#Sabíasqué…

El olor y sabor del ajo

Disulfuro de dialilo: Principal
marcador químico del sabor

Ajoene (A Y Z):Posee propiedades antibacterianas,

antivirales, antioxidantes, antiinflamatoria y Sulfuro de metilo
alilico: Principal
antifungicidas
responsable del
aroma y aliento a
"El ajo tiene un olor imperceptible antes de ser triturado, ajo

pero una vez que se lo corta o lo tritura emite un fuerte

olor característico del glucósido de azufre de ciertas plantas"
Aplicaciones de la química orgánica
Gabriela Rivera Morales