DIAGRAMA DE FLUJO DEL SOFRITO DE TOMATE

Recepcion de
materia prima

Tomate, cebolla, Materia prima

Selección
ajo, chile jalapeño mallugada, mal olor o
mal estado.
Tomate, cebolla,
LavadoSuciedad, agua
ajo, chile jalapeño
residual.

Tomate, cebolla,
ajo, chile jalapeño Pesado

Cebolla, ajo, chile

Pelado Bulbo, cascaras y
semillas

Tomate, cebolla Cortado

y chile en trozos

Tomate Cocción

Tomates cocidos Enfriado

Tomates cocidos
Tomates Cocidos Peladosin cascara

Tomates cocidos sin

Tomate triturado
cascara, cebolla, ajo Triturado
y chile jalapeño

Sal, sorbato de potasio, Adición

caldo de pollo, pimienta

Pasta de tomate Sofrito de tomate

Sofrito
Sofrito de tomate Enfriado

Bolsas Ziploc
Sofrito de tomate Empacado

Sofrito de tomate Pesado

empacado

Sofrito de tomate