Universidad Nacional de Córdoba

Colegio Nacional de Monserrat

Cursillo Tecnicatura Superior en Bromatología

Química
Autoevaluación
1) De las siguientes acciones cuales son “transformaciones físicas” y cuales son
“transformaciones químicas”, marca luego la opción que las contenga:
a) Calentar el agua en un recipiente y retener la evaporación............

b) El encendido de la leña para preparar un asado. ............

c) Sacar unos cubitos de hielo del congelador y sin querer dejarlos a temperatura
ambiente (25ºC). ............

d) Putrefacción de una porción de comida. ............

e) Calentar un tenedor de metal.............

f) Combustión de un litro de alcohol.............

g) El traslado de una maceta desde la ventana hasta el piso del patio.............

h) Dejar un clavo al aire libre para que se oxide.............

i) Hacer reaccionar 1 g de hidrógeno con 8 g de oxígeno para obtener

agua.............
OPCIONES:
a- Q-Q-F-Q-F-Q-F-F-F
b- F-Q-F-Q-F-Q-F-Q-F
c- F-Q-F-Q-F-Q-F-Q-Q

d- Ninguna en correcta

2) Dadas las siguientes propiedades:

 8 kg de peso.
 Sabor amargo.

 Conducción eléctrica.
 Brillo metálico.
 Alta capacidad calórica.
 Color rojo.
Podemos afirmar que:
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I- Todas las propiedades son intensivas.

II- Todas las propiedades son extensivas.
III- Solo dos son extensivas.

IV- Solo tres son intensivas.

V- Son cinco intensivas y una extensiva

3) Tenemos un sistema material formado por 500ml de agua mineral + 50ml de alcohol
etílico + 5gs de sal de mesa + 8 clavos de cobre + 3 clavos de aluminio, el sistema contiene:
I- Sólo una sustancia que puede separarse del resto por el método de cristalización
II- Sólo 1 sustancia soluble en agua
III- 4 fases y 5 componentes
IV- 3 fases y 4 componentes

4) Indique cuál de las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) y cuáles son falsas (F). Las
opciones falsas justifíquelas, luego marca la opción correcta:
I- En los sistemas homogéneos existen superficies de discontinuidad.....
II- Todos los sistemas homogéneos son polifásicos......
III- Existen sistemas heterogéneos formados por un solo componente......
IV- Algunos sistemas heterogéneos pueden tener una sola fase (monofásicos)......

OPCIONES:
I- F-V-F-F
II- F-F-V-V
III- F-V-F-F

IV- F-F-V-F
5) Cuál de las siguientes afirmaciones es INCORRECTA, justifique:

I- El hidrógeno gaseoso es una sustancia pura simple.

II- En una mezcla podemos encontrar diferentes tipos de sustancias.
III- Siempre las sustancias puras compuestas están formadas por más de un elemento.

IV- Una solución puede estar compuesta por un solo componente en diferentes estados
de agregación

6) Marque la respuesta correcta con respecto a: ¿Qué es una sustancia simple?

I- Una mezcla homogénea.
II- Un sistema aislado.
III- Un elemento químico.
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7) Qué métodos emplearía para separar las fases de los siguientes sistemas heterogéneos?
I- Agua y aceite.
II- Arena y piedras (o canto rodado).
III- Agua con arcilla.

Seleccione la secuencia correcta:

I- Decantación/ sedimentación/ disolución.
II- Filtración/ tamización/ disolución.
III- Decantación/ tamización/ filtración.
IV- Decantación/ sedimentación/ disolución.

V- Decantación/ tamización/ centrifugación.

8) Para fraccionar una solución compuesta por dos líquidos con diferentes puntos de

ebullición. ¿Qué método emplearía?

I- Decantación
II- Filtración.
III- Cristalización.

IV- Destilación fraccionada.

