XXXV Congreso Nacional de la Ciencia del Suelo XIII Congreso Internacional de Ciencias Agrcolas

El suelo, sustento de vida y nuestro mejor aliado contra el cambio climtico

EVALUACIN DE LA PRODUCCIN Y CALIDAD DE LA FRESA, BAJO DIFERENTES DOSIS Y FECHAS DE APLICACIN DE NITRGENO
Lpez-Prez L. 1, P. Lobit1, F. Lecompte2, R. Crdenas-Navarro1, N. Bravo1, A. FernndezFernndez3, JC. Mendoza-Baltazar4. Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales, Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo1.. INRA Avignon, Francia2. Facultad de Biologa, Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo3. Instituto Tecnolgico Superior Purhpecha, Cheran Michoacan4. E-mail: lexquilax@yahoo.com.mx
Resumen El nitrgeno es considerado como uno de los principales factores que modifican el rendimiento y la calidad de los frutos de la fresa. Por lo que, el objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la dosis y fecha de aplicacin del fertilizante nitrogenado sobre la produccin y calidad de la fresa. Se llevaron a cabo dos experimentos. En el primero, se evaluaron tres diferentes dosis de N y en el segundo, cuatro diferentes fechas de aplicacin del fertilizante. En ambos experimentos, se trabajo en una parcela experimental donde se distribuyeron aleatoriamente los distintos tratamientos. Las condiciones de manejo agronmico se mantuvieron iguales en ambos casos. Los frutos maduros se cosecharon durante todo el ciclo de produccin y se evalu el rendimiento (nmero y peso total de los frutos) y la calidad (contenido en slidos solubles, pH y acidez titulable). Los resultados del primer experimento mostraron, un efecto significativo de la dosis sobre la produccin y calidad. En el segundo experimento, no se encontraron diferencias significativas de los tratamientos sobre las variables de calidad evaluadas. Se concluy que la dosis ms alta de nitrgeno es donde se obtienen los mayores rendimientos y calidad de fruto y que la fecha de aplicacin no tuvo efecto sobre la produccin y calidad de la fresa. Palabras clave: fresa, nitrgeno, calidad. Abtract In this work, the production and quality fruit of strawberry cultivars in relation to levels and application dates of nitrogen fertilization have been studied in 2006 and 2009. To 2006, the results showed that the higher production and total soluble solids was in the treatment C (N, 5 mM). In 2009, there were no significant differences in: production, pH, titrable acidity, total soluble solids concentration between application dates. In conclusion, the production and quality fruit of strawberry cultivars were only altered by nitrogen level. Key words: strawberry, nitrogen, quality. Introduccin De entre las prcticas agronmicas empleadas en el sistema de produccin de la fresa, la fertilizacin nitrogenada es una de las labores ms importantes. En la agricultura, el nitrgeno es considerado como uno de los principales elementos ya que, restringen o limita el rendimiento y la calidad de los frutos. Los requerimientos de nitrgeno para la fresa en particular, depende diversos factores: genticos, edafoclimticos, de manejo, etc. Vzquez-Glvez et al. (2008), evaluaron dosis crecientes de nitrgeno en riego por goteo en fresa cultivar Aromas y observaron un incremento en el rendimiento a medida que se increment la cantidad de nitrgeno en el fertirriego. Reportaron el mximo rendimiento con una dosis de 77 kgha-1. Santos y Chandler (2009) concluyeron que 0.9 kg.ha-1.d-1 de N, increment el peso del fruto comercial en el cultivar Festival". En cuanto a la calidad de las fresas, sta depende de la forma, consistencia, color, grado de madurez, Brix y poca de cosecha (floracin). La mejor calidad se obtiene en la primera floracin, con una fresa grande y consistente y la fruta de la segunda floracin, es considerada de menor calidad (Berdegu y Sanclemente, 2007). El contenido de slidos solubles es una buena estimacin del contenido de azcares totales y muchos frutos deben contener un contenido mnimo de slidos para ser cosechados en el caso de la fresa es 7%. Los cidos orgnicos (ctrico, mlico, oxlico, tartrico) son el otro importante componente del sabor y tienden a disminuir a medida que el fruto madura por lo que la relacin con los slidos solubles tiende a aumentar. Despus
