Entrega

Nombre de la materia
Administració n de las organizaciones

Nombre del Programa

Nombre del alumno

Raú l Ramírez Camarillo

Matrícula
010080092

Nombre de la Tarea
Trabajo Final

Unidad #
Semana 6 - 7.

Nombre del Docente

Dr.Daniel Moreno JImenez

Fecha

12/06/2022

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ANTECEDENTES HISTORICOS PASTELERIA LA ESPERANZA

Pastelerías Esperanza es una panadería artesanal que abrió su primer tienda el año de 1975 en la
Colonia Escuadrón 201 de la -entonces- delegación Iztapalapa (la que es también una de las zonas
más peligrosas de la Ciudad de México); cuarenta y cuatro años después, esta empresa domina la
industria en todo el país pues factura más de 500 millones de pesos al año (por arriba de El Globo),
cuenta con más de 80 sucursales en diversos estados del país y tiene el premio como la panadería
artesanal con mayor presencia, crecimiento y variedad en México.
La Esperanza se diferenció de su competencia y logró escalar gracias a una serie de elementos que la
diferenciaron de su competencia y le permitieron transformarse de un comerciante local a un corporativo
líder en su ramo. 

Pastelerías Esperanza estuvo diseñada desde su comienzo para escalar: contaba con una gran
variedad de productos que atraía a un gran número de clientes. El problema fue cuando su variedad
hizo que sobrara mucho pan. ¿Qué es lo que habría hecho cualquier otra panadería? Venderían lo
sobrante al día siguiente.

Y es aquí donde entra la diferenciación: “La competencia puede tratar de adueñarse de tus promesas
de marca, ofrecer las mismas garantías, pero un verdadero diferenciador sólo puede definirse como
algo que tu competencia no querría o no podría hacer sin invertirle demasiado esfuerzo o dinero”
(Scaling Up). La Esperanza decidió vender sólo pan fresco y afrontó las consecuencias económicas.

Esta se convirtió en su promesa de marca: “Productos artesanales, frescos y recién horneados los siete
días de la semana” (se lee en su sitio web). Los clientes aumentaban y hacer filas para conseguir más
pan no era ningún problema para ellos:  “La clave consiste en cómo ofrecer los productos y servicios del
sector de una manera que para los competidores sea casi imposible de imitar”. Este fue uno de los
primeros elementos que le permitieron diferenciarse de sus competidores locales.

Otro elemento diferenciador fue su imagen empresarial que llevaron a un nuevo nivel. Apostaron por
tener instalaciones modernas, limpias y uniformar a todo su personal. Entonces se diferenciaron aún
más de sus competidores no sólo por su producto, también por su imagen; lo que les brindó una
congruencia empresarial completa. 

La empresa decidió conservar el mismo sabor y los mismos productos: las materias primas que utilizan
son las mismas en todas sus elaboraciones y cuentan con un catálogo que replican en sus
sucursales. Este es el factor X de su estrategia, “una ventaja competitiva sobre sus rivales que evita
puedan copiarle”.

Misión

Deleitar los sentidos de nuestros clientes a través de diversos productos de primera calidad
en Panadería y Pastelería. Logrando un balance armónico entre nuestros productos en
relación a sus precios, plazas, promociones, personal y la pasión por el servicio, motivados
por una mejora continua. (Pasteleria la Esperanza 2022)

Visión

Mantener el liderazgo en la elaboración de pan y pasteles artesanales, hechos al momento,

en México. . (Pasteleria la Esperanza 2022)

Valores

Nuestros valores son:

Esperanza, honestidad, respeto, calidad óptima, compromiso social, liderazgo, justicia,
libertad, tolerancia, trabajo en equipo. (Pasteleria la Esperanza 2022)

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Principios Éticos

INTEGRIDAD: Procedemos con honestidad y lideramos con el ejemplo.

RESPONSABILIDAD: Elaboramos con perseverancia para lograr nuestros compromisos, teniendo

presente la protección de los recursos naturales y el medio ambiente.

