UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO-PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGRONÓMICA

TEMA:

PREGUNTAS

INGENIERO:

LARICO VERA, JUAN

ESTUDIANTE
PACOSONCCO CAIRA, Sergio felix 195961

CURSO:

PASTOS Y FORRAJES

SEMESTRE: VII

GRUPO: “A”

PUNO – PERÚ

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¿Explicar que diferencia hay entre digestibilidad y palatabilidad?
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Escuela Profesional de Ingeniería Agronómica

La digestibilidad se define como la biodisponibilidad de los nutrientes en los alimentos. La

digestibilidad nos indica la cantidad de un ingrediente en el alimento que es digerido y
absorbido por el organismo y no es excretado en las heces. La calidad de un ingrediente o
nutriente en dietas para organismos puede evaluarse por medio de la digestibilidad (Council,
2011).

La obtención de la digestibilidad, supone la determinación de la cantidad de un alimento, o un

nutriente en particular, que no se degrada ni absorbe durante su paso por el aparato digestivo.
Se trata de una fase importante de la utilización de los nutrientes (BONDI, 1989).

La palatabilidad se define como la característica de un alimento que estimula una respuesta

selectiva de un animal que pastorea (HF., 1964) . Es la preferencia relativa valorada entre dos
alimentos utilizando métodos estandarizados (CASE, CAREY, & HIRAKAWA, 1997).La
palatabilidad es influenciada por numerosos factores tales como: olor, textura, temperatura,
proporción de ciertos ingredientes y hábitos alimenticios del animal (SHI, 2000).

¿Qué es balanceo de raciones vacunos ?

Las fórmulas de alimentos balanceados son específicas para determinados ganado por que son
creados con características puntuales para una realidad en particular. Para tener una adecuada
formula se deben de considerar varios puntos: Genética del ganado, Categoría o Edad, Nivel de
Producción, Condición Corporal o Estado Nutricional , Valor Nutricional del Insumo ,
Restricción de Insumos, Restricción de Uso de Insumos y Control de calidad de Insumos.
(LECHERO, s.f.).

¿Explicar la diferencia entre peso vivo y peso en carcasa?

PESO VIVO o PESO EN PIE : Sirve para tomar decisiones de manejo o para tomar la decisión de
venta. Es un parámetro para utilizar en un acuerdo comercial; ya sea para dar una primera
aproximación sobre el animal que se está ofreciendo, ya sea para –prácticamente en desuso–
fijar el precio en función del mismo. Cuando se manejan pesos de tropas, es importante en
este ítem, más allá de cómo se haga el pago del ganado, lograr la mayor homogeneidad; es
decir, que este promedio se logre con la menor dispersión posible de los pesos individuales.
(INSTITUTO NACIONAL DE CARNES , s.f.).

CANAL o CARCASA : Es el cuerpo del animal sacrificado, sangrado, desollado, eviscerado, sin
cabeza ni extremidades. La canal es el producto primario; es un paso intermedio en la
producción de carne, que es el producto terminado. La canal es un continente cuyo contenido
es variable y su calidad depende fundamentalmente de sus proporciones relativas en términos
de hueso, músculo y grasa. (Máximo de carne, mínimo de hueso y óptimo de grasa).
(INSTITUTO NACIONAL DE CARNES , s.f.).

¿Diferenciar bromatología y valor nutritivo ?

Se conoce como bromatología a aquella parte de la ciencia que estudia a profundidad todo lo
relacionado a los alimentos en cuanto a su composición, nutrientes, características fisicoquímicas,
cualidades organolépticas (olor, sabor, textura, aspecto, color, etc.) y además su
comportamiento en cuanto a producción, manipulación, elaboración, conservación e incluso
en lo referente a los aspectos sanitarios. (corporativo, s.f.).
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la Bromatología, comprende la medición de las cantidades a suministrar a las personas de

acuerdo a los regímenes alimenticios, constituyendo la Bromatología Dietética. Mientras que la
higiene de los alimentos debe entenderse por todo lo que en la práctica significa “estudio”,
control o reconocimiento de los alimentos en sus condiciones higiénicas, sanitarias,
modificadas, ya sea por causas endógenas o exógenas, comprendiendo así la Bromatología
Sanitaria. ( Bromatología y Nutrición Humana, s.f.).

El valor nutricional de un alimento engloba sus cualidades nutritivas, que pueden ser: lípidos,
minerales, vitaminas, oligoelementos o glúcidos. Así pues, podemos determinar que el valor
nutritivo es sinónimo a la calidad nutricional de un alimento. En función de ello, los alimentos
contribuyen significativamente al aporte total necesario de una dieta saludable y equilibrada.
(escuela de posgrado de medicina y sanidad, s.f.).

¿Explicar Deshije y Rolling?

Deshije Quitar los chupones a las plantas (real academia española, s.f.). Es la técnica que
permite seleccionar, para producción, el hijo más adecuado eliminando los restantes. Con esta
operación se pretende disminuir la competencia de nutrientes, agua, y luz mediante la
eliminación de los hijos no apropiados y, como consecuencia, obtener el máximo rendimiento
del hijo seleccionado. De la labordedeshijedepende la producción continua de racimos
deplátanos debuena calidad (Hernández, 2016).

Rolling
La laminación es una labranza generalmente realizada como trabajo complementario antes,
después o al mismo tiempo que la siembra. Más raramente se usa como trabajo de cultivo
después de la aparición.

El laminado típico es un trabajo complementario clásico que se coloca entre las operaciones
finales de preparación del semillero. Se lleva a cabo con el rodillo compresor, una máquina
simple que consiste en un bastidor de carga y uno o más cilindros de superficie lisa, que ejerce
una ligera compresión del suelo trabajado antes o, a menudo, después de la siembra. La
misma operación se realiza con otras máquinas que pueden tener modificaciones para mejorar
el trabajo para ciertos fines. Un tipo de uso frecuente es, por ejemplo, el rodillo de chorro de
arena, compuesto por una serie de discos con una superficie lisa o en forma para ejercer un
desmenuzamiento más energético de los grumos en la superficie. Un tipo particular, poco
utilizado, es el rodillo subcomprimidor, diseñado para ejercer una acción de desmoronamiento
superficial y especialmente una compactación profunda con el fin de reducir la cavernosidad
excesiva dejada por el trabajo . (Kripkit, s.f.).
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Bibliografía
(s.f.).

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https://www.unapiquitos.edu.pe/pregrado/admision/admision-bromatologia.html

BONDI, A. (1989). Nutrición Animal. Editorial Acribia. Zaragoza. España.

Casa, C. (2008). Efecto de la utilización del forraje verde hidropónico de avena, cebada,.

CASE, L., CAREY, D., & HIRAKAWA, D. (1997). Nutrición canina y felina, manual para
profesionales. En Harcourt Brace Publishers International (pág. 424 ).

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