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MadrigalFernandez JuanCamilo 2014
MadrigalFernandez JuanCamilo 2014
BOGOTÁ
2014
UNIVERSIDAD DE NUESTRA SEÑORA DEL ROSARIO
BOGOTÁ
2014
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 6
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA ................................................................................................. 7
1.1 DATOS GENERALES ......................................................................................................... 7
1.2 ANTECEDENTES DEL PROYECTO ..................................................................................... 7
1.2.1 EL EMPRENDEDOR Y EQUIPO. ................................................................................. 7
1.2.2 ORIGEN DE LA IDEA DE NEGOCIO ............................................................................ 8
1.3 OBJETIVOS Y CRONOGRAMA.......................................................................................... 8
2. CONCEPTO DE NEGOCIO ........................................................................................................ 9
2.1 CONCEPTO DE NEGOCIO /PROPUESTA DE VALOR ................................................................. 9
Descripción metodología Geoffrey Moore. ................................................................................. 9
Fuente: Creación propia ........................................................................................................... 10
2.2 MODELO DE NEGOCIO (CANVAS)........................................................................................ 10
2.3 ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA............................................................................................... 11
2.3.1 PROPÓSITO.................................................................................................................. 11
2.3.2 META........................................................................................................................... 12
2.3.3 FILOSOFÍA ORIENTADORA ............................................................................................ 12
2.3.4 IMAGEN DE LOGO ....................................................................................................... 13
3. PRODUCTO ............................................................................................................................ 13
4. ANÁLISIS DEL MERCADO .......................................................................................................... 15
4.1 DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO DE NEGOCIO. ........................................................................ 15
4.2 DESCRIPCIÓN DEL MERCADO. ............................................................................................. 18
4.2.1 SEGMENTO OBJETIVO Y PRIMEROS ADOPTADORES ..................................................... 18
4.2.2 NECESIDADES .............................................................................................................. 19
4.2.3 DELIMITACIÓN CUANTITATIVA DEL MERCADO OBJETIVO............................................. 20
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Anexos
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
INTRODUCCIÓN
La elaboración de este escrito tiene como resultado la elaboración del plan de empresa y
factibilidad para implantar un restaurante con características que lo hagan competitivo;
como lo son una excelente atención al público, buena ubicación, precios competitivos y
productos de buena calidad, todo esto direccionado al target de primeros adoptadores y de
igual manera caracterizándolo en valor agregado que lo diferencia de la fuerte competencia
que se encuentra en este sector.
Con el fin de entrar a un mercado tan competitivo con las mayores posibilidades de éxito
posibles, es necesario visualizar de antemano y planear todas las estrategias y aspectos
administrativos, financieros, técnicos, de mercadeo, entorno, competencia y pertinentes que
se pueden presentar en un proyecto como este, teniendo en cuenta el sector fuertemente
competido de los restaurantes en el que se pretende ingresar, tener todo esto en cuenta, a
pesar de la ventana de mercado que se abre con el alto valor agregado que se tiene en este
concepto de restaurante y vida gourmet fitness.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
proyectos totalmente nuevos. Todo esto aportó mucho aprendizaje y experiencia en su vida,
y asimismo brindó conocimiento valioso para el desarrollo del presente proyecto.
1. Presentación de la Empresa
2. Concepto de Negocio
3. Producto o Servicio
4. Análisis del mercado
………………………………………………………………………………………………
………………………………….……28 Marzo
5. Estrategia de mercadeo*
6. Estrategia operativa
7. Estrategia Administrativa
………………………………………………………………………………………………
……………………………………..….20 Abril
8. Plan Económico *
9. Plan Financiero*
10. Aspectos de legalización y constitución
………………………………………………………………………………………………
……………………………………….. 14 Mayo
………………………………………………………………………………………………
………………………………………...20 Mayo
2. CONCEPTO DE NEGOCIO
Concepto de Negocio.
entregados a través de un servicio rápido o la opción de “take away” , esto permite reducir
los tiempos de transacción. El canal de entrega es, persona a persona, sin embargo,
algunos productos se podrán obtener con autoservicio y después se cancelaran en las cajas
dispuestas para esto. También, se tendrá opción de domicilio vía telefónica.
Para llegar a los clientes y tener con ellos una relación continua y duradera se
utilizarán las redes sociales, portales web afines y la publicidad p.o.p. en las oficinas
cercanas, esperando así que el “voz a voz” y la web logre “viralizar” en las redes sociales
el concepto de negocio que ofrecemos.
