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CEVICHE MIXTO (VIDEO)

INGREDIENTES

Leche de tigre:

 2 dientes de ajo

 1 unidad de rocoto

 1 rama de culantro

 3 tallos de apio

 1/8 de cebolla

 1 ají limo

 100 gramos de pescado

 1 taza de jugo de limón

 Sal

Ceviche:

 300 gramos de pescado

 100 gramos de calamar cocido

 60 gramos de caracol cocido

 200 gramos de langostinos cocidos

 100 gramos de pulpo cocido

 6 unidades de concha de abanico

 90 gramos de lapa cocida

 1 cucharada de culantro

 1 unidad de ají limo

 Sal al gusto

 3/4 de taza de jugo de limón

 1 taza de leche de tigre

 1 cebolla

 Lechuga

 Camote sancochado
 Choclo sancochado

 Sal

4 porciones1 hr.
REPARACIÓN

Leche de tigre:

1. Colocar los dientes de ajo, el rocoto, el apio, la cebolla, el ají limo, el pescado, el jugo de
limón y la sal en la licuadora y licuar.

2. Colar y reservar.

Ceviche mixto:

1. Colocar el pescado en cubos en un bol frio, agregarle una pizca de sal y mezclar.

2. Añadir el calamar, el caracol, los langostinos, el pulpo, las conchas de abanico, la lapa,
el culantro, el ají limo y la sal.

3. Añadir el jugo de limón y mezclar.

4. Agregar la leche de tigre y remover suavemente.

5. Incorporar la cebolla cortada en pluma y mezclar.

6. Servir en un plato con una hoja de lechuga, camote sancochado y choclo