SERVICIO: Ofrecemos con devoción y orientamos todo nuestro esfuerzo para asegurar la lealtad de
ciertos consumidores.

CALIDAD: Formamos el trabajo en equipo y bien hecho desde el principio, damos lo mejor de

nosotros y buscamos siempre soluciones simples y efectivas.
.
Valores Corporativos 
Tratar a Nuestros Clientes internos y externos con Dignidad, Cortesía y Respeto.
 Prestar un Excelente Servicio.
Dar Respuesta en el momento oportuno, de manera eficiente y responsable.
Valorar el talento humano, la honestidad, la responsabilidad y el trabajo en equipo.
Ofrecer Productos de excelente Calidad.
Generar recordación de Marca en nuestros clientes a través de los años.

Objetivo General

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Demostrar como la aplicación de un estrategia administrativa con sus diferentes etapas, lograr
el crecimiento de una empresa

Objetivos específicos

Demostrar como una empresa que nace son solo una sucursal puede con el paso del tiempo
convertirse en un gran consorcio de su rama

Demostrar que cuando existe una organización adecuada pueden crecer juntos la empresa y su
personal.

Fortalezas

Infundir a los involucrados la esperanza de una vida mejor.

Contar con la vinculación dedependencias de gobierno(SEDESOL, SEDESOE)
Tener la posibilidad de llegar a serautosustentables.
Sin competencia cerca delestablecimiento.

Oportunidades
Alcanza un mayor número de personajes
Potencial de recibir donaciones por grandes empresas.
Aportar experiencia sectorial para ayudar a los productores a ganar

Amenazas

La competencia siempre presente de otras grandes compañías que buscan ser lideres en el mercado
de la panadería y pastelería
La crisis mundial que existe actualmente en el mercado del trigo, secundario a una pandemia de covid y
a la guerra que se presenta entre Ucrania y Rusia, dos de los principales productores de este grano
La crisis economica que actualmente afecta los ingresos de los mexicanos
La inseguridad que se vive actualmente

Otro elemento diferenciador fue su imagen empresarial que llevaron a un nuevo nivel. Apostaron por
tener instalaciones modernas, limpias y uniformar a todo su personal. Entonces se diferenciaron aún
más de sus competidores no sólo por su producto, también por su imagen; lo que les brindó una
congruencia empresarial completa.

La empresa decidió conservar el mismo sabor y los mismos productos: las materias primas que utilizan
son las mismas en todas sus elaboraciones y cuentan con un catálogo que replican en sus
sucursales. Este es el factor X de su estrategia, “una ventaja competitiva sobre sus rivales que evita
puedan copiarle”.

Se les entrenó con la atención al cliente. En La Esperanza no se permite, bajo ninguna circunstancia,
que un empleado se presente a trabajar si no está uniformado. Todos deben saludar y sonreír al
consumidor pero, sobre todo, deben conocer las características de los productos: cualquier trabajador
debe describir con precisión cada uno de los productos que se ofertan. Se les capacita con un
entrenamiento donde se simula todo con exhibidores, pantallas, charolas, pinzas y se ponen a prueba
sus conocimientos de los productos y los sistemas.
Además de eso, busca procurar su cultura empresarial donde incentiva la creatividad con el concurso.
El Pastel del Año, una iniciativa que convoca a sus pasteleros a presentar sus mejores propuestas e
ideas de pasteles; uno por sucursal. Una propuesta que une a los equipos de cada sucursal con un
objetivo, fomenta el trabajo en equipo y, al mismo tiempo, es una iniciativa muy rentable: les permite

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 innovar y tener 30 nuevas ideas de pasteles cada año. Los ganadores reciben un premio económico,
revelaban sus recetas y capacitan al resto de los pasteleros para replicarla.
“A medida que una compañía crece, las decisiones más difíciles son las que se refieren a las personas
y a los papeles que desempeñan en la organización, especialmente dentro del equipo de liderazgo. La
lealtad, el ego y las amistades personales, hacen que estas decisiones sean aún más complicadas
cuando la compañía se enfrenta a una situación en la que algunos de sus primeros líderes han quedado
rebasados”, es por ello que La Esperanza no permite que los hijos de los dueños tengan puestos
gerenciales, o no sin antes pasar por el debido proceso y demostrar sus habilidades para obtener tal
puesto. Los beneficios de la meritocracia que no vician la cultura organizacional. 

