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    JAHAYRA NICOLLE ZULOETA CAMPOS
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    Este documento presenta los metadatos de una investigación sobre la caracterización nutricional de hojuelas de harina de plátano verde enriquecida con harina de quinua. Incluye los datos de las autoras Paola Diaz y Jahayra Zuloeta, su asesor Adán Díaz, la línea de investigación en nutrición y alimentos funcionales, y los jurados Delicia Bazán, Juan Rios y Candy Ocaña.

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    HOJA DE METADATOS

    DATOS DEL AUTOR

    Nombres y Apellidos Paola Geraldine Diaz Ruiz

    DNI 75160320

    Nombres y Apellidos Jahayra Nicolle Zuloeta Campos

    DNI 72460371

    DATOS DEL ASESOR

    Nombres y Apellidos M.Sc. Adán Díaz Ruiz

    DNI 10776471

    ORCID https://orcid.org/0000-0003-3221-1286

    DATOS DE INVESTIGACIÓN

    Línea de investigación Nutrición y alimentos funcionales

    URL de disciplinas OCDE Nutrición, dietética

    https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
    JURADOS

    Nombres y Apellidos Dra. Delicia Liliana Bazán Tantaleán

    Nombres y Apellidos Dr. Juan Dario Rios Mera

    Nombres y Apellidos Mg. Candy Lisbeth Ocaña Zúñiga

    REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

    Diaz, P y Zuloeta, J. (2022). “CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL DE


    HOJUELAS DE HARINA DE PLÁTANO VERDE (Musa paradisiaca),
    ENRIQUECIDA CON HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa)” [Tesis de
    pregrado, Universidad Nacional de Jaén, Carrera Profesional de Ingeniería de Industrias
    Alimentarias]. Repositorio institucional UNJ.

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