2020 - Avendaño Villafuertes PDF

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CEREAL

EN HOJUELAS DE MAIZ CON MORINGA Y MIEL
Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en las siguientes carreras:
LIZBETH AVENDAÑO VILLAFUERTES

Administración de Empresas
JUAN ANGEL GUEVARA CAMPOS

Administración de Empresas
JENNYFER KAREN QUISPE RAMOS

Ingeniería Industrial
KATHERIN LISETTE RAMOS MENDOZA

CESAR GONZALO SOLIS MUÑOZ

Asesor:
Jorge Manuel Cornejo Zavaleta
Lima – Perú
2020
Índice de contenido
Resumen Ejecutivo ............................................................................................................. 20
Capítulo I: Información General .......................................................................................... 21
1.1. Metodología Canvas ............................................................................................. 21
1.2. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ................................................... 24
1.2.1. Nombre de la empresa. ................................................................................... 24
1.3. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ......................................... 24
1.4. Definición del negocio, Modelo CANVAS ........................................................... 25
1.5. Descripción del producto....................................................................................... 26
1.6. Oportunidad de negocio ........................................................................................ 29
1.7. Estrategia genérica ................................................................................................ 32
Capítulo II: Análisis de Macroentorno ................................................................................. 33
2.1.1. Peste .................................................................................................................. 33
2.1.2. Entorno político/legal. ....................................................................................... 33
2.1.3. Entorno económico. ....................................................................................... 33
2.1.4. Entorno social. ............................................................................................... 40
2.1.5. Entorno tecnológico. ...................................................................................... 42
2.1.6. Entorno ecológico .......................................................................................... 43
Capítulo III: Análisis de Microentorno ................................................................................ 45
3.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad ................................................... 45
3.2. Fuerza negociadora de los clientes ........................................................................ 48
3.2.1. Mercados ....................................................................................................... 48
3.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................................ 52
3.4. Amenaza de productos sustitutos. .......................................................................... 52
3.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ...................................................... 56
Capítulo IV: Plan estratégico ............................................................................................... 58

4.1. Visión y misión de la empresa ............................................................................... 58
4.1.1. Misión. .......................................................................................................... 58
4.1.2. Visión. ........................................................................................................... 58
4.2. FODA ................................................................................................................... 58
4.3. Análisis de FODA ................................................................................................. 59
4.4. Objetivos .............................................................................................................. 61
4.4.1. Objetivo Estratégico General. ........................................................................ 61
4.4.2. Objetivo Estratégico Específico. .................................................................... 61
4.4.3. Indicadores. ................................................................................................... 62
Capítulo V: Estudio de mercado .......................................................................................... 63
5.1. Investigación de mercado ...................................................................................... 63
5.1.1. Criterios de segmentación. ............................................................................. 63
5.1.2. Marco muestral. ............................................................................................. 64
5.1.3. Entrevistas a profundidad. .............................................................................. 65
5.1.4. Focus Group. ................................................................................................. 71
5.1.5. Encuestas. ...................................................................................................... 74
5.2. Demanda y oferta .................................................................................................. 82
5.2.1. Estimación del mercado potencial. ................................................................. 82
5.2.2. Estimación del mercado disponible. ............................................................... 83
5.2.3. Estimación del mercado efectivo. ................................................................... 84
5.2.4. Estimación del mercado objetivo.................................................................... 85
5.2.5. Frecuencia de compra. ................................................................................... 86
5.2.6. Cuantificación anual de la demanda. .............................................................. 87
5.2.7. Estacionalidad. ............................................................................................... 88
5.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ............................................... 89
5.3. Mezcla de marketing ............................................................................................. 91
5.3.1. Producto. ....................................................................................................... 92

5.3.2. Precio............................................................................................................. 96
5.3.3. Plaza. ............................................................................................................. 97
5.3.4. Promoción. .................................................................................................... 98
Capítulo VI: Estudio legal y organizacional....................................................................... 108
6.1. Estudio legal ....................................................................................................... 108
6.1.1. Forma societaria........................................................................................... 108
6.1.2. Registro de marcas y patentes. ..................................................................... 111
6.1.3. Licencias y autorizaciones............................................................................ 112
6.1.4. Legislación laboral. ...................................................................................... 116
6.1.5. Legislación tributaria. .................................................................................. 117
6.1.6. Otros aspectos legales. ................................................................................. 120
6.1.7. Resumen del capítulo. .................................................................................. 122
6.2. Estudio organizacional ........................................................................................ 123
6.2.1. Organigrama funcional................................................................................. 123
6.2.2. Servicios tercerizados. ................................................................................. 125
6.2.3. Descripción de puestos de trabajo. ............................................................... 125
6.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. .............................. 132
6.2.5. Aspectos laborales. ...................................................................................... 132
Capítulo VII: Estudio técnico ............................................................................................ 139
7.1. Tamaño del proyecto ........................................................................................... 139
7.1.1. Capacidad instalada. .................................................................................... 139
7.1.2. Capacidad utilizada. ..................................................................................... 140
7.1.3. Capacidad máxima. ...................................................................................... 141
7.2. Procesos .............................................................................................................. 141
7.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción. ............................................... 145
7.2.2. Programa de producción............................................................................... 151
7.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. ..................................................... 157

7.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos. ................................... 158
7.2.5. Requerimiento de mano de obra directa........................................................ 160
7.3. Tecnología para el proceso .................................................................................. 160
7.3.1. Maquinarias. ................................................................................................ 160
7.3.2. Equipos. ....................................................................................................... 162
7.3.3. Herramientas y utensilios ............................................................................. 163
7.3.4. Mobiliario. ................................................................................................... 164
7.3.5. Útiles de oficina. .......................................................................................... 165
7.3.6. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ................................ 165
7.3.7. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ...................... 167
7.3.8. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de

maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas. . 169
7.4. Localización........................................................................................................ 170
7.4.1. Macro localización. ...................................................................................... 170
7.4.2. Micro localización. ...................................................................................... 173
7.4.3. Gastos de adecuación. .................................................................................. 176
7.4.4. Gastos de servicios. ...................................................................................... 176
7.4.5. Plano del centro de operaciones. .................................................................. 179
7.4.6. Descripción del centro de operaciones.......................................................... 180
7.5. Responsabilidad social frente al entorno .............................................................. 181
7.5.1. Impacto ambiental........................................................................................ 182
7.5.2. Con los trabajadores. .................................................................................... 183
7.5.3. Con la comunidad. ....................................................................................... 184
Capítulo VIII: Estudio económico y financiero.................................................................. 188
8.1. Inversiones. ......................................................................................................... 188
8.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable. .......................................................... 188
8.1.2. Inversión en Activo Intangible. .................................................................... 189

8.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos.............................................................. 190
8.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales. ................................................................ 192
8.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ......................... 193
8.1.6. Liquidación del IGV. ................................................................................... 196
8.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ......................................................... 198
8.2. Financiamiento.................................................................................................... 199
8.2.1. Estructura de financiamiento. ....................................................................... 199
8.2.2. Financiamiento del activo fijo. ..................................................................... 200
8.3. Ingresos anuales. ................................................................................................. 202
8.3.1. Ingresos por ventas. ..................................................................................... 202
8.3.2. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ......................................................... 203
8.4. Costos y gastos anuales. ...................................................................................... 205
8.4.1. Egresos desembolsables. .............................................................................. 205
8.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos. .................................................. 205
8.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. ......................................................... 205
8.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos. ................................................................. 205
8.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración y ventas ........................................ 207
8.4.2. Egresos no desembolsables .......................................................................... 209
8.4.2.1. Depreciación. ............................................................................................... 209
8.4.2.2. Amortización de intangibles. ........................................................................ 210
8.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables. ........................................................ 210
8.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario. ...................................... 210
8.4.4. Costos fijos y variables unitarios. ................................................................. 212
Capítulo IX: Estados financieros proyectados.................................................................... 213
9.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. ....................... 213
9.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros. ....................................... 213
9.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. .............. 214
9.4. Flujo de Caja Operativo. ..................................................................................... 214
9.5. Flujo de Capital................................................................................................... 216
9.6. Flujo de Caja Económico. ................................................................................... 216
9.7. Flujo del Servicio de la deuda. ............................................................................ 217
9.8. Flujo de Caja Financiero. .................................................................................... 218
Capítulo X: Evaluación económica financiera ................................................................... 219
10.1. Cálculo de la tasa de descuento ........................................................................ 219
10.1.1. Costo de oportunidad ................................................................................... 219
10.1.1.1. CAPM. ........................................................................................................ 219
10.1.1.2. COK propio. ................................................................................................ 220
10.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ......................................... 220
10.2. Evaluación económica financiera..................................................................... 221
10.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ........................................................................ 221
10.2.1.1. VANE y VANF. .......................................................................................... 222
10.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. .................................................................... 222
10.2.1.3. Período de recuperación descontado. ............................................................ 223
10.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C). ................................................................. 224
10.2.2. Análisis del punto de equilibrio .................................................................... 224
10.2.2.1. Costos variables, Costos fijos. ...................................................................... 224
10.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ........................................................... 225
10.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades............................. 225
10.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles. ...................... 225
10.1. Análisis de sensibilidad y de riesgo ................................................................. 226
10.1.1. Variables de entrada. .................................................................................... 226
10.1.2. Variables de salida. ...................................................................................... 226
10.1.3. Análisis unidimensional. .............................................................................. 227
10.1.4. Análisis multidimensional. ........................................................................... 228

10.1.5. Variables críticas del proyecto. .................................................................... 229
10.1.6. Perfil de riesgo. ............................................................................................ 229
Conclusiones ..................................................................................................................... 230
Recomendaciones ............................................................................................................. 232
Referencias Bibliográficas................................................................................................. 233
Anexos .............................................................................................................................. 236

Índice de figuras
Figura 1. Modelo Canvas ............................................................................................................. 21
Figura 2. Modelo Canvas de Nutriwix ........................................................................................ 23
Figura 3. Nutriwix con Moringa .................................................................................................. 24
Figura 4. Presentación de 135gr y 600gr de Nutriwix con moringa ......................................... 27
Figura 5. Etiqueta del Nutriwix ................................................................................................... 29
Figura 6. Moringa Oleífera .......................................................................................................... 31
Figura 7. Evolución del ingreso real per cápita promedio mensual: 2007 - 2018 .................... 35
Figura 8. Tasa de actividad .......................................................................................................... 35
Figura 9. Población en edad de trabajar según condición de actividad ..................................... 36
Figura 10. Resumen de las proyecciones .................................................................................... 37
Figura 11. Inflación ...................................................................................................................... 38
Figura 12. Tasa de referencia ....................................................................................................... 38
Figura 13. Tipo de cambio promedio mensual ........................................................................... 39
Figura 14. Indicador del riesgo país ............................................................................................ 40
Figura 15. Población por sexo según departamentos ................................................................. 41
Figura 16. Granolas ...................................................................................................................... 54
Figura 17. Frutas frescas .............................................................................................................. 55
Figura 18. Frutas secas ................................................................................................................. 56
Figura 19. Presentación del Nutriwix .......................................................................................... 92
Figura 20. Logo antiguo y nuevo ................................................................................................. 93
Figura 21. Empaque antiguo y nuevo .......................................................................................... 94
Figura 22. Etiqueta del Nutriwix ................................................................................................. 95
Figura 23.Presentacion del Nutriwix ........................................................................................... 98

Figura 24. Facebook NUTRIWIX ............................................................................................. 100
Figura 25. Instagram NUTRIWIX ..................................................................................... 101
Figura 26. Organigrama .................................................................................................... 123
Figura 27. Diagrama de flujo de procesos de hojuelas de maíz con moringa y miel ........... 145
Figura 28. DOP – Harina de Moringa ................................................................................ 146
Figura 29. DOP – Hojuelas de maíz con Moringa y miel ................................................... 146
Figura 30. DOP – Insumos ................................................................................................ 147
Figura 31. DAP – Elaboración de hojuelas de maíz con moringa y miel ............................ 148
Figura 32. DAP – Elaboración de harina de moringa ......................................................... 148
Figura 33. DAP – Trasladar insumo harina de maíz ........................................................... 149
Figura 34. DAP – Trasladar insumo sal ............................................................................. 149
Figura 35. DAP – Trasladar insumo miel........................................................................... 150
Figura 36. DAP – Trasladar insumo agua filtrada .............................................................. 150
Figura 37. DAP – Trasladar insumo azúcar ....................................................................... 151
Figura 38. Maquina centrifuga .......................................................................................... 161
Figura 39. Molino de martillos .......................................................................................... 161
Figura 40. Mezcladora horizontal ...................................................................................... 162
Figura 41. Maquina extrusadora ........................................................................................ 162
Figura 42. Maquina Embolsadora ...................................................................................... 162
Figura 43. Zona Industrial de Independencia ..................................................................... 171
Figura 44. Zona Industrial de San Martin de Porres ........................................................... 171
Figura 45. Zona Industrial de Lo Olivos ............................................................................ 172
Figura 46. Calle las manufacturas – Los Olivos ................................................................. 173
Figura 47. Calle los metales – Los Olivos.......................................................................... 174
Figura 48. Calle las exportaciones 167 Urb. Pro Industrial ................................................ 174
Figura 49. Centro de Operaciones ..................................................................................... 177
Figura 50. Plano centro de operaciones ............................................................................. 179
Figura 51. Tachos de reciclaje ........................................................................................... 182
Figura 52. Capacitación de seguridad y salud en el trabajo ................................................ 184
Figura 53. Taller de siembra .............................................................................................. 185
Figura 54. Charla de nutrición ........................................................................................... 186
Figura 55. Charla de nutrición ........................................................................................... 186
Figura 56. Resumen de estructura de inversiones............................................................... 199
Figura 57. Resumen de estructura de inversiones............................................................... 200

Índice de tablas
Tabla 1 Partida arancelaria .................................................................................................. 25
Tabla 2 Información nutricional .......................................................................................... 28
Tabla 3 Tipo de cambio ....................................................................................................... 39
Tabla 4 Población estimada y proyectada por sexo y tasa de crecimiento............................. 42
Tabla 5 Productos Ángel ..................................................................................................... 45
Tabla 6 Productos Nestlé Perú ............................................................................................. 46
Tabla 7 Productos Kellogg´s ............................................................................................... 48
Tabla 8 Matriz FODA ......................................................................................................... 60
Tabla 9 Estructura Socioeconómica de la población por zonas geográficas .......................... 64
Tabla 10 Variables para el Marco Muestral ......................................................................... 65
Tabla 11 Relación detallada de participantes ....................................................................... 71
Tabla 12 Resultados de las encuestas................................................................................... 74
Tabla 13 Tasa de crecimiento poblacional ........................................................................... 82
Tabla 14 Población por zonas .............................................................................................. 83
Tabla 15 Segmentación ....................................................................................................... 83
Tabla 16 Mercado potencial ................................................................................................ 83
Tabla 17 Mercado disponible .............................................................................................. 84
Tabla 18 Mercado efectivo .................................................................................................. 84
Tabla 19 Mercado efectivo de cereal Nutriwix de 135gr ...................................................... 85
Tabla 20 Mercado efectivo de cereal Nutriwix de 600gr ...................................................... 85
Tabla 21 Mercado meta ....................................................................................................... 85
Tabla 22 Mercado objetivo de cereal Nutriwix de 135gr ...................................................... 86
Tabla 23 Mercado objetivo de cereal Nutriwix de 600gr ...................................................... 86
Tabla 24 Pregunta 19 de la encuesta .................................................................................... 86

Tabla 25 Frecuencia de compra ........................................................................................... 87
Tabla 26 Cuantificación de la demanda del cereal Nutriwix de 135gr .................................. 87
Tabla 27 Cuantificación de la demanda del cereal Nutriwix de 600gr .................................. 87
Tabla 28 Índice de precios al consumidor ............................................................................ 88
Tabla 29 Estacionalidad por temporada ............................................................................... 88
Tabla 30 Estacionalidad por trimestre.................................................................................. 89
Tabla 31 Programa de ventas en unidades para Corporación Vega – Cereal Nutriwix de 135gr
........................................................................................................................................... 89
Tabla 32 Programa de ventas en unidades para Supermercados – Cereal Nutriwix de 600gr 90
Tabla 33 Estimación de precio de venta por canal de distribución y presentación ................ 90
Tabla 34 Programa de ventas valorizado para Corporación Vega – Cereal Nutriwix de 135gr
........................................................................................................................................... 91
Tabla 35 Programa de ventas valorizado para Supermercados – Cereal Nutriwix de 600gr .. 91
Tabla 36 Información nutricional ........................................................................................ 94
Tabla 37 Precio del Nutriwix de 135gr ................................................................................ 96
Tabla 38 Precio del Nutriwix de 600gr ................................................................................ 96
Tabla 39 Supermercados ..................................................................................................... 98
Tabla 40 Promoción año 0................................................................................................. 102
Tabla 46 Conformación de accionistas .............................................................................. 108
Tabla 47 Valoración de constitución de la empresa ........................................................... 111

Tabla 48 Valoración de licencias y autorizaciones ............................................................. 115
Tabla 49 Valoración en legislación laboral ........................................................................ 116
Tabla 50 Impuesto a pagar ................................................................................................ 118
Tabla 51 Libros contables ................................................................................................. 119
Tabla 52 Libros contables ................................................................................................. 121
Tabla 53 Cuadro valorizado según áreas de Producción, administración y ventas .............. 122
Tabla 54 Número de empleados ........................................................................................ 124
Tabla 55 Servicios tercerizados ......................................................................................... 125
Tabla 56 Perfil del Gerente General .................................................................................. 126
Tabla 57 Perfil del Asistente Administrativo ..................................................................... 127
Tabla 58 Perfil del jefe administrativo y logística .............................................................. 128
Tabla 59 Perfil del Jefe de Marketing y Ventas ................................................................. 129
Tabla 60 Perfil del Jefe de Producción............................................................................... 130
Tabla 61 Perfil de operarios............................................................................................... 131
Tabla 62 Puestos de trabajo ............................................................................................... 132
Tabla 63 Servicios tercerizados ......................................................................................... 133
Tabla 64 Régimen especial ................................................................................................ 133
Tabla 65 Planilla Año 0..................................................................................................... 134
Tabla 71 Gastos por servicios tercerizados – Año 1 ........................................................... 137

Tabla 76 Horario de trabajo cada puesto ............................................................................ 138
Tabla 77 Capacidad instalada - criterios ............................................................................ 139
Tabla 78 Capacidad instalada - cálculos ............................................................................ 139
Tabla 79 Capacidad utilizada - cálculos ............................................................................. 140
Tabla 80 Utilización de la capacidad instalada porcentual ................................................. 140
Tabla 81 Capacidad máxima - cálculos.............................................................................. 141
Tabla 82 Programa de producción Nutriwix 135gr – año1 ................................................. 152
Tabla 92 Materia prima e insumos..................................................................................... 157
Tabla 93 Materia prima e insumos Nutriwix 135gr ............................................................ 157
Tabla 94 Materia prima en insumos Nutriwix 600gr .......................................................... 158
Tabla 95 Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 135gr ..................... 158
Tabla 96 Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 135gr – Año 1 a Año 5
......................................................................................................................................... 159
Tabla 97 Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 600gr ..................... 159
Tabla 98 Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 600gr – Año 1 a Año 5
......................................................................................................................................... 160
Tabla 99 Requerimiento de mano de obra directa .............................................................. 160
Tabla 100 Maquinarias ...................................................................................................... 161
Tabla 101 Equipos de producción...................................................................................... 163
Tabla 102 Equipos área administrativa y ventas ................................................................ 163
Tabla 103 Herramienta y utensilios ................................................................................... 163
Tabla 104 Mobiliario – Área de producción ...................................................................... 164
Tabla 105 Mobiliario – Área Administrativa y ventas........................................................ 164
Tabla 106 Útiles de oficina – Área de producción ............................................................. 165
Tabla 107 Útiles de oficina – Área administrativa y ventas ................................................ 165
Tabla 108 Costo de mantenimiento de maquinarias y equipos ........................................... 166
Tabla 109 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos valorizado .................... 167
Tabla 110 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso ............................ 167
Tabla 111 Programa de reposición de útiles de oficina ...................................................... 168
Tabla 112 Programa de compras posteriores – Útiles de Oficina........................................ 169
Tabla 113 Programa de compras posteriores – Herramientas y utensilios........................... 170
Tabla 114 Distritos de la zona 2 de Lima Metropolitana .................................................... 170
Tabla 115 Ponderación Macrolocalización ........................................................................ 172
Tabla 116 Escala de calificación ....................................................................................... 172
Tabla 117 Cuadro de evaluación ....................................................................................... 173
Tabla 118 Ponderación Microlocalización ......................................................................... 175
Tabla 119 Escala de calificación ....................................................................................... 175
Tabla 120 Cuadro de evaluación ....................................................................................... 175

Tabla 121 Gastos de adecuación ........................................................................................ 176
Tabla 122 Gastos de servicios adicional ............................................................................ 178
Tabla 123 Valorización de impacto social. ........................................................................ 183
Tabla 124 Valorización con los trabajadores. .................................................................... 184
Tabla 125 Valoración con la comunidad............................................................................ 186
Tabla 126 Calendario de actividades. ................................................................................ 187
Tabla 127 Activo fijo depreciable...................................................................................... 188
Tabla 128 Inversión en activo intangible ........................................................................... 189
Tabla 129 Gastos pre operativos ........................................................................................ 190
Tabla 130 Inventarios iniciales Nutriwix ........................................................................... 192
Tabla 131 Ingresos ............................................................................................................ 193
Tabla 132 Egresos ............................................................................................................. 193
Tabla 133 Saldo de caja..................................................................................................... 195
Tabla 134 Liquidación de IGV I ........................................................................................ 196
Tabla 135 Liquidación de IGV II....................................................................................... 198
Tabla 136 Resumen de estructura de inversiones ............................................................... 198
Tabla 137 Estructura de financiamiento............................................................................. 199
Tabla 138 Capital propio + financiamiento ........................................................................ 200
Tabla 139 Aporte de socios ............................................................................................... 200
Tabla 140 Financiamiento del activo fijo ........................................................................... 201
Tabla 141 Ingreso por ventas............................................................................................. 202
Tabla 142 Recuperación de capital de trabajo .................................................................... 203
Tabla 143 Ingreso por ventas............................................................................................. 203
Tabla 144 Presupuesto de materias primas e insumos. ....................................................... 205
Tabla 145 Presupuesto de mano de obre directa................................................................. 205

Tabla 146 Presupuesto de costos indirectos. ...................................................................... 206
Tabla 147 Presupuestos de gastos de administración y ventas ............................................ 207
Tabla 148 Depreciación..................................................................................................... 209
Tabla 149 Amortización de intangibles. ............................................................................ 210
Tabla 150 Gasto por activos fijos no depreciables. ............................................................ 210
Tabla 151 Costo de producción unitario y costo total unitario: Nutriwix 135 gr ................. 211
Tabla 152 Costo de producción unitario y costo total unitario: Nutriwix 600 gr ................. 211
Tabla 153 Porcentaje de costos . ........................................................................................ 212
Tabla 154 Costos unitarios: Nutriwix 135 gr ..................................................................... 212
Tabla 155 Costos unitarios: Nutriwix 600 gr ..................................................................... 212
Tabla 156 Estados de resultados sin gastos financieros ...................................................... 213
Tabla 157 Estado de resultados con gasto financiero y escudo fiscal ................................. 214
Tabla 158 Flujo de caja operativo ...................................................................................... 215
Tabla 159 Flujo de capital ................................................................................................. 216
Tabla 160 Flujo de capital económico ............................................................................... 217
Tabla 161 Flujo del servicio de la deuda ............................................................................ 217
Tabla 162 Flujo de caja financiero..................................................................................... 218
Tabla 163 CAPM .............................................................................................................. 219
Tabla 164 Cok propio........................................................................................................ 220
Tabla 165 Costo promedio ponderado de capital WACC ................................................... 220
Tabla 166 Indicadores de rentabilidad ............................................................................... 222
Tabla 167 VANE Y VANF (van>0) .................................................................................. 222
Tabla 168 TIRE y TIRF, TIR modificado .......................................................................... 222
Tabla 169 Periodo de recuperación descontado. ................................................................ 223
Tabla 170 Análisis Beneficio............................................................................................. 224

Tabla 171 Costos variables, costos fijos ............................................................................ 224
Tabla 172 Estado de resultados (costeo directo) ................................................................ 225
Tabla 173 Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades ................................. 225
Tabla 174 Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles ........................... 225
Tabla 175 Variables de entrada ......................................................................................... 226
Tabla 176 Variables de salida ............................................................................................ 226
Tabla 177 Análisis unidimensional – Demanda ................................................................. 227
Tabla 178 Análisis unidimensional – Valor de venta ......................................................... 227
Tabla 179 Análisis unidimensional – Costos de materia prima y materiales ....................... 228
Tabla 180 Análisis unidimensional – Costos de mano de obra ........................................... 228
Tabla 181 Análisis multidimensional................................................................................. 229

Resumen Ejecutivo
Green Moringa SAC es una empresa dedicada a la producción y comercialización de
Nutriwix, un cereal en hojuelas de maíz con moringa y miel, esta compañía está formada por
5 socios, que vieron la necesidad de desarrollar un producto nutritivo de alto valor proteico,
con la finalidad de combatir la anemia y sobrepeso infantil en el Perú, siendo su insumo
principal o estrella “La Moringa”.
La Moringa, es una planta que posee entre sus principales propiedades, la regulación de la
presión arterial, fortalecimiento del sistema inmunológico, brinda vitaminas A, C, B1, B2,
B3, Calcio, Potasio, Hierro, entre otros, por lo que puede ser consumida por personas de
todas las edades.
Se percibirá ingresos principalmente por la venta de Nutriwix en dos presentaciones de 130
gr y 600 gr, los cuales están dirigidos a personas de 18 a 54 años del nivel Socioeconómico B
y C, de los distritos de Independencia y Los Olivos. Ambas presentaciones serán
comercializadas en Supermercados Plaza Vea y tiendas Vega de los distritos anteriormente
mencionados.
Para la realización del proyecto se requiere una inversión que asciende a S/ 256,034, se
cuenta con capital propio invertido por los accionistas, siendo un monto de S/ 184,934 el cual
corresponde al 72% de la estructura de financiamiento total, asimismo, se realizará un
préstamo de S/ 71,100 para la adquisición de activos fijos.
20
Capítulo I: Información General
1.1. Metodología Canvas
La herramienta Canvas es relativamente nueva, data del año 2010, donde se vio en el
libro: “Generación de modelos de negocio” (Business Model Generation) escrito por el suizo
Alex Osterwalder y el belga Yves Pigneur, es un modelo creativo y didáctico para analizar de
manera rápida nuevos emprendimientos e ideas de negocio. Uno de sus mayores méritos es
que se puede modificar fácilmente a medida que se avanza en el análisis y se obtiene nueva
información pertinente que podría afectar la planificación inicial.
El modelo Canvas se divide en nueve secciones, detalladas en el esquema adjunto:
Figura 1. Modelo Canvas

Fuente: Innokabi
Para poder efectuarlo, se empieza por la parte derecha, que es el mercado, conociendo
el sector al que se quiere llegar, cuál va a ser la relación que se mantendrá, que se va a ofrecer
y cómo van a pagar. Una vez analizados estos puntos, en la parte izquierda se tiene que
adaptar los recursos, actividades y socios claves sin descuidar la estructura de costos para
tener una primera imagen de la idea de negocio que se tiene.
21
En el presente trabajo se realizará el análisis para la producción y comercialización de
cereal en hojuelas de maíz con moringa y miel, para ello se empieza con el modelo CANVAS
del negocio, a continuación, el detalle de esta.
22
8.- Socios claves 7.- Actividades claves 2.- Propuesta de valor 3.- Relación con el cliente 1.- Segmento de clientes
Producción y comercialización de -Campañas de Salud en

cereal en hojuelas de maíz con Hospitales, Centros de Salud,
-Compra de Insumos moringa y miel, que por su alto Centros Educativos
-Proceso de producción contenido proteico y vitamínico es
un gran aliado contra la anemia y -Participación en ferias y eventos
-Proveedores de moringa, -Control de Calidad sobrepeso infantil. Puede ser pro-salud NSE B y C
miel, otros insumos y consumido también por personas de -Mercados Saludables
empaque -Distribución y Varones y mujeres de 18 a 54
cualquier edad ya que entre sus Municipales como bio-ferias
Comercialización años, de preferencia que tengan
múltiples propiedades encontramos
-Proveedores de niños.
6.- Recursos claves que fortalece el sistema 4.- Canales
maquinaria y
inmunológico, regula la presión Ubicación geográfica
mantenimiento. -Capital inicial arterial, posee efectos
-Supermercados antiinflamatorio y analgésico, Distritos de Independencia y Los
-Harina de Moringa e Olivos
además que posee vitaminas A, C,
-Entidades financieras insumos
B1, B2, B3, Calcio, Potasio, Hierro,
-Equipos y Maquinaria entre otros.
-Ingeniero Industrial o
Alimentario Supermercados y tiendas Vega
-Personal capacitado para la

producción, distribución y
comercialización
9.- Estructura de costos 5.- Fuentes de ingresos
-Materia prima -Pago de facturas
-Costos de mano de obra -Transferencias bancarias
-Costo de Producción -Cheque
-Alquiler de local
Figura 2. Modelo Canvas de Nutriwix

Fuente: Elaboración propia
23
1.2. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación
1.2.1. Nombre de la empresa.
Razón Social: La empresa será inscrita con el nombre de Green Moringa S.A.C.
Razón Comercial: Nutriwix con Moringa
Slogan: “Nutritivo y delicioso”
Horizonte de evaluación: Se considerará un periodo de 5 años para la evaluación del
proyecto, el año 2019 será el año cero y el 2020 el año 1.
Logo:
Figura 3. Nutriwix con Moringa

1.3. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria
Actividad económica: Producción y comercialización de Cereales en hojuelas de
maíz con moringa y miel.
Código CIIU: Según la clasificación Industrial Internacional Uniforme, corresponde
al código 1061 – Elaboración de productos de molinería. (INEI 2010)
Sección: C Industrias manufactureras
División: 10 Elaboración de productos alimenticios
24
Grupo: 106 Elaboración de productos de molinería, almidones y productos derivados
del almidón.
Clase: 1061 Elaboración de productos de molinería.
Tabla 1
Partida arancelaria
SECCIÓN: IV PRODUCTOS DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS;
BEBIDAS, LIQUIDOS ALCOHOLICOS Y VINAGRE;
TABACO Y SUCEDANEOS DEL TABACO,
ELABORADOS
CAPITULO:19 PREPARACIONES A BASE DE CEREALES, HARINA,

ALMIDÓN, FÉCULA O LECHE; PRODUCTOS DE
PASTELERÍA
19.04 Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado

(por ejemplo: hojuelas o copos de maíz); cereales (excepto el
maíz) en grano o en forma de copos u otro grano trabajado
(excepto la harina y sémola), precocidos o preparados.
1904.10.00.00 Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado.
Nota: ADUANA
1.4. Definición del negocio, Modelo CANVAS
La empresa Green Moringa S.A.C. se dedicará a la producción y comercialización de
cereal – hojuelas de maíz con moringa y miel. El modelo de negocio elegido es B2C
(conocido en inglés como: Business-to-consumer) y con los principales canales de
distribución serán los supermercados de los distritos de Independencia y Los Olivos. Dirigido
a varones y mujeres de 18 a 54 años perteneciente al nivel socioeconómico B y C de
preferencia que convivan con niños en edad escolar o en su defecto que trabajen en los
distritos de Independencia y Los Olivos.
Las hojas secas de moringa se pueden conservar con facilidad, lo cual es beneficioso
para preparar alimentos mejorados (nutricionalmente), esto es muy relevante en comunidades
25
sometidas al hambre y la desnutrición en especial en niños, mujeres embarazadas y lactantes
(Alfaro y Martínez, 2008; Bonald Ruiz y col., 2012).
Los padres de familia peruanos hoy en día buscan cada vez más alimentos sanos para
sus hijos, lo que podrán encontrar en el cereal “Nutriwix con Moringa” elaborado a base de
harina de maíz con moringa y miel, será un conjunto de nutrientes destinados a reforzar las
defensas de todos los miembros de la familia, en una presentación eco amigable de acuerdo a
los nuevos estándares de los consumidores, preocupados por el medio ambiente, y con un
sabor agradable y fácil de combinar con el yogurt y/o leche de su preferencia, en resumen,
una nueva alternativa para el desayuno, break o recreo para las familias peruanas preocupadas
por su nutrición.
1.5. Descripción del producto
Nutriwix contempla 2 presentaciones de 135 gr y de 600 gr lo que los hace ideal para
lonchera de los niños, adolescentes, incluso para la oficina de jóvenes o padres de familia,
asimismo, puede ser degustado solo o en casa puede ser acompañado de yogurt o leche,
potenciando así su valor nutricional. Producto envasado en empaque eco-amigable para
aportar con el cuidado del planeta.
26
Presentación:
Figura 4. Presentación de 135gr y 600gr de Nutriwix con moringa

27
Tabla 2
Información nutricional
Porción: 45g
Porción por envase: 3
porciones
Cantidad por porción
Calorías (Kcal) 176
Valor diario*
Grasas totales de 162g 0%
Grasas saturadas 0% 0%
Grasas trans 0% 0%
Colesterol 0% 0%
Sodio 0.3mg 0%
Carbohidrato total 32g 7%
Fibra 5g 4%
Azúcares 3g 0.30%
Proteínas 6g 2%
Vitamina A 20%
Vitamina B 35%
Vitamina C 15%
Vitamina B1 40%
Vitamina B2 50%
Vitamina B6 60%
Vitamina B12 12%
Calcio 85%
Hierro 30%
Ácido fólico 25%
Fosforo 5%
Hierro 30%
Vitamina K 15%
Zinc 10%
Nota: Elaboración propia
“Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 Cal. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas. Los
porcentajes de vitaminas y minerales se encuentran en relación con los valores diarios de
28
referencia de nutrientes establecido por el Codex Alimentarius y FDA de acuerdo a la porción
de alimento.”
Figura 5. Etiqueta del Nutriwix

1.6. Oportunidad de negocio
Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (Endes) 2018 publicada por el
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), el 37,3% de los peruanos mayores de
15 años tiene problemas de sobrepeso. Este mal afecta al 8,6% de los niños del país.
Geográficamente, el mayor índice de población que padece de sobrepeso reside en la
costa de nuestro país, principalmente en Tacna (40%), Callao (39,2%) o La Libertad (38,9%).
En Lima, el sobrepeso afecta al 39,8% de los pobladores. Similar situación se vive con
respecto a los índices de obesidad, ya que afecta al 22,7% de la población mayor de 15 años.
Según el Ministerio de Salud (Minsa), estos desórdenes alimenticios incrementan el riesgo de
29
padecer enfermedades cardiovasculares. Se calcula que el 63,5% de los peruanos tienen un
alto riesgo de sufrir un ataque cardiaco debido a estos males.
Otro mal que agobia principalmente a los niños menores de 5 años es la anemia, cuyo
índice se ha visto reducido considerablemente en los últimos 10 años – de 25.5% a 12.2% - lo
cual es muy bueno, sin embargo, la reducción de la anemia contrasta con el aumento del
sobrepeso. Ambos males arrojan índices de 43.5% y 8.6% de niños peruanos
respectivamente.
En conclusión, es nuestro deber como padres prevenir que se presenten este tipo de
males en nuestros hijos, encaminándolos para que adopten hábitos alimenticios saludables,
así como balanceados, ya que cada vez es más común poder ver niños con sobrepeso,
pensando quizás que es porque están sobre alimentados, sin embargo, a la vez pueden
presentar cuadros de anemia, lo cual es generado por el bajo nivel de hierro en la sangre.
Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), la Moringa Oleífera, es un árbol procedente de Asia meridional por los múltiples
usos, todas las partes que la conforman son comestibles – raíces, corteza, hojas, vainas, flores
y semillas – por lo cual se le considera la especie económicamente más valiosa de la región.
En el Perú, se viene cultivando esta planta ya hace 10 años aproximadamente en
Lambayeque, Piura, Madre de Dios e Ica.
En base a lo investigado, hemos considerado que la moringa posee importantes y
diversos beneficios para la salud, no solo para los niños, sino para personas de todas las
edades, dentro de las cuales mencionaremos solo algunos:
1- Refuerza el sistema inmunológico, ya que posee vitamina C, polifenoles y
betacaroteno que actúan como antioxidantes.
2- Ayuda a combatir enfermedades respiratorias como el asma.
30
3- Contribuye a prevenir la diabetes, ayudando a regular el estrés oxidativo y reduciendo
los niveles de azúcar en la sangre.
4- Protege nuestro corazón, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
5- Ayuda a regular la presión arterial, ya que su efecto vasodilatador mejora la
circulación de la sangre.
6- Su alto contenido de fibra y elevada cantidad de proteínas contribuyen a la pérdida de
peso.
7- Favorece el aumento de glóbulos rojos, debido a su alto contenido de hierro
(105mg/100gr), lo cual ayuda a prevenir y combatir la anemia.
8- Posee isotiocianatos, quercetina y ácido clorogénico, cuyas sustancias ayudan en el
proceso antiinflamatorio y analgésico.
9- Ayuda a proteger e hidratar la piel, ya que posee vitaminas B1, B2, B3, B6, C, E y A,
favoreciendo también con la cicatrización de la piel.
10- Contribuye a la prevención de existencias de úlceras estomacales y su alto contenido
en fibras ayuda a combatir el estreñimiento.
Figura 6. Moringa Oleífera

