UTILIZACION DE LA HARINA DE YUCA (Manihot esculenta) EN LA ALIMENTACION DE POLLOS EN EL PERU

Los estudios se realizaron para evaluar el valor de Energa Metabolizable (EM) y estudiar la respuesta biolgica de los pollitos a los diferentes niveles de harina de yuca producidos en la parte oriente del pas. La EM fue determinada por los procedimientos estndar calorimtricos, el valor medio de EM se consider 3,21 Kcal por gramo de harina de yuca.

INTRODUCION La yuca (Manihot esculenta) constituye uno de los alimentos con mayores perspectivas para sustituir total o parcialmente al maz en las raciones para aves. Es un producto ampliamente cultivado en el trpico y uno de los cultivos ms productivos en trminos de caloras por hectrea. Anteriormente se ha enfatizado en la necesidad de buscar alternativas al componente energtico de las raciones para aves, debido a la baja productividad por hectrea que en el pas y en las zonas tropicales de la tierra en general, rinde el maz, el cual clsicamente constituye la fuente calrica por excelencia de dichas raciones Los primeros trabajos tendientes a determinar el valor de la harina de yuca en la alimentacin de pollos fueron iniciados por Tabayoyong en 1935. Posteriormente otros investigadores han estudiado el uso de la harina de yuca obtenindose resultados variables. En general la mayora de los investigadores al realizar experimentos con yuca como sustituto de maz encontraron que los niveles ptimos de yuca en la racin fluctuaban entre el 30 y 50%. Con respecto al contenido de Energa Metabolizable de la harina de yuca, los investigadores lo sitan entre valores de 3,4 y 4,3 k cal por gramo en base seca. Este valor puede verse afectado por el proceso mediante el cual la harina fue elaborada y la variedad de yuca utilizada. En los ltimos aos se le ha dado mucha importancia al cultivo de la yuca, y a su uso en la alimentacin humana y animal. Actualmente se dispone de gran informacin en lo referente a aspectos de produccin, procesamiento y conservacin, pero es escaza con respecto a la alimentacin avcola, lo que ha provocado un bajo uso de este producto en la fabricacin de piensos para aves. Tomando en consideracin esta escaza informacin existente en relacin al uso en la alimentacin de las aves de las variedades de yuca utilizadas en el Per, los objetivos del presente Estudio fueron: Determinar el contenido de Energa Metabolizable de la harina de yuca. Estudiar al respuesta biolgica del pollo en crecimiento y engorde a diferentes niveles de harina de yuca en sustitucin del maz en raciones isoproteicas e isocalricas.

MATERIALES Y METODOS

Determinacin de Energa Metabolizable (EM) El procedimiento seguido en la determinacin del contenido de EM de la harina de yuca, se llevo a cabo mediante una recopilacin de los procedimientos descritos por Hill y Anderson. Fueron utilizados 12 pollos sin sexar a 28 das de edad de la lnea Arbor Acres. Para la determinacin del contenido de EM fueron elaboradas una dieta testigo y otra experimental a partir de una porcin basal que formo el 50% de ambas raciones. Esta dieta aportaba todos los nutrimentos conocidos requeridos por las aves y en las cantidades recomendadas por el National Research Council. La composicin de dicha dieta basal aparece en el cuadro 1. Cuadro 1. Composicin de la dieta basal
Ingredientes %

Maz Amarillo molido Harina de Soya Aceite Vegetal Afrecho de Trigo Harina de Pescado Caseina Fosfato Di-Calcico Leche descremada Sal (Na Cl) Vitaminas y minerales DL Metionina Oxido de Cromo

36.0 25.0 2.2 5.0 6.0 15.0 3.0 4.0 1.0 1.5 0.7 0.6

Se incluyo oxido de cromo (Cr2O3) como sustancia indicadora de digestin dadas sus caractersticas de ser indigestible e inabsorvible. El 50% restante de las dietas fue glucosa para la dieta testigo y harina de yuca para la dieta experimental. El periodo de adaptacin a las dietas fue de cinco das, siguiendo a este periodo experimental. Las muestras de heces se recogieron cada 24h durante cuatro das y se mantuvieron congeladas hasta el anlisis calorimtrico. Tanto a las muestras de alimento como a las heces se les realizaron los siguientes anlisis: a) Anlisis de Oxido de cromo (mtodo de Christian y Coup) b) Energa bruta, utilizando una bomba calorimtrica Parr adiabtica a 30 atmosferas de oxigeno c) Nitrgeno, por el procedimiento de micro-Kjeldhal A O A C