9) Marque la correcta.
Rutherford establece en su modelo atómico que…
i) …el átomo es una masa cargada positivamente.
ii) …el átomo posee una corteza positiva y un núcleo.
iii) …el átomo es la menor porción de materia libre.
iv) …el átomo está formado por una corteza y un núcleo.
10)Clasifique las siguientes afirmaciones en verdaderas (V) o falsas (F) y luego marca la
opción correcta:
I. En el estado fundamental los electrones ocupan los niveles de mayor energía, o sea,
aquellos que tengan un valor más alto del número cuántico principal……
II. Cuando un electrón salta de un nivel energético de menor a mayor energía emite luz……
III. Bohr habla en su teoría de “cuántos de energía”.
IV. En un átomo de cloro encontramos 17 protones.
Opciones:

a) V-F-V-F

b) V-V-F-V

c) F-F-V-F
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d) F-F-V-V

11)¿Cuál es el número másico de un elemento cuyo núcleo atómico contiene 14 p+ y 13 nº?

a) 14

b) 27

c) 37

d) 13

12)Calcular el número de electrones y de neutrones que hay en el átomo de un elemento

que posee Z = 11 y A = 23.

a) e- 11 y n 12

b) e- 12 y n 11

c) e- 11 y n 13

d) ninguna correcta

13)Señale cual es la opción de partículas subatómicas que corresponda al siguiente anión

bivalente:
p+ nº e-
a) 16 32 14
32
16 s
b) 16 16 14
c) 16 16 18
d) 18 16 18
e) 18 16 14

14)Unir con flechas según corresponda y luego indica la opción correcta:

1) n I.1. Informa sobre el sentido de rotación del electrón en torno

a un eje imaginario
2) l II.2. Indica el nivel energético y delimita la región donde puede
hallarse con mayor probabilidad los electrones
3) m III.3. Relacionado con la forma de la nube del electrón e indica
el subnivel donde se mueve él mismo.
4) s IV.4. Orientación de la nube electrónica en el espacio
Opciones:
a) 1/II – 2/III – 3/IV – 4/I
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b) 1/III – 2/I – 3/II – 4/IV

c) 1/IV – 2/II – 3/III – 4/I
d) Ninguna correcta
15)La configuración electrónica del: K 19
39

i) es 1s2 2p6 3s2 3p6 4s1 3d2

ii) es 1s 2s2 2p6 3s2 3p6 4s1
iii) es 1s2 2p6 3s2 3p6 4s2 3d1
iv) es 1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 4s1
v) es 1s 2p6 3s2 3p6 4s2

16)Cuáles de los siguientes elementos corresponden a especies isoeléctricas entre sí y luego

marca la opción correcta:

I. Mg+2
II. Cl-
III. K+
IV. S-2
V. Na
Opciones:

a) Mg +2 y Na

b) Cl-1;K+1 ; S-2

c) Cl -1; k+1, Mg+2

d) Ninguna correcta

17)Un electrón se encuentra en el orbital 3s1 y su número cuántico spin (s) es de +1/2. Si se

agrega un electrón a ese mismo orbital, los números cuánticos del electrón agregado
serán:
Opciones “n” “l” “m” “s”
a) 3 0 1 0
b) 3 0 0 +1/2
c) 3 1 0 -1/2
d) 3 0 0 -1/2
e) 2 0 0 +1/2

18)Si tengo al átomo de flúor (Z=9) y le agrego un electrón, cuáles son los valores de sus
números cuánticos?
“n” “l” “m” “s”
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a) 3 0 -1 +1/2
b) 2 1 +1 +1/2
c) 2 1 +1 -1/2
d) 3 1 +1 +1/2
e) Ninguna es correcta.
19)Si tengo la siguiente sustancia Mg(OH)2 el mol es:
i) 58 g.
ii) 42 uma.
iii) 42 g.
iv) 58 uma.
v) a y d son correctas.
20)Clasifique las siguientes opciones en verdaderas (V) o falsas (F). Justifique las falsas:
i) Dentro de un periodo las propiedades de los elementos son semejantes….
ii) En un mismo periodo el tamaño de los átomos va aumentando progresivamente de
derecha a izquierda….
iii) Todas las propiedades periódicas aumentan de derecha a izquierda….
iv) Los elementos que se hallan dentro de un mismo grupo poseen configuraciones
externas iguales….
21)Una con fechas según corresponda, luego marca la correcta:

Sodio

Hierro

Cinc

Azufre  Representativos

Oxígeno

Bario  Transición interna.