31
Tomando en cuenta lo mencionado, consideramos que “Nutriwix con Moringa” no
solo beneficiará saludablemente a niños, sino a personas de cualquier edad que opten por una
alimentación más sana y natural. La moringa es considerada la planta de la vida en múltiples
países del mundo y se desea que nuestro país como productor también de la planta, se vea
beneficiado con sus múltiples y extraordinarias propiedades.
Informe especial (TV Perú -2017)
https://www.youtube.com/watch?v=OnTcPF2BbsM
1.7. Estrategia genérica
La estrategia que se implementará para el proyecto es la de Diferenciación. Kotler
(1999) menciona que “es cuando una empresa se diferencia por cualidades del producto o
servicio que ofrece: forma, resultado, duración, confiabilidad, estilo o diseño.” Nuestro
producto a diferencia de la competencia presente en el mercado de hojuelas de cereales ofrece
un refuerzo nutricional a base de harina de moringa.
El objetivo de esta propuesta es posicionar como una opción saludable y nutritiva lo
cual garantiza que el producto brinde grandes beneficios para la salud.
La competencia tiene productos hechos a base de maíz que al usar ingredientes
nocivos como azucares no aportan proteínas y no pueden ser considerados como saludables.
“Nutriwix con Moringa” está hecho de harina de maíz con moringa y miel, una planta que
brinda muchas de las proteínas y nutrientes que un niño y/o adolescente necesita para su
desarrollo y crecimiento.
32
Capítulo II: Análisis de Macroentorno
2.1.1. Peste
2.1.2. Entorno político/legal.
En la actualidad el gobierno del presidente Martin Vizcarra, se aprobó el plan nacional
de Competitividad y Productividad con el Decreto supremo N° 237-2019-EF.
En el año 2016 se aprobaron varias leyes para reforzar el crecimiento económico de la
MYPES en todas sus modalidades, algunas de ellas son: Ley N° 30524 IGV justo para
MYPES, Decreto legislativo N°1257 Fraccionamiento y extinción de deudas tributarias para
MYPES, Decreto legislativo N°1269 régimen MYPE tributario del impuesto a la renta.
El país está dando oportunidades a las pequeñas y medianas empresas en forma de
leyes que les permitan crecer, es en esta coyuntura que el negocio tiene la oportunidad de
ingresar al mercado con un producto innovador que beneficiará a muchas familias.
En la actualidad el gobierno otorga facilidades y beneficios a las nuevas empresas
micro, pequeña y mediana (MYPE) con la finalidad de incentivar la formalización y
oportunidades de expansión a través de leyes y normas, y también se encuentra aliados con
organismos del estado como SUNAT, SUNARP, INDECOPI, entre otras, fomentando la libre
competencia.
El escenario político es más estable para las inversiones, y será un factor que
contribuya al crecimiento económico del país y del desempeño del mercado de renta variable
local, aseguró el analista de inversiones de Protecta Security, Diego Lazo. (Diario El Peruano
2019).
2.1.3. Entorno económico.
Según el informe de Actualización de Proyecciones Macroeconómicas 2019- 2022,
del Ministerio de Economía y Finanzas del Perú (MEF). En el periodo 2019- 2022, se
mantiene la proyección de crecimiento del PBI en 4,2% para 2019, similar a lo previsto en el
33
Marco Macroeconómico Multianual (MMM) y por encima de lo registrado en 2018 (4,0%),
explicado, principalmente, por la dinámica favorable de la inversión privada asociada a una
mayor inversión minera. El mayor crecimiento de la actividad económica se da a pesar de un
contexto internacional poco favorable. Algunas normas a las que estará sujeto nuestro
proyecto:
- Ley N° 28079 - 17/12/2003, Ley de Registro Único de Contribuyentes, la cual se
aplica a todas las sociedades.
- Ley N° 26887, Ley General de Sociedades, donde se mencionan las reglas aplicables
a todas las sociedades anónimas.
- Ley 25858, Ley de Organización y Funciones del Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual – INDECOPI, para
registrar nuestra marca.
- Decreto Legislativo N°1086, Ley de promoción de la competitividad, Formalización y
Desarrollo de la Micro y Pequeña empresa y del acceso al empleo decente, Ley
MYPE.
Ingreso per cápita
El ingreso per cápita nacional en el año 2018 era de 999 soles, muy por debajo a la
cifra registrada en Lima metropolitana para el primer trimestre del 2019 que dio como
resultado 1716.5 según el INEI, Esto es muy favorable para el proyecto que será realizado en
lima metropolitana dado que el ingreso es mayor la capacidad de consumo también y es en
sectores que presenten un ingreso por encima de la media nacional donde se debe enfocar
para lograr los objetivos económicos.
34
Figura 7. Evolución del ingreso real per cápita promedio mensual: 2007 - 2018
Fuente: INEI
Población económicamente activa
Según el INEI a finales del año 2019 la PEA asciende a 17millones 830 mil 500
habitantes a nivel nacional, pero a febrero del 2020 en Lima metropolitana la PEA es de 7
millones 869 mil 500 personas, esta cifra viene en aumente según datos históricos del INEI,
lo que es conveniente para el proyecto, dadas las características de la segmentación, si a esto
se le suma la concentración de población en Lima metropolitana y su ingreso per cápita
elevado, da un panorama atractivo para el desarrollo del proyecto.
Figura 8. Tasa de actividad

Fuente: INEI
35
Figura 9. Población en edad de trabajar según condición de actividad
Fuente: INEI
Balanza comercial: Importaciones y exportaciones
La balanza comercial reportada por el Banco central de reserva del Perú para enero
del 2020 registró un superávit de 283 millones de dólares americanos, muy por debajo de los
1220 millones de dólares americanos registrados en diciembre del 2019, y también por debajo
del registro del mismo periodo del año 2019 con 479 millones de dólares americanos.
PBI, Tasa de inflación, tasa de Interés, tipo de cambio, riesgo país
PBI
Se espera un alza en el PBI para el 2021 de 3.8%, de la mano de la reactivación de las
exportaciones, la entrada en operación de nuevas minas y el impulso de la inversión pública
por parte del gobierno central.
36
Figura 10. Resumen de las proyecciones
Fuente: BCRP
Tasa de inflación
A enero del 2020 la inflación registro en promedio una tasa de 1.9% manteniéndose
en equilibrio, con esto la compra de insumos no se ve afectada para el proyecto; además,
históricamente desde el 2017 no se ven valores que superen el 3% debido a la estabilidad
económica que presenta nuestro país.
37
Figura 11. Inflación
Fuente: INEI
Tasa de Interés
La tasa de interés sigue constante desde noviembre del 2019 con un valor de 2.25%
cabe resaltar según datos históricos del BCRP, que es la tasa más baja registrada desde el
2017, lo que abre más posibilidades para el financiamiento adicional que requerirá el
proyecto.
Figura 12. Tasa de referencia

Fuente: BCRP
38
Tipo de cambio
Bancario e interbancario se han mantenido sin mucha variación, a diferencia de la
informal que se ve afectada directamente por la especulación. Con datos reportados por el
BCRP se creó el siguiente gráfico.
TIPO DE CAMBIO
PROMEDIO MENSUAL FEB -
2019 FEB-2020
Tipo de cambio - promedio del periodo (S/ por US$) - Interbancario -
Promedio
Tipo de cambio - promedio del periodo (S/ por US$) - Bancario -
Promedio
Tipo de cambio - promedio del periodo (S/ por US$) - Informal -
Promedio
3,4
3,35
3,3
3,25
3,2
Figura 13. Tipo de cambio promedio mensual
Tabla 3
Tipo de cambio
Tipo de cambio - Tipo de cambio - Tipo de cambio -
promedio del periodo (S/ promedio del periodo (S/ promedio del periodo (S/
por US$) - Interbancario por US$) - Bancario – por US$) - Informal -
- Promedio Promedio Promedio
Feb19 3.3216 3.321475 3.3249125
Mar19 3.304319048 3.304690476 3.305154762
Abr19 3.303405 3.303825 3.305308333
May19 3.333504545 3.332363636 3.329318182
Jun19 3.325475 3.32565 3.331583333
Jul19 3.290404762 3.290214286 3.296031746
Ago19 3.37871 3.37756 3.373354167
Sep19 3.357190476 3.357357143 3.361515873
Oct19 3.36007619 3.359761905 3.364293651
Nov19 3.372715 3.3717 3.371545833
39
Dic19 3.354738095 3.355190476 3.364246032
Ene20 3.327763636 3.327363636 3.331651515
Feb20 3.39138 3.39035 3.385816667
Riesgo País
Para el Perú, el riesgo país está medido por el spread EMBIG, y en comparación al
cierre del 2018se redujo de 168 a 107 puntos básicos para el cierre de 2019, de acuerdo con el
informe emitido por el Banco Central de Reserva (BCR).
Figura 14. Indicador del riesgo país

Fuente BCR
2.1.4. Entorno social.
Actualmente el factor sociocultural ha ido desarrollándose con un estilo de vida
saludable, la mayoría de los peruanos tiene iniciativa de fomentar la actividad física, comer
sano, tales como alimentos ricos en nutrientes, orgánicos y funcionales. Este sector industrial
está evolucionando constantemente y se adapta a las nuevas necesidades del consumidor.
En los hogares peruanos las madres de hoy están cada vez más conscientes de la
importancia de brindar a sus hijos una alimentación sana, natural y balanceada, evitando los
químicos y el exceso de grasa. Existen también políticas de Estado relacionadas con las
loncheras saludables para los escolares (La República, 2018).
40
2.1.4.1. Capital, ciudades importantes, superficie, número de habitantes y tasa de
crecimiento de la población.
Según el último censo nacional realizado por el Instituto Nacional de Estadística e
Informática (INEI) en el año 2017, la población es de 31 millones 237 mil 385 personas. Para
abril del 2019 la población según CPI ascendía a 32 millones 495 mil 500 habitantes.
Figura 15. Población por sexo según departamentos

Fuente CPI
La superficie del territorio nacional es de 1.285.215,90 𝑘𝑚2 (Ministerio de agricultura
y riego). La capital es la ciudad de Lima, que también es la mayor poblada con un total de 11
millones 591 mil 400 habitantes. Al 2020 se tiene una tasa promedio de 1.01 para el
crecimiento de la población, con una tendencia hacia la baja según las proyecciones del INEI,
para el año 2025 este promedio será de 0.91.
41
Tabla 4
Población estimada y proyectada por sexo y tasa de crecimiento
Tasa de crecimiento media de la

Población
población total (por cien)
Años
Periodo Periodo
Total Hombres Mujeres
Quinquenal Anual
2015 31,151,643 15,605,814 15,545,829 1.10

2016 31,488,625 15,772,385 15,716,240 1.08
2017 31,826,018 15,939,059 15,886,959 1.05 1.07
2018 32,162,184 16,105,008 16,057,176 1.06
2019 32,495,510 16,269,416 16,226,094 1.04
2020 32,824,358 16,431,465 16,392,893 1.01
2021 33,149,016 16,591,315 16,557,701 0.99
2022 33,470,569 16,749,517 16,721,052 0.95 0.97
2023 33,788,589 16,905,832 16,882,757 0.95
2024 34,102,668 17,060,003 17,042,665 0.93
2025 34,412,393 17,211,808 17,200,585 0.91
Nota: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población,
1950 - 2050. Boletín de Análisis Demográfico N° 36.
2.1.5. Entorno tecnológico.
La tecnología avanza de manera acelerada, generando que todas las industrias y
empresas tengan el equipamiento adecuado y las cuales deben estar a la vanguardia y en
constantes actualización en la propuesta de los productos y servicios. Conscientes de las
ventajas que pueden tener los aportes tecnológicos para la economía en la industria.
Hoy en día hay diferentes tipos de tecnologías, las cuales permiten tener una
seguridad de que los productos que se usan no dañen al medio ambiente.
Conscientes de las ventajas que pueden tener los aportes tecnológicos para la
economía en la industria, por lo que la capacidad de la producción depende de la
implementación de tecnología moderna, la cual es de gran importancia para incursionar en un
mercado competitivo, este permite que el proceso de la fabricación de nuestro producto sea
automatizado, cumpliendo con los estándares de calidad.
La tendencia en los mercados se ha vuelto digital, donde cada vez más gente compra
desde la comodidad de su hogar, se debe adaptar los canales a estos nuevos consumidores y
42
brindar todas las facilidades para que se puedan realizar estas compras, en plataformas
seguras y amigables con los usuarios que incluyan los métodos de pago más usados, sin
olvidarnos de la atención al cliente y la gestión de reclamos, estos puntos son clave en la
fidelización del cliente, las plataformas digitales bien gestionadas acercan a los clientes pero
si no se manejan con cuidado pueden dar malos resultados.
2.1.6. Entorno ecológico
Hoy en día el impacto ambiental es tema de gran importancia en la sociedad y más
aún a la hora de evaluar un proyecto. Se debe considerar toda la cadena de producción, desde
la materia prima, tecnología implementada, servicios y recursos utilizados. Por lo cual
debemos elaborar un plan dentro de nuestras competencias para conservación y protección
del medio ambiente.
Actualmente contamos con leyes que protegen y velan por el bienestar del medio
ambiente según el artículo 74 de la Ley General del Ambiente dice:
“Artículo 74.- De la responsabilidad general 44 Todo titular de operaciones es
responsable por las emisiones, efluentes, descargas y demás impactos negativos que se
generen sobre el ambiente, la salud y los recursos naturales, como consecuencia de sus
actividades. Esta responsabilidad incluye los riesgos y daños ambientales que se generen por
acción u omisión.” Sobre el reciclaje de residuos La ley general del ambiente menciona lo
siguiente:
“Artículo 75.- Del manejo integral y prevención en la Nota
75.1 El titular de operaciones debe adoptar prioritariamente medidas de prevención
del riesgo y daño ambiental en la Nota generadora de los mismos, así como las demás
medidas de conservación y protección ambiental que corresponda en cada una de las etapas
de sus operaciones, bajo el concepto de ciclo de vida de los bienes que produzca o los
servicios que provea, de conformidad con los principios establecidos en el Título Preliminar
43
de la presente Ley y las demás normas legales vigentes”. Además, La Constitución Política
del Perú señala en su Art. 2, inciso 22 lo siguiente: “Toda persona tiene derecho a vivir de un
ambiente equilibrado y adecuado al desarrollo de su vida.”
2.2. Leyes o reglamentos Generales y del sector Vinculados al proyecto
- Ley N° 28079 - 17/12/2003, Ley de Registro Único de Contribuyentes, la cual se
aplica a todas las sociedades.
- Ley N° 26887, Ley General de Sociedades, donde se mencionan las reglas aplicables
a todas las sociedades anónimas.
- Ley 25858, Ley de Organización y Funciones del Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual – INDECOPI, para
registrar nuestra marca.
- Decreto Legislativo N°1086, Ley de promoción de la competitividad, Formalización y
Desarrollo de la Micro y Pequeña empresa y del acceso al empleo decente, Ley
MYPE.
- Ley 28976 – Ley Marco de Licencia de Funcionamiento
- DIGESA: La Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria
- Ley 26842 en el Capítulo V, Ley General de la Salud. Dan los lineamientos base
sobre para comercialización y producción de alimentos.
- Norma sanitaria sobre el procedimiento para la aplicación del sistema haccp en la
fabricación de alimentos y bebidas Nº 482-2005/MINSA
- Ley Nª 30021, Reglamento de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable.
- Ley Nª 28611 - 13/10/2005, Ley general del ambiente, la cual en su artículo V hace
referencia al principio de sostenibilidad.
44
Capítulo III: Análisis de Microentorno
3.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad
La rivalidad entre los competidores existentes es Alta, debido a que actualmente,
existen empresas con larga trayectoria con sus respectivas marcas posicionadas en el mercado
peruano, incluso con precios accesibles a la comunidad, dependiendo del enfoque de
segmento que tengan cada uno de ellos. Entre los principales competidores actuales tenemos:
1. Ángel
2. Nestlé
3. Kellogg´s
Ángel
Actualmente, es la marca líder en el mercado peruano de cereales. Ángel pertenece a
Alicorp S.A.A la cual compró a Global Alimentos en el 2014 como una estrategia de
crecimiento, convirtiéndose así desde entonces en filial o subsidiaria de Alicorp S.A.A.
Ejecutivos de Maltería Lima S.A. se reunieron y decidieron adquirir la unidad de negocios de
alimentos de la empresa “Global Alimentos” es así como fue creada iniciando sus
operaciones en el año 2004.
Tabla 5
Productos Ángel
Nombre Descripción
Cereales Ángel Flakes: Hojuela de maíz
45
Cereales Ángel Zuck: Hojuela de maíz azucarada
Nestlé Perú
Nestlé llega al Perú en 1919 exportando leche evaporada y condensada, así como
chocolate y harina lacteada, entre otros. Su primera fábrica la creó en Chiclayo en el año
1942 posicionándose rápidamente en el mercado peruano. Actualmente, con más de 70 años
de trayectoria en nuestro país, la empresa Nestlé posee gran reputación local y mundial
gracias a su gran aporte en la nutrición y crecimiento de los miles de familias que consumen
los diversos productos que distribuyen en el mercado, ayudando a contribuir de esta manera
con el desarrollo del país.
Además, es una de las empresas con mayor responsabilidad social en el Perú, por lo
que posee diversos programas y proyectos orientados a este fin, relacionados con el cuidado
del planeta, nutrición, agricultura, animales, entre otros.
Tabla 6
Productos Nestlé Perú
Nombre Descripción
Milo: Cereal a base de trigo integral, trigo, y maíz

sabor chocolate.
46
Nesquik: Cereal base de maíz y maíz integral
recubierto con sabor a chocolate
Trix: Cereal a base de maíz y maíz integral con

sabor a frutas
Estrellitas: Cereal a base de maíz integral, semolina

de maíz y harina de trigo con miel de abejas.
Kellogg´s
Al igual que Nestlé esta compañía es reconocida mundialmente por su amplia
trayectoria en el mercado, fundada en 1906 por Will Keith Kellogg en EEUU, quien se basó
en su religión adventista, donde se alimentan básicamente de vegetales con alto valor en
fibras y nutrientes; esta empresa se inició distribuyendo hojuelas de maíz tostado teniendo
una buena una acogida por lo que posteriormente amplió su línea de productos para llegar a
más familias de diferentes gustos y preferencias, actualmente es comercializado en 180
países. Posee una línea de productos nutritivos como cereales, granolas y frutas secas.
Asimismo, nuestro competidor directo sería el Corn Flakes.
47
Tabla 7
Productos Kellogg´s
Nombre Descripción
Corn Flakes: Cereal hecho con granos de maíz
3.2. Fuerza negociadora de los clientes
En la actualidad las personas buscan que los insumos de los cereales le den mayor
beneficio para los niños y la familia. Es importante considerar que las familias destinan un
presupuesto para mantener una alimentación sana de productos alternos. Es importante
considerar que los padres de familia siempre están buscando productos beneficiosos que
ayuden a la alimentación de sus hijos, considerando que en los colegios exigen que las
loncheras deban ser nutritivas.
Al ser producto con valor agregado, además de saludable, a un precio accesible y
contara con los registros y la garantías que son lo que valoran los padres a la hora de
seleccionan los productos que debe de consumir su familia. Es importante considerar que el
poder de los clientes es alto porque siempre buscan productos de calidad y que se diferencie
de los demás en los beneficios para la salud.
3.2.1. Mercados
3.2.1.1. Mercado internacional.
Un reciente informe del Centro para la Promoción de Importaciones de Países en
Desarrollo –CBI, resalta que la demanda global de moringa puede incrementar las
oportunidades para los exportadores, entre los que mayormente destaca la India con sus hojas
48
orgánicas, una tendencia a la que se suman cada vez más proveedores desde África. El
informe destaca que la moringa es promovida como un superalimento en el mercado europeo
de suplementos alimenticios. Se habla de un mercado que todavía es joven en este sentido
pero que ya ha llegado a despachar cientos de toneladas en el 2017, principalmente en
mercados líderes como Alemania, Reino Unido y Francia.
El CBI apunta que la producción de moringa en Europa es insignificante, por lo que se
requiere de mucha importación. La India es el principal proveedor y productor con
exportaciones de 500 toneladas aproximadamente en el 2017, de las cuales el 40% fueron
destinadas a mercados europeos.
El informe rescata que el mercado de moringa, durante los últimos 10 años, demuestra
un sólido crecimiento, estimulado principalmente por un mercado que ha cambiado su
entendimiento sobre lo que significa vivir saludable y cómo esta preocupación ha servido
para incrementar la demanda, tanto para prevenir enfermedades como para el tratamiento de
otras.
La agencia Future Market Insights proyecta que el mercado europeo de suplementos
alimenticios mantendrá un crecimiento de 7% anual hasta el 2025 cuando llegue a representar
un valor de más de US$ 60 billones.
En nuestro continente, el “Árbol de la Vida”, como es conocida en diferentes partes
del mundo, se siembra en zonas tropicales y subtropicales, siendo Cuba y República
Dominicana países donde ha tenido mayor repercusión. En el Perú, es en Ica y Lambayeque
donde se cultiva la planta con mayor éxito, y es en este último desde donde se distribuye a
nivel local y se acopia para la exportación.
Una investigación desarrollada por la consultora My Perú global, calculó que la
exportación de moringa a países como Panamá, Ecuador, Francia, EEUU y Colombia, con
niveles FOB fue de hasta 50,000.00 USD entre los períodos abril 2016 – abril 2017, siendo
49
las presentaciones más demandadas las hojas de moringa, capsulas de polvo de moringa,
harina de moringa, entre otros.
3.2.1.2. Mercado del consumidor.
En los últimos años, el Estado Peruano se muestra muy preocupado en lo que respecta
a la salud pública, en este aspecto el Gobierno debe enfrentar fundamentalmente: el
sobrepeso, la obesidad, la anemia y la desnutrición, enfocados principalmente en los niños y
madres gestantes, esto debido al consumo de alimentos bajos en valor nutricional.
Las madres peruanas de hoy están cada vez más preocupadas en brindar una
alimentación sana y balanceada a sus hijos, evitando el exceso de grasas y químicos.
Contamos también con políticas de Estado relacionadas con las loncheras saludables para los
escolares, como el Programa Nacional de Alimentación Escolar – Qali Warma, el cual brinda
a los niños en edad escolar de los niveles de inicial y primaria desayunos saludables,
buscando mejorar su alimentación diaria y sus hábitos alimenticios.
La Ley de Promoción de la Alimentación Saludable N° 30021 está orientada a
promover la alimentación saludable en niños y adolescentes. Dentro de sus normativas señala
que: “Los alimentos procesados y bebidas no alcohólicas que superen los niveles de sodio,
azúcar y grasas deben mostrar octógonos de alerta color negro y blanco, informando al
consumidor si el contenido del producto supera los parámetros establecidos.” Si bien es cierto
“Nutriwix con Moringa” es un cereal procesado, los insumos utilizados son 100% naturales,
por lo que los consumidores sabrán que están adquiriendo un producto saludable y libre de
octógonos.
3.2.1.3. Mercado de proveedores.
En el Perú, existen aproximadamente 20 hectáreas en donde se cultiva la moringa, instaladas
principalmente en Lambayeque, Piura, Madre de Dios e Ica. Uno de los pioneros en
promover esta planta en nuestro país es el Ing. Jorge Chepote, fundador del Fundo Escondido
50
SAC (Ica) quien asegura que el crecimiento de la planta es relativamente rápido, tarda
aproximadamente un año para obtener las hojas de la moringa desde su siembra. Cuando la
planta ya se encuentra en edad comercial, se puede cosechar cada 60 días, pudiendo obtener
hasta 30 toneladas al año de hojas de moringa. Cabe mencionar que esta planta es resistente a
las sequias, ya que requiere de muy poca agua para su crecimiento.
Para la elaboración de “Nutriwix con Moringa”, se optará como proveedores a los
cultivadores que se encuentren en la costa de nuestro país, reduciendo los costos de flete o
contratiempos que se puedan presentar por fenómenos naturales como El Niño, buscando así
la mejor calidad, al menor precio y siempre a tiempo.
3.2.1.4. Mercado competidor.
Al ser “Nutriwix con Moringa” es un cereal en hojuelas de maíz con moringa y miel
se puede asegurar que no hay competencia directa, lo que da una ventaja competitiva que se
va a aprovechar. Sin embargo, si hay competencia indirecta de marcas ya posicionadas en el
mercado la cual pone una barrera algo complicada de superar. Entre ellas se menciona a
cereales Ángel, siendo este el líder en el mercado de cereales, Nestlé y Corn Flakes.
3.2.1.5. Mercado distribuidor.
Según cifras del Ministerio de la Producción (PRODUCE) las ventas de
supermercados en el Perú se incrementaron en 4.8% en el tercer trimestre del 2019, una tasa
de crecimiento más alta respecto al segundo trimestre.
Por otra parte, según el estudio Consumer Insights Perú 2019 de la consultora Kantar,
el canal moderno sigue su auge en el mercado peruano, lo que indica que, los supermercados
serán los que tendrán el mayor crecimiento de participación entre los canales de venta.
Supermercados Peruanos es quien ocupa el primer lugar en el ranking con 36.3% de
participación en el sector de supermercados, seguido por Cencosud con el 35.7%. El tercer
lugar lo ocupa el grupo Falabella, con el 26.5% de participación.
51
El que viene sorprendiendo por su rápido crecimiento y relevancia proyectada para el
2020 es el formato de tiendas de descuento, entre ellas tiendas Mass, Hiper bodega Precio
Uno y Grupo Vega. Solo entre el 2017 y 2019, el formato creció 218%, según Kantar
División World Panel (KWP).
En base a lo expuesto, es que “Nutriwix con moringa” será comercializado
inicialmente solo en Plaza Vea de Independencia y en Tiendas Vega de Los Olivos.
3.3. Fuerza negociadora de los proveedores.
Estamos considerando tener como mínimo 3 proveedores de cada uno de los insumos
principales de nuestro cereal Nutriwix con moringa, como son la harina de maíz, las hojas de
moringa y la miel, lo cual no solo nos permitirá negociar mejores precios y calidad, sino
también contar con proveedores alternos en caso de alguna contingencia por
desabastecimiento. Nuestra planta de producción y operaciones se encuentra en el distrito de
Los Olivos, por lo que también aseguramos proximidad para nuestros proveedores.
Con referente a los servicios que se utilizará para la elaboración del producto, como
por ejemplo Agua, Luz y otros, serán otorgados por la empresa que abastece en la zona
Norte, otros servicios serán elegidos de acuerdo con la necesidad, beneficios otorgados y los
costos a emplear sean buenos para nuestra empresa en etapa inicial.
Por lo antes expuesto, consideramos que la fuerza negociadora de los proveedores es
baja.
3.4. Amenaza de productos sustitutos.
Se considera que la amenaza es media, como productos sustitutos se toma en cuenta a
los que son del tipo alimento nutritivo para el desayuno, entre ellos están: Granola, frutas
frescas y frutos secos, todos tienen ventajas y desventajas detallados más adelante, sin
embargo, el producto tiene lo mejor de cada una de ellas, con potencial para desplazar a todas
como el producto nutritivo ideal para el desayuno de las familias peruanas.
52
Granola
Es un conjunto de frutos secos, avena, semillas, frutas deshidratadas, ajonjolí y miel;
su presentación tradicional es en grumos con contenido aleatorio de la mezcla de los
elementos ya mencionados, suele acompañarse de yogurt, aunque también se puede consumir
sola.
Ventajas:
La granola es un producto listo para consumir, de sabor agradable y hecho de
elementos sanos y nutritivos. La granola tiene una gran cantidad de fibra que ayuda al
sistema digestivo, también contiene grasa saludable y benéfica para el cuerpo
humano, grasa que se convertirá en energía para impulsar la realización de nuestras
actividades del día a día.
Desventajas:
Si bien la granola no es difícil de conseguir, no viene en presentaciones personales y
aunque está hecha en base de productos sanos, no es muy agradable a la vista de los
niños por sus formar irregulares y color homogéneo. Además, para personas que están
bajo un régimen alimenticio su contenido calórico y de azúcar es muy elevado, si se
consume sin un control adecuado puede inducir a la obesidad y otros problemas de
salud relacionados a ella.
53
Figura 16. Granolas
Frutas frescas
Una gran variedad está disponible para el consumo y las hay para todos los gustos, en
formas y sabores: dulces, acidas, grandes y pequeñas, aportan nutrientes y energía en diversas
cantidades de acuerdo con su elección. Pueden reemplazar fácilmente cualquier elemento del
desayuno tradicional.
Ventajas:
En el Perú, hay una gran diversidad de ellas y su precio no es muy elevado, podemos,
literalmente, comprarlas en cualquier lugar (algunas). La fruta es rica en fibra,
vitaminas y minerales, además el azúcar de las futas es buena para nuestro organismo,
aquí algunas de ellas:
- La toronja contiene ácido fólico.
- Las cítricas como la naranja y las mandarinas, son buenos antioxidantes.
- El plátano contiene potasio.
Desventajas
No todas se pueden comer con cascara, hay que lavarlas, pelarlas o cortarlas antes de
poder consumirlas, no se pueden conservar por mucho tiempo; no puede encontrar
54
todos los nutrientes que se requiere en una sola fruta. Se corre el riesgo de ensuciarse
al comerlas.
Figura 17. Frutas frescas
Frutos secos
Llamados así porque sin ninguna manipulación humana, se componen naturalmente
con menos de 50% de agua. Los más comunes en Perú son: las almendras, avellanas,
castañas, nueces y pecanas, además se suelen combinar con las pasas, aunque estas no son
naturales, estas son desecadas por el hombre.
Ventajas:
Son fáciles de conseguir y vienen en presentaciones personales y familiares,
combinadas e individuales. Contienen mucha fibra y ayudan a controlar el tránsito
intestinal y el apetito, contienen minerales y vitaminas B1 y B3. Además, según la
Fundación Española del Corazón los frutos secos ayudan a nuestro organismo a
aumentar el colesterol HDL (colesterol “bueno”) en la sangre y también reducen los
niveles de colesterol LDL (colesterol “malo”).
Desventajas
55
Los frutos secos tienen ácidos grasos en cantidad, por lo que se recomienda
consumirlos con moderación, no cocinados y sin sal. Por esto mismo su consumo
excesivo puede llevarnos al sobrepeso y enfermedades relacionadas con este.
Figura 18. Frutas secas
3.5. Competidores potenciales barreras de entrada.
Economías de escala
Es una barrera alta ya que se cuenta con muchas empresas que ya tienen posicionadas
sus marcas en el mercado, y se debe lograr un mínimo en volumen de producción de manera
eficaz y cumpliendo con los estándares de calidad, para tener costos reducidos y así poder
competir con las otras marcas.
Inversión inicial
Es una barrera alta ya que se cuenta con la necesidad de obtener un equipamiento con
alta tecnología que sea el adecuado para la puesta en marcha de nuestro proyecto.
Acceso a proveedores y canales de distribución
El acceso a proveedores es bajo, ya que la materia prima que se usará en la
elaboración del producto se encuentra al alcance la empresa y existen varios proveedores.
Hoy en día hay diferentes canales de distribución mediante la cual se comercializará el
producto, se tiene el canal de distribuidores (Plaza vea, Corporación Vega).
56
Diferenciación de algún producto existente
Actualmente la amenaza de entrada de nuevos competidores es Alta, debido que cada
vez ingresan más marcas de cereales al mercado y existen productos que ya se encuentran
posicionados, una manera de afrontarlos es con la alta diferenciación del producto que se
ofrece en el mercado, por ser único en esta línea ya que está hecho a base de harina de
moringa, la cual contiene propiedades nutricionales, y es un alimento saludable, también
cuenta con una adecuada estrategia de marketing, estos puntos permitirá ganar participación
en el mercado.
Falta de experiencia en la industria
Es alta ya que no se cuenta con la experiencia en la industria que tienen nuestros
competidores, la cual ha sido adquirida a través del tiempo, no será fácil desarrollar ese know
how que ellos tienen, este se logrará desarrollando nuestro producto en el mercado y así se irá
ganando experiencia en el rubro.
Barreras legales
No existe evidencia de restricciones por las entidades del estado para el ingreso de
nuevos competidores al mercado. Pero si cuenta con diferentes requisitos, leyes y licencias
que se deben cumplir por ser un producto alimenticio para el consumo humano.
57
Capítulo IV: Plan estratégico
4.1. Visión y misión de la empresa
4.1.1. Misión.
Trabajar en conjunto con nuestros colaboradores y proveedores para producir cereales
reforzados con moringa de la mejor calidad, contribuyendo así con una sana y nutritiva
alimentación en niños y adultos.
4.1.2. Visión.
Ser reconocida como la primera empresa con éxito en utilizar la moringa para la
elaboración de cereales para el 2024, promoviendo la alimentación saludable en los hogares
peruanos.
4.2. FODA
Fortalezas
1. Pioneros en la utilización de la moringa para la elaboración de cereales.
2. Producto elaborado con insumos saludables y altamente proteicos.
3. Ubicación estratégica de planta cerca de las zonas de distribución/venta.
4. Personal altamente calificado en procesos y manipulación de alimentos, logrando un
producto de calidad.
Debilidades
1. Ingreso al mercado con una sola presentación en 2 tamaños, lo cual limitará a nuestro
público en la elección.
2. Falta de liquidez para cubrir gastos corrientes.
3. Marca nueva y poca experiencia en el mercado.
4. Necesidad de financiamiento para inversión en maquinarias de alta tecnología.
Oportunidades
58
1. Facilidades en la legislación para la creación de Mypes y accesibilidad a créditos
bancarios.
2. Tendencia por la alimentación saludable y productos que refuercen el sistema
inmunológico, especialmente en los cambios de estación.
3. Incremento de la producción de moringa.
4. Ley de promoción de la Alimentación saludable, además existen programas del
gobierno que promueven el consumo de productos naturales y nutritivos.
Amenazas
1. Desabastecimiento de la moringa por problemas climáticos.
2. Aumento de costo de las materias primas.
3. Desaceleración de la economía peruana.
4. Desconocimiento del público sobre la moringa y sus múltiples beneficios.
4.3. Análisis de FODA
59
Tabla 8
Matriz FODA
FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Ingreso al mercado con una sola presentación
1. Pioneros en la utilización de la moringa para la elaboración
en 2 tamaños, lo cual limitará a nuestro
de cereales.
público en la elección.
2. Producto elaborado con insumos saludables y altamente
2. Falta de liquidez para cubrir gastos
proteicos.
corrientes.
3. Ubicación estratégica de planta cerca de las zonas de
3. Marca nueva y poca experiencia en el
distribución/venta.
mercado.
4. Personal altamente calificado en procesos y manipulación
4. Necesidad de financiamiento para inversión
FACTORES EXTERNOS de alimentos, logrando un producto de calidad.
en maquinarias de alta tecnología.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO
1. Facilidades en la legislación para la creación de F1O3 Difundir agresivamente información sobre las bondades y
Mypes y accesibilidad a créditos bancarios. D1O2 Campañas agresivas a través de redes
beneficios que posee la moringa.
2. Tendencia por la alimentación saludable y productos sociales y sampling en diversos puntos.
que refuercen el sistema inmunológico, F2O2 Desarrollar buenas prácticas de proyección de stock para
especialmente en los cambios de estación. D2O1 Evaluar la mejor propuesta financiera para
atender a tiempo la creciente demanda.
3. Incremento de la producción de moringa. acceder a capital de trabajo.
4. Ley de promoción de la Alimentación saludable, F4O4 Trabajar con autoridades Municipales y Regionales para
D4O1 Evaluar la obtención de financiamiento a
además existen programas del gobierno que promover el consumo de productos que utilicen la moringa en su
largo plazo o leasing
promueven el consumo de productos naturales y elaboración.
nutritivos.
AMENAZAS ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA
D1A1 Optimizar procesos, reduciendo el
porcentaje de merma y cuellos de botella en la
1. Desabastecimiento de la moringa por problemas F1A4 Promocionar intensivamente los beneficios de la moringa
y así promover su consumo. producción.
climáticos.
2. Aumento de costo de las materias primas. D2A2 Negociación con proveedores para pagos a
F2A2 Contar como mínimo con 3 proveedores por cada insumo
3. Desaceleración de la economía peruana. 90 días.
4. Desconocimiento del público sobre la moringa y sus principal que nos brinde poder de negociación.
múltiples beneficios F4A1 Producir en un mediano plazo nuestra propia planta de D3A4 Campañas agresivas de marketing que
moringa. permitan dar a conocer nuestro producto, así como
las propiedades y beneficios de la moringa.
60
4.4. Objetivos
4.4.1. Objetivo Estratégico General.
a. Posicionar el producto y marca en el mercado, como una alternativa de alimento
nutritivo y saludable, en el nivel socioeconómico B y C en Lima Norte.
b. Elaborar un plan de marketing acorde al nivel socioeconómico elegido para la
introducción de nuestro producto.
c. Ampliar nuestros canales de distribución.
d. Elaborar productos de alto valor nutricional para el consumidor peruano.
4.4.2. Objetivo Estratégico Específico.
a. Posicionar el producto y marca en el mercado, como una alternativa de alimento
nutritivo y saludable, en el nivel socioeconómico B y C en Lima Norte.
o Conseguir el incremento del 10% de participación de mercado en los primeros
12 meses ofreciendo nuestro producto con un alto valor nutricional.
o Fortalecer alianzas estratégicas con nuestros proveedores, quienes facilitaran
la materia prima cumpliendo con los estándares de salubridad requeridos.
o Cumplir al 100% con la demanda requerida de los consumidores.
b. Elaborar un plan de marketing acorde al nivel socioeconómico elegido para la
introducción de nuestro producto.
o Promover el consumo de productos nutritivos, saludables y naturales a través
de la difusión de las propiedades y beneficios de la moringa por redes sociales.
o Desarrollar una estrategia para la distribución del producto a través de alianzas
con Supermercados Peruanos (Plaza Vea) y Corporación Vega en todo Lima
Norte a partir del segundo año.
c. Ampliar nuestros canales de distribución.
61
o Ampliar nuestros canales a los Supermercados Tottus y Metro por distritos a
partir del tercer año de operación.
o Tener una fábrica y almacén cerca de los puntos de venta y distribución de los
productos.
d. Diseñar y elaborar productos con alto valor nutricional para el desayuno de nuestros
clientes.
o Aumentar el número de presentaciones del producto para llegar a más clientes.
o Aumentar la gama de sabores del producto, sin perder el valor nutricional,
para llegar a más clientes.
4.4.3. Indicadores.
a- Nivel de ventas anual, mensual.
b- Porcentaje de participación de mercado.
c- Número de tiendas por distrito.
d- Nivel de satisfacción de nuestros clientes.
62
Capítulo V: Estudio de mercado
5.1. Investigación de mercado
La Asociación Americana de Marketing (AMA), otorga el siguiente concepto sobre la
Investigación de mercado: “La función que enlaza al consumidor, al cliente y al público con
el comercializador a través de información.” Esto con el objetivo de poder atender las
necesidades específicas del sector del mercado al que se quiere llegar.
5.1.1. Criterios de segmentación.
Comprador
Las personas que consumen cereales para el desayuno que pertenecen al sector
socioeconómico B y C, que residen en las zonas 2 de Lima metropolitana (Independencia y
Los Olivos) y se encuentren en el rango de edad entre los 18 a 54 años.
Usuario
Todos los miembros de la familia, pertenecientes a hogares del sector socioeconómico
B y C en la zona 2 de Lima metropolitana (Independencia y Los Olivos). El análisis de
criterios segmentación que se desarrollaran en el presente proyecto es:
Geográfico
El presente trabajo tiene a Lima metropolitana como lugar de estudio ya que es la
ciudad que cuenta con la mayor población del Perú. Se estima que Lima tiene una
población de 10 580 900 aproximadamente y un total de hogares 2 720 800 en la
ciudad según los estudios realizados por CPI en el año 2019.
Los distritos enfocados son Independencia y Los Olivos.
Demográfico
En esta sección se trabajará con los datos que se obtuvo de publicaciones del CPI los
cuales da el mayor índice de población en el Perú. Se está dirigiendo a los distritos de
63
Independencia y Los Olivos los cuales tienen un importante índice en el sector B y C,
además del rango de edades 18 – 54 años.
Socioeconómico
En el presente trabajo se está tomando los niveles socioeconómicos B y C de Lima
metropolitana y a su vez se está eligiendo de la zona 2 los distritos de Independencia y
Los Olivos al cual está dirigido nuestro producto.
Tabla 9
Estructura Socioeconómica de la población por zonas geográficas
Estructura socioeconómica
Zonas Población (% horizontal)
Miles % A B C D E
Puente Piedra, Comas, Carabayllo. 1,309.3 12.4 0.0 14.6 39.7 36.6 9.1
Independencia, Los Olivos, San Martín de
Porras. 1,318.3 12.5 2.1 28.3 47.6 19.9 2.1
San Juan de Lurigancho. 1,157.6 10.9 1.1 21.5 44.6 25.3 7.5
Cercado, Rímac, Breña, La Victoria. 771.2 7.3 2.5 29.9 43.9 21.5 2.2
Ate, Chaclacayo, Lurigancho, Santa Anita,
San Luis, El Agustino. 1,447.6 14.0 1.4 11.6 45.6 33.3 8.1
Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena,
San Miguel. 377.7 3.6 16.2 58.1 20.5 3.5 1.7
Miraflores, San Isidro, San Borja, Surco, La
Molina. 810.6 7.7 35.9 43.2 13.6 6.3 1.0
Surquillo, Barranco, Chorrillos, San Juan de
Miraflores. 878.3 8.3 2.0 29.1 48.8 17.3 2.8
Villa El Salvador, Villa María del Triunfo,
Lurín, Pachacamac. 1,098.7 10.4 0.5 7.9 52.2 31.6 7.8
Callao, Bellavista, La Perla, La Punta,
Carmen de la Legua, Ventanilla y Mi Perú 1,100.4 10.4 1.4 19.0 46.0 24.4 9.2
Cieneguilla y Balnearios 190.5 1.8 0.0 9.9 47.6 32.7 9.8
TOTAL LIMA METROPILITANA 10,580.9 100.0 4.3 23.4 42.6 24.1 5.6
Fuente: CPI
5.1.2. Marco muestral.
Al ser un negocio tipo B2C, se tomaron los datos expuestos en la tabla adjunta y se
obtuvo un marco muestral de 385 muestras, pero por motivos académicos se tomarán 100
muestras para la encuesta.
64
𝒁𝟐 𝒙 𝒑 𝒙 𝒒
𝒏=
𝒆𝟐
Tabla 10
Variables para el Marco Muestral
Variable Simbología Valor

