li Plan de alimentacion modificado en consistencia NC Ava Bens Pants Linen Las dietas liquidas, suave, blanda y en puré permiten que el enfermo consuma alimentos adecuadas a su patolagia; sin embargo, en ocasiones no cubren los requerimientos de la persona y pueden necesitarse complementos a la dieta. Plan de alimentacign normal Deseripcin El plan de limentaisn normal ee rf la det somesta, sy rngana madison en fa preparne ‘sony eels al conunto de aliments yplalls que ae consumen 2 dlaroy que comple coms cae ‘evens ye ceiladaren el capitulo de Plan de Alanticlon y de Alimantacisn Comets, de ate bro, Tndieneiones ‘a limentscidn normel 2 conciderala bate para modificrl limentscin baja en coi, (ates Se agregar le alle comida), con les contenido de fibre (al legs Fwas, verdes, cereale nte- gales y leguminosas en prepaacisn y at succsivamente Se usliza nso en las personas sanas, ‘como en ls enfermas que por sa ptologia no requiren ninguna meaificacio as deta Adecuation utes Elylandestinetacin normaly conecto,sseeonsumeen as canades recomend comtene es ruinmenios en caniidades subcenie para cub lie reormendacones de los mami en is persons cen diferentes eas de avida (a excepzion del ero durante el embarao) ¥en sues enfermos, CO ‘8 paologio tazamiento no han aumertado ls requermienos de algun nuimento en espectico Plan de altmentacion modifcado en consistencia Dieta de iguidoscaros Descripeion La dita delquidesciaros provee liquids, elecrotes y energia en lorma de alimentos de Il - _Bstiony proporcona un minima de eso intestinal. Las liguidos utlizados deben tener una o§- rmolalidad maxima de 250 milismoles por lixo, por lo que los liquos que rebasen esta ita de- ben dls Indicaciones Se uta en el periodo posquirngico inmedist, en la preparacion para examen de colon o cinta de colon yen la dire aguda de cona duzacién. Alimentos recomendados Laalimencaion con base enLauidos cars consise en alimentos Hauidos, infusions, jugs de fre ta colados, agua de fra nieve y pleas heladas de agua, gelatna,caldo o consome 19{MAMTAE DF PIFTAS NORMLALES Y TERAPEUTICAS Composicin El contenido energitico y nutsimentl de la deta es inadecuado (con excepcin de la vitamina C, ‘cuando o> incluye jago de naranja), aun considerando a energie apoma el sum ghucosado, ya {Gor un uu de sucto glacomd al cinco por eentoosle aperts 170 kioealrias (an gram ce gh {bot hiauada spose 3 Ailiwaloua), No se debe wiizar por ado de 48 hoc. Sice equier eon- tmuar eon una dete que pusea li uisuies caauiestias,debera ptarse por una alimentacion 3 plementana (ibre de resduo, elemental entero puter). La concentracion de hicrates de carbon simples en los alimentos wullzlos puede cuss pro- ‘blemas en el balance hidrico,preduclendo nduses, vorto o diate, En caso necesan, convendra ‘bebidas uizadas en ln deta de liquidos laos. ‘ane ol plasma iene una esmollidad de 300 miliosmoles y las oluclones con osmolaldad muy elevada pueden caver vimio o darea es recomendable dur algunas de esta soluciones, nla tabla 6.3 ee enczenta un ejemplo de meni tpn ‘i‘PLAN DE ALIMENTACION MODIFICADO EN CONSISTENCIA z i . i l : & { £ e g a g 8‘MaSCUAL DE DIETAS NORMA! FS TERAPEDTICAS a Dicta de liquidos genevales Deseripeion Ta ita de iquidos generals prover Iyutt,cieiga, poteinas, pies s bidet de smrbono an alimentos de faci cigesion (salvo en Persons ineraues «le lastss) y properciona un misimo de residuo testinal. Indicaciones Seurliza en un peiodo de transicidn ere a alimentacion de guides claes yl ta bland, en ‘Sorocenm amentaion mia (parenteral ora, con problemas de degluciony mastacin o con problema inflamatoios dl aparto at Alimentos recomendadoe ‘Lalimentacign con bce en iquidoe generale s conforma de alimentos como leche. yogur natural ocaue, uevo, cereales cocidos no integral, verdurascocidaey coladas, spas cma, caldas,con- ome, crema, Targa, lelado, gelatin, jagos clados,nieveey paletae de agua, infusione, ea, fguas de sabor, caramels, mile, sly pment (gin la olerancis). Fry‘PLANE ALIMENTACION MODIFICADO EN CONSISTENCIA “abl 64 Ejemplo de mens pars dicta de guides