2.3.1 PROPÓSITO
Construir un negocio y empresa sostenible y perdurable en el tiempo con el fin de
contribuir a la sociedad y economía, dando por un lado la posibilidad de empleo a las
personas que lo necesiten y por el otro generando una conciencia de cuidado al cuerpo y al
medio ambiente.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
2.3.2 META
A mediano plazo (2-5años) se pretende posicionarlo como uno de los más
destacados y reconocidos conceptos de restaurante en el sector y cultura del cuidado
natural, De igual manera frente a la competencia directa que se relacionara en el numeral
4.3. Para el primer año se terminaran vendiendo alrededor de 2.130 platos tipo al mes y
financieramente se fija como objetivo que para el tercer año ya se esté en punto de
equilibrio con ventas mensuales de 53 millones y proyectando la venta de franquicias a
largo plazo, es por esto que la estandarización de los procesos es indispensable antes de
concluir el primer año de funcionamiento.
2.3.3.1 VALORES
Energía creativa.
2.3.3.2 CREENCIAS
Creemos en:
La buena cocina
La amistad constructiva
La recursividad
La retroalimentación
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
El aprendizaje constante
3. PRODUCTO
Los productos que de este concepto de comida saludable son:
Menú Bambu:
Está compuesto por Sopa y Seco guardando las proporciones de una comida
balanceada, incluyendo proteína y carbohidratos de manera moderada, al igual que una
porción regular de vegetales.
Menú Vegie.
Menú Ligth
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Crepe de pollo salteado con costra de orégano, miel, siete especias sobre una cama
de couscus, éste es un buen reemplazo para el típico arroz, además de ser una gran fuente
de alimento sin generar aumento de peso. La ensalada será cohombro con perejil menta en
yogurt griego, perfectamente salpimentado. Una buena salsa será pesto griego donde el
orégano será el protagonista junto con el perejil, aceite de oliva, piñones y un poco de
aceite balsámico todos se revuelven y lista la salsa.
Este es un plato de rápida cocción, muy mediterráneo por lo cual contiene niveles
bajos de calorías, alto sabor y adecuado para una alimentación balanceada.
Néctar de frutas:
Bebida es un jugo de piña, guatila, limón, pepino cohombro y menta, es un jugo que
en esa combinación ayuda al tránsito intestinal además de ser muy refrescante servido con
hielo.
Sopa
Esto quiere decir que, el consumo de comidas por fuera del hogar se ha
incrementado, según el estudio realizado por la Revista Especializada en Gastronomía La
Barra (2009) este incremento es de un 151,89% lo que muestra una transición cultural de
los hábitos de las familias en Colombia y asimismo un crecimiento vertiginoso en el sector
gastronómico en el país; que reportó ventas alrededor de los $24 billones COP en el 2012 y
9,08% mayores a las registradas en 2011 (La barra, 2012)
Esto muestra que, la gastronomía ocupa el décimo puesto entre los sectores
económicos que aportan al PIB colombiano, por encima de la educación y las
telecomunicaciones. En 2000 se registraron ventas por $7,9 billones anuales, mientras que
en 2010 ascendieron a $19,9 billones explica Claudia Hernández, directora ejecutiva de la
Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica Acodrés (La República,2013)
Por otro lado, se encontró que el tipo de consumo alimentario por fuera del hogar
más rentable lo constituyen los restaurantes tipo ejecutivo al mediodía. “El sector de los
restaurantes tiene un consumo muy alto por encima de los otros subsectores” (Micaham,
2013).