Probabilidad de éxito p 0.5
Probabilidad de fracaso q 0.5
Margen de error e 0.05
Nivel de confianza Z 1.96
Marco muestral n 385
5.1.3. Entrevistas a profundidad.
Entrevista a profundidad 1
Entrevista: GERENTE DE SUPERMERCADO
Nombre: Yackeline Durand Aguilar
Profesión: Ingeniera en Gestión Empresarial
Centro de Trabajo: Gerente de tienda Tottus
Tiempo de experiencia: 10 años
Objetivo: El objetivo de la entrevista es conocer actualmente el rubro de cereales en los
supermercados y determinar qué estrategias se puede implementar para
ingresar al mercado retail y lograr sostenibilidad en el tiempo.
Conclusiones:
La profesional menciona que la tendencia hacia una alimentación sana se encuentra en
aumento, ya que más personas apuntan a consumir productos más saludables. Con respecto a
los cereales, la categoría viene presentando un crecimiento importante, representando un 10%
en el rubro de desayunos en los supermercados, por lo que ve viable la inversión en ésta.
65
Recalca también que el portafolio en el supermercado es mucho más amplio a diferencia de
los mercados tradicionales, ya que puedes encontrar barras de cereal, cereales dietéticos,
cereales funcionales, cereales infantiles e incluso cereales especiales.
Con respecto a los requisitos y condiciones para ingresar nuestro producto a competir
en un supermercado, en primera instancia es ser una empresa formal, tener cuenta en bancos
para las diferentes transacciones, cumplir con los estándares de control sanitario en planta y
lo indispensable evidenciar al comprador de la categoría el potencial del producto.
Al consultarle con respecto a los precios, nos indica que la presentación individual de
150 gr están S/. 3.49 aproximadamente y que la presentación familiar es la más vendida, y
aproximadamente una presentación de 840 gr. cuesta S/. 15.90, también indica que el margen
promedio para este tipo de productos es de 20% del precio de venta.
Recomienda la difusión de nuestro producto y de las propiedades que contiene a
través de redes sociales y a través de un “Influencer” de respetable reputación, para dar
mayor respaldo y promoción a nuestro cereal.
Entrevista a profundidad
Entrevista INGENIERA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Nombres y Apellidos: Maruja Tolentino Lavado
Profesión: Ingeniero Industrias Alimentarias
Centro de Trabajo: Industrias Alimentarias SAC
Objetivo: El objetivo de esta entrevista es realizar consultas sobre los procesos de
producción y qué tipo de maquinaria se debe utilizar para la elaboración del
producto.
Conclusiones
66
Hoy en día existe una tendencia por el consumo de productos saludables, por lo que el
producto tendrá aceptación, la Moringa es una fuente de hierro, magnesio, vitaminas A y B1;
es un buen antioxidante y energético.
Nos recomienda usar la moringa como complemento y no como insumo principal en
la elaboración del cereal, por las propiedades nutritivas y energéticas que contiene. Para
complementar nutricionalmente el cereal a base de harina de Moringa sería con la Stevia
como edulcorante o paico como antiséptico.
También indica que se podría incluir la harina de arroz, trigo o maíz. Considerando
que se recomienda 5g/1000g.
Nos indica que, en el caso de la fecha de caducidad para el cereal de Moringa, por la
naturaleza del producto puede ser de 8 a 12 meses, y que se debe cumplir con ciertos
requisitos para poder obtener el certificado de DIGESA. El proceso para la elaboración del
cereal de Moringa seria, Recepción de la Materia prima - Secado – Molido – Mezclado –
Extrusado – Embolsado.
La tecnología que se necesita para la fabricación de cereales son los Extrusores
eléctricos, mediante el uso del extrusor, junto a computadoras que controlan con exactitud la
presión y la temperatura, los cereales que normalmente requieren unas 24 horas para hacerse,
pueden obtenerse en tan sólo 20 minutos.
Entrevista INGENIERO INDUSTRIAL
Nombres y Apellidos: Percy Junior Castro Mejía
Profesión: Ingeniero
Centro de Trabajo: MOT LIMA
67
Objetivo: El objetivo de esta entrevista es realizar consultas sobre nuestro producto para
ver la viabilidad y operaciones técnicas.
Conclusiones:
Acerca de un cereal a base de harina de Moringa considera que sería un producto
innovador y nutritivo, el cual podría ser incluido en la alimentación diaria dependiendo del
sector al que vaya dirigido, ya que la Moringa posee un elevado contenido de vitaminas y
minerales como hierro, vitamina C, entre otros, proporcionando un potente efecto
antioxidante y antiinflamatorio.
El profesional menciona que el consumo de cereales para el desayuno ha
incrementado, la cual utiliza la estrategia competitiva de la diferenciación. Indica que un
nicho importante de un mercado prometedor son los niños y mujeres, ya que las
consumidoras mujeres usualmente están interesadas en necesidades nutricionales y naturales
y los niños son atraídos por los cereales que tienen un buen sabor.
Indica que se debe realizar un estudio técnico del producto, para obtener la ficha
técnica la cual indicará los valores nutricionales del producto y el cual debe cumplir con
requisitos que solicita de DIGESA e INACAL para este tipo de productos por ser para el
consumo humano.
Nos recomienda analizar bien que otros insumos serán utilizados como complemento
para obtener el cereal de moringa, de forma que complemente los requerimientos
nutricionales.
Entrevista: NUTRICIONISTA #1
Nombres y Apellidos: Michelle Bajner Nathan
68
Profesión: Nutricionista
Centro de Trabajo: La Colorada Bodega Orgánica
Objetivo: El objetivo de esta entrevista es realizar consultas nutricionales de nuestro
insumo principal, ya que de esa manera se puede conocer los beneficios,
propiedades y ventajas que estos presentan al momento de ser consumidos.
Conclusiones:
Los cereales son un alimento fundamental en niños ya que apoyan su crecimiento y
desarrollo, dependiendo de su actividad física para poder tener resultados deseados en su
dieta. Recomienda en consumo de cereales siempre dentro de una dieta balanceada, los cuales
aportan energía, minerales y vitaminas importantes para muchas funciones corporales, tanto
en niños como en adultos.
La moringa aporta altos contenidos de minerales, entre ellos el hierro, pero no hay
estudios en los cuales confirmen que la Moringa combate la desnutrición y la anemia, pero si
tiene un alto aporte proteico.
La Moringa la pueden consumir desde niños, adultos y adultos mayores, la
recomiendo mucho porque tiene alto contenido proteico. La recomiendo el consumo de niños
desde los 7 años hasta adultos mayores, porque es muy beneficiosa y es natural.
El cereal de moringa sería una buena opción para los desayunos de los niños y
adultos, porque esta planta aporta gran cantidad de minerales y vitaminas al organismo.
Entrevista: NUTRICIONISTA #2
Nombres y Apellidos: Ibeth Ángela Pina Ramírez Guillen
69
Profesión: Nutricionista
Centro de Trabajo: Municipalidad Santiago de Surco
Objetivo: El objetivo de esta entrevista es realizar consultas nutricionales de nuestro
insumo, ya que de esa manera se conoce los beneficios, propiedades y ventajas
que estos presentan al momento de ser consumidos.
Conclusiones:
El balance nutricional en los niños y adultos a base de cereales es diferente, ya que los
adultos en general son personas más sedentarias, que realizan menos esfuerzo físico, sin
embargo, en los niños el balance es mayor ya que tiene mayor actividad física. Los niños
consumen de 50-60% de cereales en la alimentación diaria y los adultos consumen de 40-
50% durante el día, es decir durante el desayuno, almuerzo y cena.
La moringa es un alimento rico en vitaminas y minerales, así como calcio, hierro,
vitamina A, etc. Sin embargo, para combatir la desnutrición se necesita alimentos calóricos.
Respecto a la anemia, la moringa te ayuda en cierta cantidad, pero no combate la anemia, ya
que contiene hierro de origen vegetal que no se absorbe en el porcentaje en el que sí se
absorbe el hierro de origen animal.
Los niños y adultos si la pueden consumirla porque contiene vitaminas y minerales.
Asimismo, no hay edad específica para ser consumida. Pero su recomendación es que sea a
partir de los 5 años y en los adultos, podría ser consumida como suplemento o infusión que
son las presentaciones que ya se encuentran actualmente en el mercado.
Por otro lado, si le agregas la moringa a un cereal como un valor nutricional, que
tenga beneficios y aporte vitaminas y minerales de la misma planta y no enriquecida como en
otros cereales, sería genial, ya que no tiene muchos procesos y es más natural. Asimismo,
depende mucho de la publicidad del producto con el adulto, ya que este suele comprar o
70
consumir de acuerdo con tendencias o por su valor nutritivo. Sin embargo, en los niños si el
sabor es agradable lo va a consumir si no lo es no.
5.1.4. Focus Group.
Se desarrolló 3 Focus Group de cuatro personas por grupo, con el objetivo de conocer
cuáles son las preferencias por el consumo de cereales. Asimismo, para tener conocimiento
del perfil del consumo de los clientes por los cereales a base productos naturales, como la
moringa.
Contar con el conocimiento por la aceptación del cereal en hojuelas con moringa
“Nutriwix con Moringa” y recopilar los comentarios por el envase, etiqueta y presentación, y
considerando el análisis por la propuesta que contribuye con la mejorar de la alimentación de
la población.
Tabla 11
Relación detallada de participantes
N° Apellidos y nombres Edad DNI Distrito

1 Richard Pérez Muñoz 21 75200369 Los Olivos
2 Melissa Jackeline Ramos Mendoza 34 43604564 Los Olivos
3 Wilber Agüero Zevallos 35 42550968 Los Olivos
4 Carmen De Souza Ferreyra 43 09918900 Independencia
5 Christian Ochoa Escobar 42 40184240 Independencia
6 María Claudia León Gamarra 26 73738542 Independencia
7 Luis Forttini Strohmeyer 44 07636221 Los Olivos
8 Ana Díaz Campos 42 08171432 Los Olivos
9 Daniela Yzique Zapata 32 44165373 Independencia
10 Marice Solís Muñoz 18 77210899 Los Olivos
11 Magaly Villafuerte Fernández 39 40638364 Independencia
12 Ailin Jazmín Muñoz Dionisio 25 70807678 Los Olivos
71
Resumen:
Los participantes son personas que consumen cereales con toda la familia y quien
tiene mayor preferencia son los niños, en diferentes presentaciones, sabores con preferencia
con sabor a miel o chocolate, ya que en algunas ocasiones lo consumen como snack de media
tarde en sus centros de trabajos o centros educativos, además se debe de considerar que las
personas que no tiene hogar consumen cereales naturales por el valor nutricional y que
contengan insumos naturales como complemento alimenticio.
La frecuencia de compra es quincenal y en presentaciones familiares, y el orden de
adquisición es en orden de precio, marca y sabores.
Conclusiones
De acuerdo con los resultados de los 3 Focus Group realizados, se concluye lo
siguiente:
Perfil del cliente:
- Los Participantes se encuentran entre las edades de 18 a 54 años, perteneciendo a de
ambos géneros.
- Los panelistas normalmente consumen cereal por las mañanas como parte del
desayuno por ser nutritivo, y como snack de las loncheras del colegio y para el
trabajo.
- Todos adquieren los cereales en supermercados, por ser de confianza y que se
encuentre cerca a sus domicilios.
- Nadie ha consumido harina de moringa, pero el 60% si tienen conocimiento del
consumo de las hojas y de las semillas como suplemento alimenticio, refuerza el
sistema inmunológico y para la regularización del azúcar en caso de los diabéticos.
- El 100% le interesa el consumo de cereal con harina de moringa, por el valor
nutricional que se le muestra les parece atractivo para el consumo.
72
- Además, el 50% participantes tienden a consumir productos saludables.
Validación del cliente:
Producto:
- Al 80% de los panelistas le agrada la presentación de 135 gr. ya que no solo lo
consumen niños, sino también los adultos, como consumo de desayuno, al igual que
para loncheras.
- Están de acuerdo con la información de que son productos naturales, saludables y que
cuenta con beneficios para la salud.
- Es importante que figuren los octógonos, porque les da mayor seguridad en la
compra.
Diseño y contenido del envase:
- Los panelistas están de acuerdo con la presentación del envase de 135 gr y 600 gr.
- Están de acuerdo con los colores ya que representa que es un producto natural,
además que moringa debe de figurar en letras pequeñas.
Precio:
- En cuanto al precio pagarían S/ 3.50 por la bolsa de 135 gr. el 70% de los panelistas
de acuerdo y de haber de menor peso pagarían S/ 0.50 para usarlo como lonchera
saludable.
- Estarían dispuestos a pagar entre S/.10.00 a S/.13.00 por la presentación grande.
Promoción:
- El 75% de los panelistas mantienen un consumo de productos saludables, y realizan la
compra en los supermercados de manera semanal y quincenal. Asimismo, mencionan
que también se pueda distribuir a través de mercados porque en ocasiones realizan
compras.
73
Recomendaciones:
- Los panelistas sugieren que la marca Nutriwix debe de ser más resaltante, colores
llamativos y más vivos en la etiqueta del producto, para que sea más atractiva a la
vista del consumidor.
- Se ha considerado que el empaque debe de mencionar que está libre de octógonos, así
como el valor nutricional y beneficios.
- Se considerará que debe de ser empaque familiar, porque consume toda la familia.
- Se solicitará un informe técnico nutricional para poder incluir la tabla con los valores
nutricionales en el envase.
- Se mejorará la presentación del empaque, conservando el enfoque a lo natural.
5.1.5. Encuestas.
Las encuestas se realizaron de manera virtual utilizando la plataforma Google, se
puede visualizar a través del link en anexos.
El resumen de los datos obtenidos se presenta a continuación:
Tabla 12
Resultados de las encuestas
1. ¿Cuál es su género?
El 51% de los encuestados fueron mujeres y el

49% hombres.
74
2. ¿Cuál es su rango de edad?
El 44% de los encuestados tiene un rango de

edad entre 18 y 30 años. El 51% un rango de
edad entre 31 y 45 años. El 4% está en el rango
de 46 a 55 años y un 1% es mayor a 56 años.
3. Indique los miembros de familia que viven en casa(cuantos)
Se puede observar que, en su mayoría, las

familias de los encuestados están compuestas
por 3 o 4 miembros.
4. Indique el distrito en el que vive
El 46% de los encuestados pertenece al distrito

de Independencia, el 51% al distrito de Los
Olivos y un 3% a otros distritos.
75
5. Indicar a cuánto ascienden sus ingresos familiares brutos
mensuales:
El 41% de los encuestados pertenece al NSE B,

con un ingreso familiar promedio entre 4101 y
8000 soles, mientras que el 52%, pertenece al
NSE C, con un ingreso familiar promedio entre
2801 y 4100 soles.
6. ¿Consume su familia Cereales para el desayuno?
El 95% de los encuestados consume cereales

para el desayuno.
7. ¿Con que frecuencia consume su familia Cereales para el

desayuno?
La mayoría de los encuestados (71%) declara

que su familia consume cereales para el
desayuno entre 2 y 3 veces por semana
76
8. ¿Qué tipo de cereales consumen en su hogar?
El 63% de los encuestados señala que el cereal

que consume su familia son Hojuelas de maíz
9. ¿Cuál es la Marca de cereales para el desayuno preferida por

su familia?
El 56% de los encuestados manifiesta que la

marca de cereales preferida por sus familias es
Ángel.
10. ¿Qué características valora más al realizar su compra?

(puede marcar más de 1)
El 65% de los encuestados indicó que el valor

nutricional es una de las características que más
valora al realizar la compra de un Cereal,
mientras que un 59% indico que el sabor es la
característica de más valor y un 37% indico esta
característica como el precio
77
11. ¿Estaría usted dispuesto a consumir cereales reforzados
nutricionalmente?
El 100% de los encuestados indican que están

dispuestos a consumir cereales reforzados
nutricionalmente.
12. ¿Conoce o ha escuchado hablar de la Moringa?
Solo el 28% de los encuestados manifiestan

haber escuchado sobre la Moringa
13. ¿Dónde realiza usted la compra de Cereales?
El 70% de los encuestados manifiesta que

compra su cereal en el supermercado.
78
14. ¿Qué sabor prefiere su familia en el cereal?
El sabor preferido por los encuestados es el

Natural con 37%, seguido por Miel con 22% y
Chocolate con 21%.
15. ¿Quién define cual cereal comprar?
El 52% de los encuestados indican la decisión

final para la compra de cereal se toma en familia
y un 28% indica que la decisión es de la madre.
16. ¿Compra siempre la misma marca de cereal?
El 65% de los encuestados manifiesta fidelidad a

la marca de Cereales que ya consume.
79
17. ¿En qué presentación prefiere el Cereal?
El 71% de los encuestados señala que prefiere

comprar cereales en bolsa.
18. ¿En qué tamaño prefiere comprar el Cereal?

prefiere comprar cereal en presentaciones
familiares.
19. ¿Con que frecuencia compra cereal?
El 52% de los encuestados indican que compran

cereal semanalmente, mientras que el 28%
indica que lo compra quincenalmente.
80
20. ¿Compraría usted nuestro Producto?
El 97% de los encuestados se muestran positivos

a la idea del consumo de nuestro Cereal.
21. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de

135gr?

estarían dispuestos a pagar 3.00 soles por una
presentación de 135 gr de nuestro cereal y un
31% pagaría 4.00 soles.
22. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de

600gr?

estarían dispuestos a pagar 13.00 soles por una
presentación de 600 gr de nuestro cereal, un
25% pagaría 14.00 soles y un 22% pagaría 15.00
soles
81
23. ¿En qué medio de comunicación le gustaría que se diera a
conocer nuestro producto?
El 65% de los encuestados indica que le gustaría

ver nuestra publicidad en redes sociales y un
28% en televisión.
5.2. Demanda y oferta
5.2.1. Estimación del mercado potencial.
Con el horizonte de evaluación de 5 años, estos comprenderán desde el 2020 al 2024 y
nuestro año cero el 2019. Para nuestro proyecto se tomaron los siguientes criterios de
segmentación: personas de 18 a 54 años, en los NSE B y C de los distritos de Los Olivos e
Independencia. La estimación realizada se formuló con los datos recolectados por el CPI en
una publicación del 2019 y algunas actualizaciones en base al INEI del año 2020. Con esto se
obtuvo el mercado potencial.
Tabla 13
Tasa de crecimiento poblacional
% Tasa de
Año Población de Lima Metropolitana
crecimiento
2020 10.580.900 1,01%
2021 10.687.767 0,99%
2022 10.793.576 0,97%
2023 10.898.274 0,95%
2024 11.001.807 0,93%

82
Tabla 14
Población por zonas
Zona Distrito Población Total

2 Independencia 230.494
2 Los Olivos 394.639
Tabla 15
Segmentación
Población Segmentación
Zona Distrito Edad 18-54 NSE B+C
Total de mercado
2 Independencia 230.494 55,01% 75,90% 96.234
2 Los Olivos 394.639 57,15% 75,90% 171.185
Total 267.419
Tabla 16
Mercado potencial
Población NSE Segmentación Mercado

Zona Distrito Edad 18-54
Total B+C de mercado potencial Año 1
2 Independencia 230.494 55,01% 75,90% 96.234 97.206
2 Los Olivos 394.639 57,15% 75,90% 171.185 172.914
Total 267.419 270.120
5.2.2. Estimación del mercado disponible.
El mercado disponible se basa en el cálculo del Mercado Potencial y a la encuesta
realizada (específicamente la pregunta #6), para obtener el número de personas que
necesitarían de nuestro producto y podrían consumirlo, teniendo en cuenta la segmentación
inicial, estas personas también cuentan con las condiciones económicas para realizar dichas
compras. En resumen:
Mercado Disponible = Mercado potencial * Consumos de Cereales
83
Tabla 17
Mercado disponible
Mercado
Zona Distrito
disponible Año 1
Total 256.614
5.2.3. Estimación del mercado efectivo.
El mercado efectivo se basa en el cálculo previo del mercado disponible y a la
encuesta realizada (específicamente a la pregunta 20), para poder crear un subconjunto dentro
de nuestro mercado disponible, de personas que además de necesitar nuestro producto, poder
adquirirlo y consumirlo, también tienen la intención comprarlo. En resumen:
Mercado Efectivo = Mercado disponible * personas que comprarían nuestro producto
Tabla 18
Mercado efectivo
Mercado Efectivo
Zona Distrito
Año 1
Total 248.916
Para hallar el mercado efectivo del cereal Nutriwix de 135gr se utilizó las siguientes
preguntas:
21. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de 135gr?
84
Tabla 19
Mercado efectivo de cereal Nutriwix de 135gr
Mercado Efectivo
Zona Distrito
Año 1
2 Independencia 19,617.06
2 Los Olivos 34,895
Total 54,513
Para hallar el mercado efectivo del cereal Nutriwix de 600gr se utilizó las siguientes
preguntas:
Tabla 20
Mercado efectivo de cereal Nutriwix de 600gr
Mercado
Zona Distrito
Efectivo Año 1
2 Independencia 62,702.95
2 Los Olivos 111,538.06
Total 174,241
5.2.4. Estimación del mercado objetivo.
El mercado efectivo se basa en el cálculo previo del mercado Efectivo y a los
objetivos señalados, para poder determinar cuál será la demanda que se atenderá realmente, y
sobre la cual se planteará el tamaño inicial de las nuestras operaciones.
Mercado Objetivo = Mercado efectivo * mercado meta
Tabla 21
Mercado meta
Año 01 Año 03 Año 05
Mercado meta
7% 9% 11%
85
Tabla 22
Mercado objetivo de cereal Nutriwix de 135gr
Mercado Mercado Mercado
Zona Distrito Objetivo Año Objetivo Año Objetivo Año
1 3 5
2 Independencia 1,373 1,766 2,158
2 Los Olivos 2,443 3,141 3,839
Total 3,816 4,906 5,996
Tabla 23
Mercado objetivo de cereal Nutriwix de 600gr
Mercado Mercado Mercado
Zona Distrito Objetivo Año Objetivo Año Objetivo Año
1 3 5
2 Independencia 4,389 5,643 6,897
2 Los Olivos 7,808 10,038 12,269
Total 12,197 15,682 19,167
5.2.5. Frecuencia de compra.
La frecuencia de compra se ha determinado con los resultados de la encuesta, con las
estimaciones de consumo indicadas. Como no se tiene un resultado concluyente, en base a las
diversas respuestas se procede a hacer una estimación porcentual con los datos obtenidos en
la pregunta19. ¿Con que frecuencia compra cereal?, con un escenario conservador del 30%.
Tabla 24
Pregunta 19 de la encuesta
19. ¿Con que frecuencia compra cereal?
Frecuencia de
Respuestas Porcentaje Consumo por año
compra
Diario 2% 360 8,00
Semanal 52% 52 28,00
Quincenal 28% 24 7,00
Mensual 18% 12 3,00
Total 46,00
86
Tabla 25
Frecuencia de compra
Escenario conservador 30%
Frecuencia de
Productos
compra
Cereal Nutriwix 14
Cereal Nutriwix 135 gr 4.14

Cereal Nutriwix 600 gr 10
5.2.6. Cuantificación anual de la demanda.
Para cuantificar la demanda, se tiene en consideración el cálculo previo del mercado
objetivo multiplicado por la frecuencia de compra del perfil del cliente.
Tabla 26
Cuantificación de la demanda del cereal Nutriwix de 135gr
Crecimiento (IPC) 1.01% 1.01%

Demanda Demanda Demanda Demanda Demanda
Zona Distrito
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
2 Independencia 5,685 5,742 7,309 7,383 8,934
2 Los Olivos 10,113 10,215 13,002 13,133 15,891
Total 15,798 15,957 20,311 20,517 24,825
Tabla 27
Cuantificación de la demanda del cereal Nutriwix de 600gr
Crecimiento (IPC) 1.01% 1.01%

Demanda Demanda Demanda Demanda Demanda
Zona Distrito
2 Independencia 42,400 42,828 54,514 55,065 66,628
2 Los Olivos 75,422 76,184 96,971 97,951 118,520
Total 117,822 119,012 151,485 153,015 185,148
87
Tabla 28
Índice de precios al consumidor
Variación Porcentual de índice de Precios al Consumidor de Lima Metropolitana

(Base: 2009=100)
Diciembre 2019
Variación
Pond.
Grandes grupos, grupos y Sub grupos de consumo Porcentual
(%)
Dic-19 Ene- Dic 19
Índice General 100,000 0,21 1,90
1. Alimentos y Bebidas 37,818 0,10 1,00
1.1 Alimentos y bebidas dentro del hogar 26,082 0,11 0,63
1.1.1 Pan y cereales 5,551 0,02 1,01
1.1.2 Carnes y preparados de carnes 5,366 1,13 -3,05
1.1.3 Pescados y mariscos 0,932 - 1,72 -0,90
1.1.4 Leche, quesos y huevos 3,259 -0,51 2,42
1.1.5 Grasas y aceites comestibles 0,728 0,06 -1,12
1.1.6 Hortalizas y legumbres frescas 1,734 -0,70 -7,12
1.1.7 Frutas 1,973 0,62 5,23
1.1.8 Leguminosas y derivados 0,362 0,45 -3,64
1.1.9 Tubérculos y raíces 1,104 0,00 11,99
1.1.10 Azúcar 0,528 -0,42 -7,00
1.1.11 Café, té y cacao 0,316 -0,15 0,00
1.1.12 Otros productos alimenticios 1,575 0,10 1,78
1.1.13 Bebidas no alcohólicas 1,698 -0,01 1,05
1.1.14 Bebidas alcohólicas 0,956 0,00 9,76
Fuente: INEI 2019
5.2.7. Estacionalidad.
Nuestro producto se venderá durante todo el año, por lo que nuestra distribución de
ventas trimestral será el siguiente:
Tabla 29
Estacionalidad por temporada
Temporada Porcentaje
Verano 25%
Otoño 25%
Invierno 25%
Primavera 25%
TOTAL 100%
88
Tabla 30
Estacionalidad por trimestre

Trimestre 1 15% 25% 25% 25% 25%
Trimestre 2 20% 25% 25% 25% 25%
Trimestre 3 30% 25% 25% 25% 25%
Trimestre 4 35% 25% 25% 25% 25%
Total 100% 100% 100% 100% 100%
5.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado.
En las siguientes tablas se muestra el programa de ventas por el horizonte de
evaluación del proyecto.
Tabla 31
Programa de ventas en unidades para Corporación Vega – Cereal Nutriwix de 135gr
Programa de ventas: Cereal Nutriwix de 135 gr

% Ventas Ventas - Año 1 % Ventas Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Enero 5% 790 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Febrero 5% 790 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Marzo 5% 790 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Abril 7% 1,053 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Mayo 7% 1,053 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Junio 7% 1,053 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Julio 10% 1,580 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Agosto 10% 1,580 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Septiembre 10% 1,580 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Octubre 12% 1,843 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Noviembre 12% 1,843 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Diciembre 12% 1,843 8% 1,330 1,693 1,710 2,069
Total 100% 15,798 100% 15,957 20,311 20,517 24,825
89
Tabla 32
Programa de ventas en unidades para Supermercados – Cereal Nutriwix de 600gr
Programa de ventas: Cereal Nutriwix de 600 gr

% Ventas Ventas - Año 1 % Ventas
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Enero 5% 5,891 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Febrero 5% 5,891 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Marzo 5% 5,891 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Abril 7% 7,855 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Mayo 7% 7,855 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Junio 7% 7,855 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Julio 10% 11,782 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Agosto 10% 11,782 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Septiembre 10% 11,782 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Octubre 12% 13,746 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Noviembre 12% 13,746 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Diciembre 12% 13,746 8% 9,918 12,624 12,751 15,429
Total 100% 117,822 100% 119,012 151,485 153,015 185,148
Para hallar el programa de ventas valorizado, se definió el valor por unidades de los
cereales Nutriwix. Utilizando las siguientes preguntas.
22. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una presentación de 600gr?
Tabla 33
Estimación de precio de venta por canal de distribución y presentación
Valor por
Canales Productos IGV Precio Precio de
unidad
tienda 20%
CORP. VEGA Cereal Nutriwix de 135 gr
S/ 2.37 S/ 0.43 S/ 2.80 S/ 3.50
SUPERMERCADOS Cereal Nutriwix de 600 gr
S/ 8.81 S/ 1.59 S/ 10.40 S/ 13.00
90
Tabla 34
Programa de ventas valorizado para Corporación Vega – Cereal Nutriwix de 135gr
Meses Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Enero S/ 1,874 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Febrero S/ 1,874 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Marzo S/ 1,874 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Abril S/ 2,499 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Mayo S/ 2,499 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Junio S/ 2,499 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Julio S/ 3,749 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Agosto S/ 3,749 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Septiembre S/ 3,749 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Octubre S/ 4,373 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Noviembre S/ 4,373 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Diciembre S/ 4,373 S/ 3,155 S/ 4,016 S/ 4,057 S/ 4,909
Total sin IGV S/ 37,486 S/ 37,865 S/ 48,196 S/ 48,683 S/ 58,907
IGV S/ 6,748 S/ 6,816 S/ 8,675 S/ 8,763 S/ 10,603
Total con IGV S/ 44,234 S/ 44,680 S/ 56,872 S/ 57,446 S/ 69,510
Tabla 35
Programa de ventas valorizado para Supermercados – Cereal Nutriwix de 600gr
Meses Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Enero S/ 51,921 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Febrero S/ 51,921 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Marzo S/ 51,921 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Abril S/ 69,229 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Mayo S/ 69,229 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Junio S/ 69,229 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Julio S/ 103,843 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Agosto S/ 103,843 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Septiembre S/ 103,843 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Octubre S/ 121,150 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Noviembre S/ 121,150 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Diciembre S/ 121,150 S/ 87,410 S/ 111,260 S/ 112,384 S/ 135,985
Total sin IGV S/ 1,038,429 S/ 1,048,917 S/ 1,335,123 S/ 1,348,608 S/ 1,631,817
IGV S/ 186,917 S/ 188,805 S/ 240,322 S/ 242,749 S/ 293,727
Total con IGV S/ 1,225,346 S/ 1,237,722 S/ 1,575,445 S/ 1,591,357 S/ 1,925,544
5.3. Mezcla de marketing
En base a los resultados de las entrevistas, encuestas y Focus Group, se tomó las
recomendaciones y aportes más importantes, así como las mejoras del diseño del logo
llegando a nuestro público objetivo más rápido y así poder cumplir con nuestros objetivos.
91
5.3.1. Producto.
El producto Nutriwix es un cereal en presentación de hojuelas de maíz fortificado con
harina de moringa y miel. Como propuesta de valor se está incluyendo en la elaboración del
producto la harina de moringa, que por su alto contenido proteico y vitamínico es un gran
aliado contra la anemia y sobrepeso infantil. Puede ser consumido también por personas de
cualquier edad ya que entre sus múltiples propiedades fortalece el sistema inmunológico,
regula la presión arterial, posee efectos antiinflamatorio y analgésico, además que posee
vitaminas A, C, B1, B2, B3, Calcio, Potasio, Hierro, entre otros., será lanzado al mercado con
dos presentaciones, una de 135 gr y otra de 600 gr.
Figura 19. Presentación del Nutriwix

92
5.3.1.1. Logo.
Cambio sugerido:
- Los panelistas sugieren que la marca “Nutriwix con Moringa” debe de ser más
resaltante, colores llamativos y más vivos en la etiqueta del producto, para que sea
más atractiva a la vista del consumidor.
Logo antiguo Logo Nuevo
Figura 20. Logo antiguo y nuevo

5.3.1.2. Empaque.
Cambio sugerido:
- Los panelistas están de acuerdo con las presentaciones de los envases de 135 gr. y 600
gr. Se ha considerado que el empaque debe de incluir el cuadro detallando el valor
nutricional y beneficios del producto. Se mejorará la presentación del empaque,
conservando el enfoque a lo natural.
93
Empaque antiguo Empaque Nuevo
Figura 21. Empaque antiguo y nuevo

5.3.1.3. Composición del Producto.
Los ingredientes: harina de maíz, harina de moringa, miel de abeja, azúcar, sal y agua.
Tabla 36
Información nutricional
Porción: 45g
Porción por envase: 3
porciones
Cantidad por porción
Calorías (kcal) 176
Valor diario*
Grasas totales de 162g 0%
Grasas saturadas 0% 0%
Grasas trans 0% 0%
Colesterol 0% 0%
Sodio 0.3mg 0%
Carbohidrato total 32g 7%
Fibra 5g 4%
Azúcares 3g 0.30%
Proteínas 6g 2%
Vitamina A 20%
Vitamina B 35%
Vitamina C 15%
Vitamina B1 40%
Vitamina B2 50%
94
Vitamina B6 60%
Vitamina B12 12%
Calcio 85%
Hierro 30%
Ácido fólico 25%
Fosforo 5%
Hierro 30%
Vitamina K 15%
Zinc 10%
“Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas. Los
porcentajes de vitaminas y minerales se encuentran en relación con los valores diarios de
referencia de nutrientes establecido por el Codex Alimentarius y FDA de acuerdo con la
porción de alimento.”
Figura 22. Etiqueta del Nutriwix

