Arroz con bogavante

2 Comensales

Ingredientes

1 bogavante de 600 g
100 ml de aceite de oliva
50 g de pimiento rojo
1 l de caldo de pescado
50 g de pimiento verde
250 g de espárrago verde
180 g de arroz bomba
75 g de tomate natural y 1 g de azafrán
Sal

Preparación:
En una cazuela con aceite sofreímos las dos partes del bogavante hasta que quede tostado. Lo
reservamos.
Picamos finamente las verduras y en el aceite donde hemos sofrito el bogavante, las
rehogamos hasta que queden tiernas.
En paralelo, tostamos el azafrán poniendo las hebras en papel de aluminio e introduciéndolo
en el horno a 200º C durante dos minutos y reservamos.
Incorporamos el arroz bomba a la cazuela con las verduras y rehogamos unos minutos.
Después, añadimos el tomate natural, el caldo de pescado y el azafrán tostado desmenuzado
con los dedos.
Dejamos cocer durante 14 minutos, y añadimos el bogavante. Dejamos cocinar unos 5 minutos
más, dejamos reposar y servimos caliente.
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