,7 m.
Tipo de Riesgo: Ordinario. Viscosidad dinámica agua 0,001 0,001
Método: Por el método del Diagrama de Moody, para tuberías de acero SCH-40, lisas.
NOTA: Calculo hidráulico para el ramal y punto mas alejado.

Punto Caudal T. d (pulg) d (m.) A(m2) #Re Equipo V(m/s) L(m) Hg(m)+ Hk(m) Hf(m) Hd(m) HdT acum(m)
de ramal l/s Re = p. V. D/u Hgab(m)
1,1 0,92 1,00 0,03 0,001 46117 Rociador 1,82 5,34 5,62 0,3 0,9 6,81
1,2 2,76 1,25 0,03 0,001 110681 Rociador 3,49 3,42 0,6 1,2 1,81
1,3 4,60 1,50 0,04 0,001 153724 Rociador 4,03 3,91 0,9 1,4 2,36
1,4 6,44 2,00 0,05 0,002 161410 Rociador 3,18 5,45 1,2 0,9 2,16
1,5 8,28 2,00 0,05 0,002 207528 Rociador 4,09 4,68 3,0 1,3 4,34
1,6 8,28 4,00 0,10 0,008 103764 Rociador 1,02 2,22 3,0 0,0 3,07 20,55
2,1 1,25 2,50 0,06 0,003 25064 G.C.I 0,39 2,80 69,65 0,22 0,006 69,88
2,2 2,50 3,00 0,08 0,005 41773 G.C.I 0,55 2,80 42,00 0,22 0,010 42,23
2,3 2,50 4,00 0,10 0,008 31330 0,31 14,42 1,45 0,012 1,46
2,4 2,50 5,00 0,13 0,013 25064 0,20 10,25 1,03 0,003 1,03
2,5 2,50 5,00 0,13 0,013 25064 0,20 2,10 0,21 0,001 0,21 114,81
Hdt 114,8
Q total 10,78

Potencia de la BOMBA CONTRA INCENDIO: Pot.=peso específico. Caudal. Altura./n

Watts Hpbomba kWh-día HP listado
14628 19,6 351 30.0

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 19

6.3.- Cálculo de la Bomba de agua contra-incendio:

a).- Cálculo de la Altura Dinámica ( Hdt ).-

Para realizar este cálculo se emplea la siguiente fórmula:

H dt = H g + H f + P s

Donde: Hdt = Altura Dinámica hallada del Cuadro 6.3, considerando el ramal
más alejado o desfavorable. Asimismo, la altura geodésica de la bomba es la altura
de succión mas la altura de descarga.

La pérdida de carga se ha calculado por el método del diagrama de Moody,

y obteniendo el Numero de Reynolds para cada punto.
Reemplazando valores:
Altura dinámica total H dt = 114.8 mts.

b).- Cálculo de la electrobomba a emplearse:

Para ello emplearemos la siguiente fórmula:
 H.P. = ( Q x H dt ) / ( n x 75 )

Donde: H.P.= Potencia en H.P. de la electrobomba a utilizarse.

Q = Caudal: 10.78 lt /seg.

H dt= Altura dinámica total(114.8 mts )

n = Eficiencia de la bomba ( 0.83)

Del cálculo se obtiene una potencia H.P.: 19.88 HP, pero corrigiendo los valores a
un valor comercial se obtiene una Bomba C.I. de 30 HP, para las características de
presión y caudal del Proyecto, bomba del tipo horizontal y centrifuga.

c).- Volumen del Tanque cisterna:

Considerando el caudal de la Bomba de 10.78 lt/seg y un tiempo de Respuesta de

60 min(3600 seg), para el tipo de riesgo Ordinario, tenemos:

Volumen Tanque = 10.78/1000x 3600 = 38.81 m3.

Luego las Dimensiones de la Cisterna de agua Contra-incendio serían:

➢ Largo = 5.25 m.
➢ Ancho = 2.90 m.
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 20

➢ Altura Útil agua = 2.90 m.

➢ Altura Libre = 0.80 m.
➢ Volúmen útil agua = 45.43 m3
El diseño estructural planteado para el Edificio contempla una Cisterna de 45.43
m3. Material de construcción: Concreto armado, con ventana de inspección lateral
de 0.70x0.60 m.