Determinacin de Niveles ptimos de harina de yuca en Dietas Trescientos pollos sin sexar de un da de edad de la lnea Arbor Acres, obtenidos de una incubadora comercial fueron utilizados con el fin de determinar el nivel optimo de harina de yuca que podra usarse en sustitucin del maz en dietas para iniciacin y acabado. La temperatura y precipitacin en el periodo en el que se llevo el estudio fue de 25 oC y 1.100 mm respectivamente. La yuca utilizada fue elaborada por la planta procesadora de yuca de la APEF-PERU de Pucallpa. El procesamiento en la fabricacin de la harina abarca la raz completa, la cual es lavada y cortada en trozos de aproximadamente 2 cm y secada a 350oC a la entrada del horno bajndose luego la temperatura a 150 C. Los chips obtenidos despus de este proceso son molidos y empacados. El anlisis proximal de la muestra de esta harina de yuca en el ensayo aparece en el Cuadro 2. Cuadro 2. Composicin qumica de la harina de yuca
Componente %

Humedad Protena cruda (Nx6.25) Extracto etreo Fibra Cruda Extracto libre de nitrgeno Cenizas

11.38 2.62 0.41 2.42 80.70 2.47

Anlisis llevado a cabo en el laboratorio de la Facultad de Agronoma de Ica

En el diseo experimental se utilizaron cinco tratamientos los cuales consistieron en cuatro niveles de harina de yuca y una dieta testigo en la cual no se incluyo harina de yuca. Cada tratamiento consto de tres repeticiones cada uno con 20 pollos aleatorios asignados. La composicin de las raciones utilizadas tanto en iniciacin como acabado se presentan en los Cuadros 3 y 4. Tanto las raciones como el agua fueron suministradas ad libitum. La racin de iniciacin se dio hasta las seis primeras semanas de edad y la finalizadora de las seis a las nueve semanas. Para el estudio econmico solamente se tomo en consideracin el costo del alimento en cada tratamiento y la ganancia bruta por concepto de la venta de las aves en pie. No se incluyeron los costos de mano de obra, iluminacin y otros, dado que fueron constantes para todos los tratamientos. Los anlisis de varianza se realizaron siguiendo un diseo estrictamente al azar fijndose la significancia a un nivel del 95%. La diferenciacin entre medias se realizo utilizando la prueba de Duncan.

Cuadro 3. Composicin de las dietas para el periodo de iniciacin.

Dietas Experimentales Ingredientes A (%) Harina de yuca Maz amarillo molido Aceite de palma Harina de soya Harina de pescado Harina de hueso Vitaminas y minerales Carbonato de calcio Sal Aditivos Metionina D.L. Anlisis Protena cruda calculada Protena cruda analizada (Nx6.25) Energa metabolizable Kcal/kg Calcio Fosforo Extracto etreo Fibra cruda Metionina Cistina 0.00 55.00 6.00 30.50 6.00 1.25 0.25 0.50 0.25 0.18 0.07 100.00 23.12 22.81 3178.00 0.98 0.68 6.49 3.06 0.38 0.38 B(%) 12.00 41.00 6.00 32.10 6.50 1.25 0.25 0.50 0.25 0.18 0.06 100.00 23.05 21.95 3191.00 0.99 0.69 6.92 2.48 0.39 0.41 C(%) 24.00 27.00 6.25 33.76 6.50 1.50 0.25 0.25 0.25 0.18 0.06 100.00 22.96 21.83 3189.00 1.00 0.68 7.10 2.22 0.40 0.40 D(%) 36.00 13.00 6.30 33.24 9.00 1.50 0.25 0.25 0.25 0.18 0.03 100.00 23.05 22.73 3200.00 1.00 0.71 5.95 2.43 0.43 0.39 E(%) 48.00 0.00 6.50 33.31 10.00 1.25 0.25 0.25 0.25 0.18 0.01 100.00 23.10 22.45 3194.00 1.00 0.71 6.88 2.07 0.45 0.42

Cuadro 4. Composicin de las dietas para el periodo de engorde.