generale. (Conia mahal = ne om we La slimentacion se puede modifiar cuando: “El paciene oe soars I acoes, Pana ello se tli leche hidolizadao proctor Nones se lacoes. ‘Hl peciente tone hiperclanerolaia nate ato 6 euntinaye lla enna por loch dee cremaday loededos gasce sturadce por Acidos grace polinaturado,eliminando layema tolewrs 4+ El pacieterequte cambios en el contenido de sod y clei, Dieta de pures Dieeripetin -lplan de limemtacdn con eanstencia de pure, que proves tna alimentacin completa est a ‘si alii prtgraiaT ae pint Re Reds after Indicaciones ‘2 ullag en pacientes con difieutad para masticar. pero que s{ pueden traar o en pacientes con problemas esoligicos que no toleran alimentos slidos pero no tienen problemas dgesvos. as = ‘ma en Ios ninos pene Si se requieejvinga para adminisar ls alimentos debe ecudlarse la posibilidad de optar pr la alimentacin enteral Alimentos reeomendados La almentacon basada en purés consist en alimentos que se puedan presenta con est conisen- ‘tates como sop, caldos, consomés, leche, yogut queso derretido en sala jugo ypurés de ver- ras colados, jogos nscares defrtas colds, ceealescocidos en pure, eguminosis en pur, pure de papa. az o past, carne o pescado, higado, huevo tbo, mantequila, marearna, aceite. lve, helado,paletahelada, gelatin, azar, ll, ala, especias y condiments al gusto. En a os casos puede ecurrse ala utlizacén de preparados comerciales. Composicion EL contenido energttico y nutrimental es adecuado y se puede modifica de acuerdo con las neces des dl paiene ‘Algunosaspectos pritlns a considerar con la lta base de pares son: * bens a conssencaspropins del pu con I aya eligi, lo que fii Ua e- jucton + Agregar slilente crema, eclte, mararna, mel oacdeae para aumemat la densidad energe- tea, st as rcomendacions del paciete lo requieen Ena abla 6.5 se ejemplifica un mend tipo,MANUAL DE DIETAS NORMALES YTERAPEUTICAS Tabla 65 Ejemplo de ment para dita «base de pores Dicta suave Deseripeion 1a dieta suave provee una alimentacidn completa con alimentos slides de consstencia suave, Indicaciones ‘Sulina en pacientes con ruta de cabeza y euello,con problemas denales, de masticacion 0 de Geglucidn, que no tequieren de dicts picadaso en pure. También se emplea pars personas con vi- snore reign Alimentos racomendados 1a deta suave puede inclir los alimentos de una dieta normal prepaadas de manera que su con sinenela zea suave. Las verdurts yfrtas ol harmo, heridaso al vapor, las cares de tes y puezeo ‘olde, el pessd ya pollo gon muy sles por la canscinria. ne alimening qe dehen evitarse Son ls que preventan ores corantes, como papas frites, cacahuates, tstadasy bells. CComposicion Erp de alisacutaisn de consinencia 2uave eo omplto en nutrimentos: De acuerdo con Ie noe ‘ca del pacente, se puede vara el contenido de fra diettica cuando causa distensén abdom-1a NE ALDEESTACION MODIRICABO EN CONSIETENAA nal y produccion de gases, aunque es pertinente considera que estos sntomas pueden ser efecto el cambio de diets, dela anesesiao de la inmovilidad del enfermo encamado, por lo que puede ‘nuenuarse dar comidas pequenasy fecvenes para mejorar las condiciones del paciente El comienido energtico y nurimental es adecuado y puede modificarse sein las necesiades Gel pacinte. Bn la abla 66 se prensa un resp ‘Table 6.6 Ejemplo de mens para dicta suave ‘La dieta bands inclue alimentos preparados con muy pocas grass oacies,especiasycondimen- tos. Ademas, limita o elimina el caf, el café descaeinado, os bebidas que contengan cafena las sleohelias, La desripcion dels deta blnda obedece a concepts populares, mis que a estudlossstemiti- 2s dela intolerance os pacientes. por lo que debe ser recomendada en form personalizada en 5MANUAL DE DIETAS NORMALES Y TERAFELTICAS Es necessio seeds que por su uionotont ydifcltad polcosoca, las resiciones diettens son una impositon parte pacente, por lo que slo se encueutian jusiicadas cuando se logra un ‘beefito en el uatamiento integral de est El contenido de libra aitética puede vanar en la cetablanda, pues se ha comprobado quel ft bra no tiene un