Comprueba tu aprendizaje

1. Una empresa dedicada al proceso de conserva de espárragos,

posee en su almacén las existencias que aparecen en la tabla
siguiente. Clasifícalas en tu cuaderno de acuerdo al Plan General de
Contabilidad.

Existencias Clases de existencias

Espárragos Materias primas

Botes de cristal Envases

Cítrico Materias primas
Sal Materias primas
Palés Embalajes
Cajas de cartón Embalajes
Tarros de espárragos
Productos terminados
envasados

Tapas metálicas para

Envase (parte de)
envasar los espárragos
Espárragos sin envasar Productos semiterminados

2. De las siguientes empresas españolas, (algunas de ellas con

implantación mundial): Ford España, SA, Mercadona, Inditex, El
corte Inglés, Red Eléctrica y Ruber Internacional. Indica:
a) Si se trata de empresas industriales, comerciales o de servicios.
b) ¿Qué tipo de existencias tendrá cada una de ellas?
 Ford España, SA. Industrial. Las industriales adquieren materias
primas y otros productos para ser transformados en el proceso
productivo y obtener productos terminados. Por ejemplo, chapa,
pintura, fibras, piel, etc.
Las fábricas Ford Motor Company por primera vez en el mundo
llevaron a cabo el montaje de los coches en cadena.
 Mercadona. Comercial. Compañía española de distribución. Las
existencias que tiene son, por ejemplo, alimentación, droguería,
perfumería y complementos donde incluyen sus propias marcas
blancas, junto con otras marcas comerciales.
 Inditex. Es un grupo multinacional español de fabricación y
distribución textil. Para la fabricación utilizará materias primas como
algodón, viscosa, elastan, sedas, terciopelo, piel, etc. Para la
distribución, todo tipo de ropas confeccionadas.
  El Corte Inglés. Comercial. Las existencias son, entre otras,
mobiliario, moda y complementos, electrónica de consumo,
juguetería, decoración, alimentación, joyería. Además de una gran
concentración de toda la moda femenina, masculina e infantil del
mercado.
 Red Eléctrica de España (Ibex 35: REE) Empresa de servicio de
energía y gas. Es un grupo empresarial español que actúa como
operador del sistema eléctrico en el mercado eléctrico español. Su
misión, como operador del sistema, es asegurar el correcto
funcionamiento del sistema de suministro eléctrico y garantizar en
todo momento la continuidad 
Una red eléctrica es una red interconectada que tiene el propósito de
suministrar electricidad desde los proveedores hasta los
consumidores. Consiste de tres componentes principales, las plantas
generadoras que producen electricidad de combustibles fósiles
(carbón, gas natural, biomasa) o combustibles no fósiles).
 Ruber Internacional. El Hospital Ruber Internacional, está concebido
como un “hospital integral”; sus Servicios Centrales, las Unidades
Médico-Quirúrgicas de las distintas especialidades y Médicos
Colaboradores, están interrelacionados entre sí e integrados en el
Hospital, lográndose la máxima eficacia en la organización y
desarrollo de las distintas actividades médicas, asistenciales,
docentes e investigadoras.
Este hospital y cualquier otro combina factores de producción y
produce un servicio de asistencia sanitaria y los factores que utiliza
son recursos humanos, (médicos, enfermeras, auxiliares, etc.), el
equipo capital (inmuebles, quirófanos, equipos radiológicos, etc.) y
como materias primas (productos farmacéuticos, reactivos, comida,
etc.). El proceso que se origina tiene como finalidad que los pacientes
que ingresan en el hospital salgan del mismo con mejor salud.

3. Indica en tu cuaderno si es verdadero o falso que los envases son

recipientes generalmente destinados a:

Envases V F
Resguardar los productos que se transportan x
x
Incorporarse a los productos de carácter secundario
La venta junto con el producto que contienen x

4. Indica si es verdadero o falso:

a) Comercialmente, se considera el envase como la unidad de
venta o consumo. Verdadero.
b) En el mercado de consumo, no existe el envase terciario.
 Falso, es la bolsa que lo transporta.

c) Los envases terciarios todos transmiten la misma sensación.

Falso.
Como ya sabemos que en el envase confluyen factores técnicos y
psicológicos, asociaremos cada bolsa a la imagen existente en la
mente del consumidor de cada empresa, que evidentemente será
distinta.

5. Accede a la página web http://www.ecoembes.com, ve a la

pestaña de los envases y el proceso de reciclaje y comprueba las
distintas actuaciones llevadas a cabo por cada uno de los agentes
implicados en la consecución del cierre del ciclo del envase.
A través de esta sección conoceremos las distintas actuaciones que llevan a
cabo cada uno de los agentes implicados en la consecución del cierre del
ciclo del envase:

Encontrarás la información desde la recogida del envase hasta la

recuperación y reciclaje del mismo.

