TALLER DE COCTELES.

ERNEY CONTRERAS MIRANDA.

FACULTAD DE INGENIERÍA, DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA DE

ALIMENTO, UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA.

ELECTIVA DE LA CARRERA BEBIDAS ALCOHOLICAS.

GUILLERMO SEGUNDO ARRAZOLA

10 DE NOVIEMBRE DE 2022
 Taller

1.Describa al menos 10 tipos de cocteles de acuerdo con sus preferencias.

Dry Martini: es un coctel o trago corto para tomar como aperitivo. Se

prepara en el vaso mezclador, su bebida base es la Ginebra

Ingredientes

6 cubos de hielo
2 onzas de Gin o Ginebra
1/ 3 oz de Dry vermut seco
1 aceituna

Preparación

Se coloco el hielo, la ginebra y el vermut en el vaso mezclador, se

remueve durante unos segundos con una cuchara mezcladora, luego se
coloca la mezcla con un colador de gusanillo directo en la copa y se
decora con una aceituna

Manhattan: coctel refrescante que tiene como bebida base el whisky

bourbon. Este coctel es considerado como un trago corto para tomar como
aperitivo, se prepara un vaso mezclador

Ingredientes

Hielo en cubo
13/ 4 oz. de whisky bourbon
3/ 4 oz. de vermut rojo
2 o3 gotas de angostura
1 cereza

Preparación

Se coloca el hielo, el whisky, el vermut y la angostura en el vaso

mezclador, luego se remuevo con ayuda de una cucharita durante unos
segundos, después por medio de un colador de gusanillo se vierte la
mezcla a la copa de coctel y se decora con una cereza dentro.
Daiquiri: Coctel de Ron blanco, considerado un trago corto, el cual se
prepara batido en una coctelera, este coctel se puede tomar en cualquier
hora del día.

Ingredientes

3/ 4 de ron blanco
1/ 4 de zumo de limón o lima
1 cucharada de Azúcar o jarabe de caña de azúcar

Preparación

Se agregan todos los ingredientes en la coctelera, una vez tapada se agita

hasta conseguir escarchar por último se procede a servir de inmediato en
la copa, se decora con un casquito de limón.

Tormenta Negra: es un coctel de Ron con intenso y ricos sabores que se

completan, evocando las intensas lluvias del caribe. Su tipo de
preparación es directo y según sus características e ingredientes es un
cooler

Ingredientes

50 ml de Ron
0.5 unidad de Lima
3 gotas de Angostura
200ml de Ginger Beer
1 rodaja de Naranja

Preparación

Se llena un vaso alto con hielo en cubos y exprime las rodajas de lima,
seguidamente se vierte el ron, el ginger beer y se añade la angostura,
luego se remueve suavemente y se decora con una rodaja de naranja

Bacardí: es un coctel de Ron blanco, tipo sour, que se puede tomar en

cualquier ocasión, su tipo de preparación es en coctelera

Ingredientes
2/5 de ron Bacardí
1/3 de zumo de limón o lima
½ cucharadas de azúcar
1 golpe de granadilla

Preparación

se coloca hielo picado, el Ron y el resto de los ingredientes en el fondo de

la coctelera, luego se procede agitar unos segundos hasta notar escarcha
en la parte exterior de la misma, y finalmente se sirve colando
directamente en la copa de coctel, se puede decorar con una rodaja de
limón o escarcha la copa

Black Russian: coctel o trago corto para tomar como digestivo, que se
prepara directamente en un vaso bajo y ancho y tiene como base el Vodka

Ingredientes

De 3 a 4 hielos
11/2 oz. de Vodka
¾ oz. de licor de café

Preparación

Coloque el hielo, el Vodka, y el licor en el vaso corto y con una cuchara de

bar remueva toda la mezcla.

Brandy Alexander : coctel de trago coto ,para tomar como digestivo, su

método de preparación es batido en la coctelera

Ingredientes

6 hielos en cubos
1 oz. de cognac/ brandy
¾ oz. de licor de cacao moreno
3/ 4 oz. de nata liquida UHT/ leche
1 nuez moscada

Preparación

Coloque el hielo, el cognac, el licor de cacao y la nata liquida en el fondo

de la coctelera, tape y agite hasta notar escarcha en el parte exterior de
esta, con la ayuda de un colador de gusanillo sirva directo en la copa, por
último, ralle una pizca de nuez moscada sobre la bebida.