Torio

Plata  Gases nobles

Argón

Kriptón  Transición

Potasio

Aluminio

Nitrógeno

Opciones:
a) 7 son representativos
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b) 5 son de transición Interna

c) 6 de transición

d) 4 gases nobles

22)Cuál de las siguientes opciones corresponde a una aseveración correcta:

i) A mayor electronegatividad mayor radio atómico.
ii) Tanto el potencial de ionización como el radio atómico de los átomos siguen las
mismas pautas de variación a lo largo de un periodo de la tabla periódica.
iii) La electronegatividad nos indica la tendencia que tiene un átomo de ceder
electrones y es por ello que a mayor electronegatividad hay mayor tendencia a
desprenderse de ellos.
iv) La electronegatividad y la afinidad electrónica siguen las mismas pautas de variación
a lo largo de la tabla periódica, al igual que la energía de ionización.
v) Ninguna es correcta.
23)Comparando al Ca y al Cl, podemos clasificar a las siguientes afirmaciones en verdaderas

(V) y en falsas (F). Marca la secuencia correcta:

I. La afinidad electrónica del Ca es mayor que la del Cl…
II. El radio atómico del Cl es mayor que la del Ca…
III. La energía de ionización el Ca es menor que la del Cl…

IV. La electronegatividad del Cl es mayor que la del Ca…

a) V – V – V – F – F

b) F – F – F – F – V

c) F – F – V – V

d) Todas verdaderas.

24)Indicar la opción correcta teniendo en cuenta la siguiente configuración electrónica.

1s2 2s2 2p6 3s2 3p6 4s1

i) Pertenece al periodo cuatro de la tabla periódica.

ii) Posee 9 electrones en su último nivel energético.
iii) Corresponde a un elemento del grupo IA.
iv) Es un mal conductor de la electricidad.
v) a y c son correctas.
25)Tenemos dos elementos que poseen las siguientes configuraciones electrónicas: (sin

consultar a la tabla periódica)

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I- 1s2 2s1
II- 1s2 2s2 2p6
Podemos establecer que:

a- El elemento I tiene poca reactividad y el elemento II es muy reactivo.

b- El elemento II tiende a originar cationes, mientras que el elemento I origina aniones.

c- Ambos elementos son poco reactivos.

d- El elemento I es conductor de la electricidad porque corresponde a un no metal.

e- Ninguna es correcta.

26)Entre HCL y HF, cuál de ellos presenta puente hidrógeno?

i) Sólo HCl
ii) Sólo HF
iii) Los dos compuestos
27)Las electronegatividades del oxígeno, cloro y magnesio son: 3,5-3,0-1,2 respectivamente.
Los tipos de enlace más probables para el Cl2, Cl2O y MgCl2 serán respectivamente:
i) Covalente – iónico – metálico.
ii) Covalente polar – iónico - iónico.
iii) Covalente – iónico – covalente polar.
iv) Covalente apolar – covalente polar – iónico.
v) Ninguna correcta.
28)Marque la respuesta correcta:

¿Cuál de las siguientes características no pertenece a los enlaces covalentes?

i) El enlace es de naturaleza electrostática.
ii) Se comparten pares de electrones externos.
iii) Se pueden realizar entre átomos de elementos iguales o diferentes.
iv) Ninguna de las anteriores.

29)Indique el par de átomos que se unen por medio de enlaces covalentes:

i) Ag y O
ii) K e H
iii) S y O
iv) Ninguna de las anteriores.
30)El carbono y el oxígeno se mantienen unidos para formar el dióxido de carbono (CO2)

mediante enlaces de que tipo:

i) Covalente doble.
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ii) Covalente simple.

iii) Iónico.
iv) Ninguna es correcta.
31)Responda verdadero (V) o falso (F). Luego selecciona la opción que los contenga:

I- Los compuestos iónicos tienen una estructura cristalina……

II- La unidad estructural de los compuestos iónicos es el ion……
III- Los puntos de fusión y de ebullición de las sustancias iónicas son, en general, más altos

que los de las sustancias covalentes……

IV- Las sustancias covalentes son buenas conductoras del calor y de la electricidad……
V- Al unirse el Li con el Br para formar el bromuro de litio, lo hacen por unión metálica……
VI- Los átomos se unen por enlaces iónicos cuando tienen mucha diferencia de
electronegatividades……
VII- La regla del octeto fue sugerida por Rutherford……

VIII- Los átomos se unen por enlaces covalentes cuando tienen valores de
electronegatividad muy bajos……
i) F-F-F-F-F-F-V-V
ii) V-V-V-F-F-V-F-F
iii) F-V-F-F-V-V-V-F
iv) Ninguna correcta
32)En cuál de las siguientes opciones encontramos únicamente enlaces de tipo covalentes

polares?
i) NaCl-LiI-O2
ii) N2-H2O-HBr
iii) NaF-NaCl-O2
iv) H2O-CO-HF
v) N2-LiF-NaF
33)¿Qué tipo de enlace o fuerza intermolecular hay que vencer para fundir los siguientes
compuestos?
I- NaCl
II- H2O
III- H2S

