Cocochas o kokotxas de merluza al pil pil

Todavía me relamo al recordar mi primeras kokotxas de merluza al pil

pil. Este plato marinero sí que es un manjar digno de las mejores
mesas, y no en vano lo recomendamos siempre en fiestas. Las
cocochas son caras y por eso se reservan a ocasiones especiales, pero
el resultado de cocinarlas con la melosa salsa merece, y mucho, la
pena.