El año pasado se abrieron unos 50 restaurantes en el país. Hay muchos que están
marcando la parada, no solo son dos o tres. Uno de las grandes novedades el año pasado fue
la apertura del restaurante Erre de Ramón en Cartagena, el primero con estrella Michelin en
el país. (Micaham,2013)
Pues bien, teniendo en cuenta las cifras que arrojan diferentes estudios realizados
tanto a nivel Nacional como Distrital se puede decir que, “existe una visión muy positiva en
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Alimentación y Salud
Mantener una buena nutrición hace que las personas se sientan mejor. Al estar
saludable los diferentes órganos y tejidos van a verse mejor, por ejemplo el color y textura
de la piel, dientes y demás estructuras corporales van a verse más sanas. (Ospina, 2012)
Añadiendo a lo anterior, una buena alimentación no solo tiene como resultado una
buena apariencia y estado de los diferentes órganos del cuerpo, sino que también mejora el
estado emocional, es decir que, el ser humano se empieza a sentirse más tranquilo, piensa
con más claridad y logra un mejor rendimiento laboral o escolar. Lo que quiere decir que,
para lograr obtener esta clase de beneficios es necesario tener hábitos de vida saludable que
dependen más de la calidad del alimento que de la cantidad, añadiendo a esto una buena
actividad física y una excelente hidratación (Angarita,2012)
Por otro lado según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en Nutrición para
la Salud y el Desarrollo (2013) una buena alimentación es esencial para llevar una vida
sana y productiva en personas de todas las edades. Al tener una buena nutrición se refuerza
el sistema inmunitario, es decir que, la posibilidad de contraer enfermedades se reduce. La
gente sana es más fuerte, más productiva y está en mejores condiciones de romper el ciclo
de pobreza y desarrollar al máximo su potencial.
Pues bien, teniendo en cuenta la alta importancia que se le viene dando a el hecho
de tener una buena alimentación basada en la calidad de los productos más que en la
cantidad, así como también se enfoca en los beneficios que los alimentos traen para el
cuerpo, la tendencia por elegir comidas saludables en el sector restaurantes va en aumento
así como también la tendencia de consumir alimentos por fuera de casa, lo que lo plantea
como un sector atractivo, donde sí se puede abordar un nicho específico y se ofrece una
alternativa novedosa, bien planteada y con algo extra que pueda favorecer la rápida
adopción y reconocimiento de los consumidores.
Hoy en día, la demanda por ser cada vez más productivo y competitivo en las
empresas exige por parte del trabajador aumentar su rendimiento en las labores diarias. Si
bien, el trabajador asume la responsabilidad de realizar determinadas funciones con el fin
de recibir un pago, el hecho de que estas aumenten, ocasiona una sobrecarga laboral en el
trabajador, además de tener implicaciones en las actividades no laborales del mismo. Esto
quiere decir que, una vez el trabajador se ve expuesto a una serie de tareas extras, que
requieren que su horario laboral y el tiempo establecido para alimentación, salud y
esparcimiento se afecte, el trabajador empieza de una u otra manera a buscar diferentes
alternativas, alternativas las cuales muchas veces ponen en riesgo el estado de salud como
consecuencia del descuido de su alimentación y el alto nivel de estrés que se maneja.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Primeros Adoptadores:
4.2.2 NECESIDADES
De acuerdo al contexto complejo en el que el trabajador se desenvuelve, se destacan
tres principales problemas y soluciones en las que se enfoca este proyecto.
En segundo lugar, el trabajador cuenta con limitaciones del recurso: Tiempo, es por
esto que es indispensable aplicar la logística diseñada en este proyecto con el fin de suplir
esta limitación; elaborando un sistema de domicilios rápidos y con posibilidad de
autoservicio en el local, tipo supermercado, que le permita al cliente optimizar el tiempo a
su necesidad individual.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
1. 9.8%
2. 41.4%
3. 35.5%
4. 7.8%
5. 2.4%
6. 1.8%
*(DANE,2013) (Catering,2013)
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Otro dato que nos puede orientar hacia la cantidad de personas que visita la zona es
que según la alcaldía de Bogotá se estima que la población flotante en la cual están
incluidos los trabajadores ascienden a unas 500.000 personas al día (Alcaldía, 2014).
Por otro lado la comunidad vegetariana en Bogotá, está conformada por más de
2´300.000 consumidores según la SVC (Sociedad Vegetariana Colombiana), los cuales
hacen parte de nuestro segmento crezca aunque no se tienen datos de cuantos de estos viven
o trabajan en Teusaquillo.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Se tomó como referencia el estudio realizado por la revista dinero en donde presenta
las marcas más recordadas en cuanto a Restaurantes (Dinero,2013). Se clasifico la
competencia de acuerdo a los ejes más importantes que tiene el modelo de negocio
propuesto en valor agregado. En esta sección se evaluará la competencia de acuerdo a las
características del producto principal de cada uno.
