DEPARTAMENTO DEL HUILA

SECRETARIA DE EDUCACION DEPARTAMENTAL

PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR-PAE
ZONA 1 - 2023

FORMATO PARA DIAGNOSTICO DE INFRAESTRUCTURA Y DOTACION DE UNIDADES DE SERVICIO

FECHA DE LA VISITA: ______________________________________________________________________________

NOMBRE DEL MUNICIPIO_____________________________ DEPARTAMENTO: __________________________
NOMBRE DE LA INSTITUCION EDUCATIVA_________________________________________SEDE___________________________
DIRECCION DE LA UNIDAD : _______________________________________ No. de Cupos _________________________________

TIPO DE PREPARACION EN INSTITUCION EDUCATIVA(Marcar con x): Para preparar en el sitio _________
Industrializado _________

Modalidad: Desayuno Jornada AM______Jornada PM______ Almuerzo___________

ASPECTOS A EVALUAR

La Revisión de instalaciones se debe realizar antes de comenzar el funcionamiento del Programa de Alimentación Escolar.
Todos los servicios de Alimentación escolar deberán cumplir las exigencias establecidas en la reglamentación técnico-sanitaria Resolución
2674/2015, que establece las normas de higiene para la elaboración, distribución y consumo de alimentos .
Diligenciar con letra Legible.
Cumple = 1. No cumple = 2. No aplica. = 3

RESULTADO DE LA
ITEM MODALIDAD RACION PARA PREPARAR EN SITIO VERIFICACION OBSERVACIONES

1 Infraestructura
La unidad de servicico se encuentra aislado de focos de insalubridad ,
en un lugar fuera de riesgo de inundación u otro situación atribuible al
medio ambiente. Área del total de las instalaciones. Especifique área
en M2

Existe separación física de áreas de almacenamiento, preparación,

distribución y servicios sanitarios.
Las instalaciones eléctricas del servicio se encuentran protegidas y
ubicadas adecuadamente.
las instalaciones de acueducto se encuentran en buen estado y
funcionando (lavaplatos, lavamanos e inodoros)
Cuenta con extintores . Especifique No y mantenimiento
Cuentan con equipo de primeros auxilios Especificar que productos y
ver fechas de vencimiento
Se encuentra identificada la ruta de evacuación, las salidas de
emergencia y los puntos de encuentro en todas las áreas .

El servicio cuenta con espacios de lavafo de manos para los escolares

2 Área de preparación de alimentos

Existe área de preparación . Especifique área en M2
Las Paredes del área de preparación son lisas y de fácil limpieza y
desinfección, sin presencia de humedad.
La Pintura es higiénico sanitaria en esta área .
El Piso del área de preparación esta construido en material de fácil
limpieza y desinfección, sin presencia de grietas u orificios
El Techo del área de preparación ésta construido en material de fácil
limpieza y desinfección, sin presencia de humedad
 Cumple = 1. No cumple = 2. No aplica. = 3

RESULTADO DE LA
ITEM MODALIDAD RACION PARA PREPARAR EN SITIO VERIFICACION OBSERVACIONES

Los mesones para preparar los alimentos son de material de fácil

limpieza y desinfección . Enuncie el material y estado de los mesones.
Cuenta con sifónes y rejillas ,especifique el estado
Cuenta con lavaplatos y suministro de agua ,especifique el estado
Las ventanas que se comunican con el medio exterior se encuentran
provistas de mallas antiinsectos de fácil limpieza y desinfección
Cuenta con lámparas y bombillos están debidamente protegidos en
caso de ruptura, especifique su estado.
Cuenta con iluminación y ventilación adecuada en las áreas de
preparación.
3 Área de almacenamiento de alimentos
Existe área de almacenamiento. Especificar área en M 2
Las Paredes del área son lisas y de fácil limpieza y desinfección, sin
presencia de humedad.
Cuenta con Pintura eshigiénico sanitaria .
El Piso del área de almacenamiento ésta construido en material de
fácil limpieza y desinfección, sin presencia de grietas u orificios.
El Techo del área de almacenamiento ésta construido en material de
fácil limpieza y desinfección, sin presencia de humedad ni goteras.
Las ventanas que se comunican con el medio exterior se encuentran
provistas de mallas antiinsectos de fácil limpieza y desinfección.
El área de almacenamiento cuenta con la ventilación adecuada

