CASO COMERCIAL PANADERIA EL BUEN SABOR

INTEGRANTES
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PROFESOR
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UNIDADES TECNOLOGICAS DE SANTANDER

TEORIA Y DISEÑO ORGANIZACIONAL
JORNADA NOCTURNA
GRUPO: E052
1) Hacer el organigrama actual de la panadería.

2) Mejorar las amenazas y debilidades y potencializar las fortalezas arrojadas en

el estudio situacional mediante la generación de estrategias utilizando el rol
estratégico del cambio, la innovación y adaptando la panadería al entorno
cambiante actual de manera que le permita un nuevo posicionamiento en el
mercado
MEJORAMIENTO
AMENAZAS

PLANTEAMIENTO
Alto valor de trigo por el alza de la
tasa representativa del mercado.
Tecnologías cambiantes
Competencias nacionales e
internacionales.
Inestabilidad económica de la
región.
Proveedores pidiendo exclusividad
Clientes más exigentes en el
consumo
Mercado laboral poco competitivo.
MEJORAS
Comprar la materia prima por cantidad
para que sea más económico y así poder
ofertar a un precio bajo para el
consumidor.
Implementar maquinaria moderna en la
panadería optimizando recursos y
mejorando el producto para una creación
innovadora a los clientes.
Realizar la variación de productos para
obtener una perspectiva diferente de los
clientes y obtener un prestigio y
favorecimiento en las ventas ante la
competencia.
Creando productos de fácil acceso
económico de acuerdo al sector que
vamos a vender, no todas las regiones
son iguales ante el mercado.
Llegar a acuerdos con los precios de los
insumos y de esta manera poder brindar
exclusividad.
El cliente va en busca de variedad de
productos, ya que el mercado es poco
competitivo, se debe crear una nueva
línea de productos para generar una voz
a voz de los clientes e incrementar las

Nivel de usura de las entidades
financieras alta
Nueva regulación sobre contratación
laboral.
Cambio de hábitos alimenticios
potencial de clientes
ventas anuales.
En caso de requerir un crédito, hacer lo
posible para cancelar las cuotas a un
término máximo de 12 meses, ayuda a
reducir el interés y poder solventar el
pasivo financiero.
Realizar una contratación de manera
indefinida, realizar contratos
usufructúales, buscando la estabilidad de
los empleados
Crear una línea de productos con bajas
calorías (fitness), como es reducir los
leudantes, azúcar y mantequilla

MEJORAMIENTO
DEBILIDADES
PLANTEAMIENTO
Contabilidad atrasada.
Poca innovación en los diseños.
Falta de capacitación en los procesos de
producción del pan
Ventas solo en el único punto de ventas
Portafolio de servicios básicos.
Cartera alta.
MEJORAS
Contratar más personal
financiero para llevar al día la
contabilidad y poder tener un
control interno en la panadería
Capacitar a los empleados en
las nuevas tendencias de
productos y en el debido manejo
de los mismo para su
producción, con la finalidad de
aumentar la oferta.
Implementar el servicio de
domicilios alrededor del área
metropolitana.
Innovar el portafolio con nuevos
productos y mejorando cada día
el servicio al cliente.
Tener un límite de cupo para no

Rotación del cargo de panadero.
Desperdicio de materia prima.
Infraestructura del local muy antiguo.
Horarios de atención reducidos.
MEJORAMIENTO
FORTALEZAS
PLANTEAMIENTO
Marca posicionada.
Experiencia en el negocio
tener riesgos sobre la cartera a
futuro.
Brindar estabilidad laboral a la
persona en el cargo de
panadero para que no se
presente rotación de personal lo
que impide evolución en los
procesos.
Realizar el método de Just
inTime consiste en que tanto los
materiales necesarios para la
producción como los productos
terminados se realicen con la
medición exacta evitando el
derroche de materia prima.
Modernizar el local comercial,
generándole a los clientes
experiencias agradables, con
horarios de atención extendidos.
MEJORAS
Implementar las estrategias de
posicionamiento de marca como el
atributo, este se centra en un atributo
característico y diferencial de la marca,
como el tamaño o la antigüedad de
producto.
Brindar experiencia racional a los
clientes, cerciorarse de que la
experiencia del cliente sea
perseverante en toda la organización,
por lo tanto, hay que estar muy
pendiente de tener al día toda la
información del cliente en cada uno de

Mercado abarcado
Sostenibilidad financiera
Equipos adecuados para su función.
Persona estable del área
administrativa.
Buena imagen ante las entidades
financieras.
3) Crear la nueva estructura organizacional, si es el caso explicar la razón del
porqué del cambio; pero si considera que se debe mantener la estructura tal y
como se encuentra actualmente justifique las razones del porqué No se requiere
cambiar
los departamentos que este visite, de
manera que no tenga que dar más de
una vez información a la empresa.
Se puede implementar el desarrollo de
productos que satisfacen las nuevas
necesidades o realizar una encuesta
de preferencias a clientes potenciales.
 se puede alcanzar a través de
estrategias que potencian el desarrollo
de mecanismos de financiamiento
innovadores, así como por la
planificación estratégica del gasto a
través del desarrollo de planes
de sostenibilidad financiera.
implementar un área de sistemas
especializado para la gestión de
relación y actualización en lo equipos
de cómputo, esto ayudara a ser más
eficientes y agiles en los procesos
internos.
Incentivar el trabajo en equipo a los
empleados, realización de
capacitación constante y conocer bien
al cliente.
Una de las estrategias puede ser
sustentar los gastos, es importante
que los bancos vean que se cuente
con ingresos fijos, o tener algún tipo de
ahorro o inversión