VALIDACIÓN DE LA MEDIDA DE CONTROL

Inspección de filtro Y en la Etapa de Tamizado-Atomizado

OBJETIVO: Demostrar la eficacia de la inspección del estado y operatividad del filtro Y

utilizado previamente al proceso de atomizado de líquidos, para la retención y control de
material extraño.

ENFOQUE O MÉTODO DE VALIDACIÓN:

1. Obtención de datos durante las condiciones normales de funcionamiento de la

operación alimentaria.

DESCRIPCIÓN DEL MÉTODO DE VALIDACIÓN:

1. Se determinó la validez de la medida de control mediante la verificación durante las

condiciones normales de procesamiento, del estado y operatividad del filtro Y
instalado.

2. Para validar esta medida de control se consideraron ochenta (80) operaciones de

filtración - atomizado realizadas entre el 26 de enero del 2009 (fecha en que se
instaló el equipo) y el 19 de marzo del 2009, durante este periodo, y como parte del
control establecido, se verificó previo al proceso de cada lote el estado y colocación
del filtro Y. (Ver cuadro adjunto).

3. En este periodo de tiempo, se realizaron, como se indicó, ochenta (80) operaciones

de filtrado - atomizado, que conllevó el tratamiento de 27 947.77 kg de producto y
la recuperación de 8 907.96 kg de sólidos atomizados, no habiéndose reportado
productos no conformes ni reclamos por este motivo, a la fecha.

4. El filtro tipo Y utilizado como medida de control, está fabricado en acero inoxidable,
tiene un diámetro de una pulgada, un tamaño de malla de 100 ASTM y una capacidad
de retención de partículas mayores a 149 , lo que impediría el paso de cualquier
partícula extraña de dimensiones potencialmente peligrosas que podría encontrarse
en el tanque previo al atomizado.
CONCLUSIONES:

 La inspección del filtro Y durante

la etapa de tamizado-atomizado,
ha demostrado ser una medida
eficaz para evitar el peligro de
contaminación por elementos
extraños no metálicos, de los
productos en polvo.
 ANEXO
VALIDACIÓN DE LA FILTRACIÓN Y: ATOMIZADO

SÓLIDOS SÓLIDOS
ESTADO DEL ESTADO DEL
FECHA PRODUCTO PRODUCTO (kg) RECUPERADOS FECHA PRODUCTO PRODUCTO (kg) RECUPERADOS
FILTRO FILTRO
(kg) (kg)

26.01.2009 CWS-50K 384.00 C 132.90 15.02.2009 CWS-50N 156.50 C 44.00

26.01.2009 CWS-50K 353.70 C 110.40 15.02.2009 CEM-22 215.90 C 52.00
27.01.2009 CWS 305.00 C 77.80 16.02.2009 AC 260.00 C 95.60
27.01.2009 CWS-50K 384.00 C 134.00 17.02.2009 CEM-22 348.00 C 96.10

28.01.2009 CWS-50K 391.90 C 140.10 17.02.2009 CEM-22 368.40 C 96.50

28.01.2009 CWS-50K 382.40 C 139.30 18.02.2009 CEM-22 356.50 C 170.50

28.01.2009 CWS 245.00 C 70.80 19.02.2009 CWS-50N 412.40 C 135.40
29.01.2009 CWS-50K 386.90 C 130.90 19.02.2009 CWS-50N 283.50 C 185.00
29.01.2009 CWS-50K 384.00 C 129.60 19.02.2009 CWS-50K 295.90 C 83.00
30.01.2009 CWS-50K 391.20 C 145.90 19.02.2009 CWS-50N 307.90 C 88.10
30.01.2009 CWS-50K 357.10 C 132.40 21.02.2009 CEM-22 195.00 C 54.00
31.01.2009 CWS-21N 306.90 C 100.50 21.02.2009 CEM-22 318.80 C 170.00
01.02.2009 AC 585.00 C 115.40 22.02.2009 CEM-22 259.10 C 79.50
31.01.2009 RCA-20 150.00 C 41.20 23.02.2009 CEM-22 182.00 C 63.30
01.02.2009 AC 299.00 C 57.80 23.02.2009 CEM-22 206.10 C 50.80
02.02.2009 AC 180.00 C 68.60 25.02.2009 CWS-50K 400.00 C 39.40
02.02.2009 CWS-50K 396.50 C 132.20 26.02.2009 CWS-50K 400.00 C 49.30
03.02.2009 CWS-50K 393.50 C 132.20 27.02.2009 CWS-50K 108.00 C 58.80
03.02.2009 CWS-50K 317.20 C 111.30 28.02.2009 CWS-21N 350.00 C 44.00
04.02.2009 CWS-50K 447.30 C 132.30 28.02.2009 CWS-50K 300.00 C 86.80

04.02.2009 CWS-50K 410.40 C 154.70 02.03.2009 RCA-20 155.00 C 22.50

05.02.2009 CWS-50K 440.00 C 285.00 02.03.2009 WSP-10 738.56 C 137.60

06.02.2009 CWS-50K 320.00 C 105.00 03.03.2009 WSP-10 523.76 C 195.60
06.02.2009 CWS-50K 927.90 C 279.30 04.03.2009 AC 460.00 C 100.40
07.02.2009 CWS-50K 370.00 C 130.80 05.03.2009 AC 300.00 C 76.70
07.02.2009 CWS-50K 763.00 C 285.00 06.03.2009 CWS-21N 364.50 C 110.00
08.02.2009 CWS-50K 877.50 C 263.40 06.03.2009 CWS-21N 312.70 C 86.50
08.02.2009 CWS-50K 365.00 C 139.30 09.03.2009 CWS-21N 684.00 C 209.50
09.02.2009 RCP 50 % 198.00 C 46.50 10.03.2009 CWS-21N 436.50 C 134.50
CO-20.000
10.02.2009 405.20 C 121.90 10.03.2009 CWS-21RY 360.50 C 116.80
WS-ARP
CO-20.000
10.02.2009 RCA-20 112.00 C 31.50 11.03.2009 200.50 C 71.30
WS-ARP
10.02.2009 RCA-21 95.00 C 28.00 12.03.2009 CWS-50N 112.40 C 17.60
10.02.2009 CWS-21N 326.00 C 94.50 12.03.2009 CWS-21N 328.50 C 111.50
12.02.2009 CWS-5 PWD 696.00 C 207.80 13.03.2009 CWS-21N 248.00 C 63.50
11.02.2009 PRUEBA 50.50 C 11.80 16.03.2009 CEM-22 371.00 C 112.90
11.02.2009 PRUEBA 50.50 C 11.50 17.03.2009 CEM-22 367.80 C 107.00
12.02.2009 WSP-5WPD 313.80 C 131.00 17.03.2009 CEM-22 340.00 C 99.00
13.02.2009 WSP-5 371.20 C 139.00 18.03.2009 CEM-22 306.00 C 164.10

13.02.2009 WSP-5WPD 156.80 C 62.90 18.03.2009 CEM-22 688.30 C 209.86

14.02.2009 WSP-10 470.85 C 199.50 19.03.2009 CWS-21N 165.50 C 55.00