Se cuenta con anaqueles, estantes o mesones para almacenar los

alimentos de manera adecuada en material de fácil limpieza que no
permitan la contaminación.
Se cuenta con estibas limpias para almacenar los alimentos en
material de fácil limpieza que no permitan la contaminación.
Cuenta con lámparas y bombillos están debidamente protegidos en
caso de ruptura.
4 Área de distribución de alimentos o comedor
Existe área de distribución. . Especifique área en M 2
El Piso del área de distribución ésta construido en material de fácil
limpieza y desinfección, sin presencia de grietas u orificios.
Techo del área de distribución construido en material de fácil limpieza
y desinfección.
El área de comedor cuenta con la ventilación adecuada.
Cuenta con iluminación adecuada
No. Material Estado Observaciones
Especifique No. de sillas , material de las sillas y estado
Especifique No. de mesas , material de las mesas y estado

5 Instalaciones Sanitarias y de Aseo

Las instalaciones sanitarias se encuentran en buen estado y
funcionando (lavamanos e inodoro).
La ubicación de los servicios sanitarios son aislados del área de
preparación o distribución.
Existe puerta que permita el aislamiento de las instalaciones sanitarias
de las demás áreas.
Se cuenta con area de vestier para el personal
Especifique donde se guardan los elementos personales de los
trabajadores .
Cuenta con area especifica de almacenamiento de los elementos de
aseo del servicio .
Cuenta con area especifica de lavado de los elementos de aseo del
servicio.
6 Servicios públicos
Cuenta con servicio de agua potable
Cuenta con tanque de almacenamiento de agua , en que material y
condiciones se encuentra.
Cuenta con servicios de energía permanente
Cuenta con servicio de alcantarillado
 Cumple = 1. No cumple = 2. No aplica. = 3

RESULTADO DE LA
ITEM MODALIDAD RACION PARA PREPARAR EN SITIO VERIFICACION OBSERVACIONES

Cuenta con servicio de recolección de basuras

Cuenta con servicio de gas. Especifique de que tipo pipeta o gas
natural (La ubicación de la pipeta de gas es adecuada
apartada de fuente de calor y en área ventilada)
Cuenta con servicios de comunicaciones ( internet, teléfono u otros.
especifique cuales.

7 Dotación de menaje, utensilios y equipos No. Material/capacidad Estado Termometro observaciones

Especifique el No. de cucharas ,material y estado .
Especifique el No. de tenedores ,material y estado.
Especifique el No. de cuchillos ,material y estado .
Especifique el No. de platos hondos ,material y estado .
Especifique el No. de platos pandos,material y estado .
Especifique el No. de vasos ,material y estado .
Especifique el No. de Bandejas ,material y estado .
No. de ollas , capacidad y estado
No. de Canecas plasticas ,capacidad y estado
No.de jarras plasticas ,capacidad y estado
No. de baldes ,capacidad y estado
No. de cucharas para servir , material y estado
No. de Pailas ,capacidad y estado
No. de cuchillos ,material y estado
No. de Neveras , Especifique capacidad en litros, estado y termometro
No. de Refrigeradores, Especifique capacidad , estado y termometro
No. de estufas lineales , caracterisiticas estado
No. de estufas enanas , caracterisiticas estado
No. de licuadoras , capacidad en litros
No. de ollas a presion , capacidad en litros y estado
No. de balanzas , capacidad y estado
Otros cuales :

OBSERVACIONES:

FIRMA DE QUIEN REALIZA LA VISITA FIRMA QUIEN RECIBE LA VISITA

NOMBRE Y CC NOMBRE Y CC

CARGO CARGO