Margarita: este coctel se puede tomar en cualquier momento, es un trago

largo, su bebida base es el tequila blanco.

Ingredientes

De 5 a 6 hielos
11/2 oz. tequila blanco
¾ oz de zumo de lima exprimida
1/4 de oz. de curasao triple sec
Sal fina

Preparación

Primero escarche el borde la copa, luego agregue el hielo en interior de la

coctelera a los 12 segundos agregar el tequila, después el zumo de lima y
el curasao, tape y proceda agitar por unos segundos, por último, cuele con
un filtro de oruga directo en la copa coctelera, para la decoración se utiliza
una rodaja de limón.

Amor en llamas: es un coctel para consumirlo durante la noche, su tipo

de preparación es directo a la copa y flambeado

Ingredientes

½ oz. de Ron
½ oz de Vodka
½ oz de Ginebra
4 oz de jugo de naranja
½ oz de granadina o grosella

Preparación

Primero se agregan directamente en la copa el ron, el vodka, luego la

ginebra, el jugo de naranja y por último la granadina, se decora con la
cascara de naranja y se procede a flamear la bebida para hacerlo se
acerca una llama a la copa

Cucumber Cooler: coctel de trago largo para tomar en cualquier

momento, el tipo de preparación es en licuadora
 Ingredientes

De 5 a 6 hielos
¾ oz. zumo de lima exprimida
¼ oc. De jarabe de azúcar
7 oz. de agua con gas
¼ pepino

Preparación

Primero se lava, pela y corta en trocito el ¼ de pepino, luego se licuan el

zumo de lima, el jarabe de azúcar y los trozos de pepino durante 60
segundos, después coloque los cubitos de hielo en el vaso de trago largo,
vierta, el contenido de la licuadora en el vaso y complete con el agua
gasificada, remueva y decore con unas rodas de pepino.

2. Relaciones las proporciones y preparaciones de cada coctel.

Su modo de preparación
Dry Martinin es sencillo
Cocteles digestivos
Manhattan No contienen azúcar

Y la proporción de
alcohol es baja

Daiquiri Son cocteles

refrescantes
Tormenta negra
Cocteles para cualquier Contienen azúcar
ocasión Bacardí
Y toques de acides
Margarita
Para sus preparaciones
Cucumber Cooler por lo general se utilizan
la coctelera, el vaso
mezclar o licuadora

Black Russian Contienen un licor que

Cocteles Digestivos aromatizan a la bebida y
Brandy Alexander : potencializa su sabor

Coctel Flameado Amor en llamas Poses una proporción de

 alcohol mas elevada

3. Porque cree Usted, que es importante la Mixología en la carrera de

ingeniería de alimentos
Creo que la mixología es importante en la ingeniería de alimento porque permite
analizar, investigar los alimentos a procesar, logrando dar respuesta al por que,
para que, y al cómo se debería mezclar ciertos ingredientes para potenciar
sabores, olores, lograr colores y textura. con el objetivo de crea una experimenta
inolvidable para el consumidor final de la bebida
En otras palabras, a través de esta se realiza un estudio detallado de las
características fisio químicas como son el sabor, olor, textura, color y aroma. Tanto
del destilado y de los demás productos posibles a mezclar, logrando así crear o
innovar una nueva bebida.

4.Invente un coctel y explique cada paso

Coctel Manguito Blud: es un coctel de trago largo que se prepara directo en el
vaso alargado y se puede tomar en la tarde o noche
Ingrediente
1 parte de hielo triturado
2 parte de Zumo de jugo de mango
2 onzas de vodka
1/2 de zumo de Limón
2 cucharadas de power color azul
1 rodajas de Limón y cubitos mango biche para decorar

Preparación
1 se coloca el hielo triturado en el vaso largo
2 luego se le añade el zumo de Mango, el Vodka y el zumo de Limón
3 por último, con una cucharita de bar se mezcla suavemente y se procede
agregar las dos cucharadas de power color azul se decora con un picho de
rodajas de limón y mago en cubos.