Auditoria COCINA -5S's

área
Auditor(es) auditada Fecha

Criterios de Evaluación
0 = 5 + problemas 1= 4 problemas 2 = 3 problemas 3 = 2 problemas 4 =1 problema 5 = 0 problemas
SEIRI - Clasificar "Mantener solo lo necesario"
Descripción Calificación Comentarios y notas para el siguiente nivel de mejora

¿Hay equipos o herramientas que no se utilicen o innecesarios en el

5 Se aplico correctamente el metodo
área de trabajo?

¿Existen herramientas en mal estado o inservibles? 5 Se aplico correctamente el metodo

¿Están los pasillos bloqueados dificultando el transito? 5 Se aplico correctamente el metodo

¿En el área hay cubiertos, platos, papeles, etc. que son innecesarios? 4 Uso baso fuera de lugar

/4= 4.75 Evaluación del

Suma = 19 Clasificar
SEITON - Organizar "Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar"
Descripción Calificación Comentarios y notas para el siguiente nivel de mejora
¿Hay materiales y/o equipos eléctricos fuera de su lugar o carecen de
un lugar asignado?
5 Se aplico correctamente el metodo
¿Están los materiales y/o equipos eléctricos fuera del alcance del
usuario?
3 Artefactos fuera del ambiente
¿Le falta delimitación e identificación al área de trabajo dentro de la
cocina?
5 Se aplico correctamente el metodo
/ 3 = 4.33 Evaluación del
Suma = 13 Organizar
SEISO - Limpieza "Un área de trabajo impecable"
Descripción Calificación Comentarios y notas para el siguiente nivel de mejora

¿Existen fugas de aceite, aire, agua en el área?

5 Se aplico correctamente el metodo
¿Existe suciedad, polvo o basura en el área de trabajo (pisos, paredes,
ventanas, banquillos, etc.)?
5 Se aplico correctamente el metodo

¿Están los equipos, herramientas y/o artefactos eléctricos sucios?

5 Se aplico correctamente el metodo
Suma = 15 /3= 5 Evaluación del Limpieza
SEIKETSU - Estandarizar "Todo siempre igual"
Descripción Calificación Comentarios y notas para el siguiente nivel de mejora

¿El personal de cocina conoce y realiza la operación de forma

adecuada?
5 Se aplico correctamente el metodo
5 Se aplico correctamente el metodo
¿Se realiza las acciones o tarea de forma repetitiva?

¿Las identificaciones y señalamientos son iguales y estandarizados

5 Se aplico correctamente el metodo
dentro y en sus fuera de la cocina?

/3= 5 Evaluación del

Suma = 15 Estandarizar
SEIKETSU – Autodisciplina "Seguir las reglas y ser consistente"
Descripción Calificación Comentarios y notas para el siguiente nivel de mejora
¿El personal conoce las 5S's? ¿Han recibido capacitación acerca de 5 Se aplico correctamente el metodo
éstas?

¿Se aplica la cultura de las 5S's? ¿Se practican continuamente los 5 Se aplico correctamente el metodo
principios de clasificación, orden y limpieza dentro de la cocina?

¿Completó la auditoria semanal y se graficaron los resultados en el 5

pizarrón de desempeño? ¿Se implementaron las medidas correctivas?

/3= 5 Evaluación del

Suma = 15 Autodisciplina
Suma de cada una de las calificaciones ÷ 16 = 4.65 Calificación Promedio de la Auditoría

Eso indica que tenemos un 91.2% de eficacia en el método 5 s aplicado en el ambiente de una cocina

De la evaluación obtenida de cada “S” unir los puntos de acuerdo a las ponderaciones, empezando por
clasificar y siguiendo las demás en sentido de las manecillas del reloj.

Con la unión de los puntos se pretende que se forme un pentágono, lo más parecido a la imagen, tomando en
cuenta que entre más grande sea el pentágono, la implementación y la metodología de las 5S’s se está
realizando correctamente.