95
5.3.2. Precio.
Este elemento tiene la particularidad de ser el único de las 4Ps del marketing mix que
genera ingresos y beneficios a la empresa. Así mismo este elemento está estrechamente
vinculado al modelo de negocio de la empresa para la marca y el producto Nutriwix con
Moringa.
Precio del producto en el mercado
La empresa ofrece al mercado un producto diferente que posee un valor agregado
basado en el aporte nutricional que brinda la moringa al consumidor. De acuerdo con los
resultados de la encuesta respecto al precio el 37% de participantes indicó que pagarían S/
3.50 por la bolsa de 135 gramos mientras que el 53% estaría dispuesto a pagar S/13.00 por la
presentación de 600 gramos.
En la tabla 39 y 40 se aprecia el porcentaje de encuestados divididos de acuerdo a la
preferencia que manifiestan en el precio y las presentaciones del producto.
Tabla 37
Precio del Nutriwix de 135gr
P20. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de 135gr? % de encuestados
a) S/.3.00 27%
b) S/.3.50 37%
c) S/.4.00 31%
d) S/.4.50 5%
Total 100%
Tabla 38
Precio del Nutriwix de 600gr
P21. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la presentación de 600gr? % de encuestados
a) S/.13.00 53%
b) S/.14.00 22%
c) S/.15.00 25%
Total 100%
96
En base a las respuestas que se evidencian en la tabla 37 y 38, los encuestados
manifiestan una mayor preferencia por los precios de S/.3.50 y S/.13.00 para las
presentaciones de 135gr. y 600gr. respectivamente.
Otro dato a importante a considerar para este producto es que el 70% de los
encuestados manifiesta una preferencia por comprar cereales en tamaño familiar en base a la
pregunta 18: ¿En qué tamaño prefiere comprar el Cereal?
Teniendo en cuenta las respuestas de los participantes de la encuesta, los cuales son
parte del público objetivo, y considerando los precios de los competidores la empresa ha
determinado que los precios para la presentación de 135 gramos y de 600 gramos sea de
S/.3.50 y S/.13.00 respectivamente. Así mismo este precio cumple con 3 objetivos del
marketing mix y de la empresa:
- Conseguir a largo plazo la rentabilidad de la empresa.
- Tener un precio competitivo para el producto en el mercado.
- Posicionar el producto y ser coherente con las otras variables contempladas en el mix
de marketing.
5.3.3. Plaza.
Los canales de distribución usados para la venta de NutriWix con moringa serán
inicialmente el supermercado Plaza Vea Izaguirre en el distrito de Independencia y los Plaza
Vea de Mayolo y Universitaria, ambos en el distrito de Los Olivos, además también
estaremos llegando a nuestro público objetivo a través de la tienda Vega ubicada en el distrito
de Los Olivos.
97
Figura 23.Presentacion del Nutriwix
Tabla 39
Supermercados
Distrito Dirección Supermercado
Independencia Av. Carlos Izaguirre 284 Plaza Vea Izaguirre
Los Olivos Av. Antúnez de Mayolo cdra. 9 Plaza Vea Los Olivos
Los Olivos Av. Universitaria cdra. 13 Plaza Vea Universitaria
Los Olivos Av. Huandoy 5032 Market Vega
5.3.4. Promoción.
Objetivo:
Se considera que la promoción de nuestro producto se realizará mediante una
comunicación orientada directamente a la efectividad del producto. Con una buena
promoción se logrará vender nuestro producto, por lo tanto, se debe considerar que hay que
hacer bien lo siguiente:
• El presupuesto que se requerirá.
• El mensaje que dirigiremos.
• Los medios o canales que utilizaremos.
Estrategia:
Se usará las siguientes estrategias de posicionamiento:
98
1. Anuncios publicitarios
• La publicidad a emplear será de persuasión.
• Se colocarán anuncios publicitarios en medios escritos como diarios, revistas,
folletos, como también en internet y radio. Se colocarán banners como publicidad
exterior, entre otros.
2. Promociones de ventas
• Se harán demostraciones con la participación del público, se les hará interactuar y
se realizarán competencias como juegos los cuales serán premiados con productos
y bolsas, gorros, case para celular, tazas, etc. con el logo de la marca, obsequios
de artículos publicitarios.
Página Web
A través de este medio interactivo se brinda información tanto de la empresa como de nuestro
producto “NUTRIWIX con Moringa”.
El diseño de la página web tendrá ciertas características esenciales:
1- Misión y Visión de la empresa.
2- Descripción del producto
3- Fotos
4- Ubicación y canales de venta.
5- Información y links sobre la moringa.
6- Preguntas frecuentes.
7- Sección de términos y condiciones
Es necesario mencionar que nuestro producto estará siempre actualizado tomando en
consideración al stock disponible del mismo.
99
Facebook
Canal recomendable ya que su difusión y crecimiento ha sido exponencial en los
últimos años. Con alta frecuencia se publicarán fotos y videos acompañados de textos
atractivos, se compartirán publicaciones de otras páginas con contenido interesante sobre
moda, se contestarán las preguntas o comentarios de los seguidores.
Figura 24. Facebook NUTRIWIX

Instagram
En esta red social se podrá visualizar fotos de nuestro producto, promociones,
eventos, etc. con el objetivo de motivar la compra.
100
Figura 25. Instagram NUTRIWIX
5.3.4.1. Campaña de lanzamiento.
Como uno de los objetivos pilares de nuestra campaña de lanzamiento, será el
posicionamiento de la marca “NUTRIWIX con Moringa” en los distritos de Independencia y
Los Olivos. Para ello, se debe intensificar las degustaciones para que el público pueda ver la
eficiencia de nuestro producto y conocer sus beneficios. Con ello se logrará ingresar de una
manera efectiva al mercado.
Para lograr la intención de compra de nuestro público objetivo, a su vez,
posicionarnos como una nueva marca de cereal altamente nutritiva y beneficiosa para el
consumo de toda la familia. Como estrategia de lanzamiento, tomaremos en cuenta lo
propuesto por Kotler, quien menciona que, para fomentar la compra o venta de un producto,
es necesario realizar incentivos a corto plazo, como descuentos, regalos, ofertas, etc.
Tomando en cuenta lo antes mencionado, para dar a conocer nuestro producto se
entregará como obsequio un bowl para cereales, el cual llevará nuestro logo y slogan, además
como información una breve descripción de las vitaminas y nutrientes que posee la moringa.
101
Los obsequios serán entregados en las activaciones y degustaciones se realizará
durante los fines de semana del mes diciembre del año cero, siendo un día por semana y por
cada canal de distribución.
5.3.4.2. Promoción para todos los años.
Por medio de la promoción daremos a conocer todas las propiedades nutricionales y
los beneficios que brinda Nutriwix con Moringa, de este modo lograr las ventas esperadas.
De acuerdo a la información que hemos obtenido de los focus groups y en las encuestas, nos
refleja que los consumidores desean informarse por medio de las redes sociales, por lo que
nos enfocaremos en el tipo de publicidad digital, Facebook, página web e Instagram, a su vez
tendremos, paneles publicitarios, activaciones y sampling.
Es por ello que Green Moringa SAC tendrá un plan de promoción de costos, que va
desde el año cero al año cinco, como se visualiza en las tablas del 40 al 45.
Tabla 40
Promoción año 0
Tipo de publicidad Cantidad Descripción Valor de venta Valor total

Página Web
Diseño 1 Creative SAC 800.00 800.00
Hosting 1 GoDaddy Perú 350.00 350.00
Dominio 1 GoDaddy Perú 120.00 120.00
Redes sociales
Diseño 1 Creative SAC 540.00 540.00
Facebook 2 Publicidad pagada 75.00 150.00
Instagram 2 Publicidad pagada 65.00 130.00
Marketing
Sampling 4 Tienda Vega / Plaza Vea 700.00 2,800.00
Activaciones 4 Tienda Vega / Plaza Vea 630.00 2,520.00
Merchandising
Bowl de plástico 400 Biopack SAC 1.50 600.00
102
Tabla 41
Promoción año 1
Año 0 Año 1
Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Página Web
Diseño 800.00
Hosting 350.00
Dominio 120.00
Redes sociales
Diseño 540.00
Facebook 150.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Instagram 130.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Marketing
Sampling 2,800.00 2,800.00 2,800.00 2,800.00 1,960.00 1,960.00 1,960.00 1,372.00 1,372.00 1,372.00 960.40 960.40 960.40
Activaciones 2,520.00 2,520.00 2,520.00 2,520.00 1,764.00 1,764.00 1,764.00 1,234.80 1,234.80 1,234.80 864.36 864.36 864.36
Merchandising
Bowl de plástico 600.00
ATL
Paneles Publicitarios 5,000.00 5,000.00 5,000.00
Valor total (sin
IGV) 8,010.00 10,490.00 10,490.00 10,490.00 3,894.00 3,894.00 3,894.00 2,776.80 2,776.80 2,776.80 1,994.76 1,994.76 1,994.76
IGV 1,441.80 1,888.20 1,888.20 1,888.20 700.92 700.92 700.92 499.82 499.82 499.82 359.06 359.06 359.06
Valor total (con
IGV) 9,451.80 12,378.20 12,378.20 12,378.20 4,594.92 4,594.92 4,594.92 3,276.62 3,276.62 3,276.62 2,353.82 2,353.82 2,353.82
Total Anual 9,451.80 67,810.68

103
Tabla 42
Promoción año 2
Año 2
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Página Web
Diseño
Hosting
Dominio
Redes sociales
Diseño
Facebook 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Instagram 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Actividades
Sampling
Activaciones 864.36 864.36 864.36 605.05 605.05 605.05 423.54 423.54 423.54 296.48 296.48 296.48
Merchandising
Bowl de plástico
ATL
Valor total (sin IGV) 6,034.36 6,034.36 6,034.36 775.05 775.05 775.05 593.54 593.54 593.54 466.48 466.48 466.48
IGV 1,086.18 1,086.18 1,086.18 139.51 139.51 139.51 106.84 106.84 106.84 83.97 83.97 83.97
Valor total (con IGV) 7,120.54 7,120.54 7,120.54 914.56 914.56 914.56 700.37 700.37 700.37 550.44 550.44 550.44
Total Anual 27,857.76

104
Tabla 43
Promoción año 3
Año 3
Página Web
Diseño
Hosting
Dominio
Redes sociales
Diseño
Facebook 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00 120.00
Instagram 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Actividades
Sampling 1,400.00 1,400.00 1,400.00
Activaciones 1,260.00 1,260.00 1,260.00 882.00 882.00 882.00 617.40 617.40 617.40 432.18 432.18 432.18
Merchandising
Bowl de plástico
ATL
Valor total (sin IGV) 7,830.00 7,830.00 7,830.00 1,052.00 1,052.00 1,052.00 787.40 787.40 787.40 602.18 602.18 602.18
IGV 1,409.40 1,409.40 1,409.40 189.36 189.36 189.36 141.73 141.73 141.73 108.39 108.39 108.39
Valor total (con IGV) 9,239.40 9,239.40 9,239.40 1,241.36 1,241.36 1,241.36 929.13 929.13 929.13 710.57 710.57 710.57

105
Tabla 44
Promoción año 4
Año 4
Página Web
Diseño
Hosting
Dominio
Redes sociales
Diseño
Facebook 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00 140.00
Instagram 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00
Actividades
Sampling
Activaciones 302.53 302.53 302.53 211.77 211.77 211.77 148.24 148.24 148.24 103.77 103.77 103.77
Merchandising
Bowl de plástico
ATL
Valor total (sin IGV) 5,532.53 5,532.53 5,532.53 441.77 441.77 441.77 378.24 378.24 378.24 333.77 333.77 333.77
IGV 995.85 995.85 995.85 79.52 79.52 79.52 68.08 68.08 68.08 60.08 60.08 60.08
Valor total (con IGV) 6,528.38 6,528.38 6,528.38 521.29 521.29 521.29 446.32 446.32 446.32 393.84 393.84 393.84

106
Tabla 45
Promoción año 5
Año 5
Página Web
Diseño
Hosting
Dominio
Redes sociales
Diseño
Facebook 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00 130.00
Instagram 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00
Actividades
Sampling 1,400.00 1,400.00 1,400.00
Activaciones 1,260.00 1,260.00 1,260.00 882.00 882.00 882.00 617.40 617.40 617.40 432.18 432.18 432.18
Merchandising
Bowl de plástico
ATL
Valor total (sin IGV) 7,870.00 7,870.00 7,870.00 1,092.00 1,092.00 1,092.00 827.40 827.40 827.40 642.18 642.18 642.18
IGV 1,416.60 1,416.60 1,416.60 196.56 196.56 196.56 148.93 148.93 148.93 115.59 115.59 115.59
Valor total (con IGV) 9,286.60 9,286.60 9,286.60 1,288.56 1,288.56 1,288.56 976.33 976.33 976.33 757.77 757.77 757.77

107
Capítulo VI: Estudio legal y organizacional
6.1.Estudio legal
6.1.1. Forma societaria.
El tipo de sociedad que se ha determinado para la empresa Green Moringa por acuerdo
de los accionistas será Sociedad Anónima Cerrada (SAC) y pertenecerá a la categoría de
Pequeñas Empresas. En la ley N° 28015 “Ley de promoción y formalización de la Micro y
Pequeña Empresa” se establece que las empresas de esta categoría no deben superar en ventas
anuales las 1700 Unidades Impositivas Tributarias (UIT) y pueden tener de 1 a 100
trabajadores.
Para constituir a la empresa como Pequeña Empresa, en el marco de la Ley de La
Micro y Pequeña Empresa (MYPE), se debe de considerar que como requisito principal se
establece como mínimo de dos (2) y máximo veinte (20) socios. Es por ello que la empresa
Green Moringa SAC estará conformada según la tabla 46.
Tabla 46
Conformación de accionistas
N° Accionistas Cargo Participación

1 Avendaño Villafuerte, Lizbeth 20%
2 Guevara Campos, Juan A. 20%
3 Quispe Ramos, Jennyfer K. 20%
4 Ramos Mendoza, Katherin L. 20%
5 Solís Muñoz, César Gonzalo 20%
Total 100%
- El capital será aportado en un 72% por los accionistas.
- Los accionistas tomarán decisiones de forma igualitaria.
- Los aportes se realizarán en moneda nacional.
108
a. Actividades.
A continuación, se presentan los pasos y actividades que se deben realizar para registrar,
constituir y formalizar la empresa:
1. Búsqueda y reserva de nombre: Este es un trámite que se debe realizar previamente
a la constitución de la empresa o sociedad y es recomendable porque facilita que
pueda ser inscrita en el Registro de Personas Jurídicas de la Sunarp. Para este proceso
una persona que lleve el cargo de representante legal debe verificar si existe alguna
empresa con la misma nomenclatura o denominación en el territorio peruano.
Posteriormente se debe realizar la reserva ante un Registrador Publico, para ello, el
representante debe llenar un formulario con los requisitos del solicitante y datos de la
empresa. Este paso es importante porque evita que otra persona jurídica gestione la
inscripción con el mismo nombre “Green Moringa SAC”.
2. Elaboración de la Minuta de Constitución de la Empresa o Sociedad: A través de
la elaboración de este documento todos los socios de la empresa manifiestan estar de
acuerdo en constituir una persona jurídica. Es importante que la minuta contenga el
porcentaje de aporte de capital de cada socio, las funciones que desarrollará el
representante legal y las actividades a las que se dedicará la empresa. Se debe
considerar que este tipo de trámite es realizado mediante un estudio de abogados.
3. Capital. Hace referencia al monto o valor con el cual la empresa iniciará sus
operaciones. Para ello, los socios podrán aportar dinero (documento que es emitido
por una institución bancaria) o bienes (muebles e inmuebles) a través de una
transferencia a nombre de la empresa o sociedad.
4. Elaboración de Escritura Pública ante el notario. Luego de haber sido elaborada la
minuta para la constitución de la empresa o sociedad, esta debe ser llevada a una
notaría para que sea evaluada por un notario público y así sea elevada a Escritura
109
Pública. Dicho documento deberá llevar consignado la firma y sello del notario
público, además de las firmas de cada socio y, en el caso de que estos sean casados,
también las de sus cónyuges.
5. Inscripción de la empresa en la Sunarp. Esta entidad (Sunarp) brinda un asiento
registral de inscripción a la empresa como persona jurídica, dicho proceso tiene un
plazo de validación de 24 horas útiles desde que es presentado el título. Esta gestión es
realizada por un notario público y su importancia radica en que la existencia de una
Persona Jurídica es considerada a partir de su inscripción en los Registros Públicos.
6. Inscripción al RUC para Persona Jurídica. El Registro Único de Contribuyentes
(RUC), es un código de registro compuesto por 11 números que contiene los datos
para poder identificar el tipo de actividades económicas de las Personas Jurídicas o
Naturales, además de que sirve para que esta sea calificada como contribuyente ante la
SUNAT. Cabe resaltar que el RUC es de carácter obligatorio para la realización de
algún trámite que se desee realice ante dicha entidad (SUNAT).
Inscripción en el Registro de la pequeña y mediana empresa (REMYPE)
Los requisitos para que la empresa pueda inscribirse en REMYPE son los siguientes:
- El RUC de empresa debe encontrarse vigente.
- Tener Clave SOL
- Tener como imperceptible un trabajador
b. Valorización.
En la tabla 47 se muestra el costo de las actividades, gestiones y procesos necesarios para
el registro, constitución y formalización de Green Moringa SAC. Cabe resaltar que la
inscripción en REMYPE no tiene costo.
110
Tabla 47
Valoración de constitución de la empresa
Entidad
N° Actividad Costo-Soles Total
emisora
1 Búsqueda de Nombre Sunarp S/ 5,00 S/ 5,00
2 Reserva de Nombre Sunarp S/ 20,00 S/ 20,00
3 Elaboración de la Minuta Notaría S/ 300,00 S/ 300,00
4 Elevar la minuta a Escritura Pública Notaria S/ 150,00 S/ 150,00
5 Inscripción Escritura Pública en la SUNARP Sunarp S/ 90,00 S/ 90,00
6 Copia literal Sunarp S/ 40,00 S/ 40,00
Total S/ 605,00 S/ 605,00
6.1.2. Registro de marcas y patentes.
a. Actividades.
En el Perú, el registro de marcas y patentes debe ser realizada ante el Instituto Nacional
de defensa de la Competencia y de la Protección de la propiedad Intelectual (INDECOPI).
Dicho registro tiene un periodo de validez de 10 años, luego de eso periodo debe ser
renovado. Efectuar este proceso brinda protección y validez jurídica a la marca de la empresa
en todo el territorio nacional.
Para iniciar este trámite se debe ingresa ingresar a la Plataforma Virtual Orientada a
Emprendedores de dicha entidad. Luego se deben seguir 4 pasos para realizar el registro:
- Elegir una marca: “Nutriwix con Moringa”
- Identificar la clase o categoría del producto: De acuerdo con la Clasificación
Internacional de Productos y Servicios Niza 2017, el producto de la empresa
“Nutriwix con Moringa” pertenece a la clase 30 que incluye todo tipo de hojuelas.
- Consulta fonética y/o figurativa: Esto se realiza por la plataforma con el fin de evaluar
la viabilidad de la marca que se pretende registrar. Consiste en la búsqueda de
antecedentes fonéticos y/o figurativos de marcas o signos parecidos o iguales que han
sido registrados o solicitados previamente, en el caso de existir esto impediría que la
111
marca de la empresa sea registrada. El tiempo promedio de respuesta es de 3 días
hábiles.
- Presentación de la solicitud: Una vez que INDECOPI considere viable la marca
propuesta, se debe ingresar una solicitud virtual o presencialmente para el inicio del
trámite correspondiente. Cabe mencionar que no existe reserva de nombre, solo
cuando es ingresada la solicitud se considera el inicio del procedimiento. El tiempo
promedio para la emisión de la Resolución y Certificado correspondiente es de 45 días
útiles.
b. Valorización.
El único costo por realizar el registro de marca de producto ante INDECOPI es de 534.99
soles para una sola clase y el pago se realiza en el Banco de la Nación con el código
201000562.
6.1.3. Licencias y autorizaciones.
a. Actividades.
Licencia de funcionamiento
La licencia de funcionamiento debe ser tramitada en la municipalidad de Los Olivos,
distrito donde se ubicará la planta y oficinas de la empresa Green Moringa SAC, para lo cual
se debe de cumplir con los siguientes requisitos:
- Formato de solicitud con carácter de Declaración Jurada
- Poder vigente del representante legal
- Pago derecho de trámite
Los dos primeros documentos están disponibles gratuitamente y serán descargados de la
página web de la municipalidad de Los Olivos.
112
Defensa Civil
Es un documento que se obtiene luego de la evaluación e inspección al estado y
condiciones de seguridad de las plantas e instalaciones de una empresa con el fin de reducir
riesgos y salvaguardar la integridad de la población, el público y el patrimonio. La
municipalidad de Los Olivos será la encargada de emitir el certificado de Defensa Civil ITSE
para la empresa Green Moringa SAC, por ello es muy importante que se cumplan con todas
las exigencias y requisitos que solicita INDECI para su obtención y poder así operar en un
ambiente seguro. Los requisitos varían de acuerdo la actividad económica de la empresa, en el
caso de Green Moringa SAC se observa que presenta un nivel de riesgo alto o muy alto
debido a la misma naturaleza de la industria alimentaria que posee, por lo que se requerirán
los siguientes requisitos:
- Solicitud de Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones.
- Croquis de ubicación.
- Plano de arquitectura de la distribución existente y detalle del cálculo de aforo.
- Plano de distribución de tableros eléctricos, diagramas unifilares y cuadro de cargas.
- Certificado vigente de medición de resistencia del sistema de puesta a tierra.
- Plan de Seguridad del Establecimiento Objeto de Inspección.
- Memoria o protocolos de pruebas de operatividad y/o mantenimiento de los equipos
de seguridad y protección contra incendio.
- Pago derecho de trámite.
DIGESA
Para la fabricación y comercialización de Nutriwix es necesario que la empresa obtenga
el Certificado de Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas industrializados que otorga el
Ministerio de Salud a través de la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad
113
Alimentaria. Esto le dará respaldo y la confianza al cliente de comprar el producto, asimismo,
evitará que sea decomisado por las autoridades competentes por carecer de Registro Sanitario.
Para la obtención del Registro Sanitario se necesita realizar una Solicitud Única de
Comercio Exterior (SUCE), dicha solicitud debe consignar la siguiente información:
- Nombre o razón social, dirección y RUC.
- Nombre y marca del producto.
- Nombre o razón social, dirección y país del establecimiento de fabricación.
- Resultados de análisis fisicoquímico y microbiológicos del producto terminado, el
cual debe ser procesado y emitido por el laboratorio de control de calidad de la fábrica
o por un laboratorio acreditado INACAL u otro organismo acreditador que cuente con
reconocimiento Internacional y sea firmante del Acuerdo de Reconocimiento Mutuo
de ILAC (International Laboratory Accreditation Cooperation) o del IAAC (Inter
American Accreditation Cooperation).
- Resultados de Análisis bromatológico procesado y emitido por laboratorio acreditado
por el Instituto Nacional de Calidad - INACAL u otros organismos mencionados en el
punto anterior.
- Ingredientes, aditivos y composición (Código SIN) del producto.
- Condiciones de conservación y almacenamiento.
- Tipo envase, material y presentaciones.
- Tiempo de vida útil del producto.
- Sistema de identificación del Lote de producción.
- Declaración Jurada de cumplimiento del contenido de rotulado según lo dispuesto en
el artículo 117 del DS N° 007-98-SA.
Cabe destacar que DIGESA emite el registro sanitario no por marca ni empresa, sino por
producto o grupo de productos que contengan la misma composición de ingredientes básicos.
114
Certificado de Principios Generales de Higiene del Codex Alimentarius (PGH)
Los requisitos y pasos para la obtención del certificado PGH son los siguientes:
- Solicitud dirigida al Director Ejecutivo de Certificaciones y Autorizaciones de la
DIGESA.
- Manuales de Programa de Buenas Prácticas de Manipulación o Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM)
- Manual de Programa de Higiene y Saneamiento (PHS)
- Pago por Derecho de Trámite.
b. Valorización.
A continuación, se presenta la tabla 50 con la valorización de los costos incurridos para
obtener la licencia, las autorizaciones y certificaciones necesarias para la apertura de la
empresa Green Moringa SAC:
Tabla 48
Valoración de licencias y autorizaciones
N° Actividad Valor (S/.) IGV 18% (S/.) Precio (S/.)

1 Licencia de Funcionamiento S/ 274,07 S/ 49,33 S/ 323,40
2 Derecho de trámite S/ 45,34 S/ 8,16 S/ 53,50
3 Inscripción seguridad DC S/ 188,98 S/ 34,02 S/ 223,00
4 Certificado Defensa Civil S/ 284,83 S/ 51,27 S/ 336,10
5 Certificación PGH S/ 497,46 S/ 89,54 S/ 587,00
6 Registro Sanitario S/ 330,51 S/ 59,49 S/ 390,00
Análisis físico-químico y microbiológicos en
7 S/ 254,24 S/ 45,76 S/ 300,00
INACAL
Total S/ 1.875,43 S/ 337,58 S/ 2.213,01
115
6.1.4. Legislación laboral.
a. Actividades.
La empresa Green Moringa SAC, está dentro de la categoría de Pequeñas Empresas
dentro la Ley de La Micro y Pequeña Empresa (MYPE) porque las ventas no superarían las
1700 UIT.
Características de las Pequeñas empresas:
De acuerdo con la ley N° 27711 / DL N° 728 / DS N° 001-97-TR se establece que el
número total de trabajadores de una pequeña empresa abarca de (1) hasta cien (100) personas
y según la ley N° 28015 el valor de las ventas anuales de la empresa debe ser de 150 UIT
hasta 1700 UIT como máximo.
Tipo de contrato MYPES
Los trabajadores y las MYPES cuentan con un Régimen Laboral Especial, (DL 1086) no
obstante, estos pueden pactar mejores condiciones laborales con sus empleadores MYPE.
b. Valorización.
En la tabla 49 se muestran los derechos y beneficios laborales establecidos de acuerdo a
ley para los trabajadores de la Pequeña Empresa.
Tabla 49
Valoración en legislación laboral
Concepto Pequeña Empresa
Remuneración Mínima vital S/.930.00
Jornada laboral 8 horas diarias o 48 horas semanales
Seguro de Salud EsSalud regular 9% de remuneración
ONP / AFP 13% de la remuneración
Horas extras Si
-Fiestas Patrias 50% de la remuneración

Gratificaciones
-Navidad 50% de la remuneración
Vacaciones 15 días anuales
116
CTS 50% de la remuneración una vez al año
Utilidades Si
Seguros SCTR y VIDA
Descanso semanal 24 horas continuas y días feriados
6.1.5. Legislación tributaria.
a. Actividades.
Régimen tributario
Se aplicará el régimen RMT (Régimen MYPE Tributario) porque se acomoda a la
proyección de los ingresos, los cuales no superarán las 1700 UIT al año. Además, no hay un
límite para el número de trabajadores. Para acogerse a este régimen se debe seguir un
cronograma impuesto por la SUNAT, y para esta entidad se presenta la respectiva declaración
jurada y el posterior pago mensual de impuestos.
Declaración y pago de impuestos:
Se procederá a utilizar los siguientes formularios, los meses que se requieran realizar los
pagos de impuestos:
- Declara Fácil PDT 621
- Formulario Virtual Simplificado N°621 IGV – Renta mensual.
Al terminar cada ejercicio (año), aparte del proceso mensual, se debe manifestar una
declaración jurada y un pago de impuesto a la renta anual; todo esto se remite a la SUNAT y
se realiza la presentación conforme a un cronograma anual ya determinado por esta entidad.
Con respecto a la tabla 50 se indica lo siguiente:
- De acuerdo con la proyección de ventas de la empresa la tasa aplicable para los pagos
a cuenta será de 1%.
117
- Para el Impuesto a la Renta, según la proyección de ventas se estima que se aplicará
una tasa de 29.5%.
- El valor del IGV se mantiene en 18%.
- El valor del ITF se mantiene en 0.005%.
- El impuesto Predial Municipal aún no se ha definido en este punto, sin embargo, se
estima que se aplicará el valor de 0.6%.
b. Valorización.
Tabla 50
Impuesto a pagar
Impuesto Detalle Valorización
Este monto se calcula empleando una tasa correspondiente al valor total de

los ingresos mensuales. Si los ingresos anuales no superan las 300 Unidades 1%
Pagos a Cuenta Impositivas Tributarias se aplica la tasa señalada en valorización.
En el caso de que los ingresos netos mensuales de la empresa superen las 300 Coeficiente o
UIT y no excedan las 1700 UIT la tasa aplicable es la siguiente: 1,5%
El Impuesto a la Renta es una obligación tributaria aplicable a empresas,

negocios y personas naturales.
De acuerdo al régimen tributario establecido para MYPES el impuesto a la
renta es el siguiente:
Impuesto a la
Renta (IR) En el caso de que la renta neta anual de la empresa sea igual o no supere las
10%
15 UIT, la tasa corresponde a:
Si la renta neta anual supera las 15 Unidades Impositivas Tributarias, la tasa

29,50%
a aplicable es la siguiente:
Impuesto
General a la Esta tasa se aplica al valor de venta de productos o servicios para que se 18%
Ventas (IGV) obtenga el precio final de venta al público.
Impuesto a las
Transacciones Esta tasa se aplica a las operaciones realizadas en el sistema financiero ya
0,005%
Financieras sean en moneda nacional o divisas. La tasa es la siguiente:
(ITF)
Este impuesto grava el valor el valor de los predios, ya sean urbanos o

rústicos. Estos pueden variar y se calculan de acuerdo a la siguiente escala:
Impuesto Predial Hasta 15 UIT 0,20%
municipal
Más de 15 UIT y hasta 60 UIT 0,60%
Más de 60 UIT 1%
118
Comprobantes de Pago: De acuerdo al régimen perteneciente, se permiten emitir los
siguientes comprobantes de pago los cuales otorgan validez legal:
- Facturas.
- Boletas de Venta.
- Tickets.
- Liquidaciones de compra.
- Notas de Crédito y Débito.
- Guías de Remisión.
Libros Contables: Dependen del Régimen Tributario de la empresa de acuerdo a los
ingresos netos anuales.
Tabla 51
Libros contables
Registro de Compras
Hasta 300 UIT Libro Diario de Formato Simplificado
Registro de Ventas
Libro Diario
Libro Mayor
De 300 UIT hasta 500 UIT
Registro de compras
Registro de ventas
Registro de Compras
Mayor a 500 UIT hasta 1700 Libro Diario
UIT Libro mayor
Libro de Inventarios y Balances
Según las proyecciones, la empresa se encontraría en la primera categoría, menos de 300
UIT, a la cual le corresponden los siguientes libros contables: Registro de Compras, Libro
Diario de Formato Simplificado y Registro de Ventas.
119
6.1.6. Otros aspectos legales.
a. Actividades.
1. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): La Resolución Ministerial 055 -99-
SA/DM establece normas y medidas aplicables a todo proceso que involucre la
elaboración, manipulación, traslado, manipulación y almacenamiento de cualquier
alimento con el fin de garantizar la calidad y seguridad alimentaria.
2. Vigilancia y control Sanitario de alimentos: Mediante el D.S. 007-98-SA se
establece el “Reglamento sobre Vigilancia y control Sanitario de alimentos y
bebidas”. Este documento decreta y afirma que se tiene que cumplir con normas
generales de inocuidad y control. El transporte, producción, almacenamiento,
comercialización, expendio y publicidad deben garantizar su realización conforme a
las condiciones y requisitos sanitarios que corresponden a los procesos de alimentos
y bebidas de consumo humano.
3. Norma Sanitaria de criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad
para alimentos de consumo humano: A través de la Resolución Ministerial Nº591-
2008/MINSA el Ministerio de Salud señala criterios microbiológicos que deben ser
cumplidos por las empresas en la elaboración de alimentos o bebidas, ya sean
naturales, elaborados o procesados, para que estos sean considerados como aptos
para el consumo humano.
4. Código de protección y defensa del consumidor: Mediante la Ley Nº 29751 es
aprobado “El código de protección y defensa del consumidor”, el cual establece
normas y disposiciones con el fin de otorgar una mayor protección a los derechos de
los consumidores y como estos deben ejercerlos. Todo ello bajo la rectoría de la
autoridad nacional. Una de las disposiciones que resaltan es que toda empresa
proveedora debe contar con un libro de reclamaciones en el cual los consumidores
120
puedan plasmar sus quejas o reclamos respecto a un bien o servicio adquirido. Este
libro puede ser físico o virtual y debe tener las características establecidas señaladas
en el D.S. Nº 006-2014-PCM - Art. 5.
5. Seguridad y Salud en el Trabajo: La ley N° 29783 “Ley de Seguridad y Salud en el
Trabajo” tiene como fin la prevención de los riesgos laborales a nivel nacional. Para
ello establece que todo empleador está obligado a garantizar el bienestar de sus
colaboradores y asumir las consecuencias, de los accidentes o enfermedades que
sufran producto del ejercicio de sus funciones.
b. Valorización.
En la tabla 54 se expone el costo de un libro de reclamaciones, el cual debe ser adquirido
obligatoriamente por la empresa Green Moringa SAC según el Código de protección y
defensa del consumidor. Cabe resaltar que las demás actividades no generaran un costo
adicional.
Tabla 52
Libros contables
IGV 18%
ACTIVIDAD VALOR (S/.) PRECIO (S/.)
(S/.)
Libro de reclamaciones 42.37 7.63 50.00
TOTAL 42.37 7.63 50.00
121
6.1.7. Resumen del capítulo.
Tabla 53
Cuadro valorizado según áreas de Producción, administración y ventas
Descripción Producción Administrativo

Constitución De Green Moringa S.A.C Total % Total % Total
Búsqueda de Nombre S/ 5,00 0% S/ - 100% S/ 5,00
Reserva de Nombre S/ 20,00 0% S/ - 100% S/ 20,00
Elaboración de la Minuta S/ 300,00 0% S/ - 100% S/ 300,00
Elevar la minuta a Escritura Pública S/ 150,00 0% S/ - 100% S/ 150,00
Inscripción Escritura Pública en la SUNARP S/ 90,00 0% S/ - 100% S/ 90,00
Copia literal S/ 40,00 0% S/ - 100% S/ 40,00
Registro de marca S/ 534,99 0% S/ - 80% S/ 534,99
Licencia de Funcionamiento S/ 323,40 80% S/ 258,72 20% S/ 64,68
Derecho de trámite S/ 53,50 80% S/ 42,80 20% S/ 10,70
Inscripción seguridad DC S/ 223,00 80% S/ 178,40 20% S/ 44,60
Certificado Defensa Civil S/ 336,10 80% S/ 268,88 20% S/ 67,22
Certificación PGH S/ 587,00 80% S/ 469,60 20% S/ 117,40
Registro Sanitario S/ 390,00 80% S/ 312,00 20% S/ 78,00
Análisis físico-químico y microbiológicos en INACAL S/ 300,00 80% S/ 240,00 20% S/ 60,00
Total S/ 3.353,00 S/ 1.770,41 S/ 1.582,59

122
6.2. Estudio organizacional
6.2.1. Organigrama funcional.
El organigrama de Green Moringa SAC cuenta con 3 niveles: administrativo,
ejecutivo y operativo, los cuales se grafican en la figura26. Se opto por un Organigrama
vertical ya que muestra con facilidad y a simple vista la estructura de la empresa,
además de las divisiones funcionales y las líneas de mando para la toma de decisiones.
En la tabla 54 también podemos observar el número de empleados que se requeridos por
cada año de operación y más adelante la descripción de cada uno de ellos.
Gerente General
Asistente Administrativo
Jefe Administrativo y
Jefe de Producción Jefe de Marketing y Ventas
Logística.
Operarios
Figura 26. Organigrama

123
Tabla 54
Número de empleados
Personal Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gerente General 1 1 1 1 1
Asistente de
1 1 1 1 1
Administrativo
Jefe de marketing y ventas 1 1 1 1 1
Jefe Admin. y logística 1 1 1 1 1
Jefe de producción 1 1 1 1 1
Operarios 3 3 3 3 3
Total 8 8 8 8 8
Nivel administrativo
En este nivel del organigrama de Green Moringa SAC se encuentra el Gerente
General, quien es la cabeza de la compañía y la persona encargada de tomar las
decisiones y acciones que se realizarán dentro de la empresa con la finalidad de lograr
los objetivos trazados.
Nivel ejecutivo
En el segundo estrato, se ubica el asistente administrativo, quien brindará apoyo y
soporte al administrador o gerente en todo lo concerniente a manejo de información,
base de datos de los clientes, manejo de depósitos bancarios, entre otros, así como
también será partícipe de las importantes tomas de decisiones que generará un impacto
en la empresa.
Nivel operativo
Es el más importante de la compañía porque está compuesto por los colaboradores
que generan el valor agregado necesario, encargándose de la producción, supervisión y
control de cada uno de los procesos de producción del cereal de hojuelas de maíz con
124
moringa y miel. Este nivel ejecutará las disposiciones y decisiones realizadas por el
nivel superior.
6.2.2. Servicios tercerizados.
Será apropiado tercerizar a favor de nuestra compañía servicios como la
contabilidad, limpieza y transporte (distribución). Esto se realiza con la finalidad de
tener menores costos y enfocarnos en nuestro Core de negocio.
Tabla 55
Servicios tercerizados
Cargo Tipo de contrato
Asesoría contable Contrato de locación de servicios
Operario de Limpieza Contrato de locación de servicios
Transporte (distribución) Facturación por servicio
6.2.3. Descripción de puestos de trabajo.
Se elabora una descripción de los puestos laborales, de manera que cada partícipe
pueda conocer cuáles son las funciones responsabilidades que conforman cada uno de
los puestos de trabajo y como debe coordinar con las demás áreas y componentes de la
empresa.
125
Perfil del Gerente General:
Tabla 56
Perfil del Gerente General
Gerente General
Competencias
Grado de Título: Profesión:
instrucción: Licenciado - Maestría Administrador de
Universitario Empresas, Ingeniero
Educación: egresado Alimentario o
Industrial
Experiencia Laboral: 3 años dirigiendo pequeñas empresas relacionada al rubro.
Manejo avanzado de Microsoft Office, ingles intermedio. Planificación

