Problema:

Elaborar una crema batida tipo chantilly sabor chocolate con extracto de cocoa
Objetivo General
Evaluar la concentración de extracto de cocoa y su influencia en el espumante en una
crema batida sabor chocolate mediante pruebas fisicoquímicas/investigación bibliografía,
para prolongar la estabilidad de la espuma.
Objetivos Particulares:
1. Aumentar de manera práctica el volumen de la crema batida, con métodos
químicos o físicos, para la fácil incorporación de aire en el sistema disperso.
2. Hallar la manera de que la espuma en la elaboración de crema batida no se
destruya o separé, mediante pruebas fisicoquímicas.
3. Encontrar una formulación correcta para la fácil incorporación de la cocoa, en el
proceso de elaboración
4. Elaborar crema tipo chantilly sin cocoa ni extracto 
5. Elaborar crema tipo chantilly unicamente con cocoa 
6. Elaborar crema tipo chantilly con cocoa y extracto de cocoa a diferentes
concentraciones 
7. Evaluar las concentraciones y métodos de elaboración de la emulsión en la crema
batida