Por otro lado se considera en casos de emergencia la Alimentación de agua de la

Compañía de Bomberos, en los gabinetes contra incendio que se encuentran cerca
a las puertas de ingreso, mediante una Valv. Angular de 2.1/2”.

Asimismo se ha diseñado la colocación de una VALVULA SIAMESA exterior para

el uso de la Compañía de bomberos en caso de incendio.

6.3.- Funcionamiento del Sistema Contra-incendio:

En caso de incendio, el usuario tendrá la facultad de romper el gabinete contra
incendio y expander la manguera de polyester, hasta una distancia de 30 mts.

Los gabinetes contra-incendio, se encuentran cercanos a las escaleras principales

o pasadizos, según la norma NFPA.

Las tuberías montantes de agua contra incendio son 2, cada una de 4”φ. Asimismo
se ha diseñado una válvula siamesa, en el exterior del edificio interconectada con
la red de tuberías, para el ingreso de agua proveniente de las Estaciones de
bomberos en caso de emergencia.

P r l o e x p u e st o s e o bs e rv a q u e e l
Co nt r a- in c e n d i o s e rá e f e c t iv o p a ra g Bo m b
d i m e n s i on am ie n t o y se l e c ci ó n d e l a m a te ria
a r a n ti z a r la se g u r ida d d e l E d i fic io e n de
incendios.

7.- SISTEMA DE TRATAMIENTO Y EVACUACION DE AGUAS RESIDUALES

NO DOMESTICAS.-

7.1. ALCANCE Y OBJETIVO.-

El presente anexo aplica al sistema de tratamiento de las aguas residuales
domésticas provenientes de las zonas de preparación de alimentos,
consideradas como aguas grises del local.
El objetivo es garantizar la calidad del efluente de las aguas grises, mediante
un tratamiento adecuado, por el diseño, operación y mantenimiento del
sistema de tratamiento.

7.2.- CONSIDERACIONES IMPORTANTES

• Decreto Supremo Nº 021-2009-VIVIENDA: Valores Máximos Admisibles de las
Descargas de Aguas Residuales No Domésticas Al Sistema de Alcantarillado
Sanitario-Anexo 1.
• OPS/CEPIS/03.81 UNATSABAR: Especificaciones Técnicas para el Diseño de
Trampa de Grasa.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 21

En el plano IS-04, se puede apreciar que existen 02 lavaderos dobles en la cocina

que producen efluentes denominados aguas grises.
Por lo tanto el flujo de agua y su tratamiento seria de la siguiente forma:

Grafico N°1

SSHH

Red pública de agua

potable
Lavaderos de cocina

Trampa de grasa

Red pública de alcantarillado

Punto de monitoreo
DOCUMENTOS DE REFERENCIA

• Decreto Supremo Nº 021-2009-VIVIENDA: Valores Máximos Admisibles de las

Descargas de Aguas Residuales No Domésticas Al Sistema de Alcantarillado
Sanitario-Anexo 1.
• OPS/CEPIS/03.81 UNATSABAR: Especificaciones Técnicas para el Diseño de
Trampa de Grasa.

7.3.- MEMORIA DE CÁLCULO.-

La determinación del caudal de diseño se ejecutará a partir de las unidades de
•

gasto según lo indicado en el cuadro 1 (Referencia: OPS/CEPIS/03.81

UNATSABAR).

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 22

El caudal máximo se calculará mediante la siguiente fórmula:

 • El volumen de la trampa de grasa se calculará para un período de retención
entre 10 a 20 minutos.
• El tanque debe tener 0.25m² de área por cada litro por segundo.
• La relación largo: ancho del área superficial de la trampa de grasa deberá estar
comprendido entre 2:1 a 3:2.
• La profundidad no deberá ser menor a 0,60 m.
• El ingreso a la trampa de grasa se hará por medio de codo de 90º y un
diámetro mínimo de 75 mm. La salida será por medio de una tee con un
diámetro mínimo de 75 mm.
• El espacio sobre el nivel del líquido y la parte inferior de la tapa deberá ser
como mínimo 0,30 m.

