EJERCICIO N°1 “VIDA DE ANAQUEL DE LA HARINA DE TRIGO EXTRUIDA"

Para realizar la gráfica típica de Arrhenius se necesita convertir las temperaturas a Kelvin (K).

Cálculos de las constantes de velocidad (k) a las temperaturas de almacenamiento de 45, 23 y 7 °C.
Reemplazan en , para hallar el tiempo de vida útil a las temperaturas de
almacenamiento de 45, 23 y 7°C .

Para una concentración Inicial y Final.

Interpretación: Podemos afirmar mediante los resultados de Vida útil para la harina de trigo, que
a una temperatura no más de 7°C, los alimentos tendrán una mayor duración que este caso se
esta representado en semanas.

EJERCICIO N°2 “PRUEBAS DE VIDA ÚTIL PARA UN ALIMENTO EN GENERAL”

Luego de Obtener los datos de manera experimental, comenzamos los cálculos hallando los
valores de las constantes de Velocidad.
Interpretación: Podemos afirmar que un alimento a menos temperatura se encuentre, su tiempo
de vida útil se prolongara más, debido a su composición. En este ejemplo está representado en
días.