6. Accede a la web www.cocacolaespana.es/historias/ser-

sostenible-es-mucho-mas-que-reciclar-la-regla-de-las-tres-erres y
comprueba cómo Cola-Cola aplica la regla de las erres, siendo
respetuosa con el medioambiente y especialmente en el reciclado de
envases.
En la citada página encontrarás uno de los objetivos de Coca-Cola en su
apuesta por la sostenibilidad es mejorar constantemente los envases de sus
bebidas. Para ello, ha introducido materiales reciclados y de origen vegetal
en la producción de sus envases, además de papel con certificación forestal
FSC y la innovación en el uso de materiales renovables. Año tras año la
superación de la compañía y su lucha por el mantenimiento del medio
ambiente se ve claramente en todos sus envases. Y con la implementación
de envases de origen vegetal (como PlantBottle®), contribuye fuertemente
a preservar los recursos naturales, ahorrar energía y disminuir la
generación de residuos. Un camino recorrido junto a sus proveedores hacia
una gestión más responsable de los envases, que se plasma en diversos
proyectos.

7. De las siguientes funciones, indica en tu cuaderno cuáles son

propias del almacenamiento y cuáles de la gestión de stocks.

Funciones Almacenami Gestión de

ento stocks
Recepción de las mercancías x
Determinar la periodicidad óptima para realizar x
los pedidos
Colocación de las mercaderías en el almacén x

Cuidados para evitar deterioros x

Determinar las cantidades óptimas a pedir para x

la constitución y renovación de los stocks

Gestionar las salidas de mercaderías del x

almacén

8. Representa gráficamente el ciclo de aprovisionamiento de un

producto como la piña en las siguientes situaciones:
a) Desde el momento de producción de las piñas hasta su venta
en pequeñas tiendas, sin ser transformadas.

Compras Almacén de existencias (piñas) Salidas hacia los consumidores

y empresas
 b) Piñas que pasan por un proceso de transformación para su
venta envasada.

Almacén de existencias Almacén de productos Salidas

terminados
hacia consumidores y empr
Compras
Producción

9. Busca el código de barras de dos artículos e interpreta su

significado, según la información que aparece en la Figura 8.6.
Por ejemplo, un tetra brik, latas de conservas, etc. Los números se
corresponden con:
 Los dos primeros corresponden al país.
 Los cinco siguientes, a la empresa.
 Los cuatro siguientes, al producto
 El último, al control.
Observa que los últimos cinco dígitos serán diferentes porque corresponden
al producto y al dígito de control.

10. La producción de huevos para consumo humano está sujeta a la

legislación europea. Accede a la página www.elika.
eus/consumidor/es/preguntas_huevos.asp, comprueba el código
marcado en el huevo e indica la trazabilidad y su estuchado y
etiquetado.
El marcado del huevo así como la trazabilidad del mismo es muy curioso, y
observamos seguidamente.

El código marcado en el huevo

Durante la clasificación, cada huevo se marca con un código. Este código
tiene información sobre la explotación donde se ha producido y sobre la
forma de producción de las gallinas.
Los dígitos que conforman el código tienen la siguiente estructura y
significado:
A: El primer dígito informa sobre la forma de cría de las gallinas: (0)
producción ecológica, (1) campera, (2) cría en suelo, (3) producción en
jaulas.
B: Los dos siguientes dígitos son las letras identificativas del país de la UE
(España: ES).
C: El resto de dígitos indican la identificación del productor, ya que cada
granja tiene asignado un código por parte de la Autoridad Competente.

La trazabilidad del huevo

De esta forma, se asegura la Trazabilidad del producto. La Trazabilidad es
un término que significa que se puede seguir el rastro del producto durante
todas las fases, de forma que si se detecta cualquier problema se pueden
identificar las causas, adoptar las medidas correctoras pertinentes y, si es
necesario, retirar la partida del mercado.
El código permite identificar la granja o incluso el lote de gallinas que han
producido ese huevo.
La finalidad de la trazabilidad es mejorar la eficacia del control de la
inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena alimentaria.