Dietas Experimentales C (%) D (%) 24.00 33.04 6.00 31.00 3.00 1.75 0.25 0.50 0.25 0.18 0.03 100.00 20.10 21.14 3210.00 0.95 0.69 7.20 2.18 0.37 0.33 36.00 19.98 6.00 31.82 3.50 1.50 0.25 0.50 0.25 0.18 0.02 100.00 20.06 20.75 3196.00 0.98 0.70 7.99 2.45 0.38 0.34

Ingredientes Harina de yuca Maz amarillo molido Aceite de palma Harina de soya Harina de pescado Harina de huevo Vitaminas y minerales Carbonato de calcio Sal Aditivos Metionina D.L. Anlisis Protena cruda calculada Protena cruda analizada (Nx6.25) Energa metabolizable Kcal/kg Calcio Fosforo Extracto etreo Fibra cruda Metionina Cistina

A (%) 0.00 61.27 6.00 27.00 3.00 1.75 0.25 0.25 0.25 0.18 0.05 100.00 20.13 22.16 3195.00 1.0 0.72 7.17 2.72 0.35 0.32

B (%)

E (%) 48.00 0.00 8.00 38.56 2.50 1.75 0.25 0.50 0.25 0.18 0.01 100.00 20.81 21.11 3198.00 1.01 0.70 8.20 2.47 0.39 0.33

12.00 49.70 6.00 25.59 4.00 1.50 0.25 0.50 0.25 0.18 0.03 100.00 19.86 21.58 3200.00 1.05 0.71 6.94 3.11 0.37 0.36

Formula de vitaminas y minerales Vitamelk Broiler de la casa Lab. Of Central Amrica S.A. Contenido de Vitaminas por kg: vitamina A 3 524,229.0 UI; vitamina D3 881,057.0 ICU; riboflavina, 2,202.6 mg; D-pantotenato de Ca 3.5 g; niacina 11.0 g; cloruro de colina al 50% 220.3; vitamina B12 5.2 mg; vitamina E 881.0 UI; bisulfito sdico de menadiona (K3) 2.64 g ; propionato de calcio, 11.0 g; antioxidante BHT 11.0 g. Contenido de minerales: manganeso 27.31 g; cobre 0.66 g; zing 17.62 g; hierro 13.22 g; cobalto 66.08 mg; yodo 0.66 g; selenio 4.40 mg.

RESULTADOS Y DISCUSION Determinacin del valor de la Energa Metabolizable

Se obtuvo un valor promedio de 3.21 0.14 kilocaloras de Energa Metabolizable por gramo de harina de yuca. Este valor es algo inferior al encontrado por Olson, Sunde y Bird que fue de 4.44 kcal/g, y al encontrado por Maust, Scott y Pont que fue de 4.31 Kcal de EM por gramo de harina de yuca. Esta divergencia entre los valores antes apuntados puede ser debida al hecho de que las variedades de yuca existentes difieren en su composicin qumica; por otra parte, la edad a la que es cosechada la planta, las condiciones de cultivo y prcticas de fertilizacin, conllevan a variaciones en el contenido de carbohidratos y por ende a variaciones en el contenido calrico metabolizable.. Los diferentes mtodos de procesamiento de la yuca para producir la harina pueden provocar variaciones en el contenido de ciertos nutrimentos tales como azucares y almidones. Desde el punto de vista animal, la edad de las aves utilizadas en las determinaciones de EM por los investigadores antes citados fue menor que la de los pollos en la presente investigacin (dos semanas y cuatro semanas respectivamente), lo cual puede ser un factor de cierta influencia en al valor calrico de la harina obtenido, dado que en trminos generales las aves son menos eficientes en la utilizacin de los diferentes nutrimentos conforme aumenta la edad.