ENTONCES PARA LA ZONA DE LA COCINA.-

Diseño de la Trampa de Grasa  Número de grifos de cocina: 4
Considerando la unidad de gasto de un lavadero de Cocina (ver Cuadro 1): 2
Cálculo del Caudal:
∑p = 4 x 2 = 8
Q = 0.3 x √8 = 0.85 l/s Caudal máximo admitido en la Trampa de Grasa
= 0.0509 m3/min
Cálculo del Volumen útil:
Tiempo de retención = Volumen / Caudal,
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 23

Considerando un tiempo de retención de 15 min = Volumen / 0.0509,

El Volumen de la Trampa de Grasa = 0.764 m3
Cálculo de Dimensiones:
Considerando la relación largo: ancho = 2:1
Largo : 1.55 m
Ancho : 0.78 m
Altura útil : 0.65 m
Altura libre : 0.25 m
Volúmen de la Trampa de Grasa = 0.786
m3 UBICACIÓN.-
La trampa de grasa, estará ubicada en el sótano del edificio.
ESQUEMA DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO.-
El sistema de tratamiento comprende 3 cámaras que cumplen las siguientes
funciones:
• 1° Cámara: permite retener el mayor % de las grasas y sedimentos.
• 2° Cámara: permite retener las grasas y sedimentos que no fueron
contenidas en la 1° Cámara.
 que contiene pastillas de Hipoclorito de Sodio, logrando de esta manera una
desinfección del efluente.
En el siguiente esquema se observa una simulación del comportamiento del
efluente cuando pasa de cámara a cámara.
Tener en cuenta que por el tipo de fluente a tratar, solo amerita un tratamiento
físico (gravedad/densidades).

Grafico N°2

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 24

MANUAL DE OPERACIÓN.
Definiciones.
Admisión: Tubería de ingreso de las aguas residuales crudas a la trampa de grasa.
Descarga: Tubería de salida del efluente acondicionado.

Aplicación.
El empleo de trampa de grasa es de carácter obligatorio para el acondicionamiento
de las descargas de los lavaderos, lavaplatos u otros aparatos sanitarios instalados
en campamentos, restaurantes, cocinas y similares, donde exista el peligro de
introducir cantidad suficiente de grasa que afecte el buen funcionamiento del
sistema de tratamiento de aguas residuales, así como de las descargas de
lavanderías de ropa.

DUDUneasctrriapmcipóan.o interceptor de grasa son sistemas diseñados y

construidos para separar físicamente la grasa y los sólidos de las aguas
residuales de la cocina. Pues cuando las aguas residuales entran en una trampa o
interceptor, el agua disminuye su velocidad (va más despacio) y las partículas de
la grasa, que son más ligeras que el agua, se unen y flotan dentro el tanque. Las
partículas sólidas más pesadas se depositan en el fondo.

A mayor tiempo de permanencia de las aguas residuales en la trampa o interceptor

de grasa, mejor es la separación, pero de no conseguir una limpieza
puede producirse descomposición de los residuos orgánicos generando malos
olores, por lo que la trampa de grasa deberá seleccionarse de manera adecuada.

El funcionamiento de estas trampas es el siguiente:

• El agua residual ingresa a la trampa de grasa a la 1º cámara, en donde
quedan retenidas las grasas y sedimentos.
• Los sólidos y grasas menores que pudieran haber pasado a través de la 1º
cámara serán retenidos en la 2º cámara de separación.
• Posteriormente se encuentran con la cámara de desinfección
• A la salida de la trampa de grasa se instalara una válvula para la toma de
muestras de agua
• En las cuales se ha buscado conseguir un mayor tiempo de retención del
recorrido del agua residual para conseguir una mayor separación y retención
de las grasas.