El estuchado y etiquetado de los huevos

Una vez clasificados, los huevos se envasan en estuches, que pueden ser de
diferentes formatos y tamaños.
Todos los estuches deben incluir en su etiqueta la siguiente información
visible y legible:
A: Identificación de la empresa que haya embalado o comercializado los
huevos: nombre o razón social y domicilio.
B: Número de Registro del centro de embalaje autorizado.
C: Las palabras "Categoría A" o “B”.
D: Fecha de consumo preferente (28 días tras puesta).
E: Consejo de conservación: Por ejemplo0, "Mantener en refrigeración
después de la compra".
F: Número de huevos (si los huevos se pueden contar desde fuera no es
necesario).
G: Clasificación según peso: "XL" o "L" o "M" o "S".
H: Sistema de cría de las gallinas: 
"Huevos de gallinas criadas en jaulas" o "Huevos de gallinas criadas en
suelo" o "Huevos de gallinas camperas" o "Huevos de gallinas criadas de
forma ecológica".
I: Significado del código del huevo dentro o fuera del envase.
Esta es la información obligatoria del etiquetado del huevo, pero se puede
añadir información más detallada sobre el método de cría, la fecha de
puesta, la alimentación de la gallina o la composición nutritiva del huevo.
11. Representa gráficamente el procedimiento administrativo de
recepción, almacenamiento, distribución interna y expedición de
mercaderías.
Véase la Figura 8.12 del libro:
12. Indica cuál es la herramienta para poder realizar un
seguimiento de un producto alimentario que cambia continuamente
de manos y de países y que permite poder reaccionar con rapidez
ante fraudes y alertas de seguridad de los alimentos.
A través de los códigos de barras y de las etiquetas electrónicas.

13. Indica en qué sectores y sobre qué productos existen

disposiciones que contemplan obligaciones relativas a la
trazabilidad.
Existen disposiciones que contemplan obligaciones relativas a la trazabilidad
que afectan a los siguientes productos:
 La carne de vacuno.
 La leche y los productos lácteos.
 La pesca y los productos de la pesca.
 Los huevos.
 Los productos modificados genéticamente.

14. Explica qué es y para qué sirve el índice de rotación de una

empresa.
El índice de rotación es el número de veces que el artículo pasa por el
proceso de ser vendido, salir del almacén y ser cobrado en un periodo de
tiempo, recuperando así la inversión realizada al adquirirlo.
La rotación de los artículos es vital para el punto de venta, pues cuando un
artículo no ha rotado en un periodo determinado, es decir, no se ha
vendido, habrá que sustituirlo por otro.
Por ejemplo, la rotación es distinta en función de los artículos que se
comercializan, una ferretería/bricolaje la rotación será distintas con una
tienda de antigüedades, son negocios totalmente distintos. La ferretería
gana con la rotación y la tienda de antigüedades gana cuando más tiempo
tiene un artículo.

15. Explica las diferencias entre stock mínimo y stock óptimo.

 Stock mínimo. Es la cantidad mínima que puede haber de un
producto en el almacén
 Stock óptimo. Es el que permite cubrir las previsiones óptimas de
ventas y una mayor rentabilidad de los artículos almacenados en
relación con el capital invertido.

16. Utilizando el modelo de previsión perfecta, dibuja una gráfica

que represente la evolución de las mercancías en un almacén de las
siguientes características:
a) Se supone la demanda constante y la reposición es inmediata.
b) Se reponen existencias cada 30 días.
c) El stock máximo son 6.000 unidades.

Nivel de stocks Stock máximo

6.000

0 Tiempo
30 60 90

17. Supongamos que en el modelo de la actividad anterior se

produce una rotura de stock debido a un retraso de tres días por
parte de los proveedores en la entrega de la mercancía.
a) Representa gráficamente esta situación.
b) Calcula cuántas unidades constituyen esta rotura de stocks.
 Nivel de stocks

6.000

Stock 0
30 60
Rotura de stocks de 600 unidades Tiempo

- 600

18. Continuando con las dos actividades anteriores. La empresa

decide establecer un stock de seguridad de 1.500 unidades.
Representa gráficamente esta situación.

Nivel de stocks

6.000

30 60 90

Stock de seguridad 1500 unidades

Tiempo

19. Continuando con la actividad anterior, se produce un retraso en

la entrega de los proveedores, por lo que, a pesar de haberse
constituido un stock de seguridad, se produce una rotura del stock
de seguridad de 1.200 unidades.
a) Calcula cuántos días se retrasó la entrega. 6 días de retraso
en el aprovisionamiento (1.200/200) = 6 días.
b) Representa la situación mediante una gráfica.
 Nivel de stocks

6.000

1.500
30 60 Rotura del stock de seguridad de 1.200 unidades
Stock de seguridad

Stock 0
Tiempo

20. Respecto a la evolución de un determinado tipo de producto en

el almacén de una empresa distribuidora, en la que se trabajan seis
días a la semana, representa de forma gráfica y responde a las
preguntas.
Las características del aprovisionamiento son:
 La demanda es constante y la reposición inmediata.
 Las mercancías se reponen cada lunes
 El stock máximo son 840 unidades.
 Se constituye un stock de seguridad de 200 unidades.
 El proveedor se retrasa en la entrega 2 días y se produce una
rotura del stock.
a) ¿De cuántas unidades ha sido la rotura de stocks?
b) ¿Cuántas unidades habrá que comprar para reponer
totalmente el stock del producto?
─ Unidades que salen al día: 840 unidades /6 días = 140 unidades al
día.
─ Rotura de stocks por dos días de retraso: 140 x 2 = 280 unidades de
rotura de stock.
─ Al establecerse el stock de seguridad de 200 unidades, la rotura de
stock es de 80 unidades.
─ Para reponer el stock se tendrán que pedir: 280 + 840 = 1.120
unidades.
 Unidades
840

