Fue elegido el Dry Containers (DC) son el tipo de contenedor más usado en

el mundo: un 90% de mercancías enviadas por transporte marítimo se

cargan en Dry containers. Los contenedores de carga seca de 20 y 40 pies
están fabricados con aluminio o acero y son adecuados. Los contenedores
de aluminio permiten mayor capacidad de peso de mercancía, mientras que,
por lo general, los de acero disponen de una capacidad cúbica interna
ligeramente superior. Por lo que es ideal para el transporte de chocolates,
ya que el proceso de conservación del chocolate es muy delicado dado que
este producto y sus derivados son muy sensibles a los cambios de
temperatura. Para una correcta conservación y refrigeración industrial del
chocolate, y que mantenga todas sus propiedades, el chocolate debe estar
de forma general como un sitio fresco y seco, a temperatura entre 14 y
18ºC, así mismo es muy importante que no sufra variaciones bruscas de
temperatura, por lo que necesita un ambiente alejado de olores, el chocolate
atrae el agua en forma de vapor o de líquido de su ambiente, y captará, por
tanto, los olores que lo rodean, por ello es importante No conservar el
chocolate en la nevera o en el congelador, ya que los cambios de
temperatura pueden dar lugar a la afloración de grasa y esta grasa natural
del chocolate puede absorber olores de otros alimentos,
además, la humedad y el frío blanquearían la superficie del chocolate y la
pondría áspera, por lo que mantener los niveles exigidos de conservación
del chocolate, durante todos sus procesos de manipulación hasta ser
utilizado o consumido, pueden derivar en que el chocolate sufra el llamado
efecto “Fat Bloom” o eflorescencia grasa, apareciendo una capa
blanquecina sobre la superficie del chocolate, y aunque es inocuo y no
representa riesgo sanitario, deteriora el aspecto del chocolate y lo deja sin
brillo, siendo desagradable y generando dudas sobre si es óptimo para su
consumo. Esto se produce cuando el chocolate permanece a temperatura
superior a 24º C, momento en que el chocolate exuda, ya que la manteca
de cacao, u otro tipo de grasas que contenga el chocolate, se funde y sube a
la superficie por exceso de temperatura, y posteriormente, se vuelve a
solidificar cuando la temperatura desciende de nuevo.