Otros conocimientos:
estratégica y manejo de talento humano. Finanzas
• Visión estratégica.
• Capacidad de liderazgo
Habilidades: • Orientación a resultados.
• Planificación estratégica
• Manejo de Recursos Humanos
• Analiza los problemas de la empresa en el aspecto financiero,

administrativo, personal, contable.
• Ejecución del plan estratégico de operaciones, marketing y
recursos humanos.
• Reportar mensualmente a los accionistas el desempeño de
la empresa.
Funciones y
• Dirige la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder
resultados esperados:
dentro de ésta.
• Señala y determina el crecimiento y mejoras de los productos
que elaboran la empresa, así como en los procesos
organizacionales.
• Planifica los objetivos generales y específicos de la empresa a
corto y largo plazo.
Condiciones del Puesto
Tipo de contrato: Contrato temporal
Remuneración: S/. 4,500
Horario: No sujeto a fiscalización.
Tipo de sueldo: Sueldo Fijo
Ubicación física: Administración
Nota: Elaboración propia.
126
Perfil del Asistente Administrativo:
Tabla 57
Perfil del Asistente Administrativo
Asistente Administrativo
Competencias
Grado de instrucción: Título: Profesión:
Universitario Bachillerato - Administración -
Educación: Licenciado Logística
Experiencia Laboral: 1 año manejando caja en empresa Alimentaria
Otros conocimientos: Conocer documentos comerciales (guías, facturas, tickets de venta)
• Ser dinámico
• Ser una persona proactiva

Habilidades:
• Capacidad de organización.
• Orientación de resultados
• Participa en el estudio y análisis de nuevos procedimientos y

métodos de trabajo.
• Llevar registro y control de caja chica, con los debidos
reportes.
• Administrar la base de datos de los clientes
• Mantener registro de los depósitos bancarios. Seguimiento de la
mercadería a consignación o al crédito.
Funciones y
resultados esperados:
• Transcribir y mantener actualizados en el sistema toda la
información relacionada con el proceso Administrativo
• Soporte en tareas administrativas al Gerente General.
• Recibir y procesar las solicitudes de compras.
• Emitir y hacer seguimiento a todas las órdenes de compras o

servicios previa aprobación de las personas responsables.
Remuneración: S/. 1.500
Horario: 08:00 am - 05:00 pm de lunes a sábado
127
Perfil del Jefe Administrativo y Logística:
Tabla 58
Perfil del jefe administrativo y logística
Jefe de Administración y Logística

Competencias
Profesión:
Grado de instrucción: Título: Administración de
Educación:
Empresas, Ing Industrial o
Universitario Licenciatura
afines
Experiencia Laboral: Mínimo 3 años ocupando puestos similares
Experiencia en procesos logísticos y distribución / procesos administrativos

Otros conocimientos:
Microsoft Office avanzado.
•
Liderazgo y comunicación
•
Trabajo en Equipo
Habilidades: •
Presentar un alto poder de negociación
•
Metódico / Proactivo
•
Orientación al cliente
•
Trabajo bajo presión
•
Gestionar de forma óptima el abastecimiento de la empresa.
•
Coordinar, supervisar, controlar y asegurar las actividades de
recepción, despacho, almacenamiento y distribución de materias
primas, insumos, materiales.
• Supervisar y coordinar los despachos de pedidos para clientes,
gestionando la contratación del transporte.
Funciones y resultados
• Realizar inventarios, preparar informes y reportes sobre
esperados:
movimientos, estado e incidencias relacionadas al almacén.
• Manejo de Costos y Presupuestos.
• Emisión y recepción de guías, facturas, Notas de Crédito, Notas de
Débito y Letras de los clientes
• Emitir informes diarios, semanales y/o mensuales de acuerdo a la
necesidad de la gerencia.
Tipo de contrato: Contrato a largo plazo

128
Perfil del Jefe de Marketing y Ventas:
Tabla 59
Perfil del Jefe de Marketing y Ventas
Jefe de Marketing y Ventas

Competencias
Universitario Licenciatura Marketing
Educación:
Experiencia Laboral: 3 años en el rubro alimentario o relacionada a puestos similares
Otros conocimientos: Experiencia en estrategias de ventas, conocimientos en Marketing Digital.
• Ser proactivo
• Empático y comunicativo
Habilidades: • Presentar un alto poder de negociación
• Ser innovador
• Orientado a resultados.
• Creación de acciones de marketing asociadas a la web 2.0 en redes

sociales.
• Desarrollar campañas de promoción
• Utilizar el marketing mix en pro del desarrollo de la empresa.
• Gestión de canales de distribución.
• Selección de plataformas y soportes publicitarios. Análisis y
seguimiento de las campañas contratadas.
• Debe cumplir con la meta de ventas, en relación a la producción.
esperados: • Identificar e informar los impases que han sucedido en el proceso de
ventas.
• Informar sobre las ventas realizadas en el día.
• Encontrar nuevos clientes mediante un trabajo de campo, con la

finalidad de aumentar los clientes de nuestra cartelera.
• Deberá entregar informes respecto a las inquietudes de nuestros

clientes, asimismo, dar aviso de las necesidades de los mismos.
129
Perfil del Jefe de Producción:
Tabla 60
Perfil del Jefe de Producción
Jefe de Producción
Competencias
Universitario Bachiller - Licenciatura Ingeniería Industrial -

Educación: Alimentaria
2 años de experiencia como jefe o supervisor de producción del sector

Experiencia Laboral:
alimentario.
Otros conocimientos: Experiencia en el control de maquinaria para el proceso de alimentos.
• Liderazgo.
Habilidades: • Empatía y trabajo en equipo.
• Organización y control de procesos.
• Realizar las funciones de planificación, organización y control

de todas las tareas propias del área del proceso de la moringa.
• Supervisar el trabajo diario de los operarios, así como horario
de trabajo.
• Gestionar el cumplimiento del plan de producción programado.
• Recibir y verificar que la materia prima e insumos estén
esperados:
conformes en cantidad y especificaciones
• Colaborar en la instrucción del personal a su cargo.
• Organizar, instruir y evaluar el personal a su cargo.
• Responsable la dirección, control y seguimiento del proceso de
elaboración y distribución de suplementos.

Ubicación física: Producción
130
Perfil de Operarios:
Tabla 61
Perfil de operarios
Operarios
Competencias
Secundaria completa - Técnico Técnico en carreras

Educación: Técnico en curso afines al rubro
Experiencia Contar como mínimo dos (2) años de experiencia en servicios de producción en
Laboral: planta
Otros Los operarios deben contar con carnet de sanidad. Por otro lado, debe tener
conocimientos: conocimiento en los procesos de BPM (Buenas prácticas de manufactura)
• Responsabilidad y puntualidad
• Trabajo en equipo.
Habilidades: • Trabajo bajo presión
• Ser una persona limpia y ordenada
• Ser una persona comprometida
• Realizar de manera cualificada y autónoma la preparación

y presentación del cereal a base de moringa.
• Realizar elaboraciones a base de las materias primas.
Funciones y • Preparar el liofilizador para la elaboración de la moringa.
resultados • Realizar las operaciones de limpieza de la maquinaria y del
esperados: área asignada.
• Apoyo y cumplir con los requerimientos del supervisor de planta.
• Apoyo y mejora continua en el proceso de producción.
• Enviar muestras a control de calidad luego de cada lote producido.

Remuneración: S/. 930
Ubicación física: Producción
131
6.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados.
- Contador: La compañía contratará los servicios de un asesor contable, quien
tendrá la responsabilidad de llevar correctamente los estados financieros de la
empresa, GREEN MORINGA S.A.C.
- Operario de Limpieza: Encargado(a) de mantener la limpieza en las diferentes
áreas de la compañía.
6.2.5. Aspectos laborales.
a. Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados.
Todos los colaboradores de GREEN MORINGA S.A.C estarán en planilla. El
Gerente General contará con contrato de naturaleza temporal por 2 años y el Staff de
Jefaturas estará sujeto a contrato por un año renovable. Con el Asistente Administrativo
y los Operarios se celebrará un contrato por 6 meses también renovables, mientras que
el operario de limpieza y el asesor contable estarán contratados bajo la modalidad de
locación de servicios.
GREEN MORINGA S.A.C requerirá colaboradores que cumplan con un perfil
idóneo para el desarrollo óptimo de las actividades, en ese sentido, se diseñará procesos
de reclutamiento de personal, en el cual se demuestre que los profesionales, técnicos u
operarios seleccionados cumplan con los requisitos puestos por la organización.
Tabla 62
Puestos de trabajo

Gerente General Contrato de naturaleza temporal por 2 años
Asistente Administrativo Contrato de naturaleza temporal por 6 meses
Jefe de Marketing y Ventas Contrato de naturaleza temporal por 1 año
Jefe Administrativo y Logística Contrato de naturaleza temporal por 1 año
Jefe de Producción Contrato de naturaleza temporal por 1 año
Operarios Contrato de naturaleza temporal por 6 meses
132
Tabla 63
Asesoría contable Contrato de locación de servicios
Operario de Limpieza Contrato de locación de servicios
Transporte (distribución) Facturación por servicio
b. Régimen laboral de puestos de trabajo.
Como se ha señalado páginas atrás, el régimen en el cual se está inmerso se ve
asociado a las ventas por año. La pequeña o microempresa se puede afiliar al régimen
especial, en el caso de NUTRIWIX las ventas anuales no superan las 1,700 UIT, en
conclusión, el régimen en el cual se acoge la empresa es el régimen especial hasta el
último año.
Tabla 64
Régimen especial
Concepto Pequeña Empresa

Remuneración Mínima vital S/.930.00
Jornada laboral 8 horas diarias o 48 horas semanales
Seguro de Salud EsSalud regular 9% de remuneración
ONP / AFP 13% de la remuneración
Horas extras Si
-Fiestas Patrias 50% de la remuneración
Gratificaciones
-Navidad 50% de la remuneración
Vacaciones 15 días anuales
CTS 50% de la remuneración una vez al año
Utilidades Si
Seguros SCTR y VIDA
Descanso semanal 24 horas continuas y días feriados
Nota: Sunat
133
Planilla para todos los años del proyecto.
Tabla 65
Planilla Año 0
Total Total
Sueldo Gratificación
Cargo Área Cantidad Total año 0 CTS ESSALUD Anual por Planilla año
mensual Diciembre
trabajador 0
Gerente General Administración 1 S/4,500.00 S/13,500.00 S/1,125.00 S/562.50 S/1,215.00 S/16,402.50 S/16,402.50
Asistente Administrativo Administración 1 S/1,500.00 S/4,500.00 S/375.00 S/187.50 S/405.00 S/5,467.50 S/5,467.50
Jefe de Marketing y Ventas Administración 1 S/2,500.00 S/7,500.00 S/625.00 S/312.50 S/675.00 S/9,112.50 S/9,112.50
Jefe Admin. y Logística Administración 1 S/2,500.00 S/7,500.00 S/625.00 S/312.50 S/675.00 S/9,112.50 S/9,112.50
Jefe de Producción Producción 1 S/2,500.00 S/7,500.00 S/625.00 S/312.50 S/675.00 S/9,112.50 S/9,112.50
Operarios Producción 3 S/930.00 S/2,790.00 S/232.50 S/116.25 S/251.10 S/3,389.85 S/10,169.55
Total 8 S/59,377.05
Tabla 66
Planilla Año 1
Gratificación Total
Total Planilla
Cargo Área Cantidad Sueldo mensual Total anual Julio / CTS ESSALUD Anual por
Anual
Diciembre trabajador
Gerente General Administración 1 S/4,500.00 S/54,000.00 S/4,500.00 S/2,250.00 S/4,860.00 S/65,610.00 S/65,610.00
Asistente Administrativo Administración 1 S/1,500.00 S/18,000.00 S/1,500.00 S/750.00 S/1,620.00 S/21,870.00 S/21,870.00
Jefe de Marketing y Ventas Administración 1 S/2,500.00 S/30,000.00 S/2,500.00 S/1,250.00 S/2,700.00 S/36,450.00 S/36,450.00
Jefe Admin. y Logística Administración 1 S/2,500.00 S/30,000.00 S/2,500.00 S/1,250.00 S/2,700.00 S/36,450.00 S/36,450.00
Jefe de Producción Producción 1 S/2,500.00 S/30,000.00 S/2,500.00 S/1,250.00 S/2,700.00 S/36,450.00 S/36,450.00
Operarios Producción 3 S/930.00 S/11,160.00 S/930.00 S/465.00 S/1,004.40 S/13,559.40 S/40,678.20
Total 8 S/237,508.20
134
Tabla 67
Planilla Año 2
Total Planilla
Anual
Total 8 S/237,508.20
Tabla 68
Planilla Año 3
Total Planilla
Anual
Total 8 S/237,508.20
135
Tabla 69
Planilla Año 4
Total Planilla
Anual
Total 8 S/237,508.20
Tabla 70
Planilla Año 5
Total Planilla
Anual
Total 8 S/237,508.20
136
c. Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto.
Tabla 71
Gastos por servicios tercerizados – Año 1
Año 1
Total
Servicio Mes Cantidad Frecuencia Pago mensual
Anual
Asesoría contable 12 1 Mensual S/200.00 S/2,400.00
Operario de Limpieza 12 1 Mensual S/500.00 S/6,000.00
Transporte (distribución) 12 4 Semanal S/400.00 S/4,800.00
S/13,200.00
Tabla 72
Año 2
Total
Anual
S/13,200.00
Tabla 73
Año 3
Total
Anual
S/13,200.00
137
Tabla 74
Año 4
Servicio Mes Cantidad Frecuencia Pago mensual Total anual
S/13,200.00
Tabla 75
Año 5
Servicio Mes Cantidad Frecuencia Pago mensual Total anual
Asesoría contable 12 1 Anual S/200.00 S/2,400.00
Operario de Limpieza 12 1 Anual S/500.00 S/6,000.00
S/13,200.00
d. Horario de trabajo de puestos de trabajo.
Tabla 76
Horario de trabajo cada puesto
PUESTO POR AREAS HORARIO LARORAL
Gerente General Personal de confianza no sujeto a

fiscalización.
Asistente Administrativo Lunes a Sábados (8:00am. a 5:00pm.)
Refrigerio (1:00 h pm a 2:00 pm)
Lunes a Sábados (8:00am. a 5:00pm.)
Jefe de Marketing y Ventas
Jefe Admin. y Logística Lunes a Sábados (8:00am. a 5:00pm.)
Jefe de Producción Lunes a Sábados (8:00am. a 5:00pm.)
Operarios Lunes a Sábados (8:00am. a 5:00pm.)
138
Capítulo VII: Estudio técnico
7.1. Tamaño del proyecto
7.1.1. Capacidad instalada.
a. Criterios
La capacidad instalada del proyecto se mide en función al proceso o maquinaria
que mayor tiempo demore la producción, en el caso de Nutriwix será la maquina
extrusora.
Tabla 77
Capacidad instalada - criterios
Cantidad en
Procesos Minutos
Kg
Extrusora 42 101.2
Producción por hora 145 Kilos
Horas por jornada laboral 8 horas
Producción por día 1157 Kilos
Días trabajados al mes L - S 26 días
Meses trabajados al año 12 Meses
b. Cálculos
Considerando los datos anteriores, determinamos la capacidad instalada del
proyecto.
Tabla 78
Capacidad instalada - cálculos
Capacidad Instalada (Kg.) 360,850 360,850 360,850 360,850 360,850
139
7.1.2. Capacidad utilizada.
a. Criterios
La capacidad utilizada del proyecto se mide por la demanda proyectada para
cada año.
b. Cálculos
Tabla 79
Capacidad utilizada - cálculos
Capacidad Utilizada (Kg.) 72,826 73,561 93,633 94,579 114,440
c. Porcentaje de utilización de la capacidad instalada
Para obtener el porcentaje de utilización de la capacidad instalada, dividimos la
capacidad utilizada entre la instalada.
Tabla 80
Utilización de la capacidad instalada porcentual
Capacidad Utilizada 72,826 73,561 93,633 94,579 114,440
Capacidad Instalada 360,850 360,850 360,850 360,850 360,850
El porcentaje de utilización de
20.18% 20.39% 25.95% 26.21% 31.71%
la capacidad instalada
140
7.1.3. Capacidad máxima.
a. Criterios
La capacidad máxima del proyecto está determinada por el máximo volumen de
producción de la planta, para lo cual se contempla los treinta días al mes durante todo el
año.
b. Cálculos
Tabla 81
Capacidad máxima - cálculos
Producción por hora 145 Kilos
Horas por jornada laboral 24 horas
Producción por día 3470 Kilos
Días trabajados al mes 30 días
Meses trabajados al año 12 Meses
Capacidad Máxima 1,249,097 1,249,097 1,249,097 1,249,097 1,249,097
7.2. Procesos
- Inspección de las hojas de moringa: Las hojas secas de moringa se reciben en
el almacén de materia prima, posteriormente, se realiza la verificación con la
orden de compra, mediante el pesado de las hojas en una balanza, de esta manera
se da la conformidad de esta. Asimismo,se toma una porción por cada lote
recibido, para su respectivo control de calidad. Esta muestra se analiza para
establecer las condiciones en las que se recibe el producto y si cumplen con el
141
estándar y requerimientos hechos a los proveedores: nivel de humedad,
impurezas, parásitos y/o pesticidas dañinos.
- Lavado y centrifugado de las hojas de moringa: Para este proceso se utiliza
una máquina automática, las hojas de moringa se lavan con agua filtrada con la
finalidad de lograr la eliminación de restos de tierra o arena, que no hayan sido
extraídos por el proveedor o en su defecto, se haya contaminado durante el
transporte del proveedor hacia la fábrica o almacén de la planta. Acto seguido,
mediante el proceso de centrifugado se elimina la humedad residual y dejando
todo listo para el siguiente proceso.
- Molienda de las hojas de moringa: Después del secado, las hojas ingresan al
siguiente proceso que es la molienda, aquí se realiza la pulverización y de esta
manera se obtiene la harina de moringa. La molienda está en función del
volumen de las hojas que se van a procesar.
- Inspección de harina de moringa: Esta etapa se realiza finalizando la
molienda, para comprobar la calidad de la harina de moringa y que este apta
para almacenar y esperar su intervención en el siguiente proceso.
- Inspección de otros insumos: Previo al mezclado, se realizan pruebas de
control de calidad a los insumos que participarán en la producción del cereal. La
fundamental harina de maíz, que viene con un certificado de calidad del
productor, el azúcar, sal, miel, y agua des ionizada. Todo ello para asegurar la
calidad del producto final. Luego de las pruebas realizadas son pesadas de
acuerdo con la formulación estandarizada del producto y están listas para la
siguiente etapa.
142
- Mezclado: Una vez culminada la obtención de la harina de moringa, se procede
al mezclado junto con la harina de maíz, azúcar, sal, miel y el agua filtrada, que
fueron previamente pesadas para su optima mezcla, luego del tiempo suficiente
para asegurar que los insumos se han mezclado correctamente, unos 6 minutos,
se puede proceder con la siguiente etapa.
- Extrusado: En esta operación, la mezcla de los ingredientes es colocada o
habilitada en la máquina extrusora para obtener una masa comprimida
semisólida, mediante un sistema de tornillos sin fin y resistencias eléctricas. Se
trabaja con una temperatura de rango de 100 - 150 °C y 25Mpa de presión. Lo
que significa que es un proceso de alta temperatura en corto tiempo, también
conocido por sus siglas en inglés como HTST, gracias a esto se logra la
reducción de la contaminación microbiana y la inactividad de enzimas. La
duración aproximada del proceso de extrusión es 43 min con una merma de
0.2kg.
- Enfriado: Previo al embolsado, es necesario que el producto alcance una
temperatura adecuada para asegurar que se conserve según lo señalado en las
etiquetas. Esto se realiza en una zona delimitada a temperatura ambiente, pero en
un ambiente controlado para evitar contaminación de cualquier tipo.
- Control de calidad: Luego del extruido, el producto pasa por un periodo de
enfriado, en este lapso se procede a una inspección de calidad donde se
verifican: textura, color y si el producto final presenta algunos defectos y pueda
ser separado.
- Embolsado: En esta etapa las hojuelas de maíz con moringa y miel son
embolsadas en una máquina de acuerdo con la presentación que se requiere
producir de 135 o 600 gr. Este empaque brinda protección al producto frente a
143
las manipulaciones posteriores que pudieran tener. En cada bolsa de hojuela irá
impreso:
o Fecha de elaboración y caducidad.
o Código de barra
o Numero de autorización sanitaria
- Encajado: Después del embolsado y para conservar la calidad del producto
hasta que lo reciban nuestros intermediarios de ventas, se colocaran en cajas de
24 unidades por cada presentación sin mezclar. Las cuáles serán inspeccionadas
antes de ser selladas y lotizadas para el almacenaje y/o despacho
correspondiente.
- Actividades críticas: Luego de graficar en el flujograma y analizar los tiempos
con el DAP y DOP, determinamos que el proceso crítico y cuello de botella es el
extrusado, que demora 43 minutos en procesar 101.2 kg de mezcla para hacer
nuestro cereal, lo que limita la producción y capacidad de las otras máquinas y
marca el ritmo del proceso.
144
7.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción.
Figura 27. Diagrama de flujo de procesos de hojuelas de maíz con moringa y miel
145
Figura 28. DOP – Harina de Moringa
Figura 29. DOP – Hojuelas de maíz con Moringa y miel

146
Figura 30. DOP – Insumos
147
Figura 31. DAP – Elaboración de hojuelas de maíz con moringa y miel
Figura 32. DAP – Elaboración de harina de moringa

148
Figura 33. DAP – Trasladar insumo harina de maíz
Figura 34. DAP – Trasladar insumo sal

149
Figura 35. DAP – Trasladar insumo miel
Figura 36. DAP – Trasladar insumo agua filtrada

150
Figura 37. DAP – Trasladar insumo azúcar
7.2.2. Programa de producción
151
Tabla 82
Programa de producción Nutriwix 135gr – año1
Dic - Año
Año 1 % Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
0
Demanda 790 790 790 1,053 1,053 1,053 1,580 1,580 1,580 1,843 1,843 1,843
Merma 2.0% 16 16 16 21 21 21 32 32 32 37 37 37
Stock de PT 5.0% 39 39 39 39 53 53 53 79 79 79 92 92 92
(-) Inventario inicial PT 39 39 39 39 53 53 53 79 79 79 92 92
Total de envases 39 806 806 806 1,087 1,074 1,074 1,638 1,611 1,611 1,893 1,880 1,880
Tabla 83
Demanda 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330 1,330
Merma 2.0% 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27 27
Stock de PT 5.0% 66 66 66 66 66 66 66 66 66 66 66 66
Total de envases 1,331 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356 1,356
152
Tabla 84
Demanda 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693 1,693
Merma 2.0% 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34
Stock de PT 5.0% 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85
Total de envases 1,745 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726 1,726
Tabla 85
Demanda 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710 1,710
Merma 2.0% 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34 34
Stock de PT 5.0% 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85 85
Total de envases 1,745 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744 1,744
153
Tabla 86
Demanda 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069 2,069
Merma 2.0% 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41 41
Stock de PT 5.0% 103 103 103 103 103 103 103 103 103 103 103 103
Total de envases 2,128 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110 2,110
Tabla 87
Dic - Año
0
Demanda 5,891 5,891 5,891 7,855 7,855 7,855 11,782 11,782 11,782 13,746 13,746 13,746
Merma 2.0% 118 118 118 157 157 157 236 236 236 275 275 275
Sampling 1.0% 59 59 59 59 79 79 79 118 118 118 137 137 137
Stock de PT 5.0% 295 295 295 295 393 393 393 589 589 589 687 687 687
Total de envases 353 6,068 6,068 6,068 8,189 8,090 8,090 12,332 12,136 12,136 14,256 14,158 14,158
154
Tabla 88
Demanda 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918 9,918
Merma 2.0% 198 198 198 198 198 198 198 198 198 198 198 198
Sampling 0% 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock de PT 5.0% 496 496 496 496 496 496 496 496 496 496 496 496
Total de envases 9,925 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116 10,116
Tabla 89
Demanda 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624 12,624
Merma 2.0% 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252 252
Sampling 1.0% 126 126 126 126 126 126 126 126 126 126 126 126
Stock de PT 5.0% 631 631 631 631 631 631 631 631 631 631 631 631
Total de envases 13,138 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002 13,002
155
Tabla 90
Demanda 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751 12,751
Merma 2.0% 255 255 255 255 255 255 255 255 255 255 255 255
Sampling 0% 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Stock de PT 5.0% 638 638 638 638 638 638 638 638 638 638 638 638
Total de envases 13,013 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006 13,006
Tabla 91
Demanda 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429 15,429
Merma 2.0% 309 309 309 309 309 309 309 309 309 309 309 309
Sampling 1.0% 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154 154
Stock de PT 5.0% 771 771 771 771 771 771 771 771 771 771 771 771
Total de envases 16,026 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892 15,892
156
7.2.3. Necesidad de materias primas e insumos.
En base a la composición de Nutriwix, determinaremos la necesidad de materia
prima para nuestras 2 presentaciones:
Tabla 92
Materia prima e insumos
Cereal Nutriwix de 135 Cereal Nutriwix de 600

MP %
gr gr
Harina de Maíz 54% 72.90 gr 324.00 gr
Harina de Moringa 16% 21.60 gr 96.00 gr
Miel 3.5% 4.73 gr 21.00 gr
Azúcar 2.5% 3.38 gr 15.00 gr
Sal 2.0% 2.70 gr 12.00 gr
Agua 22% 29.70 ml 132.00 ml
Bolsas Doy pack 1.00 Unidad 1.00 Unidad
Adhesivo 1.00 Unidad 1.00 Unidad
Tabla 93
Materia prima e insumos Nutriwix 135gr
Materia Prima e insumos Unidad Dic - Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Harina de Maíz Kg 2.88 1,179 1,185 1,512 1,526 1,847
Harina de Moringa Kg 0.85 349 351 448 452 547
Miel Kg 0.19 76 77 98 99 120
Azúcar Kg 0.13 55 55 70 71 86
Sal Kg 0.11 44 44 56 57 68
Agua Lt 1.17 480 483 616 622 753
Bolsas Doypack millar 0.04 16 16 21 21 25
Adhesivo millar 0.04 16 16 21 21 25
157
Tabla 94
Materia prima en insumos Nutriwix 600gr
Materia Prima e insumos Unidad Dic - Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
H. Maíz Kg 115 39,447 39,269 50,597 50,571 61,831
H. Moringa Kg 34 11,688 11,635 14,992 14,984 18,320
Miel Kg 7 2,557 2,545 3,279 3,278 4,008
Azúcar Kg 5 1,826 1,818 2,342 2,341 2,863
Sal Kg 4 1,461 1,454 1,874 1,873 2,290
Agua Lt 47 16,071 15,998 20,614 20,603 25,190
Bolsas Doy pack millar 0 122 121 156 156 191
Adhesivo millar 0 122 121 156 156 191
7.2.4. Programa de compras de materias primas e insumos.
Con los costos de la materia prima e insumos, determinaremos la inversión para
las compras de los 5 años.
Tabla 95
Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 135gr
Valor de Precio de
Materia Prima e insumos Unidad IGV
venta venta
Harina de Maíz Kg S/3.05 S/0.55 S/3.60
Harina de Moringa Kg S/13.39 S/2.41 S/15.80
Miel Kg S/9.46 S/1.70 S/11.16
Azúcar Kg S/2.29 S/0.41 S/2.70
Sal Kg S/1.44 S/0.26 S/1.70
Agua Lt S/0.64 S/0.11 S/0.75
Bolsas Doy pack millar S/84.74 S/15.25 S/100.00
Adhesivo millar S/42.37 S/7.63 S/50.00
158
Tabla 96
Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 135gr – Año 1 a Año 5
Materia Prima Dic - Año

Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
e insumos 0
Harina de Maíz Kg S/8.78 S/3,594.51 S/3,613.28 S/4,610.49 S/4,653.17 S/5,634.10
Harina de
S/11.42 S/4,675.35 S/4,699.76 S/5,996.83 S/6,052.34 S/7,328.23
Moringa Kg
Miel Kg S/1.77 S/723.15 S/726.92 S/927.54 S/936.13 S/1,133.48
Azúcar Kg S/0.31 S/125.02 S/125.67 S/160.36 S/161.84 S/195.96
Sal Kg S/0.15 S/62.85 S/63.18 S/80.62 S/81.37 S/98.52
Agua Lt S/0.75 S/305.17 S/306.77 S/391.43 S/395.05 S/478.34
Bolsas Doy pack millar S/3.35 S/1,369.98 S/1,377.14 S/1,757.21 S/1,773.48 S/2,147.34
Adhesivo millar S/1.67 S/685.00 S/688.58 S/878.61 S/886.75 S/1,073.68
Total sin IGV S/28.19 S/11,541.04 S/11,601.31 S/14,803.09 S/14,940.13 S/18,089.66
IGV 18% S/5.08 S/2,077.39 S/2,088.24 S/2,664.56 S/2,689.22 S/3,256.14
Total con IGV S/33.27 S/13,618.42 S/13,689.54 S/17,467.65 S/17,629.36 S/21,345.79
Tabla 97
Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 600gr
Valor de Precio de
venta venta

Miel Kg S/9.46 S/1.70 S/11.16
Azúcar Kg S/2.29 S/0.41 S/2.70
Sal Kg S/1.44 S/0.26 S/1.70
Agua Lt S/0.64 S/0.11 S/0.75
159
Tabla 98
Programa de compras de materia Prima e insumos Nutriwix 600gr – Año 1 a Año 5
Materia Prima e Dic - Año

Unidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
insumos 0
Harina de Maíz Kg S/349.29 S/120,312.52 S/119,770.43 S/154,322.25 S/154,240.05 S/188,584.97
Harina de
S/454.32 S/156,489.56 S/155,784.46 S/200,725.74 S/200,618.82 S/245,290.99
Moringa Kg
Miel Kg S/70.20 S/24,179.02 S/24,070.07 S/31,013.90 S/30,997.38 S/37,899.62
Azúcar Kg S/12.13 S/4,178.43 S/4,159.60 S/5,359.58 S/5,356.73 S/6,549.52
Sal Kg S/6.11 S/2,103.83 S/2,094.35 S/2,698.53 S/2,697.09 S/3,297.66
Agua Lt S/29.66 S/10,214.55 S/10,168.52 S/13,101.98 S/13,095.00 S/16,010.89
Bolsas Doy pack millar S/29.95 S/10,317.39 S/10,270.90 S/13,233.89 S/13,226.84 S/16,172.09
Adhesivo millar S/14.98 S/5,158.76 S/5,135.51 S/6,617.02 S/6,613.50 S/8,086.14
Total sin IGV S/966.64 S/332,954.05 S/331,453.85 S/427,072.89 S/426,845.41 S/521,891.88
IGV 18% S/174.00 S/59,931.73 S/59,661.69 S/76,873.12 S/76,832.17 S/93,940.54
Total con IGV S/1,140.64 S/392,885.78 S/391,115.54 S/503,946.01 S/503,677.58 S/615,832.41
7.2.5. Requerimiento de mano de obra directa.
Tabla 99
Requerimiento de mano de obra directa
Cargo Área Dic - Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Operarios Producción 3 3 3 3 3 3
Valorizado Producción S/10,169.55 S/40,678.20 S/40,678.20 S/40,678.20 S/40,678.20 S/40,678.20
7.3. Tecnología para el proceso
7.3.1. Maquinarias.
Para el proceso de producción de Nutriwix se requerirá de la siguiente
maquinaria:
160
Tabla 100
Maquinarias
Valor Total,
Total, Valor IGV 18
Descripción Cantidad Unitario Valor
(Sin IGV) %
(Sin IGV) (Con IGV)
Maquina Centrifuga 1 S/4.661 S/4.661 S/839 S/5.500
Mezcladora horizontal 1 S/10.593 S/10.593 S/1.907 S/12.500
Molino de martillos 1 S/6.610 S/6.610 S/1.190 S/7.800
Maquina extrusora 1 S/33.051 S/33.051 S/5.949 S/39.000
Maquina Embolsadora 1 S/11.864 S/11.864 S/2.136 S/14.000
Total S/66.780 S/12.020 S/78.800
Maquina Centrifuga
M odelo: CNV 60 I/C
Fabricante: Vulcano Tecnología Aplicada EIRL
M aterial: Acero inoxidable-Calidad AISI 304
Potencia: 4 HP
Capacidad: 100 kg.
Diametro: 120 cm
Altura: 100 cm.
Figura 38. Maquina centrifuga

Molino de Martillos
M odelo: M V 35-45 IC
Fabricante: Vulcano Tecnología Aplicada EIRL
Potencia: 7.5 HP
Capacidad: 120 kg/h
Precio: S/. 7,800
Largo: 330 cm.
Ancho: 100 cm.
Alto: 190 cm.
Figura 39. Molino de martillos
161
Mezcladora Horizontal
M odelo: M HV 500 IC
Potencia: 7.5 HP
Capacidad: 100 kg.
Precio: S/. 12,500
Largo: 235 cm.
Ancho: 88 cm.
Alto: 176 cm.
Figura 40. Mezcladora horizontal

Figura 41. Maquina extrusadora

Maquina embolsadora
M odelo: HT8-10G
Fabricante: Honetop
M aterial: Acero inoxidable
Potencia: 2.5 HP
Capacidad: 100 bolsas/ minuto
Precio: S/.14,000
Largo: 87 cm.
Ancho: 220 cm.
Alto: 210 cm.
Figura 42. Maquina Embolsadora
7.3.2. Equipos.
Para llevar a cabo el proceso de producción es necesario contar con equipos de
control, de acarreo, transporte y almacenamiento para facilitar el proceso de producción.
El cuadro a continuación nos da el detalle de los equipos que se utilizaran en el proceso
de producción:
162
Tabla 101
Equipos de producción
Total
Costo Total Valor
Descripción Cantidad Valor (Sin IGV 18 %
unitario S/ (Con IGV)
IGV)
Lenovo ThinkPad 1 S/1.347 S/1.347 S/243 S/1.590
Racks Industriales 3 S/4.703 S/14.110 S/2.540 S/16.650
Escalera Industrial rodante 2 S/847 S/1.695 S/305 S/2.000
Stocka hidráulica 2.5 TN 1 S/975 S/975 S/175 S/1.150
Filtro purificador de agua 1 S/195 S/195 S/35 S/230
Grupo Electrógeno Potencia 7 KVA 1 S/4.661 S/4.661 S/839 S/5.500
Pallets de madera 10 S/153 S/1.525 S/275 S/1.800
Luces de emergencia 3 S/318 S/953 S/172 S/1.125
Extintores tipo PQS 6 Kg ABC 4 S/339 S/1.356 S/244 S/1.600
Total S/26.818 S/4.827 S/31.645
Tabla 102
Equipos área administrativa y ventas
Costo Total Valor Total Valor

Descripción Cantidad IGV 18 %
unitario S/ (Sin IGV) (Con IGV)
Lenovo ThinkPad 3 S/4.042 S/12.127 S/2.183 S/14.310
Computadora de Escritorio 1 S/1.059 S/1.059 S/191 S/1.250
Impresora Multifuncional De
1 S/678 S/678 S/122 S/800
Inyección Tinta Wifi Dcp-t710w
Total S/13.864 S/2.496 S/16.360
7.3.3. Herramientas y utensilios
Tabla 103
Herramienta y utensilios
Costo Total Valor IGV 18 Total Valor