200
6 12

Stock de seguridad

Tiempo

2 días de retraso en el aprovisionamiento

21. Si una empresa de fabricación de automóviles trabaja solo bajo

demanda y todos los materiales y componentes se reciben, en las
distintas fases de producción, únicamente cuando se precisan, ¿qué
tipo de stock utiliza? ¿qué empresa japonesa fue pionera en
desarrollar este modelo de gestión de empresa?
Esta empresa de fabricación de automóviles está trabajando con el stock
cero (justo a tiempo). Este método propone que los materiales y
componentes se reciban en las distintas fases de producción, sólo cuando se
precisen realmente, así se reducen los artículos almacenados al mínimo
para reducir los costes de los stocks.
La compañía Toyota fue la pionera en desarrollar y perfeccionar esta
filosofía por lo que se ha llamado también toyotismo.

22. Calcula el punto de pedido de una empresa comercial y

representa gráficamente la evolución de un aprovisionamiento con
las siguientes características:
a) Se precisan, como media, 400 unidades, al día.
b) La reposición de las mercancías es cada 30 días.
c) El plazo de entrega del proveedor es de 7 días.
d) El stock de seguridad es de 3.500 unidades.
El punto de pedido: consumo medio previsto durante el plazo de entrega +
stock de seguridad.
─ Stock máximo: 400 unidades x 30 = 12.000 unidades.
─ Consumo durante el plazo de entrega: 400 x 7 = 2.800 unidades.
─ Stock de seguridad: 3.500 unidades.
─ Punto de pedido: 2.800 + 3.500 = 6.300 unidades.
La empresa realizará un nuevo pedido cuando el nivel de existencias en el
almacén descienda hasta las 6.300 unidades.

Stock máximo: 12.000

Unidades
12.000

Punto de pedido: 6.300 unidades

6.300

3.500
Stock de seguridad de 3.500 unidades

Tiempo

23. En una empresa se sabe que el consumo semanal de un artículo

es de 1.000 unidades. Hay que tener en cuenta que:
 Trabajan cinco días a la semana.
 El stock de seguridad de 700 unidades.
 El plazo de entrega de los proveedores suele ser de tres días.
a) Calcula el punto de pedido.
b) Representa gráficamente la evolución del almacén de la
empresa.
El punto de pedido: consumo medio previsto durante el plazo de entrega +
stock de seguridad.
─ 1.000/5 = 200 diario.
─ Stock máximo = consumo medio diario + consumo en el plazo de
entrega más el stock de seguridad: (200 x 2)+(200 x 3)+700 =
1.700
─ En el enunciado no pide el cálculo del stock máximo. En la
representación gráfica pone un stock máximo de 5000 unidades.
─ Punto de pedido = consumo en el periodo de reaprovisionamiento +
stock de seguridad: (200 x 3)+ 700 = 1.300 unidades.
La empresa realizará un nuevo pedido cuando el nivel de existencias en el
almacén descienda hasta las 1.300 unidades.
 Stock máximo: 5000
Unidades

Punto de pedido: 1.300 unidades

1.300

Stock de seguridad:
700 unidades
700

Tiempo

24. En una empresa industrial se sabe que el consumo semanal de

un artículo es de 1.000 unidades y, además:
 Trabajan cinco días a la semana.
 El stock de seguridad es de 800 unidades.
 El plazo de entrega de los proveedores suele ser de dos días.
a) Calcula el punto de pedido
b) Representa gráficamente la evolución del almacén de la
empresa.
El punto de pedido: consumo medio previsto durante el plazo de entrega +
stock de seguridad.
─ Stock máximo: 1.000 / 5 = 200 unidades.
─ Consumo durante el plazo de entrega: 200 x 2 = 400 unidades.
─ Stock de seguridad: 800 unidades.
─ Punto de pedido: 400 + 800 = 1.200 unidades.
La empresa realizará un nuevo pedido cuando el nivel de existencias en el
almacén descienda hasta las 1.200 unidades.
 Stock máximo: 5.000
Unidades

Punto de pedido: 2.800 unidades

1.200

Stock de seguridad:
800 unidades

800

Tiempo