“Año 

del Fortalecimiento de
la Soberanía Nacional"

Universidad Nacional De Barranca.

Facultad de Ingeniería.
Escuela Profesional de Ingeniería en
Industrias Alimentarias.

Docente: Ing.Chiroque Grysel

Integrantes:

 HUAYANAY ROBLES Samuel

BARRANCA - LIMA - PERÚ

2022-II
 1. Recalcar los 10 alimentos más nutritivos para cada clasificación

ACEITES Y GRASAS AZUCARES Y PRODUCTOS DULCES

Alimentos Alimentos
1. Aceite compuesto 1. Azúcar blanca
2. BEBIDAS
Aceite vegetal 2. Azúcar rubia
BOCADITOS
Alimentos 3. Caramelo blando con grasa, gel
3. Manteca
Alimentos compuesta (vegetal y
1. Jugo de fruta Concentrado, pulpa saborizantes
marino)
1. con azúcar
Boliqueso 4. Chancaca en moldes
4. Manteca vegetal (de cacao)
2.
2. Pisco
Camote De uva
5. Mantequilla (de maní) 5. Fruna
3.
3. Vino Blanco semiseco
Chicharrones de pellejo
6. Mantequilla (de grasa de leche) 6. Caramelo Duro, relleno con crema
4.
4. Vino Tinto seco
Chicharrones de maíz saborizada
7. Margarina (sin sal)
5.
5. Vino Tinto
Chifles semiseco 7. Helado Con gel, almidón, grasa y
8. Margarina (con sal) saborizantes
6.
6. Néctar
Chizitosdedefruta
maízPulpa y jugo, con
9. Margarina
agua vegetal con sal
y azúcar 8. Jarabe Miel de maíz y chancaca
7. Mani tostado ALIMENTACION Y NUTRICION HUMANA
7. Cerveza Blanca 9. Toffee Blando, con grasa, gel y
10.
8. Margarina vegetal sin sal
Habas saborizante
8. Cerveza Negra
9. Tico tico 10. Marshmellous Con gel y baño de
9. Cerveza Maltina chocolate
10. Palito de maíz
10. Coca Cola Agua carbonatada,
azúcar y saborizante PRÁCTICA N°3: Clasificación de los
Alimentos
CACAO Y DERIVADOS
Alimentos
1. Cacao Pasta, con azúcar
2. Cacao Pasta
3. Chocolate Dulce, con leche,
avellanas
4. Bombones Relleno con crema
5. Chocolate Dulce, con leche y
pasas
6. Chocolate Amargo, sin azúcar
7. Cocoa En polvo, natural
8. Cocoa En polvo, solubilizado
9. Cocoa En polvo, con azúcar
10. Crema de chocolate Dulce

CARNES CURADAS Y EMBUTIDOS

Alimentos CEREALES Y DERIVADOS
1. Tocino Alimentos
2. Mortadella Carne y grasa porcina 1. Avena Copos
3. Relleno Sangre y grasa porcina 2. Avena Hojuelas
4. Paté Ahumado 3. Cebada Hojuelas
5. Salchicha Tipo Frankfurt 4. Kiwicha Harina
6. Salame Tipo italiano, salado 5. Quinua Harina, tostada
6. Trigo Germen, tostado
7. Salchicha de Huacho Carne y
grasa porcina 7. Trigo Harina, tipo integral
8. Chorizo Picante 8. Trigo Salvado
9. Costilla Ahumada 9. Fideos Precocido
10. Jamón Ahumado 10. Pan de gluten De trigo
 CREMAS Y SOPAS
COMIDAS PREPARADAS
Alimentos
Alimentos
1. Sopa de pescado Con arroz
1. Arroz con pato Congelado
2. Crema de arvejas Con harina de
2. Arroz con pollo Con verduras
trigo
3. Asado Congelado 3. Crema de choclo Con harina de
4. Frijoles Con tocino trigo
5. Patita Con maní, 4. Crema de espárragos Con harina
de trigo
6. Seco de pollo Enlatado 5. Crema de hongos Con harina de
7. Tallarín Con salsa tuco trigo
8. Tamal Con carne de cerdo 6. Sopa de pollo Con sémola,
verduras
9. Tamal Con pollo, huevo
7. Sopa de pollo Con fideos
10. Garbanzos Con carne de cerdo 8. Sopa de carne Con fideos
9. Sopa de pollo Con arroz
10. Crema de tomate Con harina de
trigo
LECHE Y DERIVADOS
Alimentos
1. Leche en polvo Entera
2. Leche chocolatada Polvo
3. Queso characato Semi duro
4. Queso cremoso Blando
5. Queso rallado Duro
6. Enfalac Con leche decremada
7. Nido Con leche entera
8. S-26 Con leche descremada
9. NAN Con leche entera
10. Similac Con leche descremad

LEGUMINOSAS PESCADOS
Alimentos Alimentos
1. Lupino (tarwi, choclo) Harina 1. Pescado seco
2. Soya Harina, integral 2. Sardina En aceite
3. Habas Harina, tostada 3. Filete de caballa
4. Habas Harina 4. Sardina Grated, en aceite y sal
5. Garbanzo Harina 5. Sardina Filete
6. Frijol Harina 6. Filete de coco
7. Arveja Seca, partida 7. Filete de congrio
8. Arveja Harina, tostada 8. Filete de merluza
9. Arveja Harina 9. Jurel
10. Soya Proteína texturizada 10. Lomito de atún
 SALSAS SUMPLEMENTOS
Alimentos Alimentos
1. Mayonesa Aceite, vinagre 1. Prosobe
2. Ajos Molidos, con aceite y sal 2. Nursoy
3. Ketchup Tomate 3. Milo
4. Mostaza preparada 4. Ensure
5. Tuco Tomate, carne 5. Cerelac trigo
6. Salsa de tomate 6. Cerelac manzana
7. Salsa de tomate Con sal y aceite 7. Cerelac arroz
8. Salsa inglesa Soya, vinagre 8. Casilan
9. Rocoto Molido 9. Casec

10. Ají Panca 10. Casein

TUBERCULOS
Alimentos MISCELANEA
1. Camote blanco Alimentos
1. Coco seco
2. Chuño
2. Crema (muss)
3. Papa blanca
3. Café en polvo
4. Maca tubérculo
4. Café tostado, molido
5. Maca pasta integral
5. Caldo de gallina
6. Camote morado
6. Carne vegetal
7. Camote amarillo
7. Caldo de pollo
8. Maca almidón
8. Aceituna verde
9. Yuca
9. Aceituna botija
10. Maca afrechillo
10. Caldo de carne

2. Colocar en orden bajo este cuadro valor nutricional

Aceites y grasas

códig Alimento Descripción Energía Agua Prot Grasa CH2O Fibra Ceniza
o Kcal g g g g g g
1 Manteca Vegetal y marino 895 0,1 0,0 99,4 0,0 0,0 0,5
compuesto
2 Aceite compuesto Vegetal (60%) y 891 0,0 0,0 100 0,0 0,0 0,0
Marino(40%)
3 Aceite vegetal Puro vegetal 884 0,0 0,0 100 0,0 0,0 0,0

5 Manteca vegetal Puro vegetal 880 0,1 0,0 99,5 0,0 0,0 0,4
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