OPL.MO.CAL.2018.

026

PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO CERVEZA

EQUIPO/ LÍNEA / CIRCUITOS

OBJETIVO:

La higiene de los equipos e instalaciones, tanto dentro como fuera, es crucial para mantener la integridad de nuestros productos y equipos, cumplir con las leyes vigentes y para que tengamos la confianza de
nuestros clientes. Por lo tanto, cada unidad debe tener un Plan Maestro y un Programa de Limpieza de las instalaciones y equipos industriales. Los procedimientos de limpieza de la planta (equipo,
herramientas) y de las demás instalaciones (suelo, paredes, techo, etc.) deben estar en el presente Programa de Limpieza establecido y disponible en las áreas.
El programa de limpieza debe comprender:
a) La frecuencia de todos los procedimientos de limpieza y desinfección  
b) Parámetros de limpieza y desinfección (tipo de sustancia química empleada, tiempo de aplicación, concentración y temperatura)
c) Herramientas y materiales utilizados
d) Responsable de la actividad, verificación y registro

ALCANCE:

La presente norma es administrada por la Dirección de Manufactura de Planta Motupe, y es fuente de consulta y aplicación en las áreas de: Elaboración, Envasado, Seguridad e Higiene Industrial, Almacén
de Materiales, Almacén de Productos Terminados, y en las áreas comunes de la planta Motupe

BTS
Herramientas / Sustancias Tiempo Temp Verificación Registro
Equipo/ Línea/ Circuito Frecuencia Procedimiento Responsable de Ejecución
Materiales Químicas hrs °C

• Escobillas de mano
* Escobillones
• Jaladores SOP-MO-ING-2019-0023 Operador de BTS
CÁMARA DESENGRASADORA (Rretiro de * Baldes de 20 L Hipoclorito de 3 Horas Semanal LIMPIEZA DE CÁMARA CHECK LIST PROGRAMA DE LIMPIEZA PARA
Canastilla) Sodio T° Ambiente (OP_UFRO) EL ÁREA DE BTS
* Cilindros de 200 L DESENGRASADORA Ingeniero Ambiental
*Agua
*EPPs adecuados

• Escobillas de mano
* Escobillones
*Escoba, Recogedor
• Jaladores SOP-MO-ING-2019-0023 Operador de BTS
LIMPIEZA DE CAMARA * Baldes de 20 L Hipoclorito de 8 Horas Trimestral LIMPIEZA DE CÁMARA CHECK LIST PROGRAMA DE LIMPIEZA PARA
DESENGRASADORA Sodio T° Ambiente (OP_UFRO) EL ÁREA DE BTS
* Cilindros de 200 L DESENGRASADORA Ingeniero Ambiental
*Bomba grindex
• Agua
*Epp's adecuados

Confidential - proprietary information AB InBev © AB InBev 30-05-06 All rights reserved

Programa de
 Check List de Limpieza y Saneamiento - BTS
Mes Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Área Semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
Frecuencia P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R P R
CÁMARA DESENGRASADORA (Retiro de 3 veces por
Canastilla) semana

LIMPIEZA DE CAMARA DESENGRASADORA Trimestral

CASETA DE BOMBEO ANTIGUA Trimestral

CASETA DE BOMBEO NUEVA (Interna) Trimestral
LIMPIEZA TANQUE ECUALIZADOR Semestral
TANQUE CORRECTOR DE PH Semestral
LIMPIEZA REACTOR UASB Anual
LIMPIEZA ESTRUCTURAS EXTERNAS
Mensual
REACTOR UASB

