Talleres y Laboratorios de Ingeniería de Alimentos IV

Guía para la elaboración de informes de laboratorio

Después de realizar una práctica de laboratorio, el estudiante debe presentar un informe

técnico breve (no más de 2 páginas). Aunque existen diferentes estilos de informes, lo
cual depende de los objetivos de cada curso, se sugiere que el informe técnico tenga el
siguiente contenido:

1. Título: Debe ser coherente con el objetivo de la práctica.

2. Integrantes y fecha: Especificar los nombres de quienes presentan el informe y

la fecha de entrega.

3. Materiales y Métodos: En esta sección se mencionan los materiales,

instrumentos, y equipos utilizados durante la práctica experimental. También se
hace una breve descripción de las técnicas usadas para obtener los datos. Por
otro lado, si los datos necesitan ser procesados mediante transformaciones
matemáticas, se deben incluir las ecuaciones utilizadas (todos los símbolos
contenidos en la ecuación se deben definir inmediatamente después de la
expresión matemática).

4. Resultados y Discusión: En esta sección se presentan los datos finales

obtenidos luego de la transformación matemática de los datos recolectados
durante la experimentación (no se muestran procedimientos de cálculos
matemáticos). Los resultados se deben presentar en la forma que sea más
comprensible para su interpretación. Las gráficas, diagramas y tablas deben ser
citados dentro del texto y deben estar correctamente numeradas y marcadas (se
debe incluir una leyenda que defina lo que se pretende mostrar con la gráfica,
tabla etc). Los ejes de las gráficas y los encabezados de las tablas deben estar
debidamente marcados con el nombre de las variables y sus unidades de medida.
Luego de cada resultado se debe incluir una discusión en la cual se refleje la
interpretación y las implicaciones de dicho resultado. Los resultados deben
también ser comparados con los encontrados en la literatura (se deben incluir las
citaciones bibliográficas pertinentes). Si ocurrieron problemas durante la
 experimentación, estos se deben mencionar y se debe discutir la forma en que
estos pudieron influenciar los resultados de la práctica.

5. Conclusiones: Deben sintetizar brevemente los resultados más relevantes de la

práctica. Se basan en el cumplimiento de los objetivos planteados, con el fin de
ver si se cumplieron y qué resultados se encontraron.

6. Bibliografía: En esta sección se hace un listado completo de la literatura citada

en el informe. Aquí hay algunos ejemplos:

Artículos de revistas:

Aquerreta, J., Iguaz, A., Arroqui, C., & Vírseda, P. (2007). Effect of high temperature
intermittent drying and tempering on rough rice quality. Journal of Food Engineering,
80(2), 611-618.

Libros:

Geankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. 3ª. Edición.

CECSA. México. p, 545.

Referencias en el texto:

Según Aquerreta et al., (2007), los procesos de secado intermitente permiten reducir
el consumo de energía hasta en un 38%.

La ley de conservación de energía postula que toda la energía que entra a un proceso
es igual a la que sale más la que queda en el proceso (Geankoplis, 1998).

7. Anexos: Todos los cálculos y procedimientos matemáticos completos se deben

adjuntar como un documento a parte (Excel) junto con el informe de laboratorio.
Si los resultados son muchos o las tablas son muy largas para incluirlas dentro de
la sección “resultados y discusión” entonces se pueden añadir en esta sección de
anexos.

Formato: Doble columna, fuente Arial de tamaño 11, párrafos con justificación,
espaciado con estilo Normal y numerar cada página en el centro (abajo con pie de
página).