Descripción Cantidad
unitario S/ (Sin IGV) % (Con IGV)
Bandeja de acero inoxidable 5 S/45 S/227 S/41 S/268
Bandeja industrial 5 S/24 S/119 S/21 S/140
Mesa de trabajo de acero 2 S/1,271 S/2,542 S/458 S/3,000
Balanza industrial 1 S/695 S/695 S/125 S/820
Balanza electrónica 1 S/101 S/101 S/18 S/119
Tinas de acero inox 3 S/119 S/356 S/64 S/420
Contenedor de ingredientes con pala 4 S/254 S/1,017 S/183 S/1,200
163
Kit de utensilios de corte 4 S/114 S/458 S/82 S/540
Kit de utensilios de limpieza 4 S/85 S/339 S/61 S/400
Guantes látex nitrilo 100 S/ 2.50 S/ 211.86 S/ 38.14 S/ 250.00
Mascarillas descartables 100 S/ 4.00 S/ 338.98 S/ 61.02 S/ 400.00
Cofias para cabello 100 S/ 3.50 S/ 296.61 S/ 53.39 S/ 350.00
Lentes de seguridad 4 S/ 25.00 S/ 84.75 S/ 15.25 S/ 100.00
Tapones auditivos 4 S/ 14.00 S/ 47.46 S/ 8.54 S/ 56.00
Mandiles industriales 4 S/ 20.00 S/ 67.80 S/ 12.20 S/ 80.00
Botas de acero 4 S/ 99.00 S/ 335.59 S/ 60.41 S/ 396.00
Total S/7,236 S/1,302 S/8,538
7.3.4. Mobiliario.
Tabla 104
Mobiliario – Área de producción
Valor Total
Total Valor IGV 18
Descripción Cantidad Unitario Valor
(Sin IGV) %
(Sin IGV) (Con IGV)
Escritorio con cajones 1 S/ 152 S/ 152 S/ 27 S/ 179
Silla de oficina ergonómica 1 S/ 85 S/ 85 S/ 15 S/ 100
Lockers metálicos 1 S/ 423 S/ 423 S/ 76 S/ 499
Total S/ 659 S/ 119 S/ 778
Tabla 105
Mobiliario – Área Administrativa y ventas
Costo Total sin IGV 18 Total con

unitario S/ IGV % IGV
Escritorio gerencia 1 S/ 228 S/ 228 S/ 41 S/ 269
Escritorio con cajones 3 S/ 455 S/ 1.365 S/ 246 S/ 1.611
Silla de ejecutiva oficina
1 S/ 152 S/ 152 S/ 27 S/ 179
ergonómica
Silla de visita 2 S/ 85 S/ 169 S/ 31 S/ 200
Silla de oficina ergonómica 3 S/ 254 S/ 762 S/ 137 S/ 899
Mueble de melanina para
1 S/ 169 S/ 169 S/ 30 S/ 199
impresora
Archivador armario 1 S/ 203 S/ 203 S/ 36 S/ 239
Mesa con 6 sillas 1 S/ 424 S/ 424 S/ 76 S/ 500
Total S/ 3.471 S/ 625 S/ 4.096
164
7.3.5. Útiles de oficina.
Tabla 106
Útiles de oficina – Área de producción
Costo Total sin Total con

unitario S/ IGV IGV
Lapiceros ( Docena) 1 S/ 7 S/ 7 S/ 1 S/ 8
Cuaderno 80 hojas 1 S/ 3 S/ 3 S/ 1 S/ 4
Cuaderno anillado 100 hojas 1 S/ 8 S/ 8 S/ 2 S/ 10
Archivadores 2 S/ 8 S/ 16 S/ 3 S/ 18
Engrapador 1 S/ 9 S/ 9 S/ 2 S/ 10
Grapas / Caja de 26/6 (5000
3 S/ 7 S/ 21 S/ 4 S/ 24
unds)
Perforador 1 S/ 8 S/ 8 S/ 1 S/ 10
Total S/ 72 S/ 13 S/ 85
Tabla 107
Útiles de oficina – Área administrativa y ventas
Costo Total sin Total con

unitario S/ IGV IGV
Lapiceros (Docena) 1 S/ 7 S/ 7 S/ 1 S/ 8
Cuaderno 80 hojas 2 S/ 7 S/ 13 S/ 2 S/ 16
Agenda gerencial 1 S/ 25 S/ 25 S/ 5 S/ 30
Tijera 1 S/ 8 S/ 8 S/ 1 S/ 10
Perforador 1 S/ 8 S/ 8 S/ 1 S/ 10
Engrapador 1 S/ 9 S/ 9 S/ 2 S/ 10
Papel A4 Bond (1/2 Millar) 2 S/ 21 S/ 41 S/ 7 S/ 48
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds.) 6 S/ 14 S/ 82 S/ 15 S/ 97
Clips 2 S/ 2 S/ 4 S/ 1 S/ 4
Corrector 3 S/ 6 S/ 18 S/ 3 S/ 21
Archivadores 6 S/ 23 S/ 140 S/ 25 S/ 166
Total S/ 356 S/ 64 S/ 420
7.3.6. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos.
165
Tabla 108
Costo de mantenimiento de maquinarias y equipos
Frecuencia de Costo sin

Máquinas y equipos
mantenimiento IGV
Maquina Centrifuga Semestral S/ 250
Mezcladora horizontal Semestral S/ 300
Molino de martillos Semestral S/ 250
Maquina extrusora Semestral S/ 500
Maquina embolsadora Semestral S/ 300
Computadora de Escritorio Anual S/ 40
Mesas de Trabajo (acero) Anual S/ 30
Racks Industriales Anual S/ 40
Escalera Industrial rodante Anual S/ 30
Stocka hidráulica 2.5 TN Anual S/ 40
Balanza electrónica Anual S/ 40
Filtro purificador de agua Semestral S/ 30
Grupo Electrógeno Potencia 7 KVA Semestral S/ 40
Luces de emergencia Semestral S/ 25
Extintores tipo PQS 6 Kg ABC Anual S/ 30
Lenovo ThinkPad Anual S/ 40
Computadora de Escritorio Anual S/ 40
Impresora Multifuncional De Inyección Tinta Wifi Dcp-t710w Anual S/ 40
166
Tabla 109
Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos valorizado
Veces
Máquinas y equipos Cantidad por Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
año
Maquina Centrifuga 1 2 S/ 500 S/ 500 S/ 500 S/ 500 S/ 500
Mezcladora horizontal 1 2 S/ 600 S/ 600 S/ 600 S/ 600 S/ 600
Molino de martillos 1 2 S/ 500 S/ 500 S/ 500 S/ 500 S/ 500
Maquina extrusora 1 2 S/ 1,000 S/ 1,000 S/ 1,000 S/ 1,000 S/ 1,000
Maquina embolsadora 1 2 S/ 600 S/ 600 S/ 600 S/ 600 S/ 600
Mesa de trabajo de acero 2 1 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60
Racks Industriales 3 1 S/ 120 S/ 120 S/ 120 S/ 120 S/ 120
Escalera Industrial rodante 2 1 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60
Stocka hidráulica 2.5 TN 1 1 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40
Balanzas Industriales 2 1 S/ 80 S/ 80 S/ 80 S/ 80 S/ 80
Filtro purificador de agua 1 2 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60 S/ 60
Grupo Electrógeno Potencia 7
1 2 S/ 80 S/ 80 S/ 80 S/ 80 S/ 80
KVA
Luces de emergencia 3 2 S/ 150 S/ 150 S/ 150 S/ 150 S/ 150
Extintores tipo PQS 6 Kg ABC 4 1 S/ 120 S/ 120 S/ 120 S/ 120 S/ 120
Lenovo ThinkPad 4 1 S/ 160 S/ 160 S/ 160 S/ 160 S/ 160
Computadora de Escritorio 1 1 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40
Impresora Multifuncional De
1 1 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40 S/ 40
Inyección Tinta Wifi Dcp-t710w
IGV 18% S/ 758 S/ 758 S/ 758 S/ 758 S/ 758
7.3.7. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso.
Tabla 110
Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso
Frecuencia
Herramientas y utensilios
de compra
Kit de utensilios de corte semestral
Kit de utensilios de limpieza semestral
Guantes látex nitrilo Mensual
Mascarillas descartables Mensual
Cofias para cabello Mensual
Lentes de seguridad Mensual
Tapones auditivos Mensual
Mandiles industriales Trimestral
Botas de acero Trimestral
167
Tabla 111
Programa de reposición de útiles de oficina
Frecuencia
Útiles de oficina
de compra
Lapiceros (Docena) Semestral
Cuaderno 80 hojas Trimestral
Cuaderno anillado 100 hojas Trimestral
Archivadores Semestral
Engrapador Anual
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds) Semestral
Perforador Anual
Lapiceros (Docena) Semestral
Cuaderno 80 hojas Trimestral
Agenda gerencial Anual
Tijera Anual
Perforador Anual
Engrapador Anual
Papel A4 Bond (1/2 Millar) Trimestral
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds) Semestral
Clips Trimestral
Corrector Semestral
Archivadores Semestral
168
7.3.8. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario
por incremento de ventas.
Tabla 112
Programa de compras posteriores – Útiles de Oficina
Útiles de oficina Cantidad veces por año Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Lapiceros (Docena) 1 2 S/ 13,90 S/ 13,90 S/ 13,90 S/ 13,90 S/ 13,90
Cuaderno 80 hojas 1 4 S/ 13,22 S/ 13,22 S/ 13,22 S/ 13,22 S/ 13,22
Cuaderno anillado 100 hojas 1 4 S/ 33,56 S/ 33,56 S/ 33,56 S/ 33,56 S/ 33,56
Archivadores 2 2 S/ 31,19 S/ 31,19 S/ 31,19 S/ 31,19 S/ 31,19
Engrapador 1 1 S/ 8,81 S/ 8,81 S/ 8,81 S/ 8,81 S/ 8,81
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds) 3 2 S/ 41,19 S/ 41,19 S/ 41,19 S/ 41,19 S/ 41,19
Perforador 1 1 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31
Lapiceros (Docena) 1 2 S/ 13,90 S/ 13,90 S/ 13,90 S/ 13,90 S/ 13,90
Cuaderno 80 hojas 2 4 S/ 52,88 S/ 52,88 S/ 52,88 S/ 52,88 S/ 52,88
Agenda gerencial 1 1 S/ 25,42 S/ 25,42 S/ 25,42 S/ 25,42 S/ 25,42
Tijera 1 1 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31
Perforador 1 1 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31 S/ 8,31
Engrapador 1 1 S/ 8,81 S/ 8,81 S/ 8,81 S/ 8,81 S/ 8,81
Papel A4 Bond (1/2 Millar) 2 4 S/ 164,07 S/ 164,07 S/ 164,07 S/ 164,07 S/ 164,07
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds) 6 2 S/ 164,75 S/ 164,75 S/ 164,75 S/ 164,75 S/ 164,75
Clips 2 4 S/ 14,92 S/ 14,92 S/ 14,92 S/ 14,92 S/ 14,92
Corrector 3 2 S/ 35,08 S/ 35,08 S/ 35,08 S/ 35,08 S/ 35,08
Archivadores 6 2 S/ 280,68 S/ 280,68 S/ 280,68 S/ 280,68 S/ 280,68
Total sin IGV S/ 927 S/ 927 S/ 927 S/ 927 S/ 927
IGV 18% S/167 S/ 167 S/ 167 S/ 167 S/ 167
Total con IGV S/ 1.094 S/ 1.094 S/ 1.094 S/ 1.094 S/ 1.094
169
Tabla 113
Programa de compras posteriores – Herramientas y utensilios
Herramientas y veces
Cantidad Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
utensilios por año
Kit de utensilios de corte 4 2 S/ 915,20 S/ 915,20 S/ 915,20 S/ 915,20 S/ 915,20
Kit de utensilios de
4 2 S/ 677,92 S/ 677,92 S/ 677,92 S/ 677,92 S/ 677,92
limpieza
Guantes látex nitrilo 100 12 S/ 3.000,00 S/ 3.000,00 S/ 3.000,00 S/ 3.000,00 S/ 3.000,00
Mascarillas descartables 100 12 S/ 4.800,00 S/ 4.800,00 S/ 4.800,00 S/ 4.800,00 S/ 4.800,00
Cofias para cabello 100 12 S/ 4.200,00 S/ 4.200,00 S/ 4.200,00 S/ 4.200,00 S/ 4.200,00
Lentes de seguridad 4 12 S/ 1.200,00 S/ 1.200,00 S/ 1.200,00 S/ 1.200,00 S/ 1.200,00
Tapones auditivos 4 12 S/ 672,00 S/ 672,00 S/ 672,00 S/ 672,00 S/ 672,00
Mandiles industriales 4 4 S/ 320,00 S/ 320,00 S/ 320,00 S/ 320,00 S/ 320,00
Botas de acero 4 4 S/ 1.584,00 S/ 1.584,00 S/ 1.584,00 S/ 1.584,00 S/ 1.584,00
Total, sin IGV S/ 17.369 S/ 17.369 S/ 17.369 S/ 17.369 S/ 17.369
IGV 18% S/3.126,44 S/ 3.126 S/ 3.126 S/ 3.126 S/ 3.126
Total con IGV S/ 20.496 S/ 20.496 S/ 20.496 S/ 20.496 S/ 20.496
7.4. Localización
7.4.1. Macro localización.
Para realizar la selección de la ubicación del centro de operaciones para la
producción y oficinas administrativas, debemos de considerar transporte medio que se
usara y costo, mano de obra, las zonas los puntos que debemos de abastecer, contar con
servicios de agua, energía y otros suministros, costo de alquiler por el local m2 y los
permisos municipales.
De acuerdo con lo mencionado anteriormente se consideró analizar los distritos
de la Zona 2 de Lima Metropolitana.
Tabla 114
Distritos de la zona 2 de Lima Metropolitana
Zona 2 Independencia, Los Olivos y San Martin de Porres
170
Figura 43. Zona Industrial de Independencia
Fuente: Google Maps
Figura 44. Zona Industrial de San Martin de Porres

Fuente: Google Maps
171
Figura 45. Zona Industrial de Lo Olivos
Fuente: Google Maps
Tabla 115
Ponderación Macrolocalización
Factor Ponderación
Cercanía a proveedores 20%
Cercanía a los clientes 25%
Costos de alquiler y servicios 30%
Avenidas principales 15%
Permisos municipales 10%
Total 100%
Tabla 116
Escala de calificación
Localización Calificación
Excelente 10
Buena 8
Aceptable 6
Poco aceptable 4
Pésima 2
172
Tabla 117
Cuadro de evaluación
Zona Industrial
Factor Ponderación San Martin de
Los Olivos Independencia
Porres
Calificación "C" y
C P C P C P
Ponderación "P"
Avenidas principales 15% 8 1,2 6 0,9 8 1,2
Cercanía a los clientes 25% 8 2 6 1,5 8 2
Costos de alquiler y
30% 6 1,8 10 3 6 1,8
servicios
Cercanía a proveedores 20% 6 1,2 8 1,6 6 1,2
Permisos municipales 10% 8 0,8 10 1 10 1
Total 100% 36 7 40 8 38 7,2
Gracias al análisis de macro localización, se indica que el distrito seleccionado
será el de Los Olivos, la segunda opción es el distrito de Independencia, aunque menos
probable dado que los precios de alquiler son muy elevados.
7.4.2. Micro localización.
Figura 46. Calle las manufacturas – Los Olivos

Fuente: Google Maps
173
Figura 47. Calle los metales – Los Olivos
Fuente: Google Maps
Figura 48. Calle las exportaciones 167 Urb. Pro Industrial

Fuente: Google Maps
174
Tabla 118
Ponderación Microlocalización
Factor Ponderación
Tamaño del local 30%
Accesibilidad 25%
Poca congestión vehicular 20%
Seguridad en la zona 15%
Categorización de la zona 10%
Total 100%
Tabla 119
Escala de calificación
Localización Calificación
Excelente 10
Buena 8
Aceptable 6
Poco aceptable 4
Pésima 2
Tabla 120
Cuadro de evaluación
Zona Norte
Factor Ponderación Calle las Calle las
Calle los metales
manufacturas exportaciones
Calificación "C" y
C P C P C P
Ponderación "P"
Categorización de la zona 10% 10 1 10 1 10 1
Poca congestión vehicular 20% 8 1,6 8 1,6 8 1,6
Accesibilidad 25% 6 1,5 6 1,5 8 2
Seguridad en la zona 15% 6 0,9 8 1,2 8 1,2
Tamaño del local 30% 10 3 8 2,4 10 3
Total 100% 40 8 40 7,7 44 8,8
De acuerdo con el análisis realizado, la empresa Green Moringa S.A.C. estará
ubicada en el distrito de Los Olivos en la Calle las exportaciones #167 Urb. Pro
175
Industrial, ya que permitirá que la distribución de la producción a los centros de
comercialización sea rápida.
De acuerdo con la figura 48, se puede visualizar la ubicación del local donde
podremos producir, almacenar y distribuir, aprovechando la zonificación del lugar por
ser zona industrial y el cual nos beneficia para realizar los trámites municipales, como
licencia de funcionamiento y de defensa civil.
El local comercial abarca un área de 360 m2, comprende de 1 nivel grande para
el proceso de producción, empaque y área administrativa; adicionalmente cuenta con
área de montacargas, además que ya cuenta con la instalación del pozo a tierra.
El contrato para el alquiler es por 1 año por una mensualidad de PEN 3,400 con
2 meses de garantía y 1 mes adelantado. Hay que considerar que la renovación del
contrato es automática, pero se cesar con 30 días de anticipación y bajo firma
contractual de aceptación de ambas partes.
7.4.3. Gastos de adecuación.
Tabla 121
Gastos de adecuación
VALOR
DESCRIPCIÓN IGV TOTAL
DE VENTA
Servicio de instalación del sistema eléctrico S/ 1.102 S/ 198 S/ 1.300
Servicio de pintado S/ 1.525 S/ 275 S/ 1.800
Instalación y armando de muebles S/ 636 S/ 114 S/ 750
Servicio para Fumigación S/ 763 S/ 137 S/ 900
Instalación de materiales de primeros auxilios S/ 424 S/ 76 S/ 500
Gastos Totales S/ 4.449 S/ 801 S/ 5.250
7.4.4. Gastos de servicios.
La planta productiva, almacenes y oficinas de Green Moringa S.A.C. se
encontrarán ubicados en la calle las exportaciones #167 Urb. Pro Industrial Los Olivos,
176
Lima, Lima. El local comercial abarca un área de 360 m2, de un nivel grande para el
proceso de producción, empaque y área administrativa; adicionalmente cuenta con área
de montacargas. El contrato para el alquiler es por 1 año por una mensualidad de PEN
3,400 con 2 meses de garantía y 1 mes adelantado. Considerar que la renovación del
contrato es automática, pero se cesar con 30 días de anticipación y bajo firma
contractual de aceptación de ambas partes.
Figura 49. Centro de Operaciones

Fuente: Calle las exportaciones – Los Olivos
177
Tabla 122
Gastos de servicios adicional
VALOR
DESCRIPCIÓN IGV TOTAL Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
DE VENTA
Luz S/ 508 S/ 92 S/ 600 S/ 21,518 S/ 21,736 S/ 27,666 S/ 27,946 S/ 33,814
Agua S/ 678 S/ 122 S/ 800 S/ 16,139 S/ 16,302 S/ 20,750 S/ 20,959 S/ 25,361
Telefonía Móvil
Corporativo S/ 1,017 S/ 183 S/ 1,200 S/12,203 S/12,203 S/12,203 S/12,203 S/12,203
Servicio de
Alquiler S/ 3,400 S/ 0 S/ 3,400 S/ 40,800 S/ 40,800 S/ 40,800 S/ 40,800 S/ 40,800
Internet &
telefonía fija S/ 127 S/ 23 S/ 150 S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525 S/1,525
Gastos Totales S/ 5,731 S/ 419 S/ 6,150
178
7.4.5. Plano del centro de operaciones.
Figura 50. Plano centro de operaciones

Fuente: Calle las exportaciones – Los Olivos
179
7.4.6. Descripción del centro de operaciones.
Las instalaciones de Green Moringa SAC cuentan con 9 ambientes cerrados, 3
delimitados y un total de 360m2, repartidos de la siguiente manera, los ambientes cerrados:
Oficina de Gerencia general, un espacio ubicado cerca al ingreso (en la parte inferior derecha
del plano) de 16.3m2, cuenta con un escritorio equipado y 2 sillas adicionales para alguna
visita, además de servicios independientes.
Oficinas administrativas, ubicado al lado de la gerencia general, es un ambiente de
25.24m2, cuenta con 4 escritorios de trabajo para: Jefatura de producción, Jefatura de Ventas,
Jefatura de Logística y el asistente administrativo, también cuenta con un sanitario
independiente.
Servicios higiénicos para contratistas, ubicado al lado de las oficinas administrativas,
una estancia de 12.76m2, para uso exclusivo de los visitantes y contratistas, así como para
cualquiera ajeno a la empresa, cuenta con 2 duchas un servicio y lavamanos para hasta 2
personas.
Servicios higiénicos para producción, ubicado al lado de los servicios higiénicos para
contratistas, una estancia con un área de 23.6 m2, para uso exclusivo de los operarios, incluye
2 servicios, 3 urinarios, un lavamanos para hasta 3 personas, Casilleros para 9 personas y 4
duchas.
Almacén de materias Primas, ubicado en la parte superior derecha del plano, es una
estancia de 22.3m2, cuenta con 7 anaqueles de 3 niveles, y una escalera móvil para llegar a
los niveles más altos, 2 mesas de trabajo, para el papeleo de almacén y las pruebas de control
de calidad, además de una balanza para el pesado de la materia prima que se almacena en las
porciones predefinidas para el proceso.
180
Comedor, ubicado cerca al almacén de materias primas, una estancia de 7.96m2, con
capacidad para 6 personas, está equipado con una mesa, 6 sillas, un microondas y una
despensa donde almacenar las loncheras hasta la hora de almuerzo.
Zona de enfriado, ubicado en la zona central a la izquierda del plano, con un área de
9.4m2 es un ambiente con doble entrada donde el producto reposa hasta alcanzar la
temperatura ambiente y poder continuar con el proceso.
Almacén de Productos terminados, ubicado en la parte inferior izquierda del plano, es
una estancia de 27.8m2, equipada con 8 anaqueles de 3 niveles, una mesa de trabajo para el
papeleo y materiales para el embalado.
Áreas delimitadas:
Área de producción, si bien toda nuestra operación es bajo techo, hay áreas que no se
han cerrado físicamente por la continuidad del proceso, sin embargo han sido delimitadas con
paredes blandas para evitar contaminaciones externas, el área de producción ocupa 49.8 m2 y
está repartida en 3 zonas, la zona de producción de la harina de moringa, situada cerca al
almacén de materias primas, zona de producción del cereal, que se encuentra transversal al
área de producción de harina de moringa y llega hasta la zona de enfriado. Por último, la zona
de embolsado que se encuentra entre la zona de enfriado y el almacén de productos
terminados.
Área de encajado, esta es un área cercana a la zona de embolsado y el almacén de
productos terminados, cuenta con 8 m2 y es un paso temporal antes de ingresar los productos
al almacén.
7.5. Responsabilidad social frente al entorno
La empresa Green Moringa SAC tendrá la responsabilidad social como iniciativa para
la concientización del entorno donde se labora, así como con la comunidad, porque será los
181
pilares que deberá de aplicar principios, tecnología y sostenibilidad que se verá dentro de los
programas sociales a trabajar.
7.5.1. Impacto ambiental.
Como medida de reducción hacia el impacto ambiental la empresa Green Moringa
SAC, implementara procedimientos para el manejo de residuos sólidos para darle un buen
uso a los tachos de reciclaje, es por ello que los colaboradores y la comunidad deben de
segregar los residuos diarios de la producción de las hojuelas con moringa, siendo así se
instalara el uso de tachos según la norma técnica del Perú – NTP 900.058(2005) que fue
aprobada por Indecopi, los cuales podremos donar a instituciones (colegios, centros médicos,
etc.) cercanas a la empresa para que sean concientizados y que es una acción inmediata del
cuidado del medio ambiente.
Figura 51. Tachos de reciclaje

Fuente: Reciclaje Avis
Además, se realizarán capacitaciones constantes a nuestros trabajadores sobre:
- Uso eficiente y ahorro de agua, al identificar el uso requerido y el uso responsable.
182
- Uso eficiente y ahorro de energía, controlar el uso adecuado al inicio y al final de la
jornada.
- Prevención de riesgos, a través de medidas y desarrollo de actividades.
- Optimizar la reutilización y el reciclaje de residuos sólidos.
Con todo ello se busca concientizar y comprometer a nuestros trabajadores de la
empresa al desarrollo de las buenas prácticas ambientales.
Tabla 123
Valorización de impacto social.
IMPLEMENTOS COSTO
SUBTOTAL IGV TOTAL(S/)
UNITARIO (S/)
Tachos (35L) de polietileno 25 S/ 2,118.64 S/381.36 S/2,500.00
Sticker de selección basura 1 S/84.70 S/15.30 S/100.00
Bolsa de basura (Bol x

25 S/ 211.86 S/ 38.14 S/250.00
12uni)
Capacitaciones de uso de
2 S/600.00
energía, reciclaje
Gastos Totales S/ 3,450.00
7.5.2. Con los trabajadores.
Nuestro principal compromiso es con nuestros trabajadores, ya que ellos son el motor
de la empresa, por ello velaremos por mantener y fomentar un buen clima laboral y también
que se sientan identificados con la empresa, para que tengan un buen desempeño en sus
labores cotidianas, además de contar eventos de confraternidad de acuerdo a fechas
establecidas en el calendario y también contaremos con los siguientes puntos:
- Charlas de las buenas prácticas de política de seguridad y salud en el trabajo, como de
prevención y promoción de riesgos laborales.
- Contar con un plan anual de trabajo, y con el permanente convenio con Senati.
183
- Supervisión de las condiciones laborales y de salud de los trabajadores.
Tabla 124
Valorización con los trabajadores.
EVENTO FECHA PARTICIPANTES COSTO (S/)

Charla de seguridad y salud
30-Jun Trabajadores S/200.00
ocupacional
Día del trabajo (almuerzo de
30-Abr Trabajadores S/320.00
camaradería)
Canasta navideña 15-Dic Trabajadores S/400.00
Convenio educativo - Senati
Todo el año Trabajadores S/1,032.00
(2% UIT)
Gastos Totales S/1,952.00
Figura 52. Capacitación de seguridad y salud en el trabajo

Fuente: Conafovicer
7.5.3. Con la comunidad.
En Green Moringa SAC, contamos con una participación activa en la comunidad
ubicada en el entorno de nuestra empresa generando valor y desarrollo en la población. A
través de:
- Elaborar un programa de talleres de siembra de plantas, huertos y jardinería en la
comunidad. Esto permitirá a las personas ser auto sostenibles, de tal manera que
puedan empezar a cultivar y/o consumir sus propios alimentos, donde lograran un
mejor nivel de salud física y mental.
184
Figura 53. Taller de siembra
Fuente: Fundación Crow
- Realizar un calendario de competencias deportivas interbarrios, por ejemplo, torneos
o campeonatos relámpago de futbol y vóley, de esta manera, los vecinos de la zona
identifican a la empresa Green Moringa SAC comprometida con actividades de
esparcimiento saludable y bienestar de la comunidad.
- Trabajar de la mano con Centros de Educativos, Centros de Salud y con las
Municipalidades de Los Olivos e Independencia para la realización de charlas
informativas de alimentación saludable, con el objetivo de prevenir la desnutrición y
anemia en niños y adultos; además de informar sobre los beneficios de nuestro
producto y el consumo en lonchera saludable.
- Realizar la celebración de la navidad con niños de la comunidad con el propósito de
brindarles una Navidad llena de alegría.
185
Figura 54. Charla de nutrición
Fuente: Municipalidad de Lima
Figura 55. Charla de nutrición

Fuente: Municipalidad de Lima
Tabla 125
Valoración con la comunidad
EVENTO FECHA PARTICIPANTES COSTO (S/)

Taller de siembra, huerta y
Trimestral Comunidad S/ 250.00
jardinería
Charla de nutrición y lonchera
15-Set Comunidad S/ 450.00
saludable
Chocolatada navideña -
población vulnerable (50-70 20-Dic Comunidad S/300.00
niños)
Gastos Totales S/ 1,000.00
186
Tabla 126
Calendario de actividades.
ACTIVIDAD ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
MEDIO AMBIENTE
Capacitaciones: uso de energía, reciclaje x x
TRABAJADORES
Charla de seguridad y salud ocupacional x x
Día del trabajo (almuerzo de camaradería) x
Canasta navideña x
Convenio educativo - Senati (2% UIT) x x x x x x x x x x x x
COMUNIDAD
Taller de siembra, huerta y jardinería x
Charla de nutrición y lonchera saludable x x x
Chocolatada navideña - población vulnerable
x
(50-70 niños)
187
Capítulo VIII: Estudio económico y financiero
8.1. Inversiones.
8.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable.
Son activos que fueron adquiridos en el año 0 del proyecto, necesarios para poner
en marcha el proyecto. Cada uno de estos activos para ser considerado depreciable debe
tener un valor mayor a un cuarto de una Unidad Impositiva Tributaria (UIT); considerando
que para el presente año 2020 una UIT representa 4,300 soles, el valor del activo fijo debe
ser mayor a 1,075 soles.
Tabla 127
Activo fijo depreciable
Valor Total Total

Unitario Valor IGV 18 Valor
(Sin (Sin % (Con
IGV) IGV) IGV)
Maquinarias S/66.780 S/12.020 S/78.800
Maquina Centrifuga 1 S/4.661 S/4.661 S/839 S/5.500
Mezcladora horizontal 1 S/10.593 S/10.593 S/1.907 S/12.500
Molino de martillos 1 S/6.610 S/6.610 S/1.190 S/7.800
Maquina extrusora 1 S/33.051 S/33.051 S/5.949 S/39.000
Maquina embolsadora 1 S/11.864 S/11.864 S/2.136 S/14.000
Producción S/22.661 S/4.079 S/26.740
Lenovo ThinkPad 1 S/1.347 S/1.347 S/243 S/1.590
Racks Industriales 3 S/4.703 S/14.110 S/2.540 S/16.650
Grupo Electrógeno Potencia 7 KVA 1 S/4.661 S/4.661 S/839 S/5.500
Mesa de trabajo de acero 2 S/1.271 S/2.542 S/458 S/3.000
Administración y ventas S/13.186 S/2.374 S/15.560
Lenovo ThinkPad 3 S/4.042 S/12.127 S/2.183 S/14.310
Computadora de Escritorio 1 S/1.059 S/1.059 S/191 S/1.250
Total de activo fijo S/102.627 S/18.473 S/121.100
188
8.1.2. Inversión en Activo Intangible.
Son gastos incurridos en el año 0 del proyecto, necesarios para la constitución de la empresa, como los correspondientes a trámites
legales, licencias, permisos, marca, autorizaciones.
Tabla 128
Inversión en activo intangible
Administración y
Producción ventas
Cantidad Cu Valor IGV Precio
Constitución de la empresa S/605,00 S/0,00 S/605,00 S/0,00 S/605,00
Búsqueda de Nombre 1 S/5,00 S/5,00 S/5,00 0% S/0,00 100% S/5,00
Reserva de Nombre 1 S/20,00 S/20,00 S/20,00 0% S/0,00 100% S/20,00
Elaboración de la Minuta 1 S/300,00 S/300,00 S/300,00 0% S/0,00 100% S/300,00
Elevar la minuta a Escritura Pública 1 S/150,00 S/150,00 S/150,00 0% S/0,00 100% S/150,00
Inscripción Escritura Pública en la SUNARP 1 S/90,00 S/90,00 S/90,00 0% S/0,00 100% S/90,00
Copia literal 1 S/40,00 S/40,00 S/40,00 0% S/0,00 100% S/40,00
Marcas y patentes S/453,38 S/81,61 S/534,99 S/0,00 S/534,99
Registro de marca 1 S/453,38 S/453,38 S/81,61 S/534,99 0% S/0,00 100% S/534,99
Licencias y autorizaciones S/1.875,43 S/337,58 S/2.213,01 S/1.770,41 S/442,60
Licencia de Funcionamiento 1 S/274,07 S/274,07 S/49,33 S/323,40 80% S/258,72 20% S/64,68
Derecho de trámite 1 S/45,34 S/45,34 S/8,16 S/53,50 80% S/42,80 20% S/10,70
Inscripción seguridad DC 1 S/188,98 S/188,98 S/34,02 S/223,00 80% S/178,40 20% S/44,60
Certificado Defensa Civil 1 S/284,83 S/284,83 S/51,27 S/336,10 80% S/268,88 20% S/67,22
Certificación PGH 1 S/497,46 S/497,46 S/89,54 S/587,00 80% S/469,60 20% S/117,40
Registro Sanitario 1 S/330,51 S/330,51 S/59,49 S/390,00 80% S/312,00 20% S/78,00
Análisis físico-químico y microbiológicos en
S/254,24
INACAL 1 S/254,24 S/45,76 S/300,00 80% S/240,00 20% S/60,00
Total intangibles S/2.933,81 S/419,19 S/3.353,00 S/1.770,41 S/1.582,59
189
8.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos.
También son gastos correspondientes al año 0 del proyecto, que son antes del inicio
de las operaciones que son indispensables para ejecutar el proyecto, como los gastos de
adecuación, alquiler de local, servicios, campaña de lanzamiento, activos fijos no
depreciables, sueldos de personal, etc.
Tabla 129
Gastos pre operativos
Valor
Total Total
Unitario IGV 18
Descripción Cantidad Valor Valor
(Sin %
(Sin IGV) (Con IGV)
IGV)
ACTIVO FIJO NO DEPRECIABLE DE PRODUCCION S/11.356 S/2.044 S/13.400
Escalera Industrial rodante 2 S/847 S/1.694,92 S/305,08 S/2.000
Filtro purificador de agua 1 S/195 S/195 S/35 S/230
Pallets de madera 10 S/153 S/1.525 S/275 S/1.800
Luces de emergencia 3 S/318 S/953 S/172 S/1.125
Extintores tipo PQS 6 Kg ABC 4 S/339 S/1.356 S/244 S/1.600
Stocka hidráulica 2.5 TN 1 S/975 S/974,58 S/175 S/1.150
HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS
Bandeja de acero inoxidable 5 S/45 S/226,85 S/41 S/268
Bandeja industrial 5 S/24 S/119 S/21 S/140
Balanza industrial 1 S/695 S/695 S/125 S/820
Balanza electrónica 1 S/101 S/101 S/18 S/119
Tinas de acero inoxidables 3 S/119 S/356 S/64 S/420
Kit de utensilios de corte 4 S/114 S/458 S/82 S/540
Kit de utensilios de limpieza 4 S/85 S/339 S/61 S/400
Guantes látex nitrilo 100 S/3 S/250 S/45 S/295
Mascarillas descartables 100 S/4 S/400 S/72 S/472
Cofias para cabello 100 S/4 S/350 S/63 S/413
Lentes de seguridad 4 S/25 S/100 S/18 S/118
Tapones auditivos 4 S/14 S/56 S/10 S/66
Mandiles industriales 4 S/20 S/80 S/14 S/94
Botas de acero 4 S/99 S/396 S/71 S/467
MOBILIARIO
Escritorio con cajones 1 S/152 S/152 S/27 S/179
Silla de oficina ergonómica 1 S/85 S/85 S/15 S/100
Lockers metálicos 1 S/423 S/423 S/76 S/499
UTILES DE OFICINA
Lapiceros (Docena) 1 S/7 S/7 S/1 S/8
Cuaderno 80 hojas 1 S/3 S/3 S/1 S/4
Cuaderno anillado 100 hojas 1 S/8 S/8 S/2 S/10
Archivadores 2 S/8 S/16 S/3 S/18
Engrapador 1 S/9 S/9 S/2 S/10
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds) 3 S/7 S/21 S/4 S/24
Perforador 1 S/8 S/8 S/1 S/10
ACTIVO FIJO NO DEPRECIABLE DE ADMINISTRACIÓN
Y VENTAS S/4.505 S/811 S/5.316
190
Impresora Multifuncional 1 S/678 S/678 S/122 S/800
MOBILIARIO
Escritorio gerencia 1 S/228 S/228 S/41 S/269
Escritorio con cajones 3 S/455 S/1.365 S/246 S/1.611
Silla de ejecutiva oficina ergonómica 1 S/152 S/152 S/27 S/179
Silla de visita 2 S/85 S/169 S/31 S/200
Silla de oficina ergonómica 3 S/254 S/762 S/137 S/899
Mueble de melanina para impresora 1 S/169 S/169 S/30 S/199
Archivador armario 1 S/203 S/203 S/36 S/239
Mesa con 6 sillas 1 S/424 S/424 S/76 S/500
UTILES DE OFICINA
Lapiceros (Docena) 1 S/7 S/7 S/1 S/8
Cuaderno 80 hojas 2 S/7 S/13 S/2 S/16
Agenda gerencial 1 S/25 S/25 S/5 S/30
Tijera 1 S/8 S/8 S/1 S/10
Perforador 1 S/8 S/8 S/1 S/10
Engrapador 1 S/9 S/9 S/2 S/10
Papel A4 Bond (1/2 Millar) 2 S/21 S/41 S/7 S/48
Grapas / Caja de 26/6 (5000 unds) 6 S/14 S/82 S/15 S/97
Clips 2 S/2 S/4 S/1 S/4
Corrector 3 S/6 S/18 S/3 S/21
Archivadores 6 S/23 S/140 S/25 S/166
SERVICIOS TERCERIZADOS S/1.100 S/0 S/1.100
Asesoría contable 1 S/200 S/200 S/0 S/200
Operario de Limpieza 1 S/500 S/500 S/0 S/500
Transporte (distribución) 1 S/400 S/400 S/0 S/400
ACONDICIONAMIENTO DEL LOCAL S/4.449 S/801 S/5.250
Servicio de instalación del sistema
S/1.102 S/1.102
eléctrico 1 S/198 S/1.300
Servicio de pintado 1 S/1.525 S/1.525 S/275 S/1.800
Instalación y armando de muebles 1 S/636 S/636 S/114 S/750
Servicio para Fumigación 1 S/763 S/763 S/137 S/900
Instalación de materiales de primeros
S/424 S/424
auxilios 1 S/76 S/500
MARKETING DE LANZAMIENTO S/8.010 S/1.442 S/9.452
S/8.010
Marketing 1 8.010,00 S/1.442 S/9.452
REMUNERACIONES DICIEMBRE S/16.290 S/0 S/16.290
Gerente General 1 S/4.500 S/4.500 S/0 S/4.500
Asistente Administrativo 1 S/1.500 S/1.500 S/0 S/1.500
Jefe de Marketing y Ventas 1 S/2.500 S/2.500 S/0 S/2.500
Jefe Admin. y Logística 1 S/2.500 S/2.500 S/0 S/2.500
Jefe de Producción 1 S/2.250 S/2.500 S/0 S/2.500
Operarios 3 S/930 S/2.790 S/0 S/2.790
SERVICIOS DICIEMBRE S/2.331 S/419 S/2.750
Luz 1 S/508 S/508 S/92 S/600
Agua 1 S/678 S/678 S/122 S/800
Telefonía Móvil Corporativo 1 S/1.017 S/1.017 S/183 S/1.200
Internet & telefonía fija 1 S/127 S/127 S/23 S/150
ALQUILER DICIEMBRE S/3.400 S/0 S/3.400
Servicio de Alquiler 1 S/3.400 S/3.400 S/0 S/3.400
TOTAL GASTOS PREOPERATIVOS S/51.441 S/5.517 S/56.958
Garantía de alquiler 2 S/3.400 S/6.800 S/0 S/6.800
TOTAL GASTOS PREOPERATIVOS S/58.241 S/5.517 S/63.758
191
8.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales.
Es el costo de producción del año 0 necesario para cubrir el programa de
producción en el último mes de operaciones que dará inicio al año 1, como es el costo de
inversión en materia prima e insumos.
Tabla 130
Inventarios iniciales Nutriwix
Valor de Precio de
venta venta
Miel Kg S/9.46 S/1.70 S/11.16
Azúcar Kg S/2.29 S/0.41 S/2.70
Sal Kg S/1.44 S/0.26 S/1.70
Agua Lt S/0.64 S/0.11 S/0.75
Valor
Total Valor Total Valor
Descripción Cantidad Unitario IGV 18 %
(Sin IGV) (Con IGV)
(Sin IGV)
Productos terminados S/994.84 S/179.07 S/1,173.91
Nutriwix 135 gr 39 S/28.19 S/5.08 S/33.27
Nutriwix 600 gr 295 S/966.64 S/174.00 S/1,140.64
192
8.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado).
Para calcular el capital de trabajo se ha empleado el flujo de caja mensual del año 1, usando el método de déficit acumulado, se calcula
el saldo acumulado de los ingresos y egresos de cada mes, se identifica el mes con el déficit acumulado más alto; el cual será considerado
como el capital de trabajo.
Tabla 131
Ingresos
Año 01
Ingresos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Nutriwix 135 gr S/1.874 S/1.874 S/1.874 S/2.499 S/2.499 S/2.499 S/3.749 S/3.749 S/3.749 S/4.373 S/4.373 S/4.373
Nutriwix 600 gr S/51.921 S/51.921 S/51.921 S/69.229 S/69.229 S/69.229 S/103.843 S/103.843 S/103.843 S/121.150 S/121.150 S/121.150
Total de ingresos S/53.796 S/53.796 S/53.796 S/71.728 S/71.728 S/71.728 S/107.592 S/107.592 S/107.592 S/125.523 S/125.523 S/125.523
IGV S/9.683 S/9.683 S/9.683 S/12.911 S/12.911 S/12.911 S/19.366 S/19.366 S/19.366 S/22.594 S/22.594 S/22.594
Total con IGV S/63.479 S/63.479 S/63.479 S/84.639 S/84.639 S/84.639 S/126.958 S/126.958 S/126.958 S/148.118 S/148.118 S/148.118
Tabla 132
Egresos
Egresos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Materia prima e insumos
Nutriwix 135 gr S/575 S/575 S/575 S/776 S/767 S/767 S/1,169 S/1,150 S/1,150 S/1,351 S/1,342 S/1,342
Nutriwix 600 gr S/16,594 S/16,594 S/16,594 S/22,394 S/22,125 S/22,125 S/33,725 S/33,188 S/33,188 S/38,988 S/38,719 S/38,719
193
Total sin IGV S/ 17,169 S/ 17,169 S/ 17,169 S/ 23,170 S/ 22,892 S/ 22,892 S/ 34,894 S/ 34,338 S/ 34,338 S/ 40,339 S/ 40,061 S/ 40,061
IGV S/3,090 S/3,090 S/3,090 S/4,171 S/4,121 S/4,121 S/6,281 S/6,181 S/6,181 S/7,261 S/7,211 S/7,211
Total con IGV S/ 20,260 S/ 20,260 S/ 20,260 S/ 27,341 S/ 27,013 S/ 27,013 S/ 41,175 S/ 40,519 S/ 40,519 S/ 47,600 S/ 47,272 S/ 47,272
Otros gastos de
producción
Mantenimiento de
máquinas y equipos S/0 S/0 S/0 S/0 S/0 S/0 S/1,745 S/0 S/0 S/0 S/0 S/2,465
Reposición de herramientas
S/1,156 S/1,156 S/1,632 S/1,156 S/1,156 S/1,632 S/1,953 S/1,156 S/1,156 S/1,156 S/1,156 S/2,429
y utensilios
Útiles de oficina S/0 S/0 S/70 S/0 S/0 S/70 S/290 S/0 S/70 S/0 S/0 S/428
Total sin IGV S/ 1,156 S/ 1,156 S/ 1,702 S/ 1,156 S/ 1,156 S/ 1,702 S/ 3,988 S/ 1,156 S/ 1,226 S/ 1,156 S/ 1,156 S/ 5,322
IGV S/208 S/208 S/306 S/208 S/208 S/306 S/718 S/208 S/221 S/208 S/208 S/958
Total con IGV S/ 1,364 S/ 1,364 S/ 2,008 S/ 1,364 S/ 1,364 S/ 2,008 S/ 4,706 S/ 1,364 S/ 1,446 S/ 1,364 S/ 1,364 S/ 6,279
Planilla
Total sin IGV S/17,756 S/17,756 S/17,756 S/17,756 S/21,829 S/17,756 S/25,901 S/17,756 S/17,756 S/17,756 S/21,829 S/25,901
Total con IGV S/17,756 S/17,756 S/17,756 S/17,756 S/21,829 S/17,756 S/25,901 S/17,756 S/17,756 S/17,756 S/21,829 S/25,901
Servicios
Luz S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508
Agua S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678 S/678
Telefonía Móvil
S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017 S/1,017
Corporativo
Internet & telefonía fija S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127 S/127
IGV S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49 S/419.49
Alquiler del local
Promoción y publicidad
194
IGV de promoción y
publicidad S/1,888 S/1,888 S/1,888 S/701 S/701 S/701 S/500 S/500 S/500 S/359 S/359 S/359
Responsabilidad social
Total sin IGV S/2,742 S/73 S/126 S/344 S/73 S/295 S/327 S/73 S/507 S/73 S/73 S/719
IGV de responsabilidad
social S/494 S/13 S/23 S/62 S/13 S/53 S/59 S/13 S/91 S/13 S/13 S/129
Total con IGV S/3,236 S/86 S/148 S/406 S/86 S/348 S/386 S/86 S/599 S/86 S/86 S/848
Impuestos a pagar
IR a cuenta (1%) no supera
los 300 UIT S/0 S/ 538 S/538 S/538 S/717 S/717 S/717 S/1,076 S/1,076 S/1,076 S/1,255 S/1,255
IGV mensual S/0 S/0 S/0 S/0 S/0 S/0 S/7,617 S/12,107 S/12,253 S/12,175 S/14,541 S/14,592
Total de impuestos S/0 S/538 S/538 S/538 S/717 S/717 S/8,334 S/13,183 S/13,329 S/13,251 S/15,797 S/15,847
Prestamos
Préstamo de activo fijo S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647
Total S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647 S/2,647
Total de egresos S/ 58,792 S/ 56,660 S/ 57,259 S/ 56,336 S/ 60,039 S/ 56,735 S/ 85,699 S/ 78,761 S/ 79,411 S/ 84,048 S/ 90,388 S/ 99,323
IGV S/6,100 S/5,619 S/5,727 S/5,561 S/5,462 S/5,600 S/7,977 S/7,321 S/7,412 S/8,261 S/8,211 S/9,077
Tabla 133
Saldo de caja
SALDO DE CAJA Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
Saldo de caja inicial -S/ 1,412 S/ 1,200 S/ 493 S/ 22,741 S/ 19,138 S/ 22,304 S/ 33,282 S/ 40,875 S/ 40,135 S/ 55,809 S/ 49,519 S/ 39,718
Saldo de caja final
(acumulado) -S/ 1,412 -S/ 213 S/ 281 S/ 23,022 S/ 42,160 S/ 64,463 S/ 97,745 S/ 138,620 S/ 178,755 S/ 234,564 S/ 284,083 S/ 323,801
195
Caja mínima de 3 días del máximo
egreso mensual S/ 10,840
Máximo déficit acumulado S/ 55,809
Capital de trabajo requerido en 1 año S/ 66,649
8.1.6. Liquidación del IGV.
Se determina considerando el IGV pagado en las compras realizadas (crédito fiscal), incluyendo lo correspondiente a todos los activos
adquiridos para la ejecución del proyecto; y el IGV por las ventas realizadas durante cada mes del primer año del proyecto. El crédito fiscal se
deduce del total de IGV de las ventas realizadas del mes, determinando así el impuesto total a pagar.
Tabla 134
Liquidación de IGV I
Año 01
Dic -00 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic
IGV de ventas S/9,683 S/9,683 S/9,683 S/12,911 S/12,911 S/12,911 S/19,366 S/19,366 S/19,366 S/22,594 S/22,594 S/22,594
IGV de producción S/3,090 S/3,090 S/3,090 S/4,171 S/4,121 S/4,121 S/6,281 S/6,181 S/6,181 S/7,261 S/7,211 S/7,211
IGV de promoción y
publicidad S/1,888 S/1,888 S/1,888 S/701 S/701 S/701 S/500 S/500 S/500 S/359 S/359 S/359
IGV de responsabilidad social S/494 S/13 S/23 S/62 S/13 S/53 S/59 S/13 S/91 S/13 S/13 S/129
IGV de Activo fijo depreciable S/18,473
IGV de Activo fijo no
depreciable S/2,855
IGV de servicios públicos S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419 S/419
IGV de acondicionamiento de S/801
196
local
IGV de marketing de
lanzamiento S/1,442
IGV de inventarios iniciales S/179
IGV Neto -S/24,169 S/3,791 S/4,272 S/4,262 S/7,558 S/7,657 S/7,617 S/12,107 S/12,253 S/12,175 S/14,541 S/14,592 S/14,475
Crédito fiscal -S/24,169 -S/24,169 -S/20,378 -S/16,106 -S/11,843 -S/4,285 S/0 S/0 S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
Crédito fiscal acumulado -S/20,378 -S/16,106 -S/11,843 -S/4,285 S/3,372 S/7,617 S/12,107 S/12,253 S/12,175 S/14,541 S/14,592 S/14,475
Pago de IGV S/0 S/0 S/0 S/0 S/3,372 S/7,617 S/12,107 S/12,253 S/12,175 S/14,541 S/14,592 S/14,475
197
Tabla 135
Liquidación de IGV II
Dic -00 Año 01 Año 02 Año 03 Año 04 Año 05