Requisitos Previos.
• Los desechos de los desmenuzadores de desperdicios no se deben
descargar a la trampa de grasa.
• Las trampas de grasa deberán ubicarse próximas a los aparatos sanitarios
que descarguen desechos grasosos, y por ningún motivo deberán ingresar
aguas residuales provenientes de los servicios higiénicos.
• Las trampas de grasa deberán proyectarse de modo que sean fácilmente
accesibles para su limpieza y eliminación o extracción de las grasas
acumuladas.
• Las trampas de grasa deberán ubicarse en lugares cercanos en donde se
preparan alimentos.
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 25

• Las trampas de grasa pueden ser construidas de metal, concreto, fibra de

vidrio y/o materiales plásticos como polietileno, de forma rectangular o
circular.
• Las trampas de grasa se ubicarán en sitios donde puedan ser
inspeccionadas fácil acceso para limpiarlas. No se permitirá colocar encima
o inmediato maquinarias o equipo que pudiera impedir su adecuado
mantenimiento.

Limpieza de la trampa de grasa.

La limpieza de la trampa de grasa será ejecutada bimensualmente por una EPS-
RS autorizada, contando con la constancia de disposición final de los residuos que
se generan producto de la limpieza.

CARACTERIZACION DE LAS AGUAS.-

Lcoams oagaugausasregsridsueasleysesqtuaes ui
ngarevseazntratladatrsamcopna ladetragmrapsa
,dseognracsoansciudmerpalidráans con los LMp establecidos en el Anexo Nº1
del D.S.-021-2009-VIVIENDA.
 Para garantizar su cumplimiento se realizara un monitoreo del efluente de
aguas grises ya tratadas, de manera bimensual.

ACCIONES A REALIZAR:
• Realizar una limpieza parcial en forma diaria de la trampa de grasa el
cual consistirá en:
- Retirar la grasa flotante en cada compartimiento.
- Esta grasa será almacenada en recipientes impermeables para su
posterior entrega a una EPS-RS autorizada.
• Realizar una limpieza total en forma mensual de la trampa de grasa el cual
consistirá en:
- Mediante una EPS-RS autorizada se retirara todo el contenido de la
unidad de tratamiento.
- Limpieza con mangueras a presión de las paredes de la unidad,
aplicando un desengrasante para una mayor eficiencia.
- Succionar nuevamente todo el líquido producto de la limpieza incluido
los sedimentos.
- Toda esta actividad será realizada por la EPS-RS autorizada, así como
la evacuación de todos los residuos líquidos productos de esta actividad.
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 26

- Inicialmente la frecuencia será mensual, pero estaría sujeta a variación

dependiendo de los resultados obtenidos de los monitoreo de agua a
realizar una vez este implementado el sistema.
• Instalación de rejillas en cada sumidero del lavadero del cocina, esto
impedirá que la unidad de tratamiento se satura rápidamente con
sedimentos de mayor tamaño como arroz, pedazos de carnes, etc.
• Monitoreo del efluente para un control y seguimiento del sistema con una
frecuencia trimestral.
• Todo resultado será interpretado y comunicado al propietario, para realizar
inmediatamente cualquier acción de mejora.
Así mismo cabe indicar que el diseño y dimensionamiento de la trampa de
grasa fue elaborado en base a las especificaciones técnicas de la
OPS/CEPIS/03.81 UNATSABAR: Especificaciones Técnicas para el Diseño de
Trampa de Grasa.

Lima, 18 de Junio del 2019

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 27

INSTALACIONES SANITARIAS
HOTEL FONG LOY
ESPECIFICACIONES TECNICAS

1.- DESCRIPCION GENERAL DEL PROYECTO

Comprende las instalaciones Sanitarias de agua fría, desagüe, ventilación,
colocación de aparatos sanitarios, accesorios y demás obras afines.
El carácter general de los trabajos, están ilustrados en los diversos planos de
instalaciones y especificaciones y especificaciones técnicas respectivas.

2.- VALIDEZ DE ESPECIFICACIONES Y PLANOS

En los presupuestos del Contratista se tendrá en cuenta las especificaciones que
siguen, y se complementan con los planos respectivamente y en forma tal que las
obras deben ser ejecutadas totalmente, aunque éstas figuren en uno de los
documentos citados.
3.- MATERIALES Y MANO DE OBRA.-
Todos los equipos, materiales o artículos suministrados para las obras que cubren
estas especificaciones, deberán ser nuevos y de la mejor calidad dentro de su
respectiva clase.
Toda la mano de obra que se emplee, deberá de ser de primera clase.