efecto ian sabre la mucosa del aparato gastrointestinal, aunque algunos suetos presentan problemas de flatulenciay distension abdominal, en cuyo caso puede ser necesario mio- flare] tipo de fibro eliminaria dela alimentacon, Indicacionee Ente tipo de plan alimentario seis on l povidn d ranirfin onto plan de consistenia lau la cimentselsn enteral, parenteral 9 risa y la dita normal: en press inlamatorios del ap ‘to getrointcatinal —come gastritis, cera 9 coliie— y cuando existe intalerancia alos lipidos Alimentos recomendudus [En la dietablanda los almentos deben esa prepuradus a a puis, hirvidos, estofados,asados © al hom, con la miuma cancided de grasa aceite. Las especias y condimenios e debes wc on diserec, gum la tolerancia de pacente. Se deben exci chiles, piienta negra, plmenten, curry, jitomatey as espectas concenradas. ‘ise acosturba tomar cle, ea normal desafeinado, debe ingerire con moderacion y de pre~ ferencia mas iuido de lo normal, Las bebidas que contenen cafein, como la cocoa, el nego y algunas bebidas gaseosas, deben consumirse a discrecion, de acuerdo con la tolerancia del sujet. Las bebidas sloohsliene ce resingen ose climinan, en caso neces. 1a dia blanda contin eufciente fibre Aieaicay a slo se reduce cuando el pacente pre sna sintomas de ingoleranciao en dietarespeileamente resting por indicacin del esac fe Soptologico en algun padccimiento, como podeia sr la diverticulitis, ‘ot iets bland es adecuada en notrimentosy no require de suplementaién, a menoe que pacrente no migra i cantidid sufciente de lve pata vais las sevenvendaciones. alguna f1sos se puede sugenr que el patente tome Terigerics para uuenat be genio eneygaa v ie ‘inulr 1s sintomas de distension abcomunal, en a taba 6./ se presenta in mena tpo y ex la we a 68 se muestra el contenido de cleina de algunos productos. Tabla 6.7 Ejemplo de mend de diet blanda Des Manzana al homo con youut peat Huvo revlon gree 1 piesa eto apie Memmsads Lewharda “Te oleche dered git lean) te Conia ‘Aro Blanco con eos» zaaboris Lia Pollo a plancha ce Cldbactassheadas con papa fees Tor 1 esa"LAR DE ALIMENLACION MODIFICADOEN CONSISTENCIA Tabla 6.7 Ejemplo de mens de dicta Manda. (Cominco) ae 303 Ape Popova Tea me Qaeda plane 2 pes eltina Vea Leche destemada (gm lenis) sss “Tee cle defends vemgeno marino Hera 1 piesa alles Mas 4 pies ‘efagriovesperiao Gena at \Comendo utsmental sproximsd ener 2650 kal Poems 3 cats ce cartono ae bade 30g ‘casero: omg Pio dena 235 Tabla 68, Contenido de eafeina de algunos alimentos y bebidas ‘Contenido (my de cfens ‘por raion Alimento Prowedio ——Rango ‘Cale amencano (190) de gan hero Hs eas ‘De gano pecasdo » 170 Descafemao hewido 3 23 Descfeiado tnsartaneo| t (Cale expres (60) 100 = 40470 “Teg (150) herve 3 rin *” 2090 Insananeo » 2350 Hela (360 mi 70 76 ‘Bebidas de colt 960 mi regular ode dit a 3550 contenido de ctena de los alimentos bebidas st reaconado con diferentes factor: lipo de po- uct, forms de peparacion In conceanacio yl tao del pores, 1[MANUAL DE DIETAS NORMALES¥ TERAPEUTICAS ‘Tabla 6.8. Contenido de cafeina de algunos alimentos y bebidas. (Continuacion) ace Modtids de Lamon, Te Aaa Dec Ancien, Compa Fd Nutone, Mi {FE ion yp ces Rear od Sane Dt They lr 1006 TIN. Referencias consultadas 2, Gari, Ama, M, Somos lo que comers, Ari, Barclona 2002 2 Casanieva EM. Kauer Hore y AB, Pere=Lisur, Nurologa Medica tuonal NedleaFanamerca- ‘a, Mexico, 2001 3, Mihan, Key, soo, Nuri y Distro de Rrawe, Metnaw-il, Mexico, 2007 2 stitute of Medicine, Dietary Reference a for amie A, Vara K arse, Boor, Chrontum, Cope, ae Mage Ss Skt So Ya enemy, Wg, Pres. 5, Insite of Medicine, Ditary erence ans Jor ama , tam, Seen and Caren, Nena ‘Academy Pres, Wistingon, 200. psitte of Medicine, Diary Kejrence makes for Clem, Mosphors, Magra, VuunyD, wd hore. National Aeademy,asangion, es, 1997. ‘ana, Mexico, 22, (Gson yt Shike, Moder urbe neat on Doce pina Willan, & Wilkins, EUA, 2001, ren y Femande Cano Vale Cade de Buta pave cl Fesona de Saud A-Goberacién, México, 20, LL Bown, By R. 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