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de los azcares, los cidos constituyen los componentes ms abundantes de los slidos solubles. Los cidos orgnicos poseen importancia desde el punto de vista de la calidad organolptica. El cido ms abundante en la fresa es el cido ctrico aunque tambin se encuentran cantidades considerables de cido mlico y en menor medida, cido ascrbico, isoctrico, succnico, oxalactico, glicrico y gliclico (Mitchell et al., 1996). Por lo que, en este trabajo se plantearon dos experimentos. En el primer ensayo (2006), se tuvo como objetivo evaluar tres diferentes dosis de N y en el segundo (2009), evaluar cuatro diferentes fechas de aplicacin del fertilizante nitrogenado sobre la produccin y calidad de frutos de fresa. Materiales y Mtodos Experimento 1. El experimento se realiz en una parcela del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicols de Hidalgo, en Morelia. Las plantas de fresa (cv. Aromas) se plantaron el 15 de Octubre 2005, en subparcelas conformadas por cuatro surcos de 85 cm de ancho por 4.4 de largo en doble hilera y a una densidad de 10 plantas por metro. El rea experimental til consisti en los dos surcos centrales. En estas subparcelas se distribuyeron de manera aleatoria 3 tratamientos de fertilizacin nitrogenada, con 3 repeticiones. Los tratamientos consistieron en tres concentraciones de CaNO3 en el agua de riego: A: 1 mM, B: 3 mM y C: 5 mM durante el ciclo de cultivo. El riego se aplic diariamente con una cinta regante con goteros de 1.6 l/h a 30 cm, monitoreado con el detector de frente de humedad (Stirzaker, 2003). Los tiempos de riego fueron de entre 20 y 40 minutos. Los frutos maduros se cosecharon 2 veces por semana. El peso promedio de los frutos se calcul dividiendo el peso total entre el nmero de frutos. Se determin el contenido en slidos soluble totales (Brix) de 5 frutos (refractmetro porttil con correccin automtica de temperatura Leica 7531L). Se calcularon los totales acumulados y promedios ponderados por tratamiento para presentar los datos. Los datos se procesaron estadsticamente utilizando el software R (R Development core team, 2004). Experimento 2. Para ste experimento, se us la misma parcela experimental que en el experimento 1. Tanto las subparcela, como la unidad experimental til tuvieron las mismas dimensiones y manejo agronmico que en el experimento 1. Las plantas de fresa (cv. Camino Real) se plantaron el 11 de Septiembre 2009. En las subparcelas, se distribuyeron aleatoriamente 4 tratamientos repetidos 4 veces. Los tratamientos consistieron en tres diferentes fechas de aplicacin de 5 mM de CaNO3 en el agua de riego: A: 20 de octubre de 2009; B: 24 de noviembre de 2009; C: 15 de enero de 2010 y D: sin aplicacin. Los frutos maduros se cosecharon 3 veces por semana, se contaron y pesaron. De la pulpa de los frutos cosechados, se determin el pH con un potencimetro (Fisher Scientific); el contenido en slidos soluble totales (SST) o Brix y la acidez titulable mediante el procedimiento de neutralizacin con NaOH 0.1N, hasta pH de 8.1. Los resultados se expresaron como meq de NaOH por gramo de pulpa. El procesamiento estadstico de los datos se hizo como en el experimento anterior. Resultados y Discusin Experimento1. El anlisis estadstico de los resultados mostro diferencia significativa para las variables nmero acumulado de frutos por planta. Los resultados mostraron un aumento en los valores de stas variables a medida que se increment la concentracin de nitrgeno. Durante las primeras fechas de muestreo los tratamientos respondieron de manera similar. Sin embargo, a partir de la tercera semana de febrero, el tratamiento C se empez diferenciar de los dems. En ste tratamiento (5 mM) se obtuvieron los mximos valores. Los tratamientos A y B respondieron de manera similar durante todo el experimento (Figura 1). Respecto a los slidos solubles totales, desde la primera cosecha y hasta la primera quincena de marzo los tratamientos fueron similares. Sin embargo, a partir de la segunda semana de marzo, los valores de Brix se incrementaron para el tratamiento C (5 mM). Los tratamientos A y B se comportaron de manera similar hasta el final y no mostraron diferencia significativa (Figura 2).