4.- INSPECCION:
Todo el material y mano de obra empleada estará sujeta a la inspección del
Supervisor, ya sea en la obra o en el taller.
La inspección tiene la potestad de rechazar el material que encuentre dañado,
defectuoso o a la mano de obra deficiente y requerir su corrección.
El Contratista deberá suministrar sin cargo adicional alguno al Propietario, todas
las facilidades razonables, mano de obra y materiales adecuados para la
inspección y las pruebas que sean necesarias efectuar.
Si el Supervisor encontrara que una parte del trabajo ya ejecutado ha sido en
disconformidad de los requerimientos del Contratista, podrá optar por aceptar
todo, parte o nada de dicho trabajo, sujeto a un reajuste en el precio del Contrato.

ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 28

5.- GARANTIAS:
El Contratista deberá de garantizar todo el trabajo, materiales y equipos que
provea, de acuerdo con los requerimientos de los planos y especificaciones.

6.- RESPONSABILIDAD PARA EL TRABAJO:

El Contratista deberá asegurarse sobre las condiciones de trabajo, antes de
someter su propuesta y no podrá alegar ignorancia sobre las condiciones en las
que deberá de trabajar.

7.- CAMBIOS:
El Supervisor podrá en cualquier momento, por medio de una orden escrita, hacer
cambios en los planos o especificaciones; si dichos cambios significan aumento o
disminución en el monto del Contrato o el tiempo requerido para la ejecución, hará
un ajuste equitativo de estos, tomando como base los precios unitarios estipulados
en el Contrato.
No será impedimento para que el Contratista continué la obra con los cambios
ordenados.
8.- INTERFERENCIAS CON LOS TRABAJOS DE OTROS:
El Contratista deberá en todo momento vigilar que los trabajos que efectúen otros
Contratistas, no interfieran con los suyos y dará aviso al Supervisor en caso de que
esto ocurra. El Supervisor no aceptará ningún reclamo por este concepto, si el
hecho no fue puesto oportunamente en su conocimiento.

9.- ESPECIFICACIONES DE MATERIALES

Donde se especifique materiales, equipos, aparatos de determinados fabricantes,
nombre comercial o número de catálogo, se entiende que dicha designación es
para establecer una Norma de Calidad y estilo, la Propuesta deberá indicar el
nombre del fabricante, tipo, tamaño, modelo, etc. osea todas las características de
los materiales.
Las especificaciones de los fabricantes referentes a las instalaciones de los
materiales, deben cumplir estrictamente, osea que ellas pasan a formar parte de
estas especificaciones.
Si los materiales son instalados antes de ser probados, el Supervisor de la obra
puede hacer retirar dicho material sin costo alguno y cualquier gasto ocasionado,
por dicho motivo será por cuenta del Contratista.
Igual proceso se seguirá si a criterio del Supervisor de la Obra, los trabajos y
materiales no cumplen con lo indicado en los planos, especificaciones, etc.

10.- DESAGUE
10.1.- TUBERIAS.-
ING. LUIS DANY RODRIGUEZ PEREZ – CIP Nº. 90090 29

La red general de desagüe se ejecutará conforme al trazo, alineado, alineamiento,

pendientes, distancias e indicaciones anotadas en el plano. Cualquier modificación
por exigirlo así la circunstancia local, será comunidad a la Entidad Licitante.
La tubería a emplearse en la red general interior será de PVC, los tubos que se
encuentren defectuosos serán rechazados. El rechazo solo recaerá sobre cada
unidad.
En la instalación de tuberías de plástico PVC bajo la tierra, deberá tenerse
especial cuidado del apoyo de la tubería sobre terreno firme y en su relleno
compactado por capas, regado, de modo de que asegure la estabilidad de la
superficie y la indeformabilidad del tubo por efecto del relleno.
Las zanjas podrán hacerse con las paredes verticales, siempre que el terreno lo
permita o se les dará los taludes adecuados a la naturaleza del mismo.
El ancho de la zanja en el fondo deberá ser tal que exista un juego de 15 cm como
mínimo y 30 cm como máximo entre la cara exterior de las cabezas y las paredes
de la zanja.
El fondo de la zanja se nivelará cuidadosamente conformándose exactamente a
la rasante correspondiente del proyecto aumentado en el espesor del tubo
respectivo. Las tuberías deberán quedar en toda longitud y en no menos del 25%
de la superficie exterior, en un fondo bien compactado, colocado los tubos en las
zanjas se enchufarán convenientemente debiendo mirar las campanas aguas
arriba, centrándolas perfectamente y alineándolas. Antes de proceder al montaje
de las uniones asegurándose la limpieza perfecta del tubo y las uniones para la
adherencia de la mezcla de uniones para que la adherencia de la mezcla de
calafateo sea perfecta.
El relleno de las zanjas se hará después de haberse efectuado la prueba de la