Opciones:

i) London – dip/dip – iónico.

ii) Dip/dip – cov. Apolar – London
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iii) Iónico – Puente de hidrogeno – dip/dip.

iv) Ninguna correcta.
34)La siguiente fórmula H PO3 corresponde a:

i) ac. metafosfórico
ii) ac. pirofosfórico
iii) ac. metafosforoso
iv) ac. ortofosfórico
v) ac. pirofosforoso
vi) es un ácido que está mal formulado
35)Dé el nombre de las siguientes sustancias:

i) Rb2 C O3
ii) Li Br O4
iii) Na Cl O
iv) Fe (N O2)2
v) (NH4)2 S O4
vi) Ca (N O3)2
vii) Ag3 P O4
36)Dada la siguiente neutralización a…

H2 S O4 + b Fe (O H)3 = c Fe2 (S O4)3 + d H2O

…los coeficientes a, b, c y d son respectivamente:

i) 1, 1, 2 y 1
ii) 3, 2, 1 y 6
iii) 2, 3, 2 y 3
iv) 2, 6, 2 y 3
v) 2, 3, 1 y 3
vi) 2, 3, 2 y 6

37)La fórmula correcta del dicromato de aluminio es:

i) (Cr O4)3 Al2
ii) Al2 Cr3
iii) Al (Cr O3 H)2
iv) Al3 (Cr O4)
v) Al3 (Cr2 O7)2
vi) Al (Cr2 O7 H)3
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vii) ninguna es correcta

38)Establezca en las diferentes ecuaciones que elemento se oxida y que elemento se reduce
y balancee por el método ión electrón.
i) KBr + K2Cr2O7 + H2SO4  Cr2(SO4)3 + Br2 + K2SO4 + H2O (ácido)
ii) KNO2 + KMnO4 + H2SO4  KNO3 + MnSO4 + K2SO4 + H2O (ácido)
iii) KCrO2 + KOH + KClO K2CrO4 + KCl + H2O (básico)
iv) KIO3 + Cl2 + KOH KIO4 + KCl + H2O

39)Cuando se hacen reaccionar óxido de sodio (Na 2O) con agua se obtiene hidróxido de sodio
(NaOH). Si se ponen 150g de Na2O con 36g de agua obteniéndose 160g de NaOH. Cuánto
Na2O queda sin reaccionar?
Na2O + H2O  NaOH

i) 62g
ii) 124g
iii) 26g
iv) 2,6g

v) Ninguna opción es correcta.

40)A partir de la siguiente reacción:

HCl + NaOH  NaCl + H2O

Si en el laboratorio juntamos 500g de HCl con 500g de NaOH, podemos afirmar que:

i) Se forman 1000g de la sal.

ii) Quedan sin reaccionar 43,75g de NaOH.
iii) Se forman 12, 19 moles de sal.
iv) El reactivo limitante es el NaOH.
v) Iii y iv son correctas.
41)Cuántas moléculas de cloro hay en 100g de una muestra de HCl?
i) 8,47 x 1023 moléculas.
ii) 1,65 x 1024 moléculas.
iii) 8,25 x 1023 moléculas.
iv) 8,11 x 1026 moléculas.
v) Ninguna opción es correcta.
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42)¿Cuántos gramos de hidróxido de amonio (NH4OH) serán necesarios para neutralizar 100 g.
de ácido ortofosfórico (H3PO4)?
NH4OH + H3PO4  (NH4)3PO4 + H2O

43)Calcular el %P/P de una solución que fue preparada con 200g de H2SO4 y 200g de agua.
44)¿Cuántos moles de NaOH hay en 700 ml de una solución 15% P/V?

a) 3,25 moles
b) 2,56 moles
c) 9,369 moles
d) Ninguna
45)Tengo 250mL de una solución con una concentración 25%P/V de Cu(NO 3)2. Qué cantidad

de moles y de equivalentes están presentes en dicha solución?

