LABORATORIO – SEMANA 11

INTEGRANTES:

Esther Tolentino Blas - N00295428

Miliuska Rashel Mango Huayta - N00274955

Luis Francisco Huaman Sanchez - N00282754

Charlean Alejandra Falconi Quiroz - N00270790

Christian Joel Sánchez Loaiza - N00273197

Paola Andrea Saavedra López - N00274801

Procedimiento:

1. En un recipiente
agregamos papa
sancochada y cruda,
avena, azúcar,
maicena y arroz.
 2. Se agrega dos gotas
de Lugol a cada
alimento.

3. Se les agrega Lugol a los panes para

evidenciar la presencia de almidón.

RESULTADO

4. Observamos que el azúcar no

cuenta con almidón, los demás
alimentos si presentan. Por otro
lado, el alimento que presenta más
almidón es la papa sancochada, ya
que en el calor se concentra más
Procedimiento:

Pesamos 10 gramos de
maicena
 En otro recipiente se agrega 10
gramos de maicena y azúcar.

Se agrega agua a ambos frascos

 Se mueve con la bageta ambos
frascos.

Se coloca ambos frascos en la

cocinilla a 300°
 RESULTADO

El almidón atrapo al agua El azúcar con el almidón

y se ha emulsificado. compite con el agua y por
eso se mantiene la textura.