Gráfico.3
5
Go Green Dominos
4
Bambú Gourmet Mc Donals
2 Go 3
El Corral
2 Cali mio
0
-5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6
Tea Julliette -1
Crepes n W
-2
-3
Sana que
-4
● Mc Donals………………………….. ( Hamburguesa)
● Hamburguesas del Corral…………... ( Hamburguesa)
● Kokorico ……………………………...( Pollo Frito)
● Dominos Pizza ……………………….( Pizza)
● Crepes and Waffles …………………..( Crepes y Wafles)
Categorizado por ser Light
En el cuadrante superior derecho de la gráfica (1) se ubican los que ofrecen como
una de sus principales fortalezas la garantía de realizar con el cliente una transacción rápida
que promedia de (1 a 15) minutos, pero que en muchas ocasiones sacrifica la calidad y/o el
sabor de los alimentos por la premura del tiempo. En el cuadrante inferior derecho se
ubican los restaurantes que ofrecen alimentos mucho más elaborados y que por lo tanto el
tiempo de elaboración es amplio. En el cuadro inferior izquierdo encontramos los
restaurantes que ofrecen alimentos muy saludables, que también toman tiempo para
preparar y por lo tanto el tiempo de la transacción ofrecida es de categoría media, también
son restaurantes especializados en comida vegetariana y té.
Dentro del círculo están delimitados los restaurantes y/o servicios que tienen un alto
grado de cercanía y competencia directa, en cuanto a las características gráficas. Aunque no
ofrecen exactamente el mismo producto estos restaurantes se caracterizan por ofrecer
comida saludable/light, sin mucho tiempo de preparación pero no por esto descuidando un
plato gourmet de buena calidad, es en este sector donde Bambú Gourmet Fit encuentra su
principal competencia en el mercado.
Go Green
2-Go
Fortalezas Debilidades
- Conocimiento de la
necesidad que
mercado tiene por el
producto que se Utilizar la capacidad de Compensar el alto capital de
ofrece. cambio para reducir los ingreso con una buena
- Fácil acceso a los costos de materia prima. inversión de este;
lugares de enfocándolo al mercadeo
concentración del para darse a conocer, esto
segmento objetivo con el fin de incorporarse en
Utilizar el conocimiento
que facilita la el buen crecimiento que
logístico para aumentar la
publicidad en la tiene el mercado de comidas
capacidad de producción
zona. saludables.
rápidamente a medida que
- Crecimiento del
se aumentan las ventas y el
mercado de comida
mercado crece.
saludable y estilo de
vida “Fit”.(véase #4)
5. ESTRATEGIA DE MERCADEO
5.1.1 PRODUCTO
Véase: Numerales 2 y 3. Definición de Negocio y Producto.
5.1.2 PRECIO
Los precios se fijaron de acuerdo a lo analizado en la competencia (33%),
Percepción del cliente (33%) esto por medio de entrevistas realizadas, teniendo en cuenta
los costos de la materia prima más el margen de contribución marginal (33%) (Véase
Numerales 8 y 9), esto llegando a un Rango desde 10.000 – 20.000 COP por unidad de
plato fuerte y a un promedio de 16.000 pesos.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
5.1.3 DISTRIBUCIÓN
Se distribuirá de manera directa, en local de mediana superficie que será ubicado en
zona comercial en la localidad de Teusaquillo, a través de un servicio de tipo “take away”,
que consiste en una logística de pre cocción de los alimentos, tipo supermercado en donde
los clientes encuentran los alimentos anteriormente preparados, también se presta el
servicios a domicilio.
5.1.4 COMUNICACIÓN
Objetivos: Lograr conciencia de marca Bambú Gourmet Fit, Inducir la prueba del
producto, Crear imagen de marca, Crear fidelidad de marca, Modificar la actitud de compra
y aportar mercadeo de contenido enfocado a la buena salud mediante la alimentación
saludable.
- Lograr un nivel de satisfacción de los clientes alto, en donde las quejas y reclamos sean
menos de un 3% llegando a finalizar el primer año de funcionamiento.
- Lograr abrir dos puntos de venta más en la ciudad de Bogotá y uno más en otra ciudad
para el quinto año de funcionamiento.
-Si nuestro mercado objetivo está conformado por 146.254 personas aproximadamente
(véase 4.2.3), el objetivo es conseguir para el primer año un 20 a 30% del total de esta
población, teniendo en cuenta que cada uno nos visite de 1 a 3 veces a la semana.
6. ESTRATEGIA OPERATIVA
- Parámetros Organolépticos
Tabla No.4 Parámetros Organolépticos.
Parámetro Descripción
Color Dorado intenso al exterior
Blanco suave en el interior
Olor Olor de las especias a usar, con un sutil
toque ahumado.
