Calefacción por radiación

Liofilización
Entrada Salida
Y0' 0.9 kg H2O/kg jugo Yf' 0.03 kg H2O/kg jugo
Y0 9 kg H2O/kg ss T0 30 °C Yf 0.030928 kg H2O/kg ss
Ts -18 °C σ 0.012 m
ρ 1000 kg/m3 Hs 3000000 J/kg
Kt 0.09 W/mK
1) Calculo del tiempo de secado

t 22423 s

ts: tiempo de secado (s)

Y0: humedad inicial del alimento (kg H2O/kg sólido seco)
Yf: humedad final del alimento (kg H2O/kg sólido seco)
ρ: densidad de la capa helada de la lámina (kg/m3)
Hs: calor latente medio del vapor (J/kg)
Kt: conductividad térmica de la capa seca (W/mK)
a: espesor de la mitad de la lámina (m)
T0: temperatura de la superficie de la lámina (°C o K)
Ts: temperatura de sublimación (°C o K)

2) Calculo del condensador

P0: Presión en el condensador (Pa) Kp 1.20E-08 kg/msPa

Ps*: Presión de vapor en la superficie de sublimación (Pa) Leyendo en tabla de vapor de hielo:
T0: temperatura de la superficie de la lámina (°C o K) con T=-18°C
Ts: temperatura de sublimación (°C o K) Ps* 124.92 Pa

𝐾
𝑃 = 𝑃∗ + 𝑇 −𝑇
𝐾 𝐻

P0 4.920 Pa
Leyendo en tabla de vapor de hielo:
con P=4.9Pa
T -48.49 °C El condensador trabaja a -48.49°C