46)¿Cuántos moles hay en 18,6 L de una solución 0,456M?

a) 5, 4
b) 8,48
c) 7,20
d) Ninguna

47)¿Cuántos moles y gr de H3PO4 hay en 322ml de una solución 4M?

a) 1,33 moles y 143gr

b) 1,29 moles y 135gr
c) 1,29 moles y 126gr
d) 1,33 moles y 126gr
e) Ninguna correcta
48)¿Cuál es la M de 0,300 Kg de sacarosa (PM: 342) en 5L?
a) 0,887M
b) 0,175M
c) 68,4
d) 1,75X10-4
e) Ninguna
49)La molaridad (M) indica:
i) cantidad de moles disueltos en 1.000 g de solvente
ii) gramos disueltos en un litro de solución.
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iii) número de equivalentes-gramos disueltos en un litro de solución.

iv) número de moles disueltos por litro de solución.
v) cantidad de moles disueltos por litro de solvente.
50)La concentración de 25 mL de una solución de HNO 3 de densidad igual a 1,5 g/mL y 85

%P/P es:
i) 2,024 M
ii) 202,4 M
iii) 174 M
iv) 20,24 M
51)En el siguiente compuesto CH3-CH2 -CH-(CH3)2 identifique la cantidad de C primarios,

secundarios y terciarios en ese orden son y luego marque la opción correcta:

a) 3-1-1
b) 2-1-1
c) 1-1-2
d) 2-2-3
e) Ninguna opción es correcta.
52)El compuesto CH3-CH2-COO-CH3 es:

a) Un aldehído.
b) Una cetona.
c) Un ácido.
d) Un éter.
e) Un éster.
53)La oxidación suave de un alcohol primario puede generar:

a) Un aldehído exclusivamente.
b) Una cetona primaria
c) Un ácido únicamente.
d) Un hidrocarburo.
e) Ninguna opción es correcta
54)Los siguientes compuestos son respectivamente

I) CH3-CH2-OH
II) HCOOH
III) CH3-CO-CH3
Opciones:
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“I” “II” “III”

a) Alcohol primario Ácido carboxílico Cetona

b) Aldehído Alcohol primario Aldehído

c) Cetona Ácido carboxílico Aldehído

d) Alcohol secundario Aldehído Cetona

e) Alcano Ácido carboxílico Cetona

55)La oxidación de un compuesto como el 1-propanol puede originar...

a) El compuesto llamado propeno.

b) El compuesto llamado propanal.
c) El compuesto llamado propano.
d) El compuesto llamado cetona.
e) Ninguna opción es correcta.
56)Estudiando a los aldehídos podemos afirmar que se caracterizan por:
a) Originan cetonas por reducción.
b) Originan alcoholes por reducción.
c) Por deshidratación dan origen a un éter.
d) Producen ácidos por reducción.
e) Solo las opciones b y d son correctas.

57)Con respecto a la siguiente reacción, podemos decir que se produce

CH3 – C O OH + CH3 – CH2 – OH 

a) Un éter.
b) Un éster.
c) Una amida.
d) Una sal.
e) Ninguna opción es correcta.
58)Por oxidación de un alcohol secundario podemos obtener
a) Un ácido carbónico
b) Un alcohol terciario
c) Un alcano
d) Una cetona.
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e) Ninguna opción es correcta.

59)Cuál de las siguientes opciones es una función derivada de un alcohol?

a) Amida.
b) Éter.
c) Aldehído.
d) Alcanos.
e) Solo las opciones b y c son correctas.
60)Una con flechas las funciones de la primer columna con sus nombres correctos que están
en la segunda columna, posteriormente marque la opción que contenga la clave correcta.

A) R – CH2 – OH I- Aldehído
B) R – CH = 0 II- Ester
C) R – O – R’ III- Alcohol primario

Opciones:

a) A III B I C II
b) A I B II C III
c) A III C I B II
d) A II B I CIII
e) Ninguna opción es correcta.
61)Un éter se obtiene por...

a) La reacción de un ácido y un alcano.

b) La reacción de un ácido y una amida.
c) La reacción de dos alcoholes.
d) La reacción de una amida y un fenol.
e) Ninguna opción es correcta.
Respuestas
1c 9 iv 17 d 25 e

2e 10 d 18 c 26 ii

3a 11 b 19 i 27 iv

4d 12 a 20 F V F V 28 i
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5d 13 c 21 a 29 iii

6c 14 a 22 iv 30 i

7c 15 iv 23 c 31 ii

8d 16 b 24 v 32 iv

33 iii 41 ii 49 iv 57 b
34 i 42- 50 iv 58 d
35 - 43 - 51 a 59 e
36 ii 44 b 52 e 60 a
37 v 45- 53 a 61 c
38- 46 b 54 a
39 iii 47 c 55 b
40 v 48 b 56 b