SEMINARIO DE

GASTRONOMIA
CULTURAL
SANTA MARTA

PROPUESTA

Elaborado por:
Carlos Barrios
cocinero, Bartender y Asesor gastronomico
Intención

La Misión
ofrece un seminario sabré Gastronomía
Cultural, donde se hablara sobre la
importancia de la cultura en el entorno
gastronómico, para el desarrollo de una
cocina ancestral, artesanal ye innovadora

Queremos que los estudiantes conozcan la

cultura e historia de nuestra región como
inspiración para la innovación
gastronomica creando alimentos
deliciosos basados en la historia y la
cultura local.

Nuestro compromiso es ofrecer el

conocimiento adquirido travésde la
experiencia para ofrecer un seminario
completo y real a los estudiantes
 Estructura Del
Seminario

Metodologia
teorico y practico

Areas
Cocina y Repostería

Cocina
-Arte y cultura
-Macondo (como tematica cultural)
-Historia de la gastronomia
-Investigacion gastronomica

Reposteria
-Arte, Cultura, tradición y vanguardia
-Macondo (como tematica cultural)
-Historia de la gastronomia
-Investigacion gastronomica
 Informacion General

Estudiantes De Cocina
numero de estudiantes: 28

Estudiantes De Reposteri
numero de estudiantes:30

Horario
A) 8:00 am - 12:00 pm
B) 2:00 pm - 6:00 pm

2 Horas Teóricas

2 Horas Demostrativas
 Menu tematico
cultural (Macondo)
Coctel Aurum Potabile
Aperol, Zumo de limon, Azucar, Polvo de oro, Polvo
de plata

Entrada United Fruit Company

croquetas de cayese rellenas de hogar
acompañadas de salsa de suero especiado

Plato fuerte 100 años de soledad

cordero, en salsa de coco, acompañado de arroz
pilaf de maíz, vgetales salteados y pure de platano
amarillo con queso

Plato fuerte 100 años de soledad

cordero, en salsa de coco, acompañado de arroz
pilaf de maíz, vgetales salteados y pure de platano
amarillo con queso

Postre Macondo
helado de vainilla, syrope de te de mariposa azul,
tierra de galletas y gomitas
 Costos

Insumos Cocina: $250.000

Insumos Reposteria: $170.000
Honorarios: $650.000

Nota: para informacion sobre el costeo comunicarce conmigo

 Información Personal

Carlos Alberto
RESUMEN

Barrios Gallo
BARTENDER, COCINERO, ASESOR
GASTRONOMICO
Dir. Barrio Bavaria carrera 8 No.28- 73
Manta Marta - Magdalena
Teléfono: 3014129431
correo:
carlos_alberto_204@hotmail.com
instagram: carlos_barrios03
FORMACIÓN ACADÉMICA
ESTUDIOS PRIMARIOS:
-Colegio franciscano de San Luis
Beltrán
ESTUDIOS SECUNDARIOS:
-Colegio franciscano de San Luis
Beltrán
-Instituto de capacitación tecnológica
(i.c.t)
ESTUDIOS UNIVERSITARIOS:
-Colegio de gastronomía GATO
DUMAS
cocinero profesional, bartender
profesional, gestór gastronómico
y asesor gastronomico. creativo
con facilidad y disposición para
aprender, responsable,
organizado, con alta capacidad
de orientar y coordinar, me
considero además una persona
pro-activa, emprendedora, muy
perseverante, de excelentes
relaciones interpersonales y
habilidad para trabajar en
equipo o individualmente, para
la organización y liderazgo de
equipos de trabajo, con alto
grado de responsabilidad, ética
y compromiso. Manejo de
cocina y sus derivados,
organización de restaurante y
equipo de trabajos, manejo de
los programas del paquete
office. Cuento con preparación
y experiencia laboral en el
campo de la gastronomía,
atención al cliente y en servicio
de hotelería y turismo. He
trabajado en diversos
restaurantes y hoteles, pasando
por diversos tipos de
restaurantes. Me considero una
persona comprometida con mi
empleo y con gran disposición
para enfrentar nuevos retos,
logrando cumplir los objetivos
propuestos