tuebrreorníaesing E l re l le n o s h a rá d e m at r ia l e x t ra í d o lib r e
srtanladeas. p o r c a p a s de 1 5 c m d e es p e s o r , r e g ad a s
ydeapiiseodnrasd,arsaíhcaestay
alcanzar una altura de 30 cm sobre la tubería. Se complementará el relleno
vaciado en material en capas sucesivas de 30 cm de espesor máximos, regada,
apisonadas y bien compactadas.
Forma de Pago :
El pago se efectuara de acuerdo al avance de la partida, y por metro de tubería
instalada

10.2.- CAJAS DE REGISTROS.-

Para la instalación de la tubería de desagüe, serán de construidas en los lugares
indicados en los planos, serán de concreto simple y llevarán tapa con marco de
fierro fundido. Las paredes y el fondo de las cajas serán de concreto simple en
proporción 1:3:6 de 8 cm de espesor y serán tarrajeados con mortero 1:3 cemento-
arena en un espesor de ½ y el fondo tendrá una media caña del diámetro de las
tuberías respectivas luego pulido. Las dimensiones de las cajas serán las que se
muestran en los planos respectivos. Las paredes de las cajas podrán ser de
albañilería cuando los planos así lo indiquen.

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Forma de Pago :
El pago se efectuará de acuerdo al avance de la partida, y por unidad de cajas
registro instalados.

10.3.- PRUEBA DE LA TUBERÍA.-

Una vez terminado un trazo y antes de efectuarse el relleno de la zanja, se
realizará la prueba hidráulica de la tubería y de sus uniones. Esta prueba se hará
por tramos comprendidos entre buzones o cajas consecutivas. La prueba se
realizará después de haber llenado el tramo con agua 8 horas antes como mínimo,
siendo la carga de agua para la prueba de producción por el buzón o caja aguas
arriba, completamente lleno hasta el nivel del techo.
Se recorrerá íntegramente el tramo en prueba, constatado las fallas, fugas y
exudaciones que pudieran presentarse en las tuberías y sus uniones, marcándolas
y anotándolas para disponer su corrección, a fin de someter el tramo a una nueva
prueba.
El humedecimiento sin pérdida de agua no se considera como falla. Solamente una
vez constatado el correcto resultado de las pruebas se podrá efectuar parcialmente
a medida que el trabajo vaya avanzando, debiendo efectuarse al final una prueba
general.
La prueba será aplicable a todas las tuberías instaladas, después de haber
taponado las salidas más bajas, debiendo permanecer por lo menos durante
horas sin presentar escapes. Si el resultado no es satisfactorio se procederá a
realizar las correcciones del caso y se repetirá la prueba hasta eliminar las
filtraciones.
Forma de Pago:
El pago se efectuara de acuerdo al avance de la partida, y de forma global.

11.- AGUA POTABLE.-

11.1.- TUBERÍAS Y ACCESORIOS EN INSTALACIONES DE AGUA
FRÍA.-
La red general de agua potable se instalará de acuerdo al trazo, diámetro y
longitudes indicadas en los planos respectivos, e irá enterrada en el suelo a una
profundidad media de 0.50 mts debiendo ser protegida en toda su longitud con dos
capas de yute alquitranado la tubería de Fo. Go. y protegida por concreto pobre en
zonas donde la tubería de plástico PVC pueda sufrir daños. La tubería deberá
colocarse en zanjas excavadas de dimensiones tales que permitan su fácil
instalación. La profundidad de las zanjas no será en ningún caso menor de 0.30
mts.
Antes de proceder a la colocación de la tubería deberá consolidarse el fondo de la
zanja. Una vez colocada será inspeccionada y sometida a las pruebas
correspondientes antes de efectuarse el relleno de las zanjas el cual se ejecutará
utilizando un material adecuado extendido en capas de 15 cm de espesor
debidamente compactadas.

