LICENCIATURA EN NUTRICION

5TO CUTRIMESTRE

SISTEMA DE PESAS Y
MEDIDAS

MATERIA: LABORATORIO DE DIETETICA

ASESORA: CYNTHIA ANAHÍ ROSALES RONQUILLO
ALUMNA: GRACE VALERIA MENDEZ RUIZ
LECHE Y DEERIVADOS
 LACTEOS RACION
Crema agria, sin grasa 1 cucharada | 13 ml
Crema agria, sin grasa 1 taza | 245 ml
Leche entera 1 taza | 245 ml
Leche evaporada 1 taza | 245 ml
Leche semidescremada 1 taza | 245 ml
Leche en polvo 2 cucharadas | 30 ml
Jocoque 1 taza | 250 ml
Yogurt natural 3/4 taza
FRUTAS
 FRUTAS RACION
Durazno 2 piezas | 156 g
Frambuesas 1 taza | 123 g
Fresas 17 piezas | 204 g
Granada roja 1 pieza | 87 g
Guanábana ⅓ pieza | 80 g
Guayaba 3 piezas | 108 g
Higos 2 piezas | 72 g
Kiwi 1.5 piezas | 114 g
Mamey ⅓ pieza | 85 g
Mandarina 2 piezas | 128 g
Mango ½ pieza | 90 g
Manzana 1 pieza | 106 g
melón 1 taza - 160g
Mora 1 taza | 155 g
Maracuya 1 pieza chica
Naranja 2 piezas | 152 g
Papaya 1 taza | 150 g
Pera ½ pieza | 97 g
piña 1 taza
Plátano ½ pieza | 60 g
Sandía 1 taza | 180 g
Tuna 2 piezas
Tejocotes 10 piezas
Toronja en gajos 1 taza
Uva 10 piezas ( ½ taza)
Zarzamora ¾ taza
VERDURAS
 VERDURAS RACION
Apio crudo 1/2 tazas | 135 g
Brócoli cocido 1/2 tazas | 92 g
Calabaza cruda 1 pieza | 60 g
Champiñón fresco 1 taza | 90 g
Chayote | 1 taza | 120 g 1 taza | 120 g
Chícharos 1 taza
Coliflor 1/2 taza | 80 g
Ejotes cocidos 1/2 taza | 63 g
Espárragos 6 piezas | 90 g
Espinaca, cruda 2 tazas | 120 g
Flor de calabaza 2 tazas
Jícama 1/2 taza | 50 g
Jitomate 1 taza
Lechuga 2 tazas
Nopales cocidos 1 taza | 149 g
Pepino 2 tazas
Pimiento 2 tazas
Rabano 2 tazas
Romero cocido 1 taza
Tomate rojo 1 pieza | 103 g
Verdolaga cruda 2 tazas | 116 g
Zanahoria 1/2 taza | 40 g
CEREALES Y TUBERCULOS
 CEREALES RACION
Amaranto (tostado) 21 g
Arroz blanco, cocido ¼ taza | 50 g
Avena cruda ½ taza | 20 g
Avena cocida ¾ taza
Cereal de trigo 1/3 de taza
Camote cocido ¼ taza | 60 g
Elote ¾ pieza
Espaguetti cocido ½ taza
Germen de trigo 1/4 taza | 30 g
Galleta maría 5 piezas | 20 g
Galleta salada 4 piezas | 20 g
Harina de centeno 3 cucharadas
Harina de trigo, blanco ⅕ taza | 20 g
Harina integral 21 g
Palomitas naturales 2 ½ tazas
Pan blanco, de caja 1 pieza | 30 g
Pan de caja integral 1 pieza | 30 g
Pan dulce ½ pieza | 27 g
Pan tostado 1 pieza | 18 g
Panque 32 g
Pasta cocida ½ taza
Papa cocida ⅔ pieza | 85 g
Quínoa cocido ⅓ taza | 70 g
Salvado de maíz ¾ taza
Salvado de trigo ½ taza
Tortilla de harina o maiz 1 pieza | 30 g
Tostada 1 pieza | 24 g
CARNES
 CARNES RACION
Atún en agua o acite 1/4 de lata
Atún fresco, jaiba, langosta, pulpo, cangrejo,
almeja 1/3 pieza
Bistec de res, filete de res 30 gr (1/3 de pieza)
Clara de huevo 2 piezas | 66 g
Filete de pescado 40 g
Huevo entero fresco 1 pieza | 50 g
Jamón de pavo 2 rebanadas | 42 g
Pechuga de pollo o pavo 30 gr cocido
Queso cottage o manchego 30 gr o 1 rebanada
Queso fresco 1 rebanada | 40 g
Queso, crema 11 cucharadas | 110 g
Queso panela 1 rebanada | 40 g
Requeson sin sal 42 g
LEGUMINOSAS
 LEGUMINOSAS RACION
Frijol promedio cocido ½ taza | 90 g
Garbanzos cocidos ½ taza | 90 g
Habas ½ taza | 90 g
Lentejas cocidas ½ taza | 90 g
Soya ½ taza | 90 g
AZUCARES
 AZUCARES RACION
Azúcar granulada, mascabado, morena 2 cucharaditas | 10 g
Gelatina ½ taza | 70 g
Gomitas 10 piezas | 15 g
Helado ¼ taza | 35 g
Jarabe de maple 1 cucharada | 15 g
Miel 2 cucharaditas | 14 g
Mermelada 2 cucharadas | 14 g
Nieve de frutas 40 g
Refresco ¼ lata | 92 ml
GRASAS
 GRASAS RACION
Aceite de canola, cártamo, girasol, oliva, extra
virgen 1 cucharadita
Aguacate ¼ pieza
Almendras 10 piezas | 10 g
Cacahuates 10 piezas | 10 g
Manteca de cerdo 5g
Mantequilla 1 rebanada | 6 g
Margarina con sal 1 ½ cucharaditas
Margarina sin sal 1 cucharadita
Mayonesa 1 cucharadita | 6 g
Nueces de la india (anacardo) 7.33 piezas | 11 g
Nuez 3 piezas | 9 g
Pistaches 18.57 piezas | 13 g
Tocino de pavo, cocido 2 rebanadas | 18 g
CONDIMENTOS
CONDIMENTOS RACION
Ajo en polvo 2 cucharaditas | 6 g
Azafrán 3 cucharadas | 6 g
Albaca 1 1/2 cucharadita
aniz 1/2 cucharadita
Canela 1 cucharadita
Cardamomo 1 cucharadita
clavo 1 cucharadita
Cebolla en polvo 2 cucharaditas | 5 g
Cilantro 2 tazas | 120 g
Comino 1 cucharadita
estragon 1 cucharadita
Hierbabuena 10 gr
Hirba de olor 1 cucharadita
Hinojo 10 gr
Hoja de aguacate 1 pieza
Hoja de laurel 1 pieza
Jengibre 1 cucharadita
Menta 1 cucharadita
Mostaza 1 cucharadita
Nuez moscada 1 cucharadita
oregano 1 cucharadita
Perejil crudo 1 taza | 60 g
Paprika 1 cucharadita
Pimienta 1 cucharadita
Sal 1 cucharadita
tomillo 1 cucharadita
vainilla 1 cucharadita
Referencias:
• https://fisiologia.facmed.unam.mx/wp-content/uploads/2019/02/2-
Valoraci%C3%B3n-nutricional-Anexos.pdf
• https://vizcayanutricion.files.wordpress.com/2013/09/sistemamexica
nodealimentosequivalentes.pdf