Handtmann Digital Solutions (HDS)

© Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG / VPM2 06.09.2021 Página 1

Agenda
Retos en la práctica

Optimización de los procesos

Eficiencia de los recursos

Seguridad alimentaria

© Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG / VPM2 06.09.2021 Página 2

Retos en la producción

La próxima semana
llegarán nuevos La última carga ?
operarios de estuvo embutida en
máquina exceso con
5 g/porción de media

Mañana debemos
suministrar dos tone-
ladas adicionales de
salchichas tipo Viena

©
Retos en la producción

MI DÍA A DÍA

Demasiado Porciones Producido

tarde imprecisas erróneamente
©
Retos en la producción

Errores de manejo

Personal con poca

Costes
experiencia

Producción falsa o
corta

Demasiado material

Calidad deficiente

Errores de
configuración

Documentación
errónea

©
 ¿Cómo pueden las
soluciones digitales
ayudarme a optimizar el
proceso de producción?

©
Gestión de material, empleados y máquinas

©
Optimización de los procesos

REGISTRAR Y
1
DOCUMENTAR

3 2
CONTROLAR Y EVALUAR Y
OPTIMIZAR ANALIZAR

©
Optimización de los procesos
Vistas en línea Indicadores de la producción

Procesos de producción
Historial de peso

©
Optimización de los procesos
• Un ejemplo de la práctica
• «Südbayrische Fleischwaren» es una empresa de Edeka

© Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG

Rendimiento de los recursos gracias a la regulación automática del peso
• En el porcionado de productos embutidos y cárnicos,
cada gramo cuenta
• Los clientes no suelen pagar el exceso de porcionado
• En consecuencia, es importante implementar un ciclo de control
automático en la producción de salchichas

© Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG / VPM2 06.09.2021 Página 11

Rendimiento de los recursos gracias a la regulación automática del peso
• Ciclo de control de la HCU

EMBUTICIÓN
1 2 PESAJE

CONTROL
4 3 REGISTRO

©
 ¿Cómo se producen estas
incesantes fluctuaciones de peso?

©
Rendimiento de los recursos gracias a la regulación automática del peso
• Factores que afectan el peso

©
 HCU desde semana
Antes de HCU HCU semana 2
3

508

Peso efectivo 507

506

+ - 0,2 %
+-1%
505

504

503

+ - 0,2 %
502

501

Peso objetivo 500

©
Ejemplo de cálculo

Ahorro anual de
costes
Costes por kg (en euros)
(en euros)
Ahorro de material
Potencial de anual
Producción diaria ahorro (en kg)**
(en kg) (en %)

5.000 2,00% 25.000 2,50 € 62.500,00 €

-
-
-
* Valor de experiencia de Handtmann Maschinenfabrik
** Sobre la base de 250 días de producción al año
©
Aumento de la seguridad alimentaria
• En la producción de alimentos, la seguridad es un criterio decisivo
• Para garantizarla, es necesario registrar las pruebas de los puntos
de control críticos
• Con ayuda de soluciones digitales, esta documentación puede
realizarse ahora sin papel en el departamento de embutición

• El proceso ha sido certificado por Dekra

© Albert Handtmann Maschinenfabrik GmbH & Co. KG / VPM2 06.09.2021 Página 17

Aumento de la seguridad alimentaria
• Planificación de la producción de las líneas
• Planificación de las pruebas del detector de metales y de las limpiezas

©
¿Quién se beneficia de las soluciones digitales?

Dirección de
Control de la
producción
producción

Garantía de HCU
Desarrollo
calidad

Envasado Operario

©
Todas estas ventajas convencen por sí mismos

Control de la
producción con
facilidad.
Con la HCU.

Reducción Calidad
Seguridad
de costes constante