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La red de agua estará provista de válvulas y accesorios que se muestren en los

planos respectivos y especialmente de uniones universales a fin de permitir su fácil
remoción.
Los cambios se harán necesariamente con codos, no permitiéndose por ningún
motivo tubos doblados a la fuerza. Las tuberías de agua deberán estar colocadas
lo más lejos posible de las de desagüe, siendo las distancias libres mínimas
(Reglamento Nacional de Construcciones).
Las redes de agua fría serán con tubería de plástico PVC, con uniones y
accesorios roscados, serán para 125 lbs/pulg² de presión, para las uniones se
usará el pegamento líquido para clase 10. Las tuberías irán empotradas en pisos y
columnas.
Forma de Pago:
El pago se hará de acuerdo al avance de la partida, y por m. lineal, de tubería
instalada.

11.2.- Salidas de Agua fría.-

Se instalarán todas las salidas para instalación de los accesorios sanitarios
previstos en los planos. Las salidas quedarán empotradas en el piso.
Las alturas de las salidas a los aparatos sanitarios serán las siguientes:
 Duchas 190 cm sobre N.P.T.
Lavadero 15 cm sobre nivel de rebose del aparato.

Forma de pago:
El pago se efectuará de acuerdo al avance de la partida, y por punto de agua
instalado.

11.3.- Válvulas.-
Las válvulas de interrupción serán de tipo de compuerta de bronce y de globo, para
unión roscada y 150 lbs/pulg² de presión de trabajo.
Las válvulas de retención serán de tipo de charnela (Swing Check) de bronce para
unión roscada y 150 lbs/pulg² de presión de trabajo y se instalarán en posición
horizontal.
En general, tratándose de instalaciones visibles se instalarán en la entrada de
todos los baños, servicios generales y en general en todos los lugares de acuerdo
con los planos.
Las válvulas de interrupción de entrada a los baños serán instaladas en cajas de
madera empotradas en los muros y entre (2) uniones universales, las cajas serán
de las siguientes dimensiones:

Tubería ½” - ¾ --- caja 0.15 x 0.30 m

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Tubería 1” - 1¼” – 1½” caja 0.20 x 0.30 m

La altura del eje horizontal de la válvula respecto del nivel del piso terminado será
de 0.30m.
Cualquier válvula que tuviera que instalarse en el piso deberá ser alojado en una
caja de albañilería tarrajeada interiormente con marco y tapa de fierro fundido. Las
dimensiones de las cajas serán las siguientes:
Tubería ø ½” Caja 6” x 8”
Tubería ø ¾” Caja 8” x 10”
Tubería ø 1” Caja 10” x 10”
Tubería ø 1 ¼” Caja 10” x 10”
Forma de Pago :
El pago se efectuará de acuerdo al avance de la partida, y por unidad de válvulas
instaladas.
11.4.- Tapones Provisionales.-
Se colocarán tapones roscados de material respectivo en todas las salidas,
inmediatamente después de instalarse los accesorios sanitarios.
Forma de Pago:
El pago se efectuara de acuerdo al avance de la partida, y de forma global.
11.5.- Prueba de Carga de la Tubería.-
Será aplicable a todas las tuberías de agua potable, se realizará antes de empotrar
o enterrar los tubos y podrá efectuarse en forma parcial, a medida que avance el
trabajo.
La prueba se realizará con bomba de mano y manómetro de control, debiendo las
tuberías soportar una presión de 100 lbs/ pulg² sin que en un lapso de 15 minutos
se note descenso de esa presión en el manómetro. Si se notara descenso, se
localizará el punto de filtración y se corregirá para luego efectuar la prueba
nuevamente.
Forma de Pago:
El pago se efectuara de acuerdo al avance de la partida, y de forma global
11.6.- Desinfección de las tuberías de Agua.-
Después de probar la red general de agua potable, se lavará interiormente con
a ug nua a mlimezpcialay ds e
dseoslucacriógnarádetotahlimpoecnloteri.toEldseistceamlcaios.e
dLeassinfetucbtaeráíaussasnedollecnloarroáno lentamente con agua aplicando el
agente desinfectante en una porción de 50 partes por millón de cloro activo.
Después de por lo menos 3 horas de haber llenado las tuberías se comprobará en
los extremos de la red el contenido de cloro residual. Si el cloro residual acusa
menos de 5 partes por millón, se evacuará el agua de las tuberías y se repetirá la
operación de desinfección.