Determinacin de niveles ptimos de harina de yuca en dietas 1.- Iniciacin

La tendencia de los pollos en el periodo de iniciacin fue la de disminuir el peso y eficiencia de conversin alimenticia conforme se incremento el nivel de harina de yuca en la dieta tanto a las tres como a las seis semanas de edad en que se hicieron anlisis de estos parmetros. Los resultados de ganancia de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia durante el periodo de iniciacin aparecen en el Cuadro 5.
Cuadro 5. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversin alimenticia de los pollos hasta las 3 y hasta las 6 semanas de edad * Harina de yuca en la racin % 0 12 24 36 48 Conversin alimenticia Consumo de alimento (g) 3 semanas 818 964 868 822 780 6 semanas 1801 1839 1841 1846 1852 Ganancia de peso (g) g alimento / g peso 3 semanas 407 406 395ab 362bc 342c 6 semanas 924 934 875ab 857ab 819b 3 semanas 2.02 2.12ab 2.19ab 2.26b 2.27b 6 semanas 1.95 1.97 2.10ab 2.16ab 2.26b

Promedio de 20 aves por lote (tres lotes por tratamiento); valores con una letra en comn no son significativamente diferentes entre s (P0.05).

Los pollos alimentados con raciones con ganancia de 48% de harina de yuca mostraron las ganancias de peso y conversiones alimenticias ms pobres, difiriendo significativamente (p<0,05) con respecto a

las que consumen las raciones testigo y a las que contenan los menores niveles de harina de yuca. Se observo una tendencia a disminuir la eficiencia de las aves conforme aumenta el nivel de harina de yuca en la racin, principalmente en el periodo comprendido entre las 0 y tres semanas de edad. Estos resultados coinciden con los encontrados por varios investigadores quienes recomiendan un nivel de ms o menos 30% para el periodo de iniciacin. Sin embargo niveles mayores a los usados en este experimento fueron recomendados por otros investigadores, quienes aseguran que pollos en iniciacin alimentados con raciones con 50 y 58% de harina de yuca mostraron igual respuesta en ganancia de peso y conversin alimenticia que aquellos pollos alimentados con raciones a base de maz. El hecho de que a las tres semanas de edad las aves mostraron una menor tolerancia a nivel mayor de harina de yuca en la racin se debi probablemente a que en este periodo en las aves requieren un balance ms adecuado en la relacin energa proteica, adems de que los niveles altos pudieron interferir en la calidad de la protena lo que implica un posible desbalance en aminocidos provocando trastornos en el crecimiento de los pollos mas jvenes. Al ir creciendo las aves son menos exigentes en cuanto a sus requerimientos nutricionales lo cual es mostrado por los datos obtenidos. Si existiesen cantidades residuales de HCN en la harina de yuca usada esta podra ser una posible causa de los ms bajos rendimientos obtenidos en este periodo. A esta edad las aves son mas susceptibles a los posibles efectos de una intoxicacin con HCN y una posible deficiencia de metionina, la cual aporta azufre de su estructura molecular, y reacciona con el radical cianuro produciendo tiosulfato comparativamente no tan toxico. 2.- Acabado
Al igual que en el periodo de iniciacin la tendencia de los pollos fue la de disminuir su ganancia de peso y su eficiencia de conversin de alimento conforme se incremento el nivel de harina de yuca en la dieta. Por su parte el consumo de alimento no fue afectado n forma significativa. Los resultados de ganancia de peso, consumo de alimento y conversin alimenticia durante el periodo completo de 0 a nueve semanas de edad aparecen en el Cuadro 6. Cuadro 6. Consumo de alimento, ganancia de peso y conversin alimenticia de pollos entre los 0 y las 9 semanas de edad *
Harina de yuca en la racin % 0 12 24 36 48
y

Consumo de alimento (g) 4894 4636 4519 4671 4578

Ganancia de peso (g) 2339 2116ab 2115ab 2117ab 1955b

Conversin alimenticia g alimento / g peso 2.10 2.09 2.14 2.21ab 2.35b

Promedio de 20 aves por lote (tres lotes por tratamiento); valores con una letra en comn no son significativamente diferentes entre s (P0.05).