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Nmero de frutos acumulados por planta

16

B C

12

0
03/01/06 23/01/06 12/02/06 04/03/06 24/03/06 13/04/06 03/05/06 23/05/06

Figura 1. Nmero acumulado de frutos por tratamientos. Los valores son promedios de 3 repeticiones, las lneas verticales indican el error estndar.
12

10

Grados Brix

A B C

03/01/06

23/01/06

12/02/06

04/03/06

24/03/06

13/04/06

03/05/06

23/05/06

Figura 2. Evolucin de los slidos solubles durante la cosecha. Los valores son promedios de 5 repeticiones, las lneas verticales indican el error estndar.

Experimento 2. Para este experimento, el anlisis estadstico no mostro diferencias significativas para las variables evaluadas. Sin embargo, se observo una tendencia a incrementarse el nmero de frutos acumulados por planta en el tratamiento que fue fertilizado el 24 de noviembre de 2009 (Figura 3). Los restantes tratamientos tuvieron una respuesta similar, se observ que estos comenzaron a disminuir en el nmero acumulado de frutos a finales de marzo. Lo que pudiera indicar para el tratamiento A, un agotamiento del nitrgeno y en los tratamientos B y C una falta de respuesta del cultivo a la fertilizacin. Para el pH como medida de la acidez inica, a pesar de no encontrarse diferencia significativas entre los tratamientos, se observ que el pH de los frutos se comenz a incrementarse a finales del mes de enero en todos los tratamientos y se alcanzaron los mximos valores a principios de abril (datos no mostrados). En el caso de la acidez titulable, sta evolucion de manera opuesta al pH. Se obtuvieron los valores ms altos los dos primeros meses de cosechas y posteriormente disminuyeron. Se observ que el tratamiento C, obtuvo los mayores grados de acidez durante la mayor parte del tiempo (Figura 4). Los distintos valores observados durante el tiempo, pudieron ser debido a la fecha de cosecha (Hakala et al., 2002) y caractersticas del cultivar (Hamano et al., 2002). Frutos menos cidos podran ser preferidos para el consumo en fresco.

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Nmero de frutos acumulado por planta

A
B

C 15 D

10

0 23/11/09

23/12/09

22/01/10

21/02/10

23/03/10

22/04/10

Figura 3. Nmero acumulado de frutos por tratamientos. Los valores son promedios de 4 repeticiones, las lneas verticales indican el error estndar.
200

180

Acidez titulable (meq NaOH.g-1pulpa)

C D 160

140

120

100 23/11/09

23/12/09

22/01/10

21/02/10

23/03/10

22/04/10

Figura 4. Evolucin de la acidez titulable durante la cosecha. Los valores son promedios de 4 repeticiones, las lneas verticales indican el error estndar.

En cuanto los slidos solubles totales, a pesar de no encontrarse diferencias significativas entre los tratamientos, se observ que el tratamiento B alcanz los valores ms altos a las primeras fechas de cosecha. En general el valor de grados Brix se mantuvo constante en valores de 9 durante toda la cosecha (Figura 5). Resultados similares reportan Martnez-Bolaos et al., 2008, quienes evaluaron la calidad de diferentes cultivares de fresa. Montero et al. (1996) mencionaron que el mayor contenido de SST en frutos, les confiere una mayor calidad. La fructosa, glucosa y sacarosa (principales compuestos solubles en los frutos de fresa) son los que se encuentran en mayor cantidad y determinan los grados Brix (Hidekazu, 2002, Hamano et al., 2002). La variabilidad encontrada en los Brix durante las cosechas pudieron ser influenciados por la propia fecha de cosecha (Hakala et al., 2002). Es interesante notar que, las diferentes fechas de aplicacin del fertilizante, no tuvieron efecto significativo sobre las variables de calidad. Lo que desde el punto de vista agronmico tiene cierta importancia, pues este factor no determin la calidad de la fruta.