IGV de ventas S/193,665 S/195,621 S/248,998 S/251,512 S/304,330
IGV de producción S/62,009 S/61,750 S/79,538 S/79,521 S/97,197
IGV de promoción y publicidad S/10,344 4,249.49 5,546.65 3,610.60 5,633.05
IGV de responsabilidad social S/977 S/977 S/977 S/977 S/977
IGV de Activo fijo depreciable S/18,473
IGV de Activo fijo no depreciable S/2,855
IGV de servicios públicos S/419 S/5,034 S/9,249 S/9,318 S/11,186 S/11,274
IGV de acondicionamiento de
local S/801
IGV de marketing de lanzamiento S/1,442
IGV de inventarios iniciales S/179
IGV neto -S/24,169 S/115,301 S/119,395 S/153,619 S/156,218 S/189,250
Crédito fiscal -S/24,169
Pago de IGV S/91,132 S/119,395 S/153,619 S/156,218 S/189,250
8.1.7. Resumen de estructura de inversiones.
Tomando en cuenta las inversiones especificadas anteriormente, la inversión total
asciende a S/ 256,034, como se resume en la tabla 136
Tabla 136
Resumen de estructura de inversiones
Monto Porcentaje
Activo fijo S/ 121,100 47%
Activo intangible S/ 3,353 1%
Inversión de gastos pre - operativos S/ 63,758 25%
Inventarios iniciales S/ 1,174 0%
Capital de trabajo S/ 66,649 26%
Total S/ 256,034 100%
198
RESUMEN DE ESTRUCTURA DE
INVERSIONES
Activo fijo
26% Activo intangible

47%
0%
Inversión de gastos pre -
25% operativos
Inventarios iniciales
1% Capital de trabajo
Figura 56. Resumen de estructura de inversiones
8.2. Financiamiento.
8.2.1. Estructura de financiamiento.
Las inversiones es un total de S/ 256,034en activos intangibles, gastos pre-
operativos, inventario inicial, y capital de trabajo recibirán financiamiento proveniente del
aporte de los socios. La inversión en activos fijos depreciables, que es la más significativa,
será por los socios con un 72% y un 28% que será financiada por una entidad financiera,
mediante un préstamo para activos fijos.
Tabla 137
Estructura de financiamiento
Capital
Monto Propio Deuda
Activo fijo S/ 121.100 S/50.000 S/ 71.100
Activo intangible S/ 3.353 S/ 3.353
Inversión de gastos pre - operativos S/ 63.758 S/ 63.758
Inventarios iniciales S/ 1.174 S/ 1.174
Capital de trabajo S/ 66.649 S/ 66.649
Total S/ 256.034 S/ 184.934 S/ 71.100
199
Tabla 138
Capital propio + financiamiento
Capital propio S/ 184,934 72%

Financiamiento S/ 71,100 28%
Total S/ 256,034 100%
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
28%
Capital propio
72%
Financiamiento
Figura 57. Resumen de estructura de inversiones
Tabla 139
Aporte de socios
Accionistas Participación
Avendaño Villafuerte, Lizbeth S/36,987
Guevara Campos, Juan A. S/36,987
Quispe Ramos, Jennyfer K. S/36,987
Ramos Mendoza, Katherin L. S/36,987
Solís Muñoz, César Gonzalo S/36,987
Total S/184,934
8.2.2. Financiamiento del activo fijo.
Los préstamos para activos fijos de pequeñas empresas evaluados corresponden a
las entidades financieras: Banco Pichincha, Caja Sullana, Caja Arequipa y Banco BBVA,
para un plazo de 36 meses (3 años).
200
Tabla 140
Financiamiento del activo fijo
Comparativo financiamiento para Activo Fijo: Monto S/ 71,100
Entidad Banco Pichincha Caja Sullana Caja Arequipa BBVA

TCEA 22,28% 26,96% 30,49% 20,14%
Plazo 36 36 36 36
Cuota S/2.726 S/2.901 S/3.037 S/2.647
Monto solicitado: S/ 71.100

TCEA: 20,14% Fuente BBVA
Plazo: 36
Cuota: S/ 2.647
Día de pago: 10 de cada mes
Fecha de Saldo Saldo

Nº pago inicial Capital Interés Cuota final
1 10/01/2021 S/ 71.100 S/ 1.454 S/1.193,29 S/ 2.647 S/ 69.646
2 10/02/2021 S/ 69.646 S/ 1.479 S/1.168,89 S/ 2.647 S/ 68.167
3 10/03/2021 S/ 68.167 S/ 1.503 S/1.144,08 S/ 2.647 S/ 66.664
4 10/04/2021 S/ 66.664 S/ 1.529 S/1.118,84 S/ 2.647 S/ 65.135
5 10/05/2021 S/ 65.135 S/ 1.554 S/1.093,19 S/ 2.647 S/ 63.581
6 10/06/2021 S/ 63.581 S/ 1.580 S/1.067,11 S/ 2.647 S/ 62.001
7 10/07/2021 S/ 62.001 S/ 1.607 S/1.040,58 S/ 2.647 S/ 60.394
8 10/08/2021 S/ 60.394 S/ 1.634 S/1.013,61 S/ 2.647 S/ 58.760
9 10/09/2021 S/ 58.760 S/ 1.661 S/986,19 S/ 2.647 S/ 57.099
10 10/10/2021 S/ 57.099 S/ 1.689 S/958,31 S/ 2.647 S/ 55.410
11 10/11/2021 S/ 55.410 S/ 1.717 S/929,97 S/ 2.647 S/ 53.693
12 10/12/2021 S/ 53.693 S/ 1.746 S/901,14 S/ 2.647 S/ 51.946
13 10/01/2022 S/ 51.946 S/ 1.776 S/871,83 S/ 2.647 S/ 50.171
14 10/02/2022 S/ 50.171 S/ 1.805 S/842,03 S/ 2.647 S/ 48.365
15 10/03/2022 S/ 48.365 S/ 1.836 S/811,73 S/ 2.647 S/ 46.530
16 10/04/2022 S/ 46.530 S/ 1.866 S/780,92 S/ 2.647 S/ 44.663
17 10/05/2022 S/ 44.663 S/ 1.898 S/749,60 S/ 2.647 S/ 42.765
18 10/06/2022 S/ 42.765 S/ 1.930 S/717,75 S/ 2.647 S/ 40.836
19 10/07/2022 S/ 40.836 S/ 1.962 S/685,36 S/ 2.647 S/ 38.874
20 10/08/2022 S/ 38.874 S/ 1.995 S/652,43 S/ 2.647 S/ 36.879
21 10/09/2022 S/ 36.879 S/ 2.028 S/618,95 S/ 2.647 S/ 34.850
22 10/10/2022 S/ 34.850 S/ 2.063 S/584,90 S/ 2.647 S/ 32.788
23 10/11/2022 S/ 32.788 S/ 2.097 S/550,29 S/ 2.647 S/ 30.691
24 10/12/2022 S/ 30.691 S/ 2.132 S/515,09 S/ 2.647 S/ 28.558
25 10/01/2023 S/ 28.558 S/ 2.168 S/479,30 S/ 2.647 S/ 26.390
26 10/02/2023 S/ 26.390 S/ 2.204 S/442,92 S/ 2.647 S/ 24.186
27 10/03/2023 S/ 24.186 S/ 2.241 S/405,92 S/ 2.647 S/ 21.944
28 10/04/2023 S/ 21.944 S/ 2.279 S/368,30 S/ 2.647 S/ 19.665
29 10/05/2023 S/ 19.665 S/ 2.317 S/330,05 S/ 2.647 S/ 17.348
30 10/06/2023 S/ 17.348 S/ 2.356 S/291,15 S/ 2.647 S/ 14.992
31 10/07/2023 S/ 14.992 S/ 2.396 S/251,61 S/ 2.647 S/ 12.596
32 10/08/2023 S/ 12.596 S/ 2.436 S/211,40 S/ 2.647 S/ 10.160
33 10/09/2023 S/ 10.160 S/ 2.477 S/170,52 S/ 2.647 S/ 7.683
201
34 10/10/2023 S/ 7.683 S/ 2.518 S/128,94 S/ 2.647 S/ 5.164
35 10/11/2023 S/ 5.164 S/ 2.561 S/86,68 S/ 2.647 S/ 2.604
36 10/12/2023 S/ 2.604 S/ 2.604 S/43,70 S/ 2.647 S/ 0
S/ 71.100 S/ 24.207 S/ 95.307
8.3. Ingresos anuales.
8.3.1. Ingresos por ventas.
Provienen de las ventas realizadas al canal indirecto que será a 60 días, como se
presenta a continuación:
Tabla 141
Ingreso por ventas
Programa de ventas valorizado

Nutriwix 135 gr S/ 37.486 S/ 37.865 S/ 48.196 S/ 48.683 S/ 58.907
Nutriwix 600 gr S/ 1.038.429 S/ 1.048.917 S/ 1.335.123 S/ 1.348.608 S/ 1.631.817
Total sin IGV S/ 1.075.915 S/ 1.086.782 S/ 1.383.320 S/ 1.397.291 S/ 1.690.724
IGV S/ 193.665 S/ 195.621 S/ 248.998 S/ 251.512 S/ 304.330
Total con IGV S/ 1.269.580 S/ 1.282.403 S/ 1.632.317 S/ 1.648.804 S/ 1.995.054
Recuperación de capital de trabajo.
Durante la vida útil del proyecto, se requerirá de un capital de trabajo adicional año
tras año, utilizando una ratio de 5.25% el cual se adquiere del capital de trabajo requerido
entre las ventas totales, que se recuperará al final de los años proyectados.
202
Tabla 142
Recuperación de capital de trabajo
Ratio 5.25%
Dic -0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Liquidación

Ventas S/ 1,269,580 S/ 1,282,403 S/ 1,632,317 S/ 1,648,804 S/ 1,995,054
Capital de trabajo necesario S/ 66,649 S/ 67,322 S/ 85,692 S/ 86,557 S/ 104,734
Inversión de capital de trabajo -S/ 66,649 -S/ 673 -S/ 18,369 -S/ 865 -S/ 18,177 104,734
8.3.2. Valor de Desecho Neto del activo fijo.
Tabla 143
Ingreso por ventas
Valor de Desecho (VD) = VL+((VM-VL)*(1- t IR))

VM= Valor de Mercado (estimado)
VL= Valor en Libros
t IR= Tasa de Impuesto a la Renta
203
Valor Total Vida Deprecia V.
Total Valor IGV 18 Depreciación V.Libros Utilidad/ Valor de
Descripción Cant. Unitario Valor útil ción Mercado IR 29.5%
(sin IGV) % acumulada (5º años) Pérdida Desecho
(sin IGV) (Con IGV) (años) anual (Soles)
Producción S/ 89,441 S/ 16,099 S/ 105,540 S/ 14,583 S/ 72,915 S/ 16,525 S/ 23,890 S/ 7,365 S/ 2,173 S/ 21,717
Maquina Centrifuga 1 S/ 4,661 S/ 4,661 S/ 839 S/ 5,500 5 S/ 932 S/ 4,661 S/ 0 S/ 850 S/ 850 S/ 251 S/ 599
Mezcladora horizontal 1 S/ 10,593 S/ 10,593 S/ 1,907 S/ 12,500 5 S/ 2,119 S/ 10,593 S/ 0 S/ 1,450 S/ 1,450 S/ 428 S/ 1,022
Molino de martillos 1 S/ 6,610 S/ 6,610 S/ 1,190 S/ 7,800 5 S/ 1,322 S/ 6,610 S/ 0 S/ 1,050 S/ 1,050 S/ 310 S/ 740
Maquina extrusora 1 S/ 33,051 S/ 33,051 S/ 5,949 S/ 39,000 10 S/ 3,305 S/ 16,525 S/ 16,525 S/ 16,800 S/ 275 S/ 81 S/ 16,719
Maquina embolsadora 1 S/ 11,864 S/ 11,864 S/ 2,136 S/ 14,000 5 S/ 2,373 S/ 11,864 S/ 0 S/ 2,100 S/ 2,100 S/ 620 S/ 1,481
Lenovo ThinkPad 1 S/ 1,347 S/ 1,347 S/ 243 S/ 1,590 5 S/ 269 S/ 1,347 S/ 0 S/ 280 S/ 280 S/ 83 S/ 197
Racks Industriales 3 S/ 4,703 S/ 14,110 S/ 2,540 S/ 16,650 5 S/ 2,822 S/ 14,110 S/ 0 S/ 590 S/ 590 S/ 174 S/ 416
Grupo Electrógeno
Potencia 7 KVA 1 S/ 4,661 S/ 4,661 S/ 839 S/ 5,500 5 S/ 932 S/ 4,661 S/ 0 S/ 540 S/ 540 S/ 159 S/ 381
Mesa de trabajo de
acero 2 S/ 1,271 S/ 2,542 S/ 458 S/ 3,000 5 S/ 508 S/ 2,542 S/ 0 S/ 230 S/ 230 S/ 68 S/ 162
Administración y ventas S/ 13,186 S/ 2,374 S/ 15,560 S/ 2,637 S/ 13,186 S/ 0 S/ 800 S/ 800 S/ 236 S/ 564
Lenovo ThinkPad 3 S/ 4,042 S/ 12,127 S/ 2,183 S/ 14,310 5 S/ 2,425 S/ 12,127 S/ 0 S/ 490 S/ 490 S/ 145 S/ 345
Computadora de
Escritorio 1 S/ 1,059 S/ 1,059 S/ 191 S/ 1,250 5 S/ 212 S/ 1,059 S/ 0 S/ 310 S/ 310 S/ 91 S/ 219
Total activo fijo S/ 102,627 S/ 18,473 S/ 121,100 S/ 17,220 S/ 86,102 S/ 16,525 S/ 24,690 S/ 8,165 S/ 2,409 S/ 22,281
IGV(Valor
mercado) S/ 4,444
Valor de
Desecho
con IGV S/ 26,726
204
8.4. Costos y gastos anuales.
8.4.1. Egresos desembolsables.
8.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos.
Hay que considerar que será suministrado por el programa de compras, de acuerdo
a cada año de materia prima, que se visualizará en el proyecto; siendo el resultado de la
multiplicación de la cantidad de kilogramos y el precio de la materia prima anualmente.
Tabla 144
Presupuesto de materias primas e insumos.
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Nutriwix 135gr S/11,541 S/11,601 S/14,803 S/14,940 S/18,090
Nutriwix 600gr S/332,954 S/331,454 S/427,073 S/426,845 S/521,892
Total sin IGV S/344,495 S/343,055 S/441,876 S/441,786 S/539,982
IGV S/62,009 S/61,750 S/79,538 S/79,521 S/97,197
Total con IGV S/406,504 S/404,805 S/521,414 S/521,307 S/637,178
8.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa.
La mano de obra directa (MOD) resulta de la planilla anual de producción.
Tabla 145
Presupuesto de mano de obre directa.
Descripción Área Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Operario Producción S/40.678 S/40.678 S/40.678 S/40.678 S/40.678
Total S/40.678 S/40.678 S/40.678 S/40.678 S/40.678
8.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos.
Incurren los costos indirectos en la consolidación de la empresa; mano de obra
indirecta (MOI), servicios tercerizados, amortización intangible, servicios básicos y otros
gastos, alquiler, depreciación.
205
Tabla 146
Presupuesto de costos indirectos.
Descripción % Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Mano de Obra indirecta
Jefe de producción S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450
Total S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450
Operario de Limpieza S/6,000 S/6,000 S/6,000 S/6,000 S/6,000
Transporte (distribución) S/4,800 S/4,800 S/4,800 S/4,800 S/4,800
IGV S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
Amortización de intangibles
Amortización de intangibles S/354 S/354 S/354 S/354 S/354
Total S/354 S/354 S/354 S/354 S/354
Otros gastos
Mantenimiento de máquinas
y equipos S/4,210 S/4,210 S/4,210 S/4,210 S/4,210
Reposición de herramientas y
utensilios S/16,893 S/16,893 S/16,893 S/16,893 S/16,893
Útiles de oficina 25% S/232 S/232 S/232 S/232 S/232
IGV S/3,840 S/3,840 S/3,840 S/3,840 S/3,840
Servicios
Luz 50% S/10,759 S/10,868 S/13,833 S/13,973 S/16,907
Agua 75% S/12,104 S/12,226 S/15,562 S/15,720 S/19,021
Telefonía Móvil Corporativo 25% S/3,051 S/3,051 S/3,051 S/3,051 S/3,051
Internet & telefonía fija 25% S/381 S/381 S/381 S/381 S/381
IGV S/4,733 S/4,775 S/5,909 S/5,962 S/7,085
Alquileres
Alquiler de local 75% S/30,600 S/30,600 S/30,600 S/30,600 S/30,600
IGV S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
Depreciación
Gasto por depreciación S/14,583 S/14,583 S/14,583 S/14,583 S/14,583
IGV S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
Total de costos indirectos S/140,417 S/140,648 S/146,950 S/147,247 S/153,482
IGV S/8,573 S/8,615 S/9,749 S/9,803 S/10,925
Total de costos indirectos
con IGV S/148,991 S/149,263 S/156,699 S/157,049 S/164,407
206
8.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración y ventas
Se visualizará los datos de las áreas de administración y del área de ventas.
Tabla 147
Presupuestos de gastos de administración y ventas
Descripción % Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Planilla de administración
Gerente General S/65,610 S/65,610 S/65,610 S/65,610 S/65,610
Asistente Administrativo S/21,870 S/21,870 S/21,870 S/21,870 S/21,870
Jefe de Marketing y Ventas S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450
Jefe Admin. y Logistica S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450 S/36,450
Total S/160,380 S/160,380 S/160,380 S/160,380 S/160,380
Asesoría contable S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400
Total S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400 S/2,400
Amortización de
intangibles
Amortización de intangibles S/317 S/317 S/317 S/317 S/317
Total S/317 S/317 S/317 S/317 S/317
Otros gastos
Útiles de oficina 75% S/695 S/695 S/695 S/695 S/695
Total sin IGV S/695 S/695 S/695 S/695 S/695
IGV S/125 S/125 S/125 S/125 S/125
Total con IGV S/821 S/821 S/821 S/821 S/821
Servicios
Luz 50% S/10,759 S/10,868 S/13,833 S/13,973 S/16,907
Agua 25% S/4,035 S/4,075 S/5,187 S/5,240 S/6,340
Telefonía Móvil
Corporativo 75% S/9,153 S/9,153 S/9,153 S/9,153 S/9,153
Internet & telefonía fija 75% S/1,144 S/1,144 S/1,144 S/1,144 S/1,144
IGV S/4,516 S/4,543 S/5,277 S/5,312 S/6,038
Alquileres
Alquiler de local 25% S/10,200 S/10,200 S/10,200 S/10,200 S/10,200
IGV S/0 S/0 S/0 S/0 S/0
Promoción
Promoción S/57,467 S/23,608 S/30,815 S/20,059 S/31,295
IGV S/10,344 S/4,249 S/5,547 S/3,611 S/5,633
Total conIGV S/67,811 S/27,858 S/36,361 S/23,669 S/36,928
Responsabilidad social
Gastos por responsabilidad
social S/5,425 S/5,425 S/5,425 S/5,425 S/5,425
IGV S/977 S/977 S/977 S/977 S/977
Total conIGV S/6,402 S/6,402 S/6,402 S/6,402 S/6,402
Depreciación
Gastos por depreciación S/2,637 S/2,637 S/2,637 S/2,637 S/2,637
207
IGV S/475 S/475 S/475 S/475 S/475
Total de gastos de
administración y ventas S/264,612 S/230,903 S/242,187 S/231,623 S/246,893
IGV S/16,437 S/10,369 S/12,400 S/10,499 S/13,247
Total de gastos de
administración y ventas
con IGV S/281,049 S/241,272 S/254,587 S/242,122 S/260,141
208
8.4.2. Egresos no desembolsables
8.4.2.1. Depreciación.
Se muestra la depreciación de los activos fijos, detallando los importes requeridos y totalizadas según las áreas.
Tabla 148
Depreciación.
Costo
Descripción Cantidad Valor Total Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unitario
Producción S/89,441 S/14,583 S/14,583 S/14,583 S/14,583 S/14,583
Maquina Centrifuga 1 S/ 4,661 S/4,661 S/932 S/932 S/932 S/932 S/932
Mezcladora horizontal 1 S/ 10,593 S/10,593 S/2,119 S/2,119 S/2,119 S/2,119 S/2,119
Molino de martillos 1 S/ 6,610 S/6,610 S/1,322 S/1,322 S/1,322 S/1,322 S/1,322
Maquina extrusora 1 S/ 33,051 S/33,051 S/3,305 S/3,305 S/3,305 S/3,305 S/3,305
Maquina embolsadora 1 S/ 11,864 S/11,864 S/2,373 S/2,373 S/2,373 S/2,373 S/2,373
Lenovo ThinkPad 1 S/ 1,347 S/1,347 S/269 S/269 S/269 S/269 S/269
Racks Industriales 3 S/ 4,703 S/14,110 S/2,822 S/2,822 S/2,822 S/2,822 S/2,822
Grupo Electrógeno Potencia 7 KVA 1 S/ 4,661 S/4,661 S/932 S/932 S/932 S/932 S/932
Mesa de trabajo de acero 2 S/ 1,271 S/2,542 S/508 S/508 S/508 S/508 S/508
Administración y ventas S/13,186 S/2,637 S/2,637 S/2,637 S/2,637 S/2,637
Lenovo ThinkPad 3 S/ 4,042 S/12,127 S/2,425 S/2,425 S/2,425 S/2,425 S/2,425
Computadora de Escritorio 1 S/ 1,059 S/1,059 S/212 S/212 S/212 S/212 S/212
Total S/102,627 S/17,220 S/17,220 S/17,220 S/17,220 S/17,220
209
8.4.2.2. Amortización de intangibles.
Aquí se muestra los importes que son amortizados, de acuerdo con los activos intangibles
del proyecto, por detalle y totalizado.
Tabla 149
Amortización de intangibles.

Producción S/ 354 S/ 354 S/ 354 S/ 354 S/ 354
Administración y ventas S/ 317 S/ 317 S/ 317 S/ 317 S/ 317
8.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables.
Son los activos fijos que no se deprecian porque no son mayor a un cuarto de UIT
según ley, considerándose como un gasto.
Tabla 150
Gasto por activos fijos no depreciables.
Bienes no depreciables Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Herramientas y utensilios S/ 17,369 S/ 17,369 S/ 17,369 S/ 17,369 S/ 17,369
Útiles de oficina S/ 927 S/ 927 S/ 927 S/ 927 S/ 927
IGV S/3,293 S/3,293 S/3,293 S/3,293 S/3,293
8.4.3. Costo de producción unitario y costo total unitario.
Es el costo promedio de producir un cereal Nutriwix de 135 gr y de 600 gr; se
calcula en base al total de las unidades producidas para cada año y los costos de
producción incurridos para elaborarlos, es decir, material directo, mano de obra directa y
costos indirectos de fabricación.
210
El costo total promedio unitario se calcula en base a las unidades producidas de
nuestro producto para cada año y los costos de producción más los gastos administrativos y
los de ventas respectivamente.
Tabla 151
Costo de producción unitario y costo total unitario: Nutriwix 135 gr

Unidades producidas 16,166 16,251 20,736 20,928 25,339
Materia Prima S/11,541 S/11,601 S/14,803 S/14,940 S/18,090
Mano de Obra Directa S/ 1,192 S/1,192 S/1,192 S/1,192 S/1,192
Costos Indirectos S/ 4,114 S/4,121 S/4,306 S/4,314 S/4,497
Total Costo de Producción S/16,847 S/16,914 S/20,301 S/20,446 S/23,779
Costo unitario de producción S/1.04 S/1.04 S/0.98 S/0.98 S/0.94
Gastos Administrativos y ventas S/ 7,753 S/6,765 S/7,096 S/6,787 S/7,234
Costo Total S/24,600 S/23,680 S/27,397 S/27,233 S/31,013
Costo total unitario S/ 1.52 S/ 1.46 S/ 1.32 S/ 1.30 S/ 1.22
Valor venta S/ 2.37 S/ 2.37 S/ 2.37 S/ 2.37 S/ 2.37
Margen del producto S/ 0.85 S/ 0.92 S/ 1.05 S/ 1.07 S/ 1.15
Margen de contribución 35.87% 38.59% 44.32% 45.16% 48.42%
Tabla 152
Costo de producción unitario y costo total unitario: Nutriwix 600 gr

Unidades producidas 121,749 121,201 156,165 156,082 190,837
Materia Prima S/332,954 S/331,454 S/427,073 S/426,845 S/521,892
Mano de Obra Directa S/39,486 S/39,486 S/39,486 S/39,486 S/39,486
Costos Indirectos S/ 136,303 S/136,527 S/142,644 S/142,932 S/148,985
Total Costo de Producción S/508,744 S/507,468 S/609,203 S/609,264 S/710,363
Costo unitario de producción S/4.18 S/4.19 S/3.90 S/3.90 S/3.72
Gastos Administrativos y ventas S/ 256,859 S/224,137 S/235,091 S/224,836 S/239,659
Costo Total S/765,602 S/731,605 S/844,294 S/834,101 S/950,023
Costo total unitario S/ 6.29 S/ 6.04 S/ 5.41 S/ 5.34 S/ 4.98
Valor venta S/ 8.81 S/ 8.81 S/ 8.81 S/ 8.81 S/ 8.81
Margen del producto S/ 2.53 S/ 2.78 S/ 3.41 S/ 3.47 S/ 3.84
Margen de contribución 28.65% 31.51% 38.66% 39.37% 43.52%
211
8.4.4. Costos fijos y variables unitarios.
Se obtiene entre todos los costos variables anuales y la proyección de las unidades
vendidas también anuales.
Tabla 153
Porcentaje de costos

Materia Prima 68.50% 68.59% 72.92% 73.07% 76.08%
Mano de Obra Directa 7.07% 7.05% 5.87% 5.83% 5.01%
Costos Indirectos 24.42% 24.36% 21.21% 21.10% 18.91%
Total Costo de Producción 68.48% 71.43% 74.10% 75.08% 76.67%
Gastos Administrativos y ventas 31.52% 28.57% 25.90% 24.92% 23.33%
Costo Total 100.00% 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%
Tabla 154
Costos unitarios: Nutriwix 135 gr

Materia Prima S/0.71 S/0.71 S/0.71 S/0.71 S/0.71
Mano de Obra Directa S/0.07 S/0.07 S/0.06 S/0.06 S/0.05
Costos Indirectos S/0.25 S/0.25 S/0.21 S/0.21 S/0.18
Total Costo de Producción S/1.04 S/1.04 S/0.98 S/0.98 S/0.94
Gastos Administrativos y ventas S/0.48 S/0.42 S/0.34 S/0.32 S/0.29
Costo Total S/1.52 S/1.46 S/1.32 S/1.30 S/1.22
Tabla 155
Costos unitarios: Nutriwix 600 gr

Materia Prima S/2.95 S/2.96 S/2.92 S/2.93 S/2.90
Mano de Obra Directa S/0.30 S/0.30 S/0.24 S/0.23 S/0.19
Costos Indirectos S/1.05 S/1.05 S/0.85 S/0.85 S/0.72
Total Costo de Producción S/4.31 S/4.31 S/4.01 S/4.01 S/3.82
Gastos Administrativos y ventas S/1.98 S/1.72 S/1.40 S/1.33 S/1.16
Costo Total S/6.29 S/6.04 S/5.41 S/5.34 S/4.98
212
Capítulo IX: Estados financieros proyectados
9.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja.
Las premisas para la elaboración de nuestro estado de Ganancia y Pérdidas y del
flujo de caja son siguientes:
• Horizonte de vida del proyecto 5 años.
• Pago a proveedores al contado.
• El Impuesto a la Renta para los 5 años es de 29.5%.
• El precio del producto se mantiene constante.
• Los montos figuran en soles.
9.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros.
Para el estado de resultado veremos la utilidad operacional y la utilidad del ejercicio, que
será obtenido durante la vida del proyecto, por S/ 516,039 el cual es al final del quinto año
útil después de impuestos.
Tabla 156
Estados de resultados sin gastos financieros