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Cuando el cloro residual esté presente en una proporción de 5 partes por millón la
desinfección se dará por satisfactoria y se lavarán las tuberías con agua potable
hasta que no queden trozos de agentes químicos usados.
Forma de Pago:
El pago se efectuara de acuerdo al avance de la partida, y por unidad de forma
global.

12.- SISTEMA CONTRA INCENDIO.-

12.1.- Tuberías y accesorios.
Las tuberías serán de acero negro y sin costura, con diferentes diámetros, desde
6”, 5”, 4”, y 2½”, schedule 40 con accesorios de conexión ranurados yo soldables
tales como reducciones, codos, tees, crucetas, para diámetros mayores a 2” y

aAclgcuensaosriousndioena o entre estas y accesorios se realizará mediante las

ecsedroe ftourbjaedroía.
coplas de uniones ranuradas que a la vez, sellan las juntas y unen. Poseerán
anillos de nitrilo que es resistente al contacto con el agua.
El soporte de las tuberías de acero de 4”, se r ealizará con colgadores tipo J
colgados en el techo, mediante varillas de acero roscadas de ½”. La distancia de
separación de los soportes no debe ser mayor a 2.4 mts.
El pago se efectuará de acuerdo al avance de la partida, y por ml de tubería
instalada.

12.2.- Sistema de gabinetes contra incendios.-

Los gabinetes o estaciones de mangueras contra incendios, estarán compuestas
de:

• Cajas metálicas con plancha LAF de 1/32”, con 01 hoja batiente y cerradura con
llaves, pintadas con color rojo y con panel de vidrio de 6 mm.
• Válvulas angulares de 2-1/2” en cuerpo de bronce. Estas válvulas poseen rosca
NPT hembra para la conexión con la tubería de abasto y rosca NST macho
para conexión directa de la manga.
• Válvula angular de 1-1/2”, en cuerpo de bronce.
• Mangueras de polyester color blanco, de 2 1/2” por 30m de largo con acoples
de bronce, Presión de trabajo: 200 PSI.
• Pitones chorro-niebla para mangueras de 1.1/2” y 150 GPM. Presión de trabajo
de 200 PSI.

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Forma de pago:

El pago se efectuará de acuerdo al avance de la partida, y por pza.

12.3.- Válvula Siamesa de acceso a los Bomberos.

Se ha previsto la instalación de una VALVULA SIAMESA de bronce de acceso a

los bomberos tipo poste, en la fachada del Edificio. Será roscada y con dos
tapones de tubería de 2 ½” y salida hembra de 4” ø.
El pago se efectuará de acuerdo al avance de la partida, y por pza.

12.4.- Bomba de agua contra-incendios.

La b o m b a d e a g u a c on t ra - in c e n d i o t e n d
a lis t a da , d e a rr a n qu e e s tr e ll a -t ri a n g u l o ,
r a u na po t e n c ia d e 3 0 H P , tr if á s ica , s im i l a r
p a ra un c a u d a l d e 1 1 L t/ se g , c o n d iá m e t r o
de tubería de succión de 6” y diámetro de tubería de impulsión de 5”.
El motor de la bomba debe ser de alta eficiencia, con motor de la marca Baldor o
Weg.
La bomba Jockey será de 2.0 HP. La tubería de alivio de la bomba será de 4”.

Forma de pago:
El pago se efectuará con un adelanto del 50%, para la compra de la bomba y el
saldo al momento de la instalación.

Lima, 18 de Junio del 2019

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