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11

10

Grados Brix

8 A
B

C D

6 23/11/09

23/12/09

22/01/10

21/02/10

23/03/10

22/04/10

Figura 5. Evolucin de los slidos solubles totales (Brix), durante la cosecha. Los valores son promedios de 4 repeticiones, las lneas verticales indican el error estndar.

Conclusiones Como conclusin del primer experimento se puede mencionar que, la dosis de 5 mM de nitrgeno equivalentes a 175 kg de nitrgeno por hectrea fue donde se obtuvieron los rendimientos ms altos y la mejor calidad de la fruta. Dosis menores a sta, tendran un efecto negativo sobre la produccin y calidad. En el experimento 2, se encontr que los datos de produccin fueron similares a los del primer experimento, confirmando que con la dosis aplicada se obtienen buenos rendimientos. A pesar de que estadsticamente no hubo efecto de la fecha de aplicacin sobre el nmero acumulado de frutos, se observ una tendencia a disminuir, a medida que las aplicaciones son ms tarde. Desde el punto de vista prctico, resulta importante que, a pesar de las diferencias en la fecha de aplicacin de la fertilizacin nitrogenada, esta no afecto significativamente los parmetros de calidad evaluados. Las diferencias encontradas de los valores entre las distintas fechas de muestreo se pudieron deber a la misma fecha y a un efecto ambiental. Literatura citada Berdegu, J. A. Sanclemente, X. Editores. 2007. La fresa en Michoacn: Los retos del mercado. Gobierno del Estado de Michoacn. Secretara de Desarrollo Agropecuario SEDAGRO. Consejo Estatal de la Fresa - COEFREM, A.C. Michoacn, Mxico. 149 pp. Hakala, M. R.; Huopalahti, T. R.; Lapvetelinen, A. 2002. Quality factors of finnish strawberries. Acta Horticulturae 567: 727-729. Hamano, M. Y.; Yamazaki, Y. H.; Miura, H. 2002. Change in sugar contents and composition of strawberry fruit during development. Acta Horticulturae 567: 369-372. Hidekazu, I. 2002. Potential on near infrared spectroscopy for nondestructive determination of Brix in strawberries. Acta Horticulturae 567: 751-754. Martnez-Bolaos, M.; Nieto-Angel, D.; Tliz-Ortiz, D.; Rodrguez-Alcazar, J.; Martnez-Damian, Ma.T.; Vaquera-Huerta, H.; Carrillo Mendoza, O. Comparacin cualitativa de fresas (Fragaria x ananassa Duch.) de cultivares mexicanos y estadounidenses. Revista Chapingo. Serie Horticultura. 14 (2): 113-119. Mitchell, F.G.; Mitcham, E.; Thompson, J. E.; Welch, N. 1996. Handling strawberries for fresh market. Oakland, CA: Univ. Calif. Agr. Nat. Resources, Special Publ Edit Ag Info and Publications, University of California Davis N 2442, 14 pp. Montero, T. M.; Moll, E. M.; Esteban, R. M.; Andru, F., J. L. 1996. Quality attributes of strawberry during ripening. Scientia Horticulturae 65: 239-250. Santos, B. M. y Chandler, C. K. 2009. Influence of Nitrogen Fertilization Rates on the Performance of Strawberry Cultivars. International Journal of Fruit Science. 9 (2): 126 - 135 Stirzaker RJ. 2003. When to turn the water off: scheduling micro-irrigation with a wetting front
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detector. Irrigation Science. 22: 177-185. Vzquez- Glvez, G, Crdenas, N. R., Lobit, P. 2008. Efecto del nitrgeno sobre el crecimiento y rendimiento de la fresa regada por goteo y gravedad. Agricultura Tcnica Mxico. 34: 235241.

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