Ventas S/ 1,075,915 S/ 1,086,782 S/ 1,383,320 S/ 1,397,291 S/ 1,690,724
(-) Materia Prima S/ 344,495 S/ 343,055 S/ 441,876 S/ 441,786 S/ 539,982
(-) Mano de Obra S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678
(-) Costos Indirectos S/ 140,417 S/ 140,648 S/ 146,950 S/ 147,247 S/ 153,482
Utilidad Bruta S/ 550,325 S/ 562,400 S/ 753,816 S/ 767,581 S/ 956,582
(-)Gastos Administrativos y ventas S/ 264,612 S/ 230,903 S/ 242,187 S/ 231,623 S/ 246,893
(+)Otros ingresos S/ 22,281
EBIT o Resultado Operativo S/ 285,713 S/ 331,498 S/ 511,629 S/ 535,958 S/ 731,970
(-) Impuesto a la Renta 29.5% S/ 84,285 S/ 97,792 S/ 150,931 S/ 158,108 S/ 215,931
Resultado Neto S/ 201,427 S/ 233,706 S/ 360,698 S/ 377,850 S/ 516,039
213
9.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal.
Se visualizará cuando figura gastos financieros, mostrando que el impuesto a la renta
es menor, ya que es un gasto deducible por lo cual favorecerá a que el pago del impuesto
sea menor; además considerar que el escudo fiscal es un importe a favor de la empresa,
porque ayuda a los prestamos financieros adquiridos para dar inicio al proyecto.
Tabla 157
Estado de resultados con gasto financiero y escudo fiscal

Ventas S/ 1,075,915 S/ 1,086,782 S/ 1,383,320 S/ 1,397,291 S/ 1,690,724
(-) Mano de Obra directa S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678
Utilidad Bruta S/ 550,325 S/ 562,400 S/ 753,816 S/ 767,581 S/ 956,582
(-)Gastos Administrativos y
ventas S/ 264,612 S/ 230,903 S/ 242,187 S/ 231,623 S/ 246,893
(+)Otros ingresos S/ 22,281
EBIT o Resultado Operativo S/ 285,713 S/ 331,498 S/ 511,629 S/ 535,958 S/ 731,970
Gastos financieros S/ 12,615 S/ 8,381 S/ 3,210
Resultado antes de I. Renta S/ 273,098 S/ 323,117 S/ 508,419 S/ 535,958 S/ 731,970
(-) Impuesto a la Renta 29.5% S/ 80,564 S/ 95,319 S/ 149,983 S/ 158,108 S/ 215,931
Resultado Neto S/ 192,534 S/ 227,797 S/ 358,435 S/ 377,850 S/ 516,039
Escudo fiscal S/ 3,721 S/ 2,472 S/ 947 S/ 0 S/ 0

9.4. Flujo de Caja Operativo.
Visualizaremos los ingresos de las ventas con el IGV incluido, además de los gastos
incurridos como son materia prima, mano de obra y otros costos y gastos requeridos para la
producción, utilizando como escudo la amortización y la depreciación, lo cual permitirá
que se pague menos de impuestos, además de obtener que el flujo de caja operativo sea
positivo año tras año, logrando que el quinto año sea por S/ 493,758.
214
Tabla 158
Flujo de caja operativo

Ingreso por ventas S/ 1,075,915 S/ 1,086,782 S/ 1,383,320 S/ 1,397,291 S/ 1,690,724
(-) Costos operativos S/ 874,488 S/ 853,076 S/ 1,022,621 S/ 1,019,441 S/ 1,196,967
(-) Mano de Obra Directa S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678 S/ 40,678
(-) Gastos Administrativos y ventas S/ 264,612 S/ 230,903 S/ 242,187 S/ 231,623 S/ 246,893
(-) Impuesto a la Renta S/ 84,285 S/ 97,792 S/ 150,931 S/ 158,108 S/ 215,931
Flujo de caja operativo S/ 201,427 S/ 233,706 S/ 360,698 S/ 377,850 S/ 493,758
215
9.5. Flujo de Capital.
Se detallará la inversión que se está realizando para que el proyecto se ponga en marcha con un flujo de capital de S/ 256,034, por lo cual, es
importante considerar que la recuperación de la inversión en activos depreciables será en el quinto año (capital de trabajo y del valor de
desecho).
Tabla 159
Flujo de capital
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Liquidación

Inversión de activos fijos -S/ 121,100
Inversión de activos intangibles -S/ 3,353
Inversión de gastos pre operativos -S/ 63,758 S/ 6,800
Inversión inventario inicial -S/ 1,174
Inversión de capital de trabajo -S/ 66,649 -S/ 673 -S/ 18,369 -S/ 865 -S/ 18,177 S/ 0 S/ 104,734
Valor de desecho de activos fijos S/ 22,281
FLUJO DE CAPITAL -S/ 256,034 -S/ 673 -S/ 18,369 -S/ 865 -S/ 18,177 S/ 0 S/ 133,816
PAGO DE IGV 0 -S/ 91,132 -S/ 119,395 -S/ 153,619 -S/ 156,218 -S/ 189,250 S/ 0
9.6. Flujo de Caja Económico.
El flujo de caja económico será la consecuencia de la caja operativa menos el flujo del capital, lo cual permitirá contar con
disponibilidad para así continuar con las operaciones; además que su determinación servirá de base para el cálculo del VANE y de la TIRE.
216
Tabla 160
Flujo de capital económico

Flujo de capital + pago de IGV -S/ 256,034 -S/ 91,805 -S/ 137,765 -S/ 154,484 -S/ 174,395 -S/ 189,250 S/ 133,816
Flujo de caja operativo S/ 0 S/ 201,427 S/ 233,706 S/ 360,698 S/ 377,850 S/ 493,758 S/ 0
FLUJO DE CAJA
ECÓNOMICO -S/ 256,034 S/ 109,622 S/ 95,941 S/ 206,214 S/ 203,455 S/ 304,508 S/ 133,816
9.7. Flujo del Servicio de la deuda.
Este flujo considera el pago que se realizara por el financiamiento obtenido del Banco Continental, las cuotas e intereses a pagar por
dicho préstamo.
Tabla 161
Flujo del servicio de la deuda
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Préstamo S/ 71.100
Cuotas de reembolso del préstamo -S/ 31.769 -S/ 31.769 -S/ 31.769 S/ 0 S/ 0
Escudo Fiscal S/ 3.721 S/ 2.472 S/ 947 S/ 0 S/ 0
FLUJO DEL SERVICIO DE LA
DEUDA S/ 71.100 -S/ 28.047 -S/ 29.296 -S/ 30.822 S/ 0 S/ 0
217
9.8. Flujo de Caja Financiero.
En este flujo podremos visualizar que es la resta del flujo de caja económico y el flujo de servicio de la deuda, que se irá recuperando
gradualmente año tras año; además debemos de considerar que es la suma del resultado del flujo de caja económico y el flujo de caja de la
deuda. Servirá de base para el cálculo del VANF y de la TIRF.
Tabla 162
Flujo de caja financiero

Flujo de caja económico -S/ 256,034 S/ 109,622 S/ 95,941 S/ 206,214 S/ 203,455 S/ 304,508 S/ 133,816
Flujo del servicio de la deuda S/ 71,100 -S/ 28,047 -S/ 29,296 -S/ 30,822 S/ 0 S/ 0 S/ 0
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -S/ 184,934 S/ 81,575 S/ 66,645 S/ 175,392 S/ 203,455 S/ 304,508 S/ 133,816
218
Capítulo X: Evaluación económica financiera
10.1. Cálculo de la tasa de descuento
10.1.1. Costo de oportunidad
Considerar que la tasa de oportunidad se dará de la tasa mínima de retorno que
puede ser de la inversión o de los accionistas.
10.1.1.1. CAPM.
El modelo CAPM (Capital Asset Pricing Model), permite estimar la rentabilidad
esperada de un activo en función al riesgo sistémico. Esta rentabilidad o tasa de retorno es
el costo de oportunidad.
Fórmula: COK = Rf + βl * (Rm – Rf) + Rp
Tabla 163
CAPM
Concepto Base Sigla Dato

Rendimiento USA (S&P 500) - Damodaran
Rendimiento del Mercado RM 12.11%
2010-2019
Tasa Libre de Riesgo Tasa USA (T-Bonds) - Damodaran 2010-2019 TLR 3.76%
% Capital Propio Estructura de financiamiento del proyecto E 72%
% Financiamiento Estructura de financiamiento del proyecto D 28%
Tasa Impuesto a la Renta Impuesto a la renta vigente I 29.50%
Beta Desapalancada Food Processing BD
0.68
Riesgo País BCR RP 1.54%
Beta Apalancado BA = BD*{1+(D/E)*(1-I)} BA
0.87
Costo Capital Propio a/ KP = TLR+[BA*(RM-TLR)]+RP KP 12.56%
El Riesgo país corresponde a lo estimado para el año 2020 por el diario Gestión.
Para el cálculo del Beta Apalancado se aplica la siguiente fórmula: βl = βu * (1 + D/E * (1
– T)) El indicador beta desapalancado considerado es del sector Beverage (Soft) de la
página de Damodaran.
219
10.1.1.2. COK propio.
Para determinar el COK propio del proyecto se ha considerado el costo de
oportunidad de cada uno de los socios.
Tabla 164
Cok propio
Rentabilidad esperada de la inversión

Socio1 (Depósito a plazo fijo - Banco Pichincha) 4,50%
Socio 2 (Depósito a plazo fijo - Banco Falabella) 4,00%
Socio 3 (Depósito a plazo fijo - Banco Ripley) 4,50%
Socio 4 (Depósito a plazo fijo - Banbif) 3,00%
Socio 5 (Depósito a plazo fijo - GNB) 3,50%
COK promedio 3,90%
Factor de riesgo 4,64
COK propio 18,10%
TCEA TCEA neta

Deuda activo fijo 20,14% 14,20%
10.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC).
El Coste Promedio Ponderado de Capital viene a ser la tasa de descuento que
permite valorar el proyecto de inversión descontando los flujos de caja esperado; además
se utiliza para determinar el costo promedio de financiamiento del proyecto.
Fórmula: WACC = Ke * C + Kd * (1- IR) *D
Tabla 165
Costo promedio ponderado de capital WACC
Concepto Monto % Costo neto WACC

Deuda activo fijo S/. 71,100 28% 14.20% 3.94%
Capital propio S/. 184,934 72% 18.10% 13.07%
S/. 256,033.93 100.00% 17.02%
220
10.2. Evaluación económica financiera
10.2.1. Indicadores de Rentabilidad.
El Valor Actual Neto (VAN) determina el valor presente de los flujos de caja
futuros de una inversión realizada. Sirve para establecer si un proyecto resulta viable o no,
conforme a sus resultados:
- VAN < 0: Rechazar el proyecto.
- VAN = 0: Indiferente.
- VAN > 0: Aceptar el proyecto.
La Tasa Interna de Retorno (TIR), permite calcular la rentabilidad de una inversión,
es el porcentaje de beneficio o pérdida que obtendrá una inversión. Determina la viabilidad
de un proyecto según sus resultados:
- TIR < Tasa de descuento: Rechazar el proyecto.
- TIR = Tasa de descuento: Indiferente.
- TIR > Tasa de descuento: Aceptar el proyecto.
El análisis Beneficio / Costo determina cuánto se gana por el costo del proyecto,
determina si los beneficios actualizados son mayores, iguales o menores a los costos
actualizados. Su interpretación es la siguiente:
- Beneficio/Costo < 1: Rechazar el proyecto.
- Beneficio/Costo = 1: Indiferente.
- Beneficio/Costo > 1: Aceptar el proyecto.
221
Tabla 166
Indicadores de rentabilidad
CONCEPTO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Liquidación

FLUJO ECONOMICO (WACC) -S/. 256,034 S/. 109,622 S/. 95,941 S/. 206,214 S/. 203,455 S/. 304,508 S/. 133,816
FLUJO FINANCIERO (COK) -S/. 184,934 S/. 81,575 S/. 66,645 S/. 175,392 S/. 203,455 S/. 304,508 S/. 133,816
10.2.1.1. VANE y VANF.

Tabla 167
VANE Y VANF (van>0)
VANE S/. 335,854

VANF S/. 324,863
10.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado.

Tabla 168
TIRE y TIRF, TIR modificado
TIRE 53%
TIRF 61%
TIRM - ECONÓMICO 35%

TIRM - FINANCIERO 40%
222
10.2.1.3. Período de recuperación descontado.
El plazo de recuperación descontado o Payback descontado, es un método de valoración de inversiones que determina el tiempo que
una inversión tarda en recuperar su desembolso inicial; considera los efectos del paso del tiempo en el dinero, por lo que utiliza para su
cálculo los flujos de caja actualizados.
Tabla 169
Periodo de recuperación descontado.

Flujo Económico Descontado -S/. 256,034 S/. 93,682 S/. 70,067 S/. 128,702 S/. 108,516 S/. 138,796 S/. 52,125
Acumulado -S/. 256,034 -S/. 162,352 -S/. 92,285 S/. 36,418 S/. 144,933 S/. 283,730
Período de Recupero
2.72 años
Económico
Equivalente a: 2 años 9 mes

Flujo Financiero Descontado -S/. 184,934 S/. 69,074 S/. 47,783 S/. 106,482 S/. 104,590 S/. 132,548 S/. 49,321
Acumulado -S/. 184,934 -S/. 115,860 -S/. 68,077 S/. 38,405 S/. 142,994 S/. 275,542
Período de Recupero
2.64 años
Financiero
Equivalente a: 2 años 8 meses
223
10.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C).
La relación Beneficio/Costo es mayor que uno, por lo tanto, los beneficios
actualizados son mayores a los costos actualizados; esto quiere decir que se acepta el
proyecto analizado.
Tabla 170
Análisis Beneficio
Relación B/C Económico: S/. 2,31 por cada sol se gana S/.1.31
Relación B/C Financiero: S/. 2,76 por cada sol se gana S/.1.76
10.2.2. Análisis del punto de equilibrio
El punto de equilibrio o de apalancamiento 0 sirve para determinar el nivel de venta
necesario para cubrir los costos totales (variables y fijos). Los costos fijos son aquellos costos
independientes al volumen de producción, son constantes a través del tiempo y novarían.
10.2.2.1. Costos variables, Costos fijos.
Los costos variables son costos que varían conforme al volumen de producción.
Tabla 171
Costos variables, costos fijos

Ventas (en Soles) S/. 1,075,915 S/. 1,086,782 S/. 1,383,320 S/. 1,397,291 S/. 1,690,724
Unidades vendidas 137,916 137,451 176,901 177,010 216,176
Valor de venta promedio S/. 7.80 S/. 7.91 S/. 7.82 S/. 7.89 S/. 7.82
Materia prima S/. 344,495 S/. 343,055 S/. 441,876 S/. 441,786 S/. 539,982
Publicidad y promoción S/. 57,467 S/. 23,608 S/. 30,815 S/. 20,059 S/. 31,295
Mano de Obra Directa S/. 40,678 S/. 40,678 S/. 40,678 S/. 40,678 S/. 40,678
Costos Variables S/. 442,640 S/. 407,342 S/. 513,369 S/. 502,523 S/. 611,954
Costo Variable Unitario Promedio S/. 3.21 S/. 2.96 S/. 2.90 S/. 2.84 S/. 2.83
Costos Indirectos Fijos S/. 140,417 S/. 140,648 S/. 146,950 S/. 147,247 S/. 153,482
Gastos Administrativos y ventas S/. 207,145 S/. 207,295 S/. 211,372 S/. 211,564 S/. 215,599
Costos Fijos S/. 347,563 S/. 347,943 S/. 358,322 S/. 358,811 S/. 369,081
224
10.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo).
Este método se caracteriza porque diferencia los costos variables de los costos fijos
del proyecto, hallándose el margen de contribución en lugar de utilidad bruta. El margen de
contribución es el resultado de restar a los ingresos por ventas todos los costos variables
necesarios para la producción.
Tabla 172
Estado de resultados (costeo directo)

Ventas S/. 1,075,915 S/. 1,086,782 S/. 1,383,320 S/. 1,397,291 S/. 1,690,724
(-) Costos Variables S/. 442,640 S/. 407,342 S/. 513,369 S/. 502,523 S/. 611,954
Margen de Contribución S/. 633,275 S/. 679,440 S/. 869,951 S/. 894,769 S/. 1,078,770
(-) Costos Fijos S/. 347,563 S/. 347,943 S/. 358,322 S/. 358,811 S/. 369,081
Utilidad Operativa S/. 285,713 S/. 331,498 S/. 511,629 S/. 535,958 S/. 709,689
(+) Ingresos Financieros S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
(-) Gastos Financieros S/. 12,615 S/. 8,381 S/. 3,210 S/. 0 S/. 0
(-) Pérdida Venta Activo Fijo S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
(+) Otros Ingresos S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0 S/. 0
Resultado antes de I. Renta S/. 273,098 S/. 323,117 S/. 508,419 S/. 535,958 S/. 709,689
(-) Impuesto a la Renta 29.5% S/. 80,564 S/. 95,319 S/. 149,983 S/. 158,108 S/. 209,358
Resultado Neto S/. 192,534 S/. 227,797 S/. 358,435 S/. 377,850 S/. 500,331
10.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades.
Tabla 173
Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades

Punto de Equilibrio en unidades 75,693 70,389 72,863 70,983 73,961
10.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles.

Tabla 174
Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles

Punto de Equilibrio en soles S/. 590,498 S/. 556,543 S/. 569,772 S/. 560,327 S/. 578,450
225
10.1. Análisis de sensibilidad y de riesgo
10.1.1. Variables de entrada.
Se ha seleccionado las variables que son más susceptibles de variar sí se presentara un
cambio de nuestro microentorno. Desde esa perspectiva se han seleccionado estas 4 variables
de entrada para el análisis de sensibilidad:
Tabla 175
Variables de entrada
Variables de entrada
Demanda
Valor de venta del producto
Costos de Mano de obra
Costos de MP y materiales
10.1.2. Variables de salida.
Se ha considerado 3 variables de salida:
Tabla 176
Variables de salida
Variables de salida
VANF S/. 324,863
TIRF 60.88%
COK 12.56%
226
10.1.3. Análisis unidimensional.
Tabla 177
Análisis unidimensional – Demanda
VARIACIÓN DE LA DEMANDA
Datos de la proyección inicial
Nutriwix 135 gr 15,798 15,957 20,311 20,517 24,825
Nutriwix 600 gr 117,822 119,012 151,485 153,015 185,148
VANF S/. 324,863
TIRF 60.88%
% de disminución de la demanda -17.00%
Nutriwix 135 gr 13,112 13,245 16,858 17,029 20,605
Nutriwix 600 gr 97,792 98,780 125,733 127,003 153,673
NUEVO VANF 0
NUEVO TIRF 50.53%
Tabla 178
Análisis unidimensional – Valor de venta
VARIACIÓN DEL VALOR DE VENTA

Valor de venta sin
IGV
Nutriwix 135 gr S/. 2.37 S/. 2.37 S/. 2.37 S/. 2.37 S/. 2.37
VANF S/. 324,863
TIRF 60.88%
% de disminución del valor de venta -17.00%
NUEVO VANF S/. 0
NUEVO TIRF 50.53%
227
Tabla 179
Análisis unidimensional – Costos de materia prima y materiales
VARIACIÓN DEL COSTO DE MATERIA PRIMA Y MATERIALES

Costo de MP y materiales Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cereal Nutriwix S/. 344,495 S/. 343,055 S/. 441,876 S/. 441,786 S/. 539,982
VANF S/. 324,863
60.88%
% de incremento de los costos de MP y materiales 36.34%
NUEVO VANF S/. 0
NUEVO TIRF 38.8%
Tabla 180
Análisis unidimensional – Costos de mano de obra
VARIACIÓN DEL COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

Costo de MOD e Indirecta Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
VANF S/. 324,863
60.88%
% de incremento de los costos de Mano de obra Directa e Indirecta 61.65%
NUEVO VANF S/. 0
NUEVO TIRF 23.3%
10.1.4. Análisis multidimensional.
Para este análisis se considera la variación de todas las variables de entrada a la vez,
en tres escenarios: pesimista, normal y optimista.
228
Tabla 181
Análisis multidimensional
Pesimista Base optimista

Demanda -12% 0% 10%
Valor de venta -10% 0% 5%
Costos de MP y materiales 10% 0% 0%
Costos de Mano de Obra 12% 0% 0%
Inversión en Activos fijos 7% 0% 0%
VANF 329,412 324,863 334,609
TIRF 61.73% 60.9% 62.70%
VANE 340,556 335,854 345,930
TIRE 53.33% 53% 54.17%
Pesos de ocurrencia 30% 50% 20%
VANF esperado 328,177

TIRF esperado 61.5%
VANE esperado 339,280
TIRE esperado 53.1%
10.1.5. Variables críticas del proyecto.
La variable crítica del proyecto es el valor de venta, debido a que ante una eventual
variación de esta puede poner en riesgo la rentabilidad del proyecto. Según los cálculos
realizados el valor de venta solo podría sufrir un incremento del 17% sin que el proyecto deje
de ser rentable, también hay que tener en cuenta la variación de la demanda con una variación
de aproximadamente 17% nos daría los mismos resultados. Por otro lado, el costo de materia
prima y la variación en el costo de mano de obra no son considerados como variable crítica
por tener amplia variabilidad sobre su proyección real.
10.1.6. Perfil de riesgo.
El perfil de riesgo del proyecto será determinado por el resultado del análisis de los
posibles escenarios que este pueda enfrentar sin dejar de ser rentable. Considerando un
escenario pesimista con un 30% de probabilidad y con una variación promedio del 10%
según convenga en cada variable, el proyecto sigue siendo rentable por lo que el perfil de
riesgo será considerado bajo.
229
Conclusiones
• La empresa Green Moringa S.A.C. con su producto “Nutriwix con Moringa”, es un
emprendimiento con un horizonte de evaluación de 5 años, cuyo público objetivo son
mujeres y varones entre 18 y 54 años, pertenecientes al NSE B - C, y que residan en
los distritos de Lima Norte, principalmente en Independencia y Los Olivos.
• “Nutriwix con Moringa”, es un cereal que puede ser consumido por personas de
cualquier edad, cuyo insumo estrella es la moringa, la cual es catalogada como “El
árbol de la vida” en diferentes partes del mundo por sus altas propiedades y beneficios
que conlleva su consumo. La FAO respalda el consumo de esta planta, la cual, entre
sus múltiples beneficios, ayuda a reforzar el sistema inmunológico, ayuda a combatir
enfermedades respiratorias, contribuye a combatir la diabetes, ayuda a prevenir
enfermedades cardiovasculares, ayuda a regular la presión arterial, ayuda a prevenir y
combatir la anemia, así como el sobrepeso entre otros.
• Para este proyecto se ha tenido en consideración los estudios realizados por la
consultora Kantar Worldpanel, donde manifiestan que en los 2 últimos años el
mercado de cereales va en crecimiento de un 8% trimestralmente por ser una
alternativa, debido a que hay una reducción en el consumo de leche, yogurt, porque
han tenido un incremento del 30 % en los últimos años.
• Para la puesta en marcha del proyecto, requerimos de una inversión inicial de S/
256,034 la cual estará cubierta en un 72% de capital propio y un 28% a través de un
financiamiento, lo que representa S/ 184,934 y S/ 71,100 respectivamente. El aporte
de los socios será en efectivo y de manera equitativa, mientras que el financiamiento
se estará realizando a través del BBVA con un préstamo para activos fijos a una
TCEA de 20.14% en 36 meses.
230
• De acuerdo con las proyecciones realizadas, Nutriwix con Moringa ampliará su
presencia a 2 nuevos canales de distribución en el tercer y quinto año, estos serán
Supermercado Metro de Plaza Norte en Independencia y Supermercado Tottus de Los
Olivos respectivamente. Para esta decisión, se está tomando en cuenta el ranking de
supermercados por participación de mercado realizado por la consultora Kantar, en
donde Cencosud ocupa el segundo lugar con 35.7% después de Plaza Vea y Falabella
en el tercer lugar con 26.5%
• Después de realizar las proyecciones y cálculos correspondientes, se ha obtenido
como VANE S/ 335,854 y como TIRE 53%, el cual es mayor al WACC calculado de
17.02%, lo que demuestra que el proyecto es viable. Además, con los flujos de caja
económico, se ha calculado que el periodo de recuperación de la inversión es de 2
años y9 meses.
• Analizando el flujo financiero, se obtiene un VANF de S/ 324,863 y una TIRF de
61%, el cual es mayor al COK de 18.10%, con lo cual se demuestra que el proyecto
también es rentable. Así mismo se calcula que el tiempo de recupero financiero es de
2 años y 8 meses.
231
Recomendaciones
• Evaluar ampliar la segmentación de mercado en la Zona 2 de Lima Norte incluyendo
el distrito de San Martin de Porres, lo que sumaría 318,349 individuos más,
representando al final un incremento de 54% sobre el mercado objetivo actual.
• Considerar implementar una estrategia de integración vertical hacia atrás para
cosechar nuestra propia moringa en el mediano plazo, ya que su cultivo no requiere de
mucha inversión, además que el clima de Lima es ideal para su crecimiento.
• Evaluar incluir nuevas presentaciones a la línea de productos para lograr mayor
participación de mercado, manteniendo la moringa como insumo estrella, se podría
considerar fusionarla con sabores tradicionales como el chocolate o fresa.
• Evaluar considerar también como canales de distribución al formato de tiendas de
descuento como Mass y Precio Uno, quienes según estudios de Kantar División
World Panel (KWP), han experimentado un crecimiento del 218% en los últimos 2
años.
• Considerar elaborar un programa de alimentación saludable y balanceada en conjunto
con los municipios de Los Olivos e Independencia para proveer Nutriwix en los
colegios nacionales de la zona.
232
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JURIDICA, G. (s.f.). LEY Nº 29571.- Código de protección y defensa del consumidor .

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nvnet/img_bol08/COdigo%20de%20protecciOn%20y%20defensa%20del%20consum
idor.pdf
LIMA, M. D. (s.f.). Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo LEY Nº 29783. Obtenido de

http://www.munlima.gob.pe/images/descargas/Seguridad-Salud-en-el-
Trabajo/Ley%2029783%20_%20Ley%20de%20Seguridad%20y%20Salud%20en%2
0el%20Trabajo.pdf
OLIVOS, M. D. (s.f.). Licencias de Funcionamiento. Obtenido de

http://portal.munilosolivos.gob.pe/muni1/index.php/la-municipalidad/el-
alcalde?id=129
Peruano, E. (s.f.). Presidencia del Consejo de Ministros. Obtenido de

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/decreto-supremo-que-modifica-el-
reglamento-del-libro-de-recl-ds-n-006-2014-pcm-1041477-1/
SUNAT. (s.f.). Decreto Legislativo que aprueba la ley de promoción de la competitividad.

Obtenido de http://www.sunat.gob.pe/orientacion/mypes/normas/dl-1086.pdf
234
SUNAT. (s.f.). Normas Legales. Obtenido de
https://www.saludarequipa.gob.pe/desa/archivos/Normas_Legales/alimentos/RM591
MINSANORMA.pdf
235
Anexos
Focus 1: https://1drv.ms/v/s!AmBPp3UAiImsgmtNstigJM4-uzXY?e=pVkAd2
Focus 2: https://1drv.ms/v/s!AmBPp3UAiImsgnS66SMfH4093G2c?e=u6dVwP
Focus 3: https://1drv.ms/v/s!AmBPp3UAiImsgn5bSa181vIeSaDj?e=zEPOde
Encuestas: https://forms.gle/Zta2iDCf9GHJXoi6A
Cuadros comparativos para la elección de Maquinarias y Equipos:
Maquina Centrifugadora Maquina Centrifugadora Maquina Centrifugadora

M odelo: CNV 60 I/C M odelo: GM S-LX800 M odelo: VZU 1000 / 2.0
Fabricante: Vulcano Tecnología Aplicada EIRL Fabricante: Henan Gems Trading Co Ltd Fabricante: ANDRITZ Separation Ltda.
M aterial: Acero inoxidable-Calidad AISI 304 M aterial: Acero inoxidable-Calidad AISI 304 M aterial: Acero Inoxidable
Potencia: 4 HP Potencia: 5.5 Kw Potencia: 7Kw
Capacidad: 100 kg. Capacidad: 120 kg Capacidad: 150 Kg
Diametro: 120 cm Diametro:: 138 cm Diametro: 100 cm
Altura: 100 cm. Altura:: 174 cm Altura: 180 cm
Precio: $ 5,500 Precio:: $ 6000 Precio:: $ 8000
Molino de Martillos Molino de Martillos Molino de Martillos

M odelo: M V 35-45 IC M odelo: RY-180 M odelo: WF- 20B
Fabricante: Vulcano Tecnología Aplicada EIRL M arca: RYAGRI M arca: Sibida importación y exportación
M aterial: Acero inoxidable-Calidad AISI 304 M aterial: Acero Inoxidable M aterial: Acero Inoxidable
Potencia: 7.5 HP Poder: 4kw Poder: 4 kw
Capacidad: 120 kg/h Capacidad: 80 - 160 kg/h Capacidad: 60 - 150 kg/h
Precio: S/. 7,800 Precio: $2,500 Precio: $2400
Largo: 330 cm. Largo: 92 cm Largo: 92 cm
Ancho: 100 cm. Ancho: 41 cm Ancho: 55 cm
Alto: 190 cm. Alto: 94.5 cm Alto: 125 cm
236
Mezcladora Horizontal Mezcladora Horizontal Mezcladora Horizontal
M odelo: M HV 500 IC M odelo: WLDH-500 - Jiangyin Haixiang M achinery Co. M arca: Zhejiang L&B M achinery
M aterial: Acero inoxidable-Calidad AISI 304 M aterial: Acero inoxidable M aterial: Acero inoxidable
Potencia: 7.5 HP Potencia: 7.5 kw Potencia: 25 kw
Capacidad: 100 kg. Capacidad: 500 kg Capacidad: 100 kg
Precio: S/. 12,500 Precio: $ 7,819 Precio: $5,000
Largo: 235 cm. Largo: 119 cm. Largo: 120 cm
Alto: 176 cm. Alto: 96 cm Alto: 100 cm
Maquina Extrusora Maquina Extrusora Maquina Extrusora

M odelo: NR 10 M odelo: PST M odelo: Saibainuo - SLG30
Fabricante: EBM M achine Fabricante: Shandong Light M & E Co Fabricante: Saibainuo
M aterial: Acero inoxidable M aterial: Acero inoxidable M aterial: Acero inoxidable
Potencia: 30 HP Potencia: 22 kw Potencia: 4 kw
Producción: 100 kg/h Producción: 80 kg/ h Producción: 25 - 50 kg /h
Precio: S/.39,000 Precio: $ 12000 Precio: $ 11,000
Ancho: 110 cm. Ancho : 90 cm Ancho: 70 cm
Maquina embolsadora Maquina embolsadora Maquina embolsadora

M odelo: HT8-10G M odelo: AUTOBAG 500 M odelo: LG-LD320
Fabricante: Honetop Fabricante: Rovebloc Fabricante: Longer M achinary
M aterial: Acero inoxidable M aterial: Acero Inoxidable M aterial: Acero inoxidable
Potencia: 2.5 HP Potencia: 4 kw Potencia: 2.5 kw
Capacidad: 100 bolsas/ minuto Capacidad: 80 Bolsas/ M inuto Capacidad: 50 bolsas / minuto
Precio: S/.14,000 Precio: S/.13,000 Precio: $ 3,600
237
Laptop LENOVO Laptop ACER Laptop ASUS
M odelo: IdeaPad L340-15IWL#81LG007ELM M odelo: SP314-52-551S M odelo: X412FA-BV532T
Disco Duro: 1TB Disco Duro: 1TB Disco Duro: 256 GB
M emoria RAM : 4GB M emoria RAM : 4GB M emoria RAM : 256 GB
Procesador: Intel Core I3 8145U Procesador: Intel Core I3 8145U Procesador: Intel Core i3
Pantalla: 15.6" Pantalla: 14" Pantalla: 14"
Precio: S/1590.00 Precio: S/. 1790.00 Precio: S/. 1799.00
Tiendas Hiraoka Tiendas Ripley Tiendas Saga Falabella
Impresora EPSON Impresora Brother Impresora CANON

M odelo: C11CG23303 M odelo: DCP-T710W M odelo: G2110
Conexión WIFI: Si Conexión WIFI: No Conexión WIFI: No
Tipo: Impresoras multifunción Tipo: Impresoras multifunción Tipo: Impresoras multifunción
Tipo de inyección: Tinta Tipo de inyección: Tinta Tipo de inyección: Tinta
Tipo de escáner: Cama plana con sensor de líneas CIS de color Entrada USB Resolución óptica de escaneo de 600 x 1200
Precio: S/.800.00 Precio: S/.899.00 Precio: S/.1,169.00
Tiendas Saga Falabella Tiendas Saga Falabella Tiendas Ripley
Grupo Electrogeno Grupo Electrogeno Grupo Electrogeno

M arca Daewoo M arca: Goodyear M arca: Power Force
M odelo: GDA 11050E M odelo: GY7001G M odelo: 190FE
Tipo: Generador Tipo Generador Tipo Generador
Potencia: 7500 W Potencia: 7000 w Potencia: 7500 w
Uso: Intensivo Uso Intensivo Uso Intensivo
Voltaje: 220 V Voltaje: 220 v/ 60 hz Voltaje: 380 v
Precio: S/.5,500.00 Precio: S/.7,000.00 Precio: S/. 6,000.00
Tiendas Sodimac Tiendas M ercaddo Libre Tiendas Promart
Luces de emergencia Luces de emergencia Luces de emergencia

M odelo: 4amp Ul M odelo: SM D 9707 UL M odelo: Única M GU3.776.T
M arca: Hagroy Electronic M arca: Opalux M arca: Schneider Electric
Tipo: Lampara Tipo: Lampara Tipo: Lampara
M aterial: Plástico M aterial: Pvc M aterial: Plástico
Potencia total: 7.5W Cantidad Led 24 (12 x faro) Tiempo de carga: 24 horas
Autonomia: 12 horas Autonomia: 8 horas Autonomia: 8 horas
Precio: S/.125.00 Precio: S/.134.90 Precio: S/.125.00
Tiendas M ercadoLibre Tiendas Sodimac Tiendas Promart
238

2020 - Avendaño Villafuertes PDF

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CEREAL

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

LIZBETH AVENDAÑO VILLAFUERTES

JUAN ANGEL GUEVARA CAMPOS

JENNYFER KAREN QUISPE RAMOS

KATHERIN LISETTE RAMOS MENDOZA

CESAR GONZALO SOLIS MUÑOZ

Resumen Ejecutivo ............................................................................................................. 20

Capítulo I: Información General .......................................................................................... 21

1.1. Metodología Canvas ............................................................................................. 21

1.2. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ................................................... 24

1.2.1. Nombre de la empresa. ................................................................................... 24

1.3. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ......................................... 24

1.4. Definición del negocio, Modelo CANVAS ........................................................... 25

1.5. Descripción del producto....................................................................................... 26

1.6. Oportunidad de negocio ........................................................................................ 29

1.7. Estrategia genérica ................................................................................................ 32

Capítulo II: Análisis de Macroentorno ................................................................................. 33

2.1.1. Peste .................................................................................................................. 33

2.1.2. Entorno político/legal. ....................................................................................... 33

2.1.3. Entorno económico. ....................................................................................... 33

2.1.4. Entorno social. ............................................................................................... 40

2.1.5. Entorno tecnológico. ...................................................................................... 42

2.1.6. Entorno ecológico .......................................................................................... 43

Capítulo III: Análisis de Microentorno ................................................................................ 45

3.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad ................................................... 45

3.2. Fuerza negociadora de los clientes ........................................................................ 48

3.2.1. Mercados ....................................................................................................... 48

3.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ................................................................ 52

3.4. Amenaza de productos sustitutos. .......................................................................... 52

3.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ...................................................... 56

Capítulo IV: Plan estratégico ............................................................................................... 58

4.1.1. Misión. .......................................................................................................... 58

4.1.2. Visión. ........................................................................................................... 58

4.2. FODA ................................................................................................................... 58

4.3. Análisis de FODA ................................................................................................. 59

4.4. Objetivos .............................................................................................................. 61

4.4.1. Objetivo Estratégico General. ........................................................................ 61

4.4.2. Objetivo Estratégico Específico. .................................................................... 61

4.4.3. Indicadores. ................................................................................................... 62

Capítulo V: Estudio de mercado .......................................................................................... 63

5.1. Investigación de mercado ...................................................................................... 63

5.1.1. Criterios de segmentación. ............................................................................. 63

5.1.2. Marco muestral. ............................................................................................. 64

5.1.3. Entrevistas a profundidad. .............................................................................. 65

5.1.4. Focus Group. ................................................................................................. 71

5.1.5. Encuestas. ...................................................................................................... 74

5.2. Demanda y oferta .................................................................................................. 82

5.2.1. Estimación del mercado potencial. ................................................................. 82

5.2.2. Estimación del mercado disponible. ............................................................... 83

5.2.3. Estimación del mercado efectivo. ................................................................... 84

5.2.4. Estimación del mercado objetivo.................................................................... 85

5.2.5. Frecuencia de compra. ................................................................................... 86

5.2.6. Cuantificación anual de la demanda. .............................................................. 87

5.2.7. Estacionalidad. ............................................................................................... 88

5.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ............................................... 89

5.3. Mezcla de marketing ............................................................................................. 91

5.3.1. Producto. ....................................................................................................... 92

5.3.3. Plaza. ............................................................................................................. 97

5.3.4. Promoción. .................................................................................................... 98

Capítulo VI: Estudio legal y organizacional....................................................................... 108

6.1. Estudio legal ....................................................................................................... 108