DROGAS CON CARBOHIDRATOS: DROGAS

CON POLISACÁRIDOS: HOMOGÉNEOS Y
HETEROGÉNEOS
Moloche- Díaz, Ma!a"ela# Ch!$a"a L%&a", 'a!(e# P!"e)a N%*ez, 'ho"# O!h%ela Ma+í"ez, L%!

 Alumnos de la facultad de Farmacia y Bioquímica - Escuela de Farmacia y Bioquímica. Departamento

 Academico de Farmacologia, Bromatologia y Toxicología.
Toxicología. Facultad de Farmacia y Bioquímica.
Uniersidad !acional "ayor de #an "arcos. $ima-%er&

RESMEN

INTRODUCCION

Los pol
polisa
isacá
cárido
ridoss hom
homogé
ogéne
neos
os y heter
heterogé
ogéne
neos
os son com
compue
puesto
stoss or
orgá
gánic
nicos
os de gran
gran
importancia, presentes en todas las drogas en diferente proporcin y cumplen funciones
importantes como reser!a o forman parte de estructuras" La presente práctica de
la#o
la#ora
rato
torio
rio se real
reali$
i$ con
con la final
finalid
idad
ad de cono
conoce
cerr la impo
import
rtan
anci
ciaa y lo
loss ti
tipo
poss de
 polisacáridos, as% como tam#ién aprender a identificar y cuantificar la calidad
de polisacáridos homogéneos y heterogéneos" &ara los ensayos e'perimentales se us
di!ersos hidratos de car#ono como la pectina de naran(a, gomas, almidn, lina$a"
)*TODO+" n el caso de -L)IDON, se reali$ un análisis cualitati!o del almidn de
oca. n CLULO+-, se us algodn, poniendo a prue#a su pure$a e identidad
/solu#ilidad, o#ser!acin microscpica, etc0 y reacciones de caracteri$acin a
muestras de pectinas, gomas y muc%lagos"
 
R+UL
R+ ULTT-DO+
DO+"" n el cas
casoo de los aná
anális
lisis
is de identi
identific
ficaci
acin
n y ca
carac
racter
teri$a
i$aci
cin,
n, la
mayor%a de las reacciones, dieron positi!o"

CONCLU+I1N" +e reconoci la importancia de po polisacáridos

lisacáridos y sus funciones dentro
dentro
de las acti!idades del la#oratorio, en la o#ser!acin de cam#ios f%sicos y 2u%micos de
los materiales con la cual se tra#a(" +e reconoci por medio de las reacciones 2u%micas
a identificar correctamente el tipo de polisacárido 2ue presenta en sus estructuras" Con
la informacin o#tenida se puede asegurar un me(or control de calidad con la muestra
 pro#lema"

&-L-3R-+
&-L-3R -+ CL-CL-4 45 &olis
&olisacár
acáridos
idos homogéne
homogéneos,
os, polis
polisacári
acáridos
dos heterogén
heterogéneos,
eos,
análisis cualitati!o, análisis cuantitati!o, gomas, pectinas, muc%lagos"
 

 ABSTRACT 

INTRODUCTION

Homog
Hom ogen
eneo
eous
us and
an d het
eter
ero
oge
gene
neoous poly
po lys
sac
acch
char
arid
ides
es Org
Or gan
anic
ic
Comp
Co mpou
ound
nds
s so
son
n of GrGrea
eatt Im
Impo
port
rtan
ance
ce,, pr
pres
esen
entt in ev
ever
ery
y dr
drug
ug is
dierent proportion and play important roles as reserve or are part of 
structure
structures!
s! "re
"resen
sentt #a$ is ma
made
de %it
%ith
h the pur
purpos
pose
e of &no
&no%in
%ingg the
importance and types of polysaccharides, as %ell as learn to identify 
and
an d 'u
'uan
anti
tify
fy th
the
e 'u
'ual
alit
ity
y of hohomo
moge
gene
neou
ous
s an
andd he
hete
tero
roge
gene
neou
ous
s
 polysaccharides! (or tests )*")RI+)N
)*")RI+)NT T# various car$ohydrates as
orange pectin, gums, starch, -a. %as used!

+)THOD/! In the case of starch, starch UN 0ualitative analysis %as

 performed goose1 Cellulose, cotton %as used, testing their purity and
identi
identity
ty 2s
2solu
olu$il
$ility
ity,, mic
micros
roscop
copic
ic o$
o$ser
servat
vation
ion,, etc
etc33 Rea
Reacti
ctions
ons and
Characteri4ation of samples pectins, gums and mucilages!

R)/U#T/! In the case of identi5cation and characteri4ation analysis,

most reactions, "ositive Gave!

CONC#U/ION! Importance of polysaccharides and their functions are

recogni4ed %ithin the activities of the #a$oratory in the O$servation
of physical and chemical changes of the materials %ith %hich 6OR7!
It %as recogni4ed $y Chemical Reactions correctly identify the type of 
 polysaccharide having in their structures! 6ith the o$tained
information you can ensure $etter control of the UN %ith the "ro$lem
/ample 0uality!