Para llegar a un puesto como administrador gerencial, los líderes no deben desconocer nada del
negocio; pasan por el área de compras y recursos humanos, deben visitar cada una de las panaderías y
conocer todos los productos que se ofrecen.

REINGENIERIA

¿Por qué detenerse con la repostería cuando hay tantas áreas de oportunidad? Los dueños
aprovecharon su éxito para ampliar su mercado y comenzar a ofrecer diversas opciones de alimentos
como la venta de pollo rostizado. Abrieron rosticerías siempre a un lado de las panaderías pues al
comprar un producto, se crea la necesidad de comprar el otro. Sus rosticerías fueron todo un éxito: han
abierto 44 sucursales, algunas independientes a las panaderías.
también cuentan con una planta de panificación industrial ubicada en Tecámac, donde se fabrican los
productos con una larga vida en anaquel como pan de caja, galletas, chocolates, harina para hot
cakes, etc. Tienen una marca de agua embotellada que la empresa comercializa en sus rosticerías
Santo Gallo.
 CONCLUSIÓN DEL TRABAJO DE APLICACIÓN.

La Esperanza comenzó como una panadería de barrio hace más de 40 años, al día de hoy se ha
logrado posicionar como la marca más importante de pan fresco y a precios accesibles en la Ciudad y el
resto del país. Al vender un producto tan importante para la dieta de las personas y con una estrategia
tan poderosa, han logrado permanecer en la mente de los consumidores, siendo parte de nuestra
historia y cotidianidad. Con una estructura tan sólida, ha logrado conquistar nuevos y más amplios
mercados. Y, ¿quién sabe? Tal vez en un futuro no muy próximo la veamos compitiendo con
panaderías de primer mundo.

CONCLUSIONES DE LA MATERIA

 Otra forma de entender la administración estratégica es como un conjunto de decisiones y

acciones con las cuales se formulan e implementan estrategias que darán un ajuste
competitivamente superior entre la empresa y su ambiente con el fin de alcanzar sus metas.

 Este proceso tiene como primer paso el análisis de los entornos externo e interno de la
organización para determinar sus recursos, sus capacidades y sus competencias centrales.
Se trata de las fuentes de "insumos estratégicos". Sobre la base de esta información la
empresa puede definir su visión y su misión y formular su estrategia. Y para implementar esta
estrategia la empresa toma medidas orientadas a lograr la competitividad estratégica y
obtener rendimientos superiores al promedio.

 La administración estratégica es un proceso de evaluación sistemática de un negocio y define

los objetivos a largo plazo, identifica metas y objetivos, desarrolla estrategias para alcanzar
estos y localiza recursos para realizarlos.

 La administración estratégica es como un proceso compuesto por el conjunto de

compromisos, decisiones y acciones requeridos por una empresa para lograr una
competitividad estratégica y obtener un rendimiento superior al promedio.

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 Las empresas deben contar con una misión, visión y valores que rijan a sus colaboradores

 Debe existir una organización empresarial para cumplir con sus objetivos

 Se deben en base a FODA reconocer sus fortalezas, oportunidades y un analisis para

mejorar

 Se debe mejorar en base a un reingernieria o metodos que les permitan seguir compitiendo

 Se debe mejorar continuamente para seguir compitiendo

 Inculcar a sus colaboradores su mision de ser

BIBLIOGRAFIA

Susana. (2013). Panaderías y Pastelerías Esperanza® y Pastelerama. 2013, de por ESPCOR

S.C
Sitio web: http://www.esperanza.mx/panaderia/pblanco.pdf
Susana, Alicia.(2016). Panaderia-La-Esperanza. Recuperado
de https://susanalicea.wordpress.com/vision/