Proyecto que da impacto al tema del

Yield; Oportunidades identificadas en

toma de muestra de agave crudo
 Con esta diapositiva lo que queremos mostrar es una inconsistencia en los resultados de % ART en
agave crudo durante las pruebas realizadas para determinar afectación del agave en plancha durante 3
días de stock.
1
Se realizaron 141 análisis del 30 de noviembre 2022 al 17 de enero 2023 donde se concluye lo
# Origen día 1 día 2 día 3 Deg
siguiente,
75 Jalisco 33.33% 25.20% 23.62% 9.71%

2
-Se detecto que la variación en parte viene por el procedimiento para tomar la muestra.

# Origen día 1 día 2 día 3 Deg -Es importante mencionar que las muestras tomadas en los 3 días de la misma bola fue una prueba
1 Guanajuato 26.35% 28.06% 27.43% -1.08% destructiva (es decir, se realiza el análisis y la muestra se desecha por la determinación), sin embargo , la
muestra se toma de la misma área (del corazón).
3 # Origen día 1 día 2 día 3 Deg
130 Guanajuato 24.65% 22.63% 27.22% -2.57% El 55% de las piñas en 3 días el resultado del análisis indico degradación de azucares hasta una pérdida
del 9.71%.
Mientras que el 45 % de las muestras nos indico ganancia de azucares hasta el 6.3% .
Podemos ver 5 tendencias de los 141 análisis.

4 # Origen día 1 día 2 día 3 Deg Por mencionar una de ellas:

63 Jalisco 22.63% 22.23% 22.08% 0.55%
En la tendencia #3 el primer día tenemos azúcar alto(24.63%), el segundo día bajo (22.63%) y el tercer día
incrementa (27.22%). Por esta razón creemos que los resultados no son congruentes

5 # Origen día 1 día 2 día 3 Deg

134 Guanajuato 25.87% 26.95% 28.12% -2.25% Oportunidad de mejora :
1) Definir mejor practica para toma de muestra en plancha
2) Método para determinar % ART en planta
Estándar

En esta diapositiva mostramos la mejora practica alineada con

proceso, CRT, calidad y mejora continua para tomar muestra
de agave crudo en plancha.
El la ultima diapositiva mostramos un ejercicio de
triangulación de resultados en donde
encontramos que estamos por debajo de CRT y un
laboratorio externo.
QUÉ QUIÉN CUANDO COMENTARIOS
Ejecución de estándar de toma de muestra de agave Reducir variabilidad del resultado
crudo en plancha de %ART por muestreo en plancha.
Reducir variación de resultados en % ART en agave Necesidad de tener resultados
crudo en comparación con CRT. confiables para control de
procesos, ejemplo °T de cocedores
para extracción azucares afecta
rendimiento (YIELD)

- Muestreo en plancha - Muestreo en plancha

%ART Campari
- Días de agave en %ART Campari - Días de agave en
24.3%
plancha plancha
- Método para
28.3% - Método para determinar
determinar %ART %ART

- Muestreo en plancha - Muestreo en plancha

%ART CRT
- Días de agave en
28.5%
- Días de agave en %ART CRT
plancha plancha
- Método para determinar - Método para determinar
28.5%
%ART %ART