7ey
ey%o
%ord
rds8
s8 hom
omog
ogen
eneo
eouus pol
oly
ysa
sacc
ccha
harrid
ides
es,, hete
he terroge
gen
neo
eous
us
 polysaccharides, 'uantitative and 'ualitative analysis, nalysis,
gums, pectins, mucilages!
 

INTRODCCI.N
Los polis
Los olisaacári
cárido
doss homog omogééneos
neos y
heterogéneos son compuestos orgánicos
de gran importancia, presentes en todas
las dro
drogagass en difere
diferente
nte pro
propor
porci
cinn y
cumplen
cump len funci
funciones
ones impor
importante
tantess como
reser!a o forman parte de
estructura
estructuras"s" La pres presente
ente prác
práctica
tica
de la#o
la#orarato
torio
rio se real
reali$
i$ con
con la
finalidad de conocer la
importancia y los tipos de
 polisacáridos, as% como tam#ién
aprend
aprenderer a ide
identi
ntific
ficar
ar y
cuanti
cua ntific
ficar
ar la cal
calida
idadd de
 polisacáridos homogéneos y
hetero
heterogén
géneoeos"s" &ara
&ara los en ensay
sayos
os
e'pe
e'perim
rimenentatale
less se us us didi!e
!ers
rsos
os
hid
hidra
rato
toss de car#o r#ono com omoo la
 pectina de naran(a, gomas,
almidn, lina$a"

O/&e+!0o:
6 Co
Cono
noce
cerr la im
impo
porta
rtanc
ncia
ia y los
los
tipos de polisacáridos en
farmacognosia"
6 Controlar la Identidad y calidad de
 polisacáridos homogéneos y
heterogéneos"

MÉTODO OPERAT
OPE RATORIO
ORIO
Ma+e!ale 1 e2%!$o:

 Cocinilla
 Rayador
 &ie$a de tocuyo
 3alan$a anal%tica
 3a7o )ar%a RESLTADOS
 Cernidor
 4aso de precipitado de 89 ml PECTINAS
 stufa
 &eda$o de algodn )U+TR-
)U+TR - &RO3L
&RO3L)
)-5
-5 -l
-l#ed
#edoo de
 ncendedor  naran(a

Fig 1. Formación de precipitado blanco al reaccionar Ba(OH)2 con la muestra problema.

 

REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DE
CELULOSA
REACCIONES "ROCEDIMI RESULTADOS
ENTO
      D
      A $%SO& '()
      D
      I
      L
      I
      #
      U
      L
       O
       S

Solu*le
$%SO& +()

Fig 2. Formación de precipitado amarillo gelatinoso al reaccionar NaOH con la muestra problema.
CELLOSA
In!olu*le )U+TR- &RO3L)-5 -lgodn
IGNICIÓN En una
cápsula
colocar el
algodón y
calentar a la
llama.
Cen,a *lanca 
MC3LAGOS

-ODO EN Yodo con

.CIDO ácido
)U+TR- &RO3L)-5 Lina$a
SUL/0RICO sulfúrico 80%
REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DE
Colorac1n a,ul MUCÍLAGOS
o!curo
REACCIONES RESULTADOS
pp gelatno!o 2.5 m de alco!ol.
Fig 3. Formación de gel incoloro añadiendo
ncoloro
Acetato de plomo
ACETONA neutro

In!olu*le
/LOROGLUC
Fibra no teñida
INOL

2O$ 3)
 
In!olu*le

ALMIDON

Acetato de plomo )U+TR- &RO3L)-5 Oca

*4!co

pp gelatno!o *lanco GOMAS

.cdo t4nco

)U+TR- &RO3L)-5 :araya

&;5<
4i
4ista
sta al micros
microsco
copio
pio 5=rang
5=rangeme
emento
ntoss
pp gelatno!o
REACCIONES DE CARACTERIZACIÓN DE ALMIDON celulares pardos
Etanol
REACCIONE RESULTADOS
S
"ROCEDIMIENTO

DISCSI.N
Agua calente
No 5a6 pp l almidn es un polisacárido de reser!a
.cdo o74lco alimenticia, constituido #ásicamente por 
Sol la amilosa y la amilopectina>. una de sus
      D
u*le >
      A
      D
      I
      L
      I
fu
fuen
ente
tess se
 práctica so
sonnlleg
lo
loss a tu
tu#é
#érc
rcul
ulos
o#tener osalmidn
, en la
      #
      U
      L
 partir del olluco, este almidon se pudo
       O
       S determinar con yodo al ?"8@ pudiendo
Agua <r=a pp gelatno!o constatar de este, gracias a un cam#io
Lugol
de color a$ul !ioláceo en el tu#o de
ensayo" La o#tencin de una sustancia
In!olu*le colorida al reaccionar el yodo con el
Acetona  In!olu*le
almidn, es gracias a la formacin de un
2O$ In!olu*le co
comp
mple
le(o
(o de co coor
ordi
dina
naci
cin
n en entr
tree la
lass
A
pp ro8o9anaran8ado micelas del almidon y el yodo " sto se
"#$%&' ACIDO
de#e a 2ue en esta reaccin el yodo
:pre!enca de
de7trna!; entra a la estructura helicoidal /micelas0
del almidn, es decir, 2ue los átomos de
yodo se introducen entre las espirales
 pro!ocando la a#sorcin o fi(acin de
yod
odoo en la lass molé
molécu cula
lass de
dell alalmi
middnn
?BA
/amilosa0 " l co colo
lorr de
deppen
ende
de de la
SOLUCION Incoloro en <ro se
seccci
inn li
linnea
earr de la mol oléécul
ulaa dedell
DE-ODO
Yodo 2.% almidon" &or eso la amilosa pura, 2ue es
un polisacárido e'clusi!amente linear,
dará con el yodo el color más intenso de
a$ul profundo"A
sta reaccin tiene algo en particular, la
C reaccin del almidn con el yodo, no es
on el tempo en una !erdad
!erdaderaera reacci
reaccinn 2u%
2u%mic
mica, a, sino
sino
<ro a,ul total un
unaa re
reac
acci
cin
n f%f%si
sica
ca 2u 2uee a su !e !e$$ se

forma
alt
altera un compuesto
era las pro
propie
piedadesdef%s
dades inclusin
f%sica 2ue
icass de es
esta
ta

CLORO !"# $0%

Coloracon parda 
 
a,ul

molécula, indicándonos una coloracin  +e reconoci la importancia de

a$ul negro"  polisacáridos y sus funciones
ste comple(o 2ue se forma es sensi#le de
dent
ntro
ro de lalass ac
acti
ti!i
!ida
dade
dess de
dell
a la temperatura, ya 2ue, si se calienta el la#oratorio, en la o#ser!acin de
tu#o
tu#o,, el colocolorr di
dism
smin
inuy
uye,e, ha
hast
staa ca
casi
si cam#ios f%sicos y 2u%micos de
 puede desaparecer
desaparecer esto se de#e a 2ue en lo
loss ma
mate
teri
rial
ales
es co
conn la cucual
al se
las espiras del almidn se produce una tra#a("
modif
odificicaacin
in y el yodo odo se li# li#era"
ra"
Cuando el tu#o está en una temperatura  +e reconoci por medio de las
 #a(a las espiras se reorgani$an y se reacciones 2u%micas a identificar 
!uel!e a !er el color a$ul negro y al correctamente el tipo de
unirse dentro de estas cadenas pro!oca  polisacárido 2ue presenta en sus
un efecto de color de los enlaces en el estructuras" Con la informacin
rango del espectro de la lu$ de tonos o#tenida se puede asegurar un
naran(as, 2ue refle(ados a nuestros o(os me(or control de calidad con la
lo perci#imos como color a$ul B negro, muestra pro#lema"
este
este reresu
sult
ltad
adoo ta
tam#
m#ié
iénn se de#ede#e a la
formacin de cadenas de poliyoduro a
 partir de la reaccin del almidn con el RE4ERENCIAS
yodo
yodo prespresenente
te en la so solu
luci
cin
n de un
reacti!o llamado Lugol" ?B BIBLIOGRÁ4ICAS
&or ello ésta prue#a
un indicador del gradoes de
utili$ada
madure$ comode 56 cured"-lmidon"Citado5>EF98F>
los fru
frutostos.. el fru
fruto
to con
contie
tiene
ne ele!ad
ele!adasas <"Disponi#le5
ca
cant
ntid
idad
adeses de almialmid
dnn cuan
cuando
do es está
tá http5FFGGG"ecured"cuF-lmid
inmaduro las mismas 2ue pueden ser  @CA@3An  
@CA@3An
dete
detect
ctaadas
das a tra tra!é
!éss de la tinc tinci
inn
haciendo uso de la prue#a de almidn 76 La#oratorio de
en dond
dondee se o# o#se
ser!
r!an
an ununas
as gran
grande
dess 3io2uimica"&rue#aa de almidon"
3io2uimica"&rue#
$onas de color a$ul del fruto te7ido, en Citado5>EF98F><"Disponi#le5
cam#io cuando el fruto es maduro no se https5FFsites"google"comFsiteFla#o
ti7e la prue#a de#ido a 2ue el almidn ratorios#io2uimicaF#io2uimicaB
2ue
2ue cont
contie iene
ne se ha trantransf
sfor
orma
madodo en iFprue#aBdelBalmidon  
iFprue#aBdelBalmidon
?
a$car  " Como tam#ién sir!e para
dete
de tect
ctar
ar el gr grad
adoo de hidr hidrol
olis
isis
is dedell 86 !a R"&ractica de 3io2u%mica
almidon"A Descripti!a">era
dicion")e'ico"Unison.?998
CONCLSIONES