Al aumentar el nivel de harina de yuca en la racin hubo una disminucin de la ganancia de peso, encontrndose diferencia significativa (P 0.05) nicamente entre los pollos que consumieron la racin testigo y la que contena el 48% de harina de yuca. No hubo diferencias en cuanto al consumo de alimento y la conversin alimenticia mostro una tendencia igual a la de la ganancia de peso. En el cuadro 7 aparece el costo de las raciones utilizadas en cada tratamiento, lo mismo que las ganancias obtenidas al usar una de ellas. Cuadro 7. Costo de las raciones y ganancias por cada tratamiento para iniciacin y acabado.
Harina de yuca en la racin % 0 12 24 36 48 Costo 46 kg de racin (S/.) * Iniciacin 36.07 35.75 35.45 34.98 34.42 Acabado 34.47 33.46 33.88 33.42 34.55 Iniciacin 53.72 54.68 44.70 45.28 40.48 Ganancia (S/.) Acabado 72.33 71.72 69.45 66.77 48.92 Total 126.05 126.40 114.16 112.05 95.16

1 dlar = 2.75 soles.

En el periodo de iniciacin el costo de las raciones tendi a disminuir al incrementar el porcentaje de harina de yuca en la racin. En el periodo de acabado no ocurri lo mismo siendo las raciones para los tratamientos control y para el que contena 48% de harina de yuca los de ms alto precio. Solamente la racin con un 12 % de harina de yuca se puede equiparar con la diete control en cuanto a ganancia neta obtenida al sacar los pollos al mercado. Los niveles de 24,36 y 48% dieron ganancias muy pobres si las comparamos con los dos tratamientos anteriores citados. Estos resultados ponen de manifiesto que el alto precio de la harina de yuca en el mercado la hacen poco competitiva con el maz, debido al hecho de que las raciones manufacturadas con altos niveles de harina de yuca deben de ser suplementados con harina de soya u otras fuentes proteicas, para poder lograr los requerimientos establecidos de protena. Es importante hacer resaltar que tanto para el periodo de iniciacin como para el de acabado el nivel mximo de harina de yuca que no mostro diferencias significativas con respecto a la dieta control en cuanto a ganancias de peso y conversin alimenticia que el nivel de 36%, pero desde el punto de vista econmico el nivel de harina de yuca que mostro mejores ganancias en soles sin diferir de los resultados obtenidos en la dieta control fue el de 12%.

CONCLUCIONES
El presente Estudio de Investigacin tuvo como objetivo la determinacin del contenido de EM de la harina de yuca producida en la amazonia Peruana y estudiar la respuesta biolgica de diferentes niveles de harina de yuca en sustitucin de maz en raciones isoproteicas e isocalricas. Los tratamientos para el estudio biolgico consistieron en cuatro niveles de harina de yuca en la racin, a saber 12, 24, 36 y 48% y una dieta testigo de harina de yuca. Se encontr un valor promedio de 3.21 Kilo caloras de EM por gramo de harina de yuca. Durante el periodo de iniciacin, los pollos toleraron un mximo de 36% de harina de yuca sin diferir en forma significativa (P 0.05) de la racin testigo. En la etapa de desarrollo y engorde el mismo nivel de 36% fue considerado adecuado para una buena ganancia de peso y conversin alimenticia de las aves. El consumo de alimento no se vio afectado por la inclusin de harina de yuca en la racin. No se observaron efectos de las diferentes dietas sobre la mortalidad, ni sobre la condicin fsica normal de las aves. Desde el punto de vista econmico el nivel de harina de yuca que mostro mejores ganancias tanto en iniciacin como en acabado fue el de 12%, debido al mayor costo de suplementacin proteica, menos eficiencia y al alto costo de la harina de yuca. Para los experimentos, se nota las diferencias entre tratamientos, aunque significativas y favorables a las raciones con menor contenido de yuca, estos son pequeas desde el punto de vista prctico. Los resultados indican que la harina de raz de yuca, puede ser una excelente fuente energtica en raciones para pollos. Su utilizacin depender de su costo. Se hace la indicacin que de obtenerse harina de yuca a menores costos esto equiparara los costos en relacin al maz, considerando que en nuestro pas el maz es un producto que no es cubierto por la produccin interna, y la yuca en la amazonia peruana se encuentra en grandes cantidades y a costos muy bajos, se recomendara la crianza de pollo con harina de yuca, en las zonas donde el kilogramo de yuca no supere el costo de S/. 1.00 (un nuevo sol).