TANQUES DE ALMACENAMIENTO DE
Anual
SODA CAÚSTICA Y ÁCIDO CLORHÍDRICO

GLOBO ALMACENAMIENTO DE BIOGAS Mensual

LAGUNA AERÓBICA Mensual
LIMPIEZA DE CASETA DE BOMBEO (Salida
Trimestral
de aeróbica)
LIMPIEZA DE CANALETA AEROBICA Trimestral
MANETNIMIENTO DE RASTRA DEL
Bimestral
CLARIFICADOR
LIMPIEZA INTERNA DE CLARIFICADOR Bimestral
LIMPIEZA EXTERNA DE CLARIFICADOR Mensual
LIMPIEZA INTERNA CLORINADOR Mensual
LIMPIEZA EXTERNA CLORINADOR Trimestral
LIMPIEZA INTERNA  ESTANQUE Mensual
LIMPIEZA EXTERNA ESTANQUE Mensual
ZONA DE FILTROS MULTIMEDIA Mensual
CÁMARA DE SECADO DE LODOS Mensual
LIMPIEZA ALMACEN DE INSUMOS
Mensual
QUIMICOS
SUBESTACIÓN ELÉCTRICA Mensual
ALMACEN DE BOMBAS Y MANGUERAS Mensual
ALMACEN DE MATERIALES Y
Mensual
HERRAMIENTAS
LABORATORIO Diario

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OPL.MO.CAL.2018.026
PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO CERVEZA
EQUIPO/ LÍNEA / CIRCUITOS

OBJETIVO:

La higiene de los equipos e instalaciones, tanto dentro como fuera, es crucial para mantener la integridad de nuestros productos y equipos, cumplir con las leyes vigentes y para que tengamos la confianza de nuestros clientes.
Por lo tanto, cada unidad debe tener un Plan Maestro y un Programa de Limpieza de las instalaciones y equipos industriales. Los procedimientos de limpieza de la planta (equipo, herramientas) y de las demás instalaciones
(suelo, paredes, techo, etc.) deben estar en el presente Programa de Limpieza establecido y disponible en las áreas.
El programa de limpieza debe comprender:
a) La frecuencia de todos los procedimientos de limpieza y desinfección  
b) Parámetros de limpieza y desinfección (tipo de sustancia química empleada, tiempo de aplicación, concentración y temperatura)
c) Herramientas y materiales utilizados
d) Responsable de la actividad, verificación y registro

ALCANCE:

La presente norma es administrada por la Dirección de Manufactura de Planta Motupe, y es fuente de consulta y aplicación en las áreas de: Elaboración, Envasado, Seguridad e Higiene Industrial, Almacén de Materiales,
Almacén de Productos Terminados, y en las áreas comunes de la planta Motupe

UFRO - PLANTAS
Tiempo Temp
Equipo/ Línea/ Circuito Herramientas / Materiales Sustancias Químicas Frecuencia Procedimiento Responsable de Ejecución Verificación Registro
hrs °C

* Escobillones
• Jaladores * Soda caustica liquida Operador de UFRO
SEDIMENTADOR DE CAL * Baldes de 20 L 50% SOP-MO-ING- (OP_UFRO) CHECK LIST PROGRAMA DE
8 Horas T° Ambiente Semanal LIMPIEZA PARA EL ÁREA DE UFRO
* Cilindros de 200 L * Ácido Sulfúrico 96% LIMPIEZA UFRO Supervisor de Ingeniería
* Peróxido de Hidrógeno Ingeniero Ambiental
*Agua
*EPPs adecuados
• Escobillas de mano
* Escobillones

*Escoba, Recoged
• Jaladores * Soda caustica liquida Operador de UFRO
* Baldes de 20 L 50% SOP-MO-ING- (OP_UFRO) CHECK LIST PROGRAMA DE
CISTERNA 8 Horas T° Ambiente Trimestral LIMPIEZA PARA EL ÁREA DE UFRO
* Cilindros de 200 L * Ácido Sulfúrico 96% LIMPIEZA UFRO Supervisor de Ingeniería
* Peróxido de Hidrógeno Ingeniero Ambiental
*Bomba grindex

• Agua
*Epp's adecuados

Programa de muestreos
microbiológicos COPEC
Lista de verificación del
estado de Higiene -
Plantas Cerveceras. HD.
Auditorías PRP, Food
Safety.

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 Mes
Área Semana
Frecuencia
PLANTA
SEDIMENTADOR DE CAL Semanal

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