Sabor Una composición equilibrada entre las
especias y el pollo de campo.
Textura Crocante por fuera
Suave en el centro
Pollo salteado con costra de orégano, miel, siete especias sobre una cama de
couscus, éste es un buen reemplazo para el típico arroz, además de ser una gran fuente de
alimento que no engorda. La ensalada será cohombro con perejil menta en yogurt griego,
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
perfectamente salpimentado. Una buena salsa será pesto griego donde el orégano será el
protagonista junto con el perejil, aceite de oliva, piñones y un poco de aceite balsámico
todos se revuelven y lista la salsa.
Este es un plato de rápida cocción, muy mediterráneo por lo cual contiene niveles
bajos de calorías, alto sabor y adecuado para una alimentación balanceada.
6.2.1 LOCALIZACIÓN
Se determinó una pre-selección de lugares en donde se concentra el target a el que
va dirigido este concepto de Bambú Gourmet Fit.
93 con 11 y alrededores
26 con 68 y alrededores.
6.3 PROCESO
Grafica No. 3 Proceso de producto tipo en diagrama
•rebosar el pollo por las especias luego freir finalizando la cocción agragar
miel.
•en tanto calentar couscus
•emsamblar la ensalada
•servir couscus poner pollo encima de éste, servir ensalada y salsa en
emplatado vajilla distinta, rociar oregano fresco encima del pollo y perejil fresco
encima de la ensalada y listo, a disfrutar.
Otros aspectos:
La zona de basuras debe estar muy retirada de la zona roja o zona de cocción.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Implementos: Equipamiento total para una cocina industrial con capacidad para 100
platos tipo hora.
Adecuación y planos del local: La total adecuación junto con los planos del local
se calculan en un valor de 7’000.000 COP.
Software y Hardware: Equipo requerido para hacer del servicio ágil y reducir los
tiempos son 4 cajas registradoras con las respectivas licencias y el software para hacer del
servicio ágil y sencillo.
Software
*Cifras en COP.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
La producción se estipula de acuerdo a las metas establecidas en las metas de ventas y al plan
financiero, se establece como política siempre tener un 30% más de inventario disponible junto con
todos los implementos listos para efectuar un proceso de producción oportuno en cualquier
momento necesario.
Perecederos y No Perecederos
Todas las tardes después del cierre se realizará el inventario para saber cuál es el pedido
que se realizará. Los pedidos se realizarán cada semana con el fin de mantener los
ingredientes frescos y que no pierdas las propiedades que hacen de nuestros productos
frescos y gourmet.
1. Lograr un concepto de calidad que nos permita calificar a la norma ISO 90001:2000.
3. Cumplir con todos los requisitos legales y relacionados con el producto que ofrecemos.
5. Capacitación continua.
8. Amable actitud.
7. ESTRATEGIA ADMINISTRATIVA
Accionistas
Area de contabilidad
Area de administracion Area de produccion e finanzas
Administrador
Chef Contador
Administrador:
Chef:
Elaboración y cambios en las especificaciones del menú acorde con las características del
negocio.
Coordinación, logística de la cocina, preparación y despacho de los platos y pedidos.
Revisar los pedidos se los insumos y el adecuado almacenamiento.
Control de calidad de productos e insumos al pie de los estándares establecidos.
Supervisar y dirigir manipulación de alimentos y elementos de la concina y despacho.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Auxiliar:
Presupuesto de Nomina
Administrador 1 $2´866.000
Celador 1 $986.110
Chef 1 $5´733.200
8. PLAN ECONÓMICO
Grafica No.7
La inversión fija se efectuaría en el 100% antes del inicio de operaciones. Se explica más
detalladamente en el numeral 6.5 Identificación de necesidades de maquinaria y equipos.
Los costos y gastos fijos del primer año, ascienden a $ 381.611.729, se destinan 156,3787632
millones de pesos para mano de obra, se establecen 134,4 millones de pesos en costos de
producción, se calculan 83,1196322 millones de pesos para gastos administrativos, no se estudian
créditos. Se contabilizan 7,71333333333333 millones de pesos para depreciación.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Grafica No 8
Créditos $ - $ -
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios.
Grafica No.9
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
El margen de contribución de la empresa es 58,03% lo cual se interpreta así: por cada peso
que venda la empresa se obtienen 58 centavos para cubrir los costos y gastos fijos de la
empresa y generar utilidad. El producto con mayor margen de contribución es bebida, menú
combo bambú, combo veagui, combo light es el producto de menor margen de
contribución.
Grafica No.10
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios.
Grafica No.11
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios
9. PLAN FINANCIERO.
Al terminar el primer año, para el proyecto se concluye que por cada peso de pasivo
corriente que debe, la empresa tiene $ 0,00 pesos de activo líquido corriente para cubrirlo.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
El segundo indicador ayuda a determinar la capacidad que tiene la empresa para cubrir sus
obligaciones con terceros a corto y largo plazo. Se le denomina nivel de endeudamiento. Es
importante conocer la discriminación del pasivo total.
Al terminar el primer año, el 0% de los activos están respaldados con recursos de los
acreedores, se considera que un nivel de endeudamiento del 60% es manejable, un
endeudamiento menor muestra una empresa en capacidad de contraer más obligaciones,
mientras que un endeudamiento mayor muestra una empresa a la que se le puede dificultar
la consecución de más financiamiento.
Grafica No.12
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios
El estado de perdidas y ganancias proyectado para el primer año, muestra que las metas de
ventas es insuficiente para cubrir el costo de estas; por lo tanto las perdidas del proyecto se
deben a ventas muy bajas. la rentabilidad sobre ventas del proyecto es de -5,64% mensual.
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
El estado de resultados en el primer año, muestra una perdida por 207,07 millones de pesos.
la rentabilidad bruta es del -34,63% anual. La rentabilidad operacional es del -66,7% anual.
La rentabilidad sobre ventas es de -67,68% anual.
Para el segundo año las ventas crecen en mas del 100 % y los costos de ventas suben un
55,83% los costos directos descienden en gran medida con respecto al crecimiento en
ventas puesto que en el negocio de las comidas no es necesario aumentarlos
significativamente para incrementar la produccion . Los gastos administrativos se
incrementan en un 0,32%.
En el tercer año los costos de ventas se incrementan en un 19,39%. mientras que las ventas
asciende un 34,74%. Se espera una utilidad neta para el final del tercer año de 230.936
millones.
Grafica No.13
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios
La empresa compra el 100% de contado, la empresa debe tener presente la cartera para que
el flujo de efectivo no se afecte
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
Grafica No.14
Fuente: Resultado de programa suministrado por Cámara de comercio de Bogotá con datos propios
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Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
- Del segundo año en adelante se repartían los dividendos anualmente según correspondan a
la participación de los socios.
La razón social que se le pondrá será Bambú Gourmet Fit S.A.S, esta modalidad
ofrece beneficios y características que simplifican el funcionamiento. Esta sociedad
realizará cualquier actividad comercial o civil lícita de conformidad con la ley 1258
del 2008.
10.2 SECTOR:
Terciario o Servicios, Restaurante.
10.4 CLASIFICACIÓN:
Empresa nacional pequeña de origen privado.
11. BIBLIOGRAFÍA
http://www.bogotaemprende.com/contenido/contenido.aspx?conID=3260&catID=7
97
Cámara de comercio cali ( 2009) Requisitos para constituir una S.A.S de conformidad con
la ley 1258 del 2008.
http://www.ccc.org.co/servicios/registros-
publicos/mercantil/tramites/constituciones-reformas-y-nombramientos/sociedad-
por-acciones-simplificada-sas
56
Plan de Empresa “Bambú Gourmet Fit”
http://e-
ducativa.catedu.es/44700165/aula/archivos/repositorio/2750/2774/html/21_a
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La Barra (2009, Julio 14) Comida rápida, el segmento más grande del país. Recuperado en
http://www.revistalabarra.com.co/news/766/2179/Comida-rapida-el-segmento-mas-
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Micaham (2012, Enero 31) El negocio de la gastronomía viene aumentando su buen sabor.
Diario la República. Recuperado en http://www.larepublica.co/negocio/el-negocio-
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http://www.personeriabogota.gov.co/prueba_crear_contenido_institucional
Revista Dinero (2012, Abril 16). Con el desarrollo económico crece la demanda de comida,
según estudio, recuperado de
http://www.dinero.com/actualidad/noticias/articulo/con-desarrollo-economico-
crece-demanda-comida-segun-estudio/148875
Revista Dinero (2012, Septiembre 15) Las Marcas más recordada. Recuperado de
http://luisamontalvo.blogspot.com/2013/04/las-marcas-